이 달콤한 반죽 레시피는 버거부터 핫도그 빵까지 거의 모든 요리에 사용할 수 있습니다. 다재다능하고, 작업하기 쉽고, 맛있습니다. 게다가 조리법은 따라하기가 간단하고 화려한 재료가 필요하지 않습니다.
그러니 다음에 신선하고 부드럽고 달콤한 빵이 먹고 싶을 때 한 번 시도해 보세요. 새로운 팬이 가장 좋아하는 작품이 될 것이라고 약속합니다.
달콤한 반죽 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
작은 그릇에 미지근한 물(약 110F~115F)을 넣고 이스트와 설탕 한 꼬집을 뿌리고 섞이도록 저어줍니다. 위에 거품이 생길 때까지 실온에 5~10분간 놓아두세요.
밀가루, 설탕, 소금을 스탠드 믹서의 큰 볼에 넣고 저속으로 섞어서 섞습니다. 밀가루 중앙에 우물을 만들어주세요, p효모 혼합물을 넣고 털이 많은 반죽이 형성될 때까지 중간 속도로 섞습니다.
부드러워진 버터를 넣습니다. 반죽 고리를 이용해 반죽을 저속으로 6~8분 동안 반죽하세요.
반죽이 여전히 매우 끈적하다면 부드럽고 매끄러워질 때까지 밀가루 1테이블스푼을 추가합니다.
손에 기름을 살짝 바르고, 달콤한 반죽을 기름칠한 큰 그릇에 넣고 뒤집어 표면을 코팅합니다. 플라스틱 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽 크기가 두 배로 부풀 때까지 45~1 ½시간 동안 발효시킵니다.
반죽이 휴지되면 부드럽게 펀치를 쳐서 달콤한 반죽을 수축시킵니다.
이제 원하는 대로 달콤한 반죽을 만들 수 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 햄버거 빵: 달콤한 빵 반죽을 100g으로 나누어 표준 크기 햄버거용, 30g씩 나누어 미니 햄버거용으로 만듭니다. 각 조각을 공 모양으로 굴린 후 수건으로 덮고 5분간 휴지시킵니다. 옥수수 가루 또는 밀가루를 뿌린 가볍게 기름칠하거나 양피지를 깐 베이킹 시트에 공(2" 간격)을 놓습니다. 공을 3 ½" 디스크로 편평하게 만들고 원하는 씨앗을 뿌린 다음 가볍게 눌러 접착시킵니다. 수건으로 덮고 거의 두 배로 부풀 때까지 약 20~30분간 발효시킵니다.
- 핫도그 빵: 달콤한 빵 반죽을 60g씩 같은 조각으로 나눕니다. 각 조각을 공 모양으로 굴린 후 수건으로 덮고 5분간 휴지시킵니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽 공 중 하나를 놓고 뒤집어서 반죽을 약 6인치 길이의 타원형으로 부드럽게 늘립니다. 반죽을 90° 회전시킨 후 위쪽 가장자리를 가운데로 ⅓만큼 접어주세요. 그런 다음 다른 쪽 가장자리를 접어서 밀봉하세요.
- 손으로 굴려 원통형으로 깔끔하게 모양을 만듭니다. 약간 펴십시오. 옥수수 가루나 밀가루를 뿌린 가볍게 기름을 바르거나 양피지를 깐 베이킹 시트에 핫도그 빵(½인치 간격)을 놓습니다. 수건으로 덮고 거의 두 배로 부풀 때까지 약 20~30분간 발효시킵니다. 남은 반죽으로 이 과정을 반복하세요.
- 디너 롤: 달콤한 반죽을 80g씩 같은 크기로 나눕니다. 각 조각을 공 모양으로 만들고 가장자리를 아래로 당겨 매끄러운 윗면을 만든 다음 기름칠이나 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고(½인치 간격으로) 매끄러운 면이 위로 오도록 놓고 수건으로 덮고 거의 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 20~30분 정도.
- 페베트 롤스: 달콤한 반죽을 100g-120g 동일한 조각으로 나눕니다. 각 조각을 공 모양으로 만든 다음 각 반죽 공을 편평하게 펴서 직경 약 5인치(12.7cm)의 디스크를 만듭니다. 가장자리 중 하나를 잡고 중앙을 향해 접은 다음 반대쪽 가장자리도 똑같이 한 다음 끝 부분을 접어 둥근 모양을 만듭니다. 빵을 뒤집어서 앞뒤로 조금씩 움직여 보세요. 페베테 롤을 살짝 기름을 바르거나 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮은 후 거의 두 배가 될 때까지 약 20~30분간 발효시킵니다.
달콤한 반죽이 모양이 만들어지면 기름칠한 팬 위에 올려주세요. 베이킹 시트 팬 옥수수 가루를 뿌리거나 양피지를 깔고 수건으로 덮고 약 25~30분 동안 거의 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
빵을 굽기 전에 오븐을 400°F로 XNUMX분 동안 예열하세요. 15~30분 동안 굽거나 빵의 내부 온도가 190°F에 도달할 때까지 굽습니다. 달콤한 빵이 완성되면 베이킹 시트에서 꺼내어 식힘망에 올려 빵 껍질이 눅눅해지는 것을 방지하세요.
관련 조리법:
조리법
쉬운 달콤한 반죽
성분
- 1 kg 빵가루 또는 다용도 밀가루
- 500 ml 물 (110⁰F-115F)
- 10 g 인스턴트 드라이 이스트
- 15 g 코셔 소금
- 100 g 입자가 굵은 설탕
- 75 g 실온에 둔 버터
명령
- 작은 그릇에 미지근한 물(약 110F~115F)을 넣고 이스트와 설탕 한 꼬집을 뿌리고 섞이도록 저어줍니다. 위에 거품이 생길 때까지 실온에 5~10분간 놓아두세요.
- 밀가루, 설탕, 소금을 스탠드 믹서의 큰 볼에 넣고 저속으로 섞어서 섞습니다. 밀가루 중앙에 구멍을 뚫고 이스트 혼합물을 붓고 푹신한 반죽이 형성될 때까지 중간 속도로 섞습니다. 부드러워진 버터를 첨가하세요. 반죽 고리 부착물을 사용하여 반죽을 저속으로 6~8분 동안 반죽하세요. 반죽이 여전히 매우 끈적하다면, 부드럽고 매끄러워질 때까지 밀가루를 한 번에 1테이블스푼씩 첨가하세요.
- 손에 살짝 기름을 바르고 반죽을 기름칠한 큰 그릇에 넣고 뒤집어서 표면을 코팅한 다음 비닐 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 반죽 크기가 두 배로 부풀 때까지 45~1시간 XNUMX분 동안 발효시킵니다. 반죽이 휴지되면 가볍게 펀치로 눌러 반죽을 수축시킵니다. 이제 원하는 대로 모양을 만들 수 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 햄버거 빵: 빵 반죽을 100g으로 나누어 표준 크기 햄버거, 30g으로 나누어 미니 햄버거로 만듭니다. 각 조각을 공으로 굴립니다. 수건으로 덮고 5분간 휴지시킵니다. 옥수수 가루 또는 밀가루를 뿌린 가볍게 기름을 바르거나 양피지를 깐 베이킹 시트에 공(2" 간격)을 놓습니다. 공을 3 ½" 디스크로 편평하게 만들고 원하는 씨앗을 뿌린 다음 가볍게 눌러 접착시킵니다. 수건으로 덮고 거의 두 배로 부풀 때까지 약 20~30분간 발효시킵니다.
- 핫도그 빵: 빵 반죽을 60g씩 분할해주세요. 각 조각을 공으로 굴립니다. 수건으로 덮고 5분간 휴지시킵니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽 공 중 하나를 놓고 뒤집어서 반죽을 약 6인치 길이의 타원형으로 부드럽게 늘립니다. 반죽을 90° 회전시키고 위쪽 가장자리를 가운데로 ⅓만큼 접습니다. 그런 다음 다른 쪽 가장자리를 접어서 밀봉하세요.
- 손으로 굴려 원통형으로 깔끔하게 모양을 만듭니다. 약간 펴십시오. 옥수수 가루나 밀가루를 뿌린 가볍게 기름을 바르거나 양피지를 깐 베이킹 시트에 핫도그 빵(½인치 간격)을 놓습니다. 수건으로 덮고 거의 두 배로 부풀 때까지 약 20~30분간 발효시킵니다. 남은 반죽으로 이 과정을 반복하세요.
- 디너 롤: 빵 반죽을 80g씩 분할해주세요. 각 조각을 공 모양으로 만들고 가장자리를 아래로 당겨 부드러운 윗면을 만든 다음 기름칠이나 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고(½인치 간격으로) 매끄러운 면이 위로 오도록 놓고 수건으로 덮고 거의 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 20~30분 정도.
- 페베트 롤스: 빵 반죽을 100g~120g씩 같은 크기로 분할하세요. 각 조각을 공 모양으로 만든 다음 각 반죽 공을 편평하게 펴서 직경 약 5인치(12.7cm)의 디스크를 만듭니다. 가장자리 중 하나를 가져와 가운데를 향해 접고 반대쪽 가장자리도 똑같이 한 다음 끝 부분을 접어서 다소 둥근 모양을 만듭니다. 빵을 뒤집어서 약간 앞뒤로 작업하십시오. Pebete 롤을 살짝 기름을 바르거나 양피지를 깐 베이킹 시트에 놓고 수건으로 덮은 후 거의 두 배가 될 때까지 약 20~30분간 발효시킵니다.
- 반죽이 모양이 만들어지면 옥수수 가루를 뿌리거나 양피지를 깐 기름칠 베이킹 시트 팬 위에 놓고 수건으로 덮은 후 약 25~30분 동안 거의 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.
- 빵을 굽기 전에 오븐을 400°F로 15분 동안 예열하세요. 30~190분 동안 굽거나 빵의 내부 온도가 XNUMX°F에 도달할 때까지 굽습니다. 빵이 완성되면 베이킹 시트에서 꺼내어 빵 껍질이 눅눅해지는 것을 방지하기 위해 철망 위에서 식혀주세요.
노트
- 저장하려면 : 구워진 달콤한 반죽은 플라스틱 보관백에 넣거나 알루미늄 호일에 싸서 냉장고에 최대 3일 또는 5일 동안 실온에서 보관할 수 있습니다.
- 재가열하려면: 완전히 가열될 때까지 전자레인지에 돌리거나 350F로 예열된 오븐에서 10~15분 동안 데우세요. 빵이 따뜻해지는 동안 빵 껍질을 부드럽고 부드럽게 유지하기 위해 빵을 알루미늄 호일로 싸십시오.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.