ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಟಾಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಡಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಹಲವಾರು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಇದಕ್ಕೆ ಮೂಲಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖ.
ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುವಾಸನೆಯ, ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ, ಅದ್ದು ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗು:
ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಕಂದು ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಸಾಸ್ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.
ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಮೃದುವಾದ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನಯವಾದ ತನಕ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಲು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
- ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಪಾಸ್ಟಾ
- ಟ್ಯೂನ ಪಾಸ್ಟಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ
- ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್
- ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ
- ಕೆನೆ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್
- ಬೇಯಿಸಿದ ಝಿತಿ
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ¾ ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ , ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ
- 8 ಲವಂಗಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ
- 1-¼ ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ರುಚಿ ನೋಡಲು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ , ಐಚ್ಛಿಕ
- 1 (28 z ನ್ಸ್) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ 3 lb ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
- 5 ರೋಮಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ , ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಐಚ್ al ಿಕ)
- 2 ಚಮಚಗಳು ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- ½ ಕಪ್ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ , ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ , ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮಾಲ್ಬೆಕ್ ಅಥವಾ ನೀರು
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ, ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಒಣಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಯವಾದ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೀಲ್-ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಪೊಬ್ಲಾನೊ ಮೆಣಸು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ಮರಿನಾರಾಕ್ಕಾಗಿ: ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬಳಸಿ.
- ದಪ್ಪನಾದ ಮ್ಯಾರಿನೆರಾಗಾಗಿ: ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ತಾಜಾ ಪ್ಲಮ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಅನ್ನು ¼ ಕಪ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒಂದು ಹಂತಕ್ಕೆ ಒದೆಯಲು, ಹರ್ಬ್ಸ್ ಡಿ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಯಾವುದೇ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ)
- ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
- ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಲ್-ಬಿಗಿಯಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.