ಮ್ಮ್ಮ್ಮ್ಮ್, ಪೆಕನ್ ಪೈನ ಚಪ್ಪಡಿಗಿಂತ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ? ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಗೆ! ಪೆಕನ್ ಪೈನ ಈ ವಯಸ್ಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೌರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಬೌರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೌರ್ಬನ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಪೆಕನ್ಗಳ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಿಳಿ ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾಕಂಬಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು; ಪೆಕನ್ ಟಾಪಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಅಥವಾ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು, ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ಇಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗು:
ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿಲ್ಲದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಲೇಡ್, ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕೇವಲ 8 ರಿಂದ 12 ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೂ ಪಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ವಾಟರ್, 1 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ.
ಯಂತ್ರ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಐಸ್ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೀಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ನ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ; ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಚಪ್ಪಟೆ ತಳದ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಲಾಕೆಗಳು; ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. Sಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು; ಮಿಶ್ರಣವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆಂಚ್ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
2 ಹೆಚ್ಚು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಷ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ: ಅದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಂತೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದು ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಇನ್ನೂ 1 ಚಮಚ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ಹಿಟ್ಟು ಶಾಗ್ಗಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
ಯಂತ್ರದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರಲು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಬೆಂಚ್ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಬಳಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.
(ಸೂಚನೆ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ.) ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ (2) 9-ಇಂಚಿನ ಆಳವಾದ ಪೈ ಡಿಶ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಪ್ರೇ, ರಿಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳು ಹಾಕಿ.
ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪೈ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. (ಇತರ ಪೈ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಬರುವವರೆಗೆ ಇತರ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ).
ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು ⅛-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಮವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೊರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಲು ತಿರುವು ತಿರುಗಿಸಿ.
(ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.) ಪೈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2-3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗುವವರೆಗೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ!) ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ರಿಮ್ನಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಬೆಳಕಿನ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.)
ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿ, ಬದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಲೂ ½-ಇಂಚಿನ ಓವರ್ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮಡಿಸಿ; ಕೊಳಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಂಚನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ). ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನ ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮುಂದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ; ಇದು ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ; ಉಳಿದ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 F ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕನಿಷ್ಟ 425 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ, ಪೈ ತೂಕ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಾಗದವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪೈ ತೂಕ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಉಳಿಸಿ), ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾ, ಗಾಢವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ನೀವು ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು).
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪೊರಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬೆಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೌರ್ಬನ್, ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ.
ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೆಕನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪೈನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಕಪ್). ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಅನ್ನು 350 ಎಫ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
(ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಪೈನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 200 ° F ಆಗಿರಬೇಕು.) ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ; ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅದು ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕು. ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅತಿಯಾದ ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಶೀಲ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
*(ನೆನಪಿಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ). 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಬೌರ್ಬನ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಆಶಿಸಿದರೆ. ಉಳಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಬೌರ್ಬನ್-ವಿಪ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬರ್ಬನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ
ಪರಿಕರಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 3 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು , spooned, ನೆಲಸಮ, ಮತ್ತು sifted
- ¾ ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 12 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (1-½ ತುಂಡುಗಳು) ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ½ ಇಂಚಿನ ದಾಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ⅓ ಕಪ್ ಕ್ರಿಸ್ಕೊದಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ತಣ್ಣನೆಯ ತರಕಾರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ , ½ ಇಂಚಿನ ದಾಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಅಥವಾ ಐಸ್ ತಣ್ಣೀರು
- 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್-ತಣ್ಣೀರು
- 1 ಚಮಚ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ , ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ⅔ ಕಪ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ , ಸಮ ಮಾಡು
- ⅔ ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ , ಸಮ ಮಾಡು
- ½ ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಡಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಲೈಟ್
- ¼ ಕಪ್ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು , ಐಚ್ಛಿಕ
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ , ಕರಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ
- 1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೌರ್ಬನ್ ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ರಮ್
- 6 ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು , ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆತ
- 2 ರಾಶಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳು , ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೆಕನ್ಗಳು, ಸುಟ್ಟ , ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೌರ್ಬನ್ ವಿಪ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಶೀತ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- ¼ ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಬೌರ್ಬನ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಲೇಡ್, ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು; ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಪುಡಿಯನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ, ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 12 ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ವಾಟರ್, 1 ಚಮಚ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಯಂತ್ರ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಐಸ್ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೀಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ನ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ; ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿ: ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಬದಲಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು; ಮಿಶ್ರಣವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆಂಚ್ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. 2 ಹೆಚ್ಚು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಷ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ: ಅದು ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳಿನಂತೆ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಅದು ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ಇನ್ನೂ 1 ಚಮಚ ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಣ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ; ಹಿಟ್ಟು ಶಾಗ್ಗಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ: ಯಂತ್ರದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರಲು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲು ಬೆಂಚ್ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಬಳಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. (ಗಮನಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ.)
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ: ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ (2) 9-ಇಂಚಿನ ಆಳವಾದ ಪೈ ಡಿಶ್ ಜೊತೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಪ್ರೇ, ರಿಮ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಪೈ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. (ಇತರ ಪೈ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಬರುವವರೆಗೆ ಇತರ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ).
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು ⅛-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಮವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೊರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಲು ತಿರುವು ತಿರುಗಿಸಿ. (ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.)
- ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2-3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ!)
- ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ರಿಮ್ನಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಬೆಳಕಿನ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.)
- ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿ, ಬದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಲೂ ½-ಇಂಚಿನ ಓವರ್ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮಡಿಸಿ; ಕೊಳಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಂಚನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ).
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಲು ಫೋರ್ಕ್ನ ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ; ಇದು ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ; ಉಳಿದ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 F ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕನಿಷ್ಟ 425 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಬ್ಲೈಂಡ್ ಬೇಕ್: ಮುಂದೆ, ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಪೈ ತೂಕ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪೈ ತೂಕ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಉಳಿಸಿ), ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ: ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತಾ, ಗಾಢವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ನೀವು ಸುಮಾರು ½ ಕಪ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು).
- ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ: ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್, ಬ್ರೌನ್ಡ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬರ್ಬನ್, ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೆಕನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಪ್ರತಿ ಪೈನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಕಪ್). ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪೈನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಅನ್ನು 350F ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಭಾಗವು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. (ಅದು ಮಾಡಿದಾಗ ಪೈನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು 200 ° F ಆಗಿರಬೇಕು).
- ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ; ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅದು ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕು. ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಶೀಲ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. *(ನೆನಪಿಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ). 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬೌರ್ಬನ್ ವಿಪ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ನ ದೊಡ್ಡ ಡೊಲೊಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಪೈ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಬೌರ್ಬನ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬರ್ಬನ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಡಿ; ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ ಆದ್ದರಿಂದ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಯಾವುದೇ ತೆಳುವಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ; ಒಂದು ವೇಳೆ ಕಣ್ಣೀರು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಓವರ್ಹ್ಯಾಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮುಂದೆ ಮಾಡಲು: ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಮುಂದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಅಥವಾ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
- ಬೌರ್ಬನ್ ಪೆಕನ್ ಪೈ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪೈ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಜಿಪ್-ಟಾಪ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಅಥವಾ 350 ಎಫ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ.
ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಎರಡನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಐಸ್-ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬದಲಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.