Chipa Mestizo គឺជាអាហារប្រពៃណី និងធម្មតារបស់ប៉ារ៉ាហ្គាយ។ វាគឺជាពូជទូទៅបំផុតទីពីរ chipa នៅប្រទេសប៉ារ៉ាហ្គាយ ហើយត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះសម្រាប់ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្សៅពោត និងម្សៅ yuca ។
នំបុ័ងពោតដែលមានរសជាតិឈីសដែលងាយស្រួលធ្វើនេះ ត្រូវការគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន ហើយអាចដុតនំនៅក្នុងឡនៅផ្ទះណាមួយ។ ហើយផ្នែកល្អបំផុត? វាមិនមានជាតិ gluten ធម្មជាតិ។
លោតទៅ:
ការព្យាបាលដ៏សម្បូរបែបនេះអាចត្រូវបានគេរីករាយសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ជាម្ហូបចំហៀង ឬជាអាហារសម្រន់។ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយពែងមួយ។ កូស៊ីដូ កេម៉ាដូ ឬកាហ្វេចំហុយមួយកែវ។
សម្រាប់រូបមន្តបន្ថែមដែលបំផុសគំនិតដោយប៉ារ៉ាហ្គាយ សូមពិនិត្យមើល Chipa ម្សៅ, Chipaថ្ងៃ Chipa ស្តោះទឹកមាត់, Chipa ប៊ុន, ម៉ាហ្វីន។ Chipa, និង Chipa Piru.
🧀កីឡាករបម្រុង Queso Paraguay in Chipa រូបមន្ត:
ជាប្រពៃណី Chipa ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយឈីសប៉ារ៉ាហ្គាយ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាឈីសប៉ារ៉ាហ្គាយ ឬឈីសប៉ារ៉ាហ្គាយ។ ឈីសទន់ និងអាស៊ីតបន្តិចនេះគឺជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ Queso Paraguay ទេ កុំបារម្ភ! ឈីសដែលមានវាយនភាពស្រាល ទន់ ឬពាក់កណ្តាលរឹង អាចជាជម្រើសដ៏ល្អ។ នេះជាអ្វីខ្លះដែលខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើបានល្អ៖
- ម៉ិចស៊ិចប្រាយ
- Cheddar ស្រាល
- ឈីស Monterey Jack
- ឈីស Mozzarella
- ចៀនឈីស
- ឈីស Panela
- ឈីសពណ៌ស
👉ចំណាំ៖ ឈីស Parmesan អាចត្រូវបានគេយកមកប្រើជាមួយចំណិត ប៉ុន្តែត្រូវដឹងថារសជាតិដ៏ខ្លាំងរបស់វាអាចយកឈ្នះរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់របស់ chipa. ប្រសិនបើអ្នកប្រើ Parmesan សូមប្រើវាតិច។
វិធីសាស្រ្តមួយភ្លែត
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
- កំដៅ oven ទៅ 350 ° F (175 ° C) និងសន្លឹកដុតនំបន្ទាត់។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
- ធ្វើអណ្តូងនៅកណ្តាល។
- ក្រែមប៊ឺនិងស៊ុតរហូតដល់ក្រែម។
- ផ្សំគ្រឿងផ្សំសើម និងស្ងួត រហូតទាល់តែមានសំបកក្រាស់។
- បន្ថែមឈីស។
- បន្តិចម្តងលាយនៅក្នុង buttermilk ។
- កូររហូតដល់រលោងនិងដូចគ្នា។
- ទុកឱ្យ dough សម្រាក។
- ធ្វើទ្រង់ទ្រាយម្សៅ។
- ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំរហូតដល់មាសនិង puffed ។
- Chipa ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុត ស្រស់ចេញពីឡ។
បំរែបំរួល
- Chipa អារ៉ាមៀ: នេះគឺជាម្សៅ manioc បុរាណដែលមានមូលដ្ឋានលើ chipaជារឿយៗគេហៅថា " chipa អាល់មីដុន ឬ chipa” គ្រឿងផ្សំរបស់វាជាធម្មតារួមមានម្សៅដំឡូងមី ឈីសពាក់កណ្តាលរឹង ឬប៉ារ៉ាហ្គាយ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ប្រេងម៉ាហ្គារីន ឬខ្លាញ់ជ្រូក និងគ្រាប់អានីស។
- Chipa ឈីសចំនួនបួន: កំណែនេះត្រូវបានបំពេញដោយឈីសជាច្រើនប្រភេទ រួមមាន Mozzarella, Catupiry, Paraguayan Cheese និង Sandwich Cheese។
- Chipa Chutita៖ បំរែបំរួលនៃ Chipa Mestiza វារួមបញ្ចូលម្សៅពោត និងម្សៅដុតនំដែលពោរពេញទៅដោយ "chorizo misionero" ប្រពៃណី ឈីស ខ្ទឹមបារាំង ម្ទេសក្រហម និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
- Chipa Asador, Caburé, ឬ Mbocá: បំរែបំរួលប្រហោងដែលពន្លូតនេះ ត្រូវបានចម្អិននៅលើរោមជុំវិញឈើ ដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពតែមួយគត់។
- Chipa ពូរូ (ទៅ)៖ Chipa Pirú គឺជានំដូណាត់រាងតូចស្រួយ មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែលពីរសង់ទីម៉ែត្រ ដែលជាទូទៅចូលចិត្តក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលព្រឹក និងអាហារសម្រន់។ ឈ្មោះរបស់វា 'pirú' សំដៅលើវាយនភាពស្ងួត និងស្តើងរបស់វា ដោយកំណត់វាដាច់ពីគ្នា។ chipa គ្រួសារ។
- Chipa So'o: បំរែបំរួលនេះរួមមានការបំពេញសាច់តាមរដូវ ដែលជាធម្មតាមានសាច់គោ ហើយមានរាងដូចខូគីធំមួយដែលមានសាច់ និងស៊ុតបំពង។
- Chipa សត្វក្តាន់ (Chipa Guazú ): នំពោតដ៏ច្រើនមួយ "guasu" មានន័យថា 'ធំ' នៅក្នុង Guarani ធ្វើពីពោតស្រស់ និងស៊ុត។
- Chipa ផ្កាម្លិះ: វ៉ារ្យ៉ង់ស្រាលជាងនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវម្សៅដំឡូងមីជាមួយម្សៅស្រូវសាលី ហើយរួមបញ្ចូលឈីស ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក និងស៊ុត។
- Chipa ម៉ាន់ឌូវី៖ "Manduví" មានន័យថា "សណ្តែកដី" នៅក្នុង Guarani chipa ផ្សំឡើងពីម្សៅពោត និងសណ្តែកដី។
- Chipa រូរ៉ា៖ រៀបចំដោយប្រើអង្កាមនៃគ្រាប់ពោតបន្ទាប់ពីច្របាច់។
- Chipa ប៉ាគីតា៖ បំរែបំរួលនៃ chipa ផលិតដោយប្រើម្សៅស្រូវសាលីជំនួសឱ្យម្សៅដំឡូង។ វាជាប្រភេទនំប៉័ងដែលពោរពេញទៅដោយឈីស។
គន្លឹះនិងដំបូន្មាន
- ចាប់តាំងពីរូបមន្តនេះគឺគ្មានជាតិ gluten គ្មានហានិភ័យនៃការ kneading លើស។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថាលាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់សម្រាប់ការចែកចាយសូម្បីតែដែលជួយធ្វើឱ្យមាន chipas ស្រាលជាងមុន។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំបរិមាណធំជាងនេះគ្រាន់តែធ្វើរូបមន្តពីរដងហើយធ្វើតាមការណែនាំនៃការរៀបចំ។
- ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាត្រឹមត្រូវគឺជាកត្តាសំខាន់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យល្អ។ chipa mestizo; dough គួរតែបង្រួមនិងមានសំណើមប៉ុន្តែមិនសើមពេក។
- ដើម្បីធានាថា chipá mestizo មានភាពទន់ ហើយមានខ្យល់ចេញចូលបានល្អ វាចាំបាច់ក្នុងការ kneed dough យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតវា។
- អ្នកអាចធ្វើបាន chipa នៅក្នុងរូបរាងនិងទំហំណាមួយដែលអ្នកចង់បាន។
- ចំនួនគ្រឿងដែលអ្នកទទួលបានគឺអាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកផលិតរបស់អ្នក។ chipa.
- ដាក់នំបុ័ងឈីសប៉ារ៉ាហ្គាយនីមួយៗនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំរួចគ្របវាជាមួយក្រណាត់ផ្ទះបាយស្អាតដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួត ខណៈពេលដែលអ្នកបញ្ចប់ការកែច្នៃបំណែកទាំងអស់នៃម្សៅ។
- វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកំដៅចង្ក្រានជាមុន ហើយធានាថាវាក្តៅខ្លាំង។ Chipas មិនគួរនៅក្នុង oven យូរពេកដើម្បីការពារការខះជាតិទឹក។ ចាប់តាំងពី ovens ប្រែប្រួល, រក្សាភ្នែកនៅលើ chipas ហើយយកវាចេញនៅពេលវាប្រែពណ៌មាសស្រាល ហុយឡើង ហើយមានចំណុចឈីសលើផ្ទៃ។
- ដើម្បីរក្សាឯកសារ chipas ទន់ នៅពេលអ្នកយកវាចេញពីឡ ផ្ទេរពួកវាទៅខ្សែលួសដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ទុកវាក្នុងធុងដាក់ខ្យល់ ឬថង់ zip-lock ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់វា។ ជៀសវាងការចម្អិនអាហារហួសប្រមាណ; ពេលវេលាដុតនំ 15 ទៅ 17 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពួកគេឱ្យឆ្អិនល្អ។
សូមមើលរូបមន្តប៉ារ៉ាហ្គាយច្រើនទៀត៖
រូបមន្ត
Chipa មីសហ្សូ
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 គក។ ម្សៅដំឡូងមី ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាម្សៅ Tapioca
- 300 gr ម្សៅពោតលឿង Quaker
- 300 gr ។ butter ឬ lard ទន់ ខ្ញុំប្រើប៊ឺនៅក្នុងរូបមន្តនេះព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិរបស់វា ប៉ុន្តែជម្រើសដូចជា ខ្លីៗ ឬម៉ាហ្គារីនក៏អាចប្រើបានដែរ។
- 8 ដែលមានទំហំធំ ស៊ុត , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ (ភ្លក់)
- 300 ml (ប្រហែល 1-⅓ ពែង) buttermilk ឬទឹកដោះគោទាំងមូល សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ សូមមើលការណែនាំរបស់ខ្ញុំសម្រាប់របៀបធ្វើ buttermilk 👉 នៅទីនេះ.
- 800 gr ។ ឈីសម៉ិកស៊ិកកាត់
- 15 gr ។ (២ ស្លាបព្រាបាយ) គ្រាប់ពូជអានីស ជាជម្រើស ប៉ុន្តែត្រូវបានណែនាំយ៉ាងខ្លាំង។
- 1 ស្លាបព្រា ម្សៅដុតនំ * ជាប្រពៃណី Chipa មិនមានម្សៅដុតនំទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមវាដើម្បីឱ្យវាកាន់តែស្រាល និងកាន់តែរលោង។
សេចក្តីណែនាំ
- កំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកទៅ 500 ° F (260 ° C) ហើយដាក់សន្លឹកដុតនំ 13x18x1 ចំនួនពីរជាមួយក្រដាស parchment ។
- នៅក្នុងចានធំមួយ លាយម្សៅដំឡូងមី ម្សៅពោត អំបិល អានីស និងម្សៅដុតនំ។
- នៅលើផ្ទៃការងារស្អាត ចាក់ល្បាយម្សៅ yuca ហើយបង្កើតជាអណ្តូងនៅកណ្តាល។ បន្ថែមប៊ឺរទន់ និងស៊ុត លាយវាចូលទៅក្នុងម្សៅដោយម្រាមដៃរបស់អ្នករហូតដល់ក្រែម។
- បញ្ចូលគ្រឿងផ្សំស្ងួតបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយសើមដោយដៃរហូតដល់កំទេចកំទី។ (កំទេចកំទីគួរលេចចេញជារលុង ប៉ុន្តែសង្កត់ជាមួយគ្នានៅពេលចុច។ )
- លាយក្នុងឈីសរហូតដល់រួមបញ្ចូលគ្នាល្អ។
- បន្ថែម buttermilk បន្តិចម្តងៗ ល្មមនឹងធ្វើឱ្យម្សៅងាយរលាយ ប៉ុន្តែមិនរឹងពេក។ Knead ដោយដៃរហូតដល់ dough បង្រួមនិងមានសំណើម។ ចំណាំ៖ អ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់ប្រើ buttermilk ទាំងអស់ទេ។ ប្រសិនបើវាទន់ពេក បន្ថែមម្សៅដំឡូងបារាំងបន្តិចទៀត។
- ច្របាច់ម្សៅដោយប្រើកែងជើងរបស់អ្នកដើម្បីរុញវាឱ្យឆ្ងាយពីអ្នក បន្ទាប់មកប្រមូលវាមកវិញដោយប្រើម៉ាស៊ីនអេតចាយ។ បន្តរហូតដល់ម្សៅរលោង បង្រួម និងលែងជាប់នឹងផ្ទៃ ឬដៃរបស់អ្នក ប្រហែល 4-5 នាទី។ ចំណាំ៖ ម្សៅគួរមានភាពជាប់លាប់ដូចនឹងម្សៅនៅពេលរួចរាល់។
- គ្របដណ្តប់ dough ដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតហើយទុកឱ្យវាសម្រាក 15-20 នាទី។
- ដើម្បីធ្វើទ្រង់ទ្រាយ chipas, ច្របាច់ម្សៅមួយដុំហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយប្រហែល 130 ក្រាម។ រមៀលចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុទំហំ 8 អ៊ីញ ភ្ជាប់ចុងដើម្បីបង្កើតជារង្វង់ ហើយចុចដើម្បីផ្សាភ្ជាប់។ សម្រាប់រាងអង្កត់ទ្រូង រមៀលចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុប្រវែង 9 អ៊ីញ អង្កត់ផ្ចិត 2 អ៊ីញ ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតអង្កត់ទ្រូង 3 អ៊ីញ។
- ដាក់ម្សៅដែលមានរាងជាសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំរួចដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសស្រាលនិងហើមប្រហែល 12-15 នាទី។ កុំឆ្អិនពេក។ បម្រើភ្លាមៗ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។