ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិផ្លែឈើនៅលើរូបមន្ត Classic Hot Cross Buns នោះ Orange Hot Cross Bun នេះគ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកប៉ុណ្ណោះ!
វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវកាលផ្តល់ប្រាក់កម្ចី ជាពិសេស Good Friday; រូបមន្តនេះក៏ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស, raisins ស្ងួត, និង zesty ទឹកក្រូចនិង zest ក្រូចឆ្មា។
ទឹកក្រូច និងផ្លែ raisins បន្ថែមរសជាតិផ្លែឈើ ដែលធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះលេចធ្លោខុសពីបុរាណ។
នំទាំងនេះក៏ត្រូវបានលាបជាមួយនឹងឈើឆ្កាងប្រពៃណី ដែលធ្វើពីម្សៅពណ៌ស ដែលជានិមិត្តរូបនៃការឆ្កាងរបស់ព្រះយេស៊ូវ ហើយវាត្រូវបានស្រោបដោយសារធាតុ apricot សម្រាប់ភាពផ្អែម និងស្អិត។
មិនថាបានញ៉ាំក្តៅៗពីឡ ឬដុតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកក៏ដោយ នំដុតពណ៌ទឹកក្រូច ហតគ្រីស ទាំងនេះប្រាកដជាពេញចិត្ត និងក្លាយជានំបុណ្យអ៊ីស្ទើរថ្មីនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។
សម្រាប់រូបមន្តបុរាណបន្ថែមទៀតលើរូបមន្តនំឈើឆ្កាងក្តៅ សូមពិនិត្យមើលរបស់យើង។ នំឈើឆ្កាងក្តៅបុរាណ រូបមន្ត។
ឬប្រសិនបើអ្នកចង់បានជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អជាងសម្រាប់ពិធីបុណ្យ Easter សូមសាកល្បងរបស់យើង។ នំបុ័ងឈើឆ្កាងក្តៅស្រូវសាលីទាំងមូល!
របៀបធ្វើនំអន្សមពណ៌ទឹកក្រូច
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ផ្សំម្សៅ ស្ករ គ្រឿងទេស និងអំបិល នៅចំកណ្តាលនៃផ្ទៃការងារស្អាត ឬមួយ 30 qt ។ ចានលាយទម្ងន់ស្តង់ដារ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលនៃល្បាយម្សៅ។
បន្ថែម yeast និងទឹកដោះគោក្តៅទៅក្នុងអណ្តូងហើយលាយឱ្យបានល្អរហូតដល់ដំបែរលាយ។
បន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំទៅក្នុងល្បាយសើម បន្តដោយប៊ឺរទន់ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា និងទឹកឃ្មុំ។ ចាប់ផ្តើមបញ្ចូលម្សៅដោយចាប់ផ្តើមពីគែមខាងក្នុងនៃអណ្តូង។
ម្សៅនឹងមកជាមួយគ្នាក្នុងម៉ាស់ shaggy នៅពេលដែលប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃម្សៅត្រូវបានដាក់បញ្ចូល។ បន្ត kneading រហូតដល់រលោងនិងយឺតប្រហែល 15 នាទី។
បន្ថែម raisins និង zest ពណ៌ទឹកក្រូចទៅ dough ហើយ kneed ពួកវារហូតដល់ចែកចាយរាបស្មើ។ បង្កើត dough ទៅជាបាល់មួយ។
លាបចានស្អាតធំមួយដោយសណ្តោស ហើយផ្ទេរគ្រាប់ម្សៅទៅវា។ បង្វែរបាល់ទៅស្រោបជាមួយប៊ឺ បន្ទាប់មកគ្របចានជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។
ទុកឱ្យម្សៅឡើងក្តៅរហូតដល់កើនឡើងទ្វេដងប្រហែល 1 ទៅ 1-½ ម៉ោង។
លាបខ្ទះដុតនំទំហំ ៩ គុណ ១៣ អ៊ីញ។ បង្វែរម្សៅដាក់លើផ្ទៃការងារស្អាត ហើយចែកវាទៅជា 9 ដុំ (ប្រហែល 13 ទៅ 12 ក្រាមនីមួយៗ) ដោយប្រើកន្ត្រៃ ឬកាំបិតមុតស្រួច។
បង្កើតដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។
គ្របខ្ទះឱ្យតឹងក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 1 ថ្ងៃ ឬគ្របម្សៅជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ហើយទុកឱ្យវាឡើងរហូតដល់កើនឡើងទ្វេដងម្តងទៀតប្រហែល 1 ទៅ 1-½ ម៉ោង។
(យូរជាងនេះប្រសិនបើ dough ត្រូវបានត្រជាក់) ។ ដាក់ rack នៅកណ្តាលនៃ oven និង preheat ទៅ 350 ដឺក្រេ។
រៀបចំ topping: នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំម្សៅ ស្ករ ប៊ឺរទន់ និងវ៉ានីឡា។ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរលោង។
ផ្ទេរការបិទភ្ជាប់ទៅក្នុងកុម្មង់នំ ឬថង់ហ្ស៊ីប ហើយខ្ទាស់រន្ធ⅓អ៊ីញនៅជ្រុងម្ខាង។ បំពង់ឆ្លងកាត់កណ្តាលនៃបាល់ក្នុងទិសដៅមួយហើយបន្ទាប់មកម្តងទៀតក្នុងទិសដៅផ្ទុយដើម្បីឱ្យបាល់នីមួយៗមានឈើឆ្កាង។
ដុតនំនំអន្សមឈើឆ្កាងក្តៅពណ៌ទឹកក្រូចរហូតដល់ឡើងពណ៌ត្នោត 25 ទៅ 30 នាទី។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃប៊ុនកណ្តាលគួរតែចុះឈ្មោះ 190 ដឺក្រេ។
ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ, ចំអិន marmalade ពណ៌ទឹកក្រូចឬ apricot រក្សាទុកនិងទឹកនៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមលើកំដៅមធ្យម។
កូរជាមួយសមឲ្យឆ្អិនរហូតដល់ល្បាយនោះជាអង្គធាតុរាវស្តើងៗប្រហែល ៣ នាទី។ យកចេញពីកំដៅ។ ពេលនំចេញពីឡមក ដុសទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យស្មើគ្នា។ បម្រើនំដុតពណ៌ទឹកក្រូច ក្តៅ ក្តៅ ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
រូបមន្តដែលទាក់ទង
- នំឈើឆ្កាងក្តៅ
- នំបុ័ងសម្រាប់ Tortas
- នំប័ុងចំរុះក្តៅស្រូវសាលីទាំងមូល
- នំអន្សមពណ៌ទឹកក្រូច
- នំប៉័ងដំឡូង
- នំប៉ាវ
- Telera Roll
រូបមន្ត
នំប័ុងក្តៅពណ៌ទឹកក្រូចងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Buns:
- 500g (២ ពែង) ម្សៅនំប៉័ង ឬម្សៅសព្វគ្រប់ស្លាបព្រា , កម្រិត & sifted
- ¾ ស្លាបព្រាកាហ្វេ សាយហ្គនដី cinnamon
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ស្រស់ដឹង
- ដើម្បី pinch គ្រឿងទេស
- 80g ស្ករ granulated
- 20g ទឹកឃ្មុំ
- 10g (2-½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) អំបិលកុស័រ
- 80g butter unsalted បន្ទន់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 225 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោទាំងមូល (100 F-115 F) ឬតាមតម្រូវការ
- 11g ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ
- 1 ស៊ុតធំ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 1 ស៊ុតលឿងធំ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 60g ផ្លែទំពាំងបាយជូ ជាតិទឹក។
- 15 មីលីលីត្រ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- Zest ពី 2 ក្រូច
សម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ឈើឆ្កាង៖
- 50g ជាតិស្ករ
- 100g ម្សៅ
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- 40ml ទឹកក្រូចស្រស់ ទឹកដោះគោ ឬទឹក។ ឬតាមតម្រូវការដើម្បីធ្វើម្សៅបិទភ្ជាប់
- 50g butter unsalted បន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- ចំណាប់អារម្មណ៍ ពី ½ ពណ៌ទឹកក្រូច
សម្រាប់របាំង Apricot៖
- 165g (½ពែង) Orange Marmalade ឬ Apricot Preserves ដូចជា Bonne Maman
- 2 tablespoons ទឹក
សេចក្តីណែនាំ
- ផ្សំម្សៅ ស្ករ គ្រឿងទេស និងអំបិល នៅចំកណ្តាលនៃផ្ទៃការងារស្អាត ឬមួយ 30 qt ។ ចានលាយទម្ងន់ស្តង់ដារ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាលនៃល្បាយម្សៅ។ បន្ថែម yeast និងទឹកដោះគោក្តៅទៅក្នុងអណ្តូងហើយលាយឱ្យបានល្អរហូតដល់ដំបែរលាយ។
- បន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំទៅក្នុងល្បាយសើម បន្តដោយប៊ឺរទន់ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា និងទឹកឃ្មុំ។ ចាប់ផ្តើមបញ្ចូលម្សៅដោយចាប់ផ្តើមពីគែមខាងក្នុងនៃអណ្តូង។
- ម្សៅនឹងចាប់ផ្តើមចូលគ្នាក្នុងរង្គាលរង្គាលនៅពេលដែលម្សៅប្រហែលពាក់កណ្តាលត្រូវបានបញ្ចូល។ បន្ត kneading រហូតដល់រលោងនិងយឺតប្រហែល 15 នាទី។ បន្ថែម raisins និង zest ពណ៌ទឹកក្រូចទៅ dough ហើយ kneed ពួកវារហូតដល់ចែកចាយរាបស្មើ។ បង្កើតម្សៅទៅជាបាល់មួយ។
- លាបចានស្អាតធំមួយដោយសណ្តោស ហើយផ្ទេរគ្រាប់ម្សៅទៅវា។ បង្វែរបាល់ទៅស្រោបជាមួយប៊ឺ បន្ទាប់មកគ្របចានជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ ទុកឱ្យម្សៅឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅរហូតដល់ឡើងទ្វេប្រហែល 1 ទៅ 1-½ ម៉ោង។
- លាបខ្ទះដុតនំទំហំ ៩ គុណ ១៣ អ៊ីញ។ បង្វែរម្សៅដាក់លើផ្ទៃការងារស្អាត ហើយចែកវាទៅជា 9 ដុំ (ប្រហែល 13 ទៅ 12 ក្រាមនីមួយៗ) ដោយប្រើកន្ត្រៃ ឬកាំបិតមុតស្រួច។
- បង្កើតដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ គ្របខ្ទះឱ្យតឹងក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 1 ថ្ងៃ ឬគ្របម្សៅជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ហើយទុកវាឱ្យកើនឡើងទ្វេដងម្តងទៀត ប្រហែល 1 ទៅ 1-½ ម៉ោង (យូរជាងនេះប្រសិនបើ dough បានត្រជាក់) ។ ដាក់ rack នៅកណ្តាលនៃ oven និង preheat ទៅ 350 ដឺក្រេ។
- រៀបចំ topping: នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំម្សៅ ស្ករ ប៊ឺរទន់ និងវ៉ានីឡា។ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរលោង។ ផ្ទេរការបិទភ្ជាប់ទៅថង់កុម្មង់នំ ឬថង់ហ្ស៊ីប ហើយខ្ទាស់រន្ធ⅓អ៊ីញនៅជ្រុងម្ខាង។ ខ្សែបំពង់ឆ្លងកាត់កណ្តាលនៃបាល់ក្នុងទិសដៅមួយហើយបន្ទាប់មកម្តងទៀតក្នុងទិសដៅផ្ទុយដើម្បីឱ្យបាល់នីមួយៗមានឈើឆ្កាង។
- ដុតនំនំអន្សមឈើឆ្កាងក្តៅពណ៌ទឹកក្រូចរហូតដល់ឡើងពណ៌ត្នោត 25 ទៅ 30 នាទី។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃប៊ុនកណ្តាលគួរតែចុះឈ្មោះ 190 ដឺក្រេ។ ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ, ចំអិន marmalade ពណ៌ទឹកក្រូចឬ apricot រក្សាទុកនិងទឹកនៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមលើកំដៅមធ្យម។ កូរជាមួយសមឲ្យឆ្អិនរហូតដល់ល្បាយនោះជាអង្គធាតុរាវស្តើងៗប្រហែល ៣ នាទី។
- យកចេញពីកំដៅ។ ដរាបណានំចេញពីឡមក ដុសទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យស្មើៗគ្នា។ បម្រើនំដុតពណ៌ទឹកក្រូច ក្តៅ ក្តៅ ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។