នំប័ុងក្តៅពណ៌ទឹកក្រូចងាយស្រួល
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរករសជាតិផ្លែឈើនៅលើរូបមន្ត Classic Hot Cross Buns នោះ Orange Hot Cross Bun នេះគ្រាន់តែជាអ្វីដែលអ្នកកំពុងស្វែងរកប៉ុណ្ណោះ! វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រដូវកាលផ្តល់ប្រាក់កម្ចី ជាពិសេស Good Friday; រូបមន្តនេះក៏ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេស, raisins ស្ងួត, និង zesty ទឹកក្រូចនិង zest ក្រូចឆ្មា។ ទឹកក្រូច និងផ្លែ raisins បន្ថែមរសជាតិផ្លែឈើ ដែលធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះលេចធ្លោខុសពីបុរាណ។
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Buns:
- 500g (២ ពែង) ម្សៅនំប៉័ង ឬម្សៅសព្វគ្រប់ស្លាបព្រា , កម្រិត & sifted
- ¾ ស្លាបព្រាកាហ្វេ សាយហ្គនដី cinnamon
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ស្រស់ដឹង
- ដើម្បី pinch គ្រឿងទេស
- 80g ស្ករ granulated
- 20g ទឹកឃ្មុំ
- 10g (2-½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ) អំបិលកុស័រ
- 80g butter unsalted បន្ទន់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 225 មីលីលីត្រ ទឹកដោះគោទាំងមូល (100 F-115 F) ឬតាមតម្រូវការ
- 11g ដំបែស្ងួតភ្លាមៗ
- 1 ស៊ុតធំ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 1 ស៊ុតលឿងធំ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 60g ផ្លែទំពាំងបាយជូ ជាតិទឹក។
- 15 មីលីលីត្រ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- Zest ពី 2 ក្រូច
សម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ឈើឆ្កាង៖
- 50g ជាតិស្ករ
- 100g ម្សៅ
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- 40ml ទឹកក្រូចស្រស់ ទឹកដោះគោ ឬទឹក។ ឬតាមតម្រូវការដើម្បីធ្វើម្សៅបិទភ្ជាប់
- 50g butter unsalted បន្ទន់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- ចំណាប់អារម្មណ៍ ពី ½ ពណ៌ទឹកក្រូច
សម្រាប់របាំង Apricot៖
- 165g (½ពែង) Orange Marmalade ឬ Apricot Preserves ដូចជា Bonne Maman
- 2 tablespoons ទឹក
សេចក្តីណែនាំ
- ផ្សំម្សៅ ស្ករ គ្រឿងទេស និងអំបិល នៅចំកណ្តាលនៃផ្ទៃការងារស្អាត ឬមួយ 30 qt ។ ចានលាយទម្ងន់ស្តង់ដារ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាលនៃល្បាយម្សៅ។ បន្ថែម yeast និងទឹកដោះគោក្តៅទៅក្នុងអណ្តូងហើយលាយឱ្យបានល្អរហូតដល់ដំបែរលាយ។
- បន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំទៅក្នុងល្បាយសើម បន្តដោយប៊ឺរទន់ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា និងទឹកឃ្មុំ។ ចាប់ផ្តើមបញ្ចូលម្សៅដោយចាប់ផ្តើមពីគែមខាងក្នុងនៃអណ្តូង។
- ម្សៅនឹងចាប់ផ្តើមចូលគ្នាក្នុងរង្គាលរង្គាលនៅពេលដែលម្សៅប្រហែលពាក់កណ្តាលត្រូវបានបញ្ចូល។ បន្ត kneading រហូតដល់រលោងនិងយឺតប្រហែល 15 នាទី។ បន្ថែម raisins និង zest ពណ៌ទឹកក្រូចទៅ dough ហើយ kneed ពួកវារហូតដល់ចែកចាយរាបស្មើ។ បង្កើតម្សៅទៅជាបាល់មួយ។
- លាបចានស្អាតធំមួយដោយសណ្តោស ហើយផ្ទេរគ្រាប់ម្សៅទៅវា។ បង្វែរបាល់ទៅស្រោបជាមួយប៊ឺ បន្ទាប់មកគ្របចានជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត។ ទុកឱ្យម្សៅឡើងក្នុងកន្លែងក្តៅរហូតដល់ឡើងទ្វេប្រហែល 1 ទៅ 1-½ ម៉ោង។
- លាបខ្ទះដុតនំទំហំ ៩ គុណ ១៣ អ៊ីញ។ បង្វែរម្សៅដាក់លើផ្ទៃការងារស្អាត ហើយចែកវាទៅជា 9 ដុំ (ប្រហែល 13 ទៅ 12 ក្រាមនីមួយៗ) ដោយប្រើកន្ត្រៃ ឬកាំបិតមុតស្រួច។
- បង្កើតដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះដែលបានរៀបចំ។ គ្របខ្ទះឱ្យតឹងក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ 1 ថ្ងៃ ឬគ្របម្សៅជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាត ហើយទុកវាឱ្យកើនឡើងទ្វេដងម្តងទៀត ប្រហែល 1 ទៅ 1-½ ម៉ោង (យូរជាងនេះប្រសិនបើ dough បានត្រជាក់) ។ ដាក់ rack នៅកណ្តាលនៃ oven និង preheat ទៅ 350 ដឺក្រេ។
- រៀបចំ topping: នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំម្សៅ ស្ករ ប៊ឺរទន់ និងវ៉ានីឡា។ បន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបង្កើតជាម្សៅរលោង។ ផ្ទេរការបិទភ្ជាប់ទៅថង់កុម្មង់នំ ឬថង់ហ្ស៊ីប ហើយខ្ទាស់រន្ធ⅓អ៊ីញនៅជ្រុងម្ខាង។ ខ្សែបំពង់ឆ្លងកាត់កណ្តាលនៃបាល់ក្នុងទិសដៅមួយហើយបន្ទាប់មកម្តងទៀតក្នុងទិសដៅផ្ទុយដើម្បីឱ្យបាល់នីមួយៗមានឈើឆ្កាង។
- ដុតនំនំអន្សមឈើឆ្កាងក្តៅពណ៌ទឹកក្រូចរហូតដល់ឡើងពណ៌ត្នោត 25 ទៅ 30 នាទី។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃប៊ុនកណ្តាលគួរតែចុះឈ្មោះ 190 ដឺក្រេ។ ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំ, ចំអិន marmalade ពណ៌ទឹកក្រូចឬ apricot រក្សាទុកនិងទឹកនៅក្នុងសក្តានុពលមធ្យមលើកំដៅមធ្យម។ កូរជាមួយសមឲ្យឆ្អិនរហូតដល់ល្បាយនោះជាអង្គធាតុរាវស្តើងៗប្រហែល ៣ នាទី។
- យកចេញពីកំដៅ។ ដរាបណានំចេញពីឡមក ដុសទឹកស៊ីរ៉ូឱ្យស្មើៗគ្នា។ បម្រើនំដុតពណ៌ទឹកក្រូច ក្តៅ ក្តៅ ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
របៀបរក្សាទុកនិងកំដៅឡើងវិញ
ដើម្បីរក្សាទុក: ទុកវាឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង រួចយកវាទៅដាក់ក្នុងធុងខ្យល់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ទៅ ២ ថ្ងៃ។
ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ កំដៅពួកវានៅក្នុងឡនៅ 300 ° F (150 ° C) រយៈពេល 5-10 នាទីឬមីក្រូវ៉េវក្នុងរយៈពេល 10-15 វិនាទី។
ធ្វើឱ្យទៅមុខ
ដើម្បីធ្វើនំខេកពណ៌ទឹកក្រូច ឱ្យបានមុនម៉ោង អ្នកអាចរៀបចំនំប៉ាវរហូតដល់ចំណុចនៃការបង្កើតនំ។ បន្ទាប់ពី dough ឡើងជាលើកដំបូងហើយ ច្របាច់វាចុះក្រោមថ្នមៗ គ្របវាឱ្យតឹង ហើយទូរទឹកកកពេញមួយយប់។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក ធ្វើជានំ ហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ហើម។ ពេលឡើងហើយដុតនំតាមការណែនាំក្នុងរូបមន្ត។
នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមាននំដុតថ្មីៗនៅពេលព្រឹកដោយមិនចាំបាច់ឆ្លងកាត់ដំណើរការរៀបចំទាំងមូល។ វាជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់ការជួបជុំពេលព្រឹក ឬអាហារពេលព្រឹក ឬពេលអ្នកចង់សន្សំពេលពេលព្រឹក។
របៀបបង្កក
ដើម្បីបង្កក នំប័ុងពណ៌ទឹកក្រូច ហាន់នំខេក រុំនំនីមួយៗក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់វាក្នុងថង់ ឬធុងដែលមានសុវត្ថភាពក្នុងទូរទឹកកក។ ពួកគេអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់ ១ ខែ។ ដើម្បីរលាយ ផ្ទេរនំទៅទូទឹកកកពេញមួយយប់។ កំដៅឡើងវិញនៅក្នុង oven ឬ microwave មុនពេលបម្រើ។
អង្គហេតុអាហាររូបត្ថម្ភ
នំប័ុងក្តៅពណ៌ទឹកក្រូចងាយស្រួល
បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់
កាឡូរី
375
% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ *
ជាតិខ្លាញ់
11
g
17
%
ខ្លាញ់ឆ្អែត
6
g
38
%
Trans Fat
1
g
ជាតិខ្លាញ់ Polyunsaturated
1
g
ជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់
3
g
កូឡេស្តេរ៉ុល
55
mg
18
%
សូដ្យូម
349
mg
15
%
ប៉ូតាស្យូម
132
mg
4
%
កាបូអ៊ីដ្រាត
61
g
20
%
ជាតិសរសៃ
2
g
8
%
ជាតិស្ករ
19
g
21
%
ប្រូតេអ៊ីន
8
g
16
%
វីតាមីន A
372
IU
7
%
វីតាមីន C
1
mg
1
%
ជាតិកាល់ស្យូម
45
mg
5
%
ដែក
1
mg
6
%
* តម្លៃប្រចាំថ្ងៃភាគរយគឺផ្អែកលើរបបអាហារកាឡូរី 2000 ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។
តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទេ?យើងនឹងពេញចិត្តចំពោះវា ប្រសិនបើអ្នកអាចវាយតម្លៃវាបាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលរបស់យើង។ ឆានែល Youtube សម្រាប់រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនទៀត។ សូមចែករំលែកវានៅលើបណ្តាញសង្គម ហើយ tag ពួកយើង ដើម្បីយើងអាចឃើញការច្នៃប្រឌិតដ៏ឆ្ងាញ់របស់អ្នក។ សូមអរគុណ!