Mbejú Mestizo ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "mbeyú" គឺជាបំរែបំរួលជាទីពេញចិត្តរបស់ Mbejú ដែលជាអាហារសំខាន់នៃម្ហូបប៉ារ៉ាហ្គាយ។ មុខម្ហូបនេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារភាពសាមញ្ញ និងភាពសម្បូរបែប ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដូចជា ម្សៅ tapioca ពោត អំបិល ទឹកដោះគោ ឬទឹក និង Queso Paraguay ដែលបង្កើតជានំម្សៅដែលមានវាយនភាព និងរសជាតិប្លែកពីគេ។
ឈីសគឺជាតារាក្នុងកម្មវិធីនេះ ដោយផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលមានរសជាតិហឹរហឹរ និងនាំវាទៅកាន់កម្រិតនៃភាពឆ្ងាញ់បន្ទាប់ទៀត។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃឈីសដូចជា Monterey Jack, cheddar ឬឈីសម៉ិកស៊ិកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough សម្រាប់រសជាតិ។
Ham ឬ bacon គ្រាប់ឡុកឡាក់ក៏អាចបង្កើនវាយនភាព និងរសជាតិផងដែរ។ ពេលដែលម្សៅត្រូវបានរៀបចំហើយ វាអាចយកទៅចម្អិនក្នុងខ្ទះក្តៅមួយ ហើយត្រឡប់រហូតដល់វាឡើងពណ៌មាស។ លទ្ធផលគឺជាម្ហូបសម្បូរដោយឈីសដែលមានរូបរាងដូចនំផេនខេក និងពណ៌មាសដែលស្រក់ទឹកមាត់។
Mbejú Mestizo គឺជាមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបដែលអាចបម្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬមុខម្ហូបសំខាន់ ហើយវាដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងភេសជ្ជៈប៉ារ៉ាហ្គាយប្រពៃណីដូចជា ចម្អិន ឬកាហ្វេ។ ភាពសាមញ្ញ និងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកស្រុក និងអ្នកទស្សនា។ ម្ហូបនេះគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវប្បធម៌តែមួយគត់របស់ប៉ារ៉ាហ្គាយ ដែលប្រពៃណីធ្វើម្ហូបជនជាតិដើមភាគតិច និងអេស្បាញបានរួមគ្នាដើម្បីបង្កើតម្ហូបប្លែកមួយ។
របៀបធ្វើ Mbejú Mestizo
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងពែងវាស់រាវ 2 ពែងលាយទឹកដោះគោនិងអំបិល kosher ហើយកូររហូតដល់អំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង; ដាក់មួយឡែក។ ផ្សំម្សៅ yuca និងម្សៅពោតក្នុងចានធំមួយ ហើយធ្វើអណ្តូងមួយនៅចំកណ្តាល។
បន្ថែមប៊ឺនិងឈីសទៅគ្រឿងផ្សំស្ងួត។ បោះមួយឬពីរដងដើម្បីលាបប៊ឺនិងឈីស។ បន្ទាប់មក ដោយប្រើចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក បំបែកប៊ឺទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយច្របាច់វាចូលទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួត។
រក្សាល្បាយឱ្យស្មើគ្នាដោយម្តងម្កាលឈានដល់បាតចានហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យស្មើគ្នា។ បន្តត្រដុសប៊ឺ និងឈីសទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំស្ងួតរហូតទាល់តែបញ្ចូលគ្នាជាដុំៗ ហើយគ្មានម្សៅដំឡូងស្ងួតនៅឡើយ។
ចាក់ទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ហើយលាយបន្តរហូតទាល់តែល្បាយប្រហាក់ប្រហែលនឹងកំទេចកំទីដែលមានតែបំណែកធំ ៗ មួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។
👀👉ចំណាំ: ច្របាច់ម្សៅមួយក្តាប់៖ បើវាជាប់គ្នាដូចខ្សាច់សើម ហើយបែកពេលចុច វារួចរាល់។
កំដៅ 1 ស្លាបព្រានៃ butter unsalted នៅក្នុង Pan frying មធ្យម 9 អ៊ីញលើកំដៅមធ្យម; បង្វិលប៊ឺរលាយជុំវិញខ្ទះ។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមទទួលបានពណ៌ត្នោតវារួចរាល់។
ប្រោះល្បាយដែលខ្ទេចប្រហែល ២ ពែងចូលក្នុងខ្ទះ ដោយគ្របបាតទាំងស្រុង។ វាមិនគួរក្រាស់ពេក ឬស្តើងពេកទេ។ បន្ទាប់មកប្រើស្លាបព្រាដាក់គែមរបស់ល្បាយឱ្យរាបស្មើបន្តិច (គ្រាន់តែបត់គែមឱ្យរាបស្មើប៉ុណ្ណោះ)។
បង្វែរវានៅពេលដែលឈីសចាប់ផ្តើមរលាយហើយបាតគឺ crispy និង Golden ពណ៌ត្នោតប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទី; ត្រឡប់វាជាមួយ spatula ឬប្រើចាន។
ប្រសិនបើអ្នកត្រឡប់ជាមួយចាន ចូរដាក់ចានដែលធំជាងខ្ទះដែលអ្នកកំពុងប្រើបន្តិច រុញផ្នែកឆ្អិនរបស់វាថ្នមៗដាក់លើចាន ហើយដាក់បញ្ច្រាសវាមកវិញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះ Mbejú កំពុងចម្អិននៅម្ខាងទៀត។ ចំហៀង។ សូមប្រយ័ត្ននៅពេលសាកល្បងវិធីនេះ ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកមានការក្តាប់ល្អ និងជាប់លាប់នៅលើខ្ទះ និងចាន។
ចម្អិនវានៅម្ខាងទៀតរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីទៀត ឬរហូតដល់មានពណ៌លឿងត្នោត។ ជង់ Mbeju ឆ្អិននៅលើចានឬបន្ទះសន្លឹកហើយគ្របវាដោយកន្សែងផ្ទះបាយស្អាតដើម្បីឱ្យវាក្តៅ។ ចម្អិនដែលនៅសល់ដោយបន្ថែម butter unsalted និង, តាមតម្រូវការ, រហូតដល់វាទាំងអស់ឆ្អិន។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- Mestizo សម្រស់
- ការផ្ទៀងផ្ទាត់ភាពត្រឹមត្រូវ Chipa ហ្គូហ្ស៊ូ
- ស៊ុបពោតដែលមានសុខភាពល្អគឺជាកំណែដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប Chipa វ៉ោវ
- ពោតស៊ុបភេហ្វិន
- ស្លាបព្រា
- នំបុ័ងពោតផ្អែមជាមួយឈីសនិងគ្រាប់ anise
- Sopa So'o “Beef Cornbread Casserole”
រូបមន្ត
សណ្តែក Mestizo ងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
- 750 g ម្សៅយូកា
- 250 g ម្សៅពោតលឿង Quaker
- 300 g រលាយប៊ឺ
- 400 g Queso ប៉ារ៉ាហ្គាយ , ឈីសកំទេចម៉ិចស៊ិក mozzarella ឈីស Parmesan ឬឈីស Parmesan ពាក់កណ្តាលទន់រលាយ
- 350 ml ទឹកដោះគោឬទឹក
- 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- ប៊ឺត , តាមតម្រូវការ
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានតូចមួយចាក់ទឹកដោះគោហើយបន្ថែមអំបិល kosher ។ កូររហូតទាល់តែអំបិលរំលាយទាំងស្រុង។ ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងចានធំមួយ ផ្សំម្សៅ yuca ម្សៅពោត និងឈីសទាំងអស់។ (កូរ)
- បន្ថែមប៊ឺដែលរលាយហើយចាប់ផ្តើមលាយដោយម្រាមដៃរបស់អ្នករហូតដល់វាមានភាពជាប់លាប់។ បន្តិចម្តងចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួត ហើយប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីបញ្ចូលវារហូតទាល់តែវាចាប់ផ្តើមមើលទៅដូចជាដុំៗ។
- កំដៅខ្ទះចៀនតូចឬមធ្យមលើកំដៅមធ្យម ហើយបន្ថែមប៊ឺបន្តិចទៅសំបក។ (ប្រហែល 1 ស្លាបព្រា) បន្ថែមល្បាយខាប់ៗទៅក្នុងខ្ទះ (ត្រូវប្រាកដថាអ្នកគ្របបាតខ្ទះទាំងស្រុង) ហើយកំណត់វាឱ្យទាប។ (ប្រហែល 1 ពែង) * Mbeju មិនគួរក្រាស់ពេក ឬស្តើងពេកទេ។
- ប្រើដៃរបស់អ្នក ឬស្លាបព្រាដើម្បីរាលដាលល្បាយដែលគរឱ្យស្មើៗគ្នានៅក្នុងខ្ទះ ហើយបត់គែមឱ្យរាបស្មើបន្តិចជាមួយស្លាបព្រា។ (បង្រួមគែមតែប៉ុណ្ណោះ) ។ នៅពេលដែលឈីសចាប់ផ្តើមរលាយ ហើយផ្នែកខាងក្រោមមានសភាពក្រៀម និងមានពណ៌ត្នោតពណ៌មាស សូមបង្វែរវាមកពីលើ។ (ប្រហែល 4 ទៅ 5 នាទី) អ្នកអាចត្រឡប់វាជាមួយ spatula ឬប្រើចានដើម្បីត្រឡប់
- ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសត្រឡប់ជាមួយចាន ចូរដាក់ចានដែលធំជាងខ្ទះដែលអ្នកកំពុងប្រើបន្តិច រុញផ្នែកចម្អិន Mbejú ថ្នមៗដាក់លើចាន ហើយដាក់បញ្ច្រាសចានមកវិញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដូច្នេះ Mbejú គឺ ឥឡូវនេះចម្អិនអាហារនៅម្ខាងទៀត។ *ប្រយ័ត្នពេលសាកល្បងវិធីនេះ ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកកាន់ល្អ ជាប់ទាំងបន្ទះ និងចានគ្រប់ពេល។
- ចម្អិនវានៅម្ខាងទៀតរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីទៀត ឬរហូតដល់មានពណ៌លឿងត្នោត។ រីករាយជាមួយពែងដ៏ក្តៅនៃ Cocido con Leche!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។