ចង់បានអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃសុក្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះទេ? សូមសាកល្បងរូបមន្តត្រី Milanese ដែលបំផុសគំនិតដោយប៉ារ៉ាហ្គាយនេះ (Milanesa de Pescado) ដែលផលិតឡើងជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មារដែលមានក្លិនឈ្ងុយ សង្កត់សំឡេងដោយខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសដែលនាំមកនូវរសជាតិត្រីកាន់តែឆ្ងាញ់។
បន្ទាប់មកវាត្រូវបាននំប៉័ង និងចៀនរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត ដែលនាំឱ្យសាច់មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជាតិទឹកល្អជាមួយគ្នា។ ដំឡូង mashed, salad ដំឡូងឬបន្លែដុត។
របៀបធ្វើ ត្រី Milanese
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុង ចានតូចផ្សំ parsley ស្ងួត 2 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រាបាយ Goya Adobo 1 ស្លាបព្រាបាយ oregano និងម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រាបាយ; កូរឱ្យបញ្ចូលគ្នា។ (យក 3 ស្លាបព្រានៃល្បាយជូត។
ទុកមួយឡែកសម្រាប់ប្រើនៅពេលក្រោយ) ។ ជូតសំណើមលើសពីត្រីហើយដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយ; បន្ថែមសាច់ត្រី ប្រោះត្រដុសស្ងួតលើផ្នែកទាំងសងខាងនៃសាច់ត្រី រួចទុកមួយឡែក។ វាយពងមាន់ឱ្យស្រាលជាមួយ 1 ស្លាបព្រានៃ marinade ជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុកនៅក្នុងចានធំមួយ។.
ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុង ចានធំទូលាយផ្សំម្សៅនំប៉័ង និង 1 ស្លាបព្រានៃល្បាយជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុក។ ដាក់ពួកវាមួយឡែក។ ផ្សំម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ និង 1 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់នៃល្បាយជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុកនៅក្នុងចានធំទូលាយមួយផ្សេងទៀត។ ដាក់មួយឡែក។
ដំបូងត្រូវហាន់សាច់ត្រីចូលក្នុងម្សៅ រួចអ្រងួនចេញឱ្យអស់។ ទីពីរជ្រលក់ក្នុងល្បាយស៊ុតហើយទុកឱ្យទឹកដែលលើសចូលក្នុងចានវិញ។ ជាចុងក្រោយ ស្រោបល្បាយនំប៉័ង រួចចុចវា ហើយរំកិលវាឱ្យជិត ដើម្បីឱ្យវាស្រោបយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ងាកទៅលាបទាំងសងខាង។ លាបថ្នមៗ ដើម្បីប្រាកដថាស្រទាប់នោះជាប់នឹងត្រី។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ធ្វើជំហាននេះម្តងទៀតជាមួយសាច់ត្រីដែលនៅសល់។ នៅពេលអ្នកបញ្ចប់នំបុ័ងត្រី Milanese ទាំងអស់អ្នកនឹងចៀនពួកគេ។
ដោយប្រើ ដែលមានទំហំធំ, ខ្ទះចំហៀងខ្ពស់ កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមអាន 360°F ដឺក្រេ។ ធ្វើការជាបាច់ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទម្លាក់ 1 ទៅ 2 Fish Milanese ក្នុងពេលតែមួយ។
ម្តងម្កាល រហូតដល់ពណ៌មាសត្នោតទាំងសងខាង ប្រហែល ៣ នាទីក្នុងមួយចំហៀង។ កុំធ្វើឱ្យលើសចំណុះ; សីតុណ្ហភាពប្រេងនឹងធ្លាក់ចុះ។ លៃតម្រូវ កំដៅតាមតម្រូវការដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 350 និង 375 អង្សាហ្វារិនហៃ។
ត្រី Milanese ត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលវាឈានដល់ពណ៌មាស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានចម្អិន ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើឧបករណ៍វាស់កម្ដៅ Deep-Frying Thermometer.
សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងនៃសាច់គួរតែចុះឈ្មោះនៅ 145 ដឺក្រេនៅលើទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ) ។ យកចេញជាមួយ ទំពក់ or ស្លាបព្រា slotted មួយ។ ហើយផ្ទេរត្រី Milanese ទៅសន្លឹកដុតនំមួយជួរ កន្សែងក្រដាស បង្ហូរប្រេងលើសមុនពេលបម្រើ។
ទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពប្រេងត្រឡប់ទៅ 350 ដឺក្រេ F មុនពេលចៀនត្រី Milanese ដែលនៅសល់។
រូបមន្តដែលទាក់ទង
រូបមន្ត
ត្រី Milanese ងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1,361 g (3lb) សាច់ត្រីទីឡាពៀ
- 4 ពងធំ ៗ , រងការវាយដំ
- 250g (ប្រហែល 4-¼ ពែង) ម្សៅនំប៉័ង Panko ធម្មតា។
- 250g (ប្រហែល 2-¼ ពែង) ម្សៅនំប៉័ងធម្មតា។
- 250g (២ ពែង) ម្សៅទាំងអស់
- 1.5 លីត្រ (6 ពែង) សណ្តែកដីផ្កាឈូករ័ត្ន ឬប្រេងឆាដែលមានរសជាតិអព្យាក្រឹត
- 1 ស្លាបព្រា Goya Adobo con Pimienta ឬ Goya Sazonador Total
- 2 tablespoons parsley ស្ងួត
- 1 ស្លាបព្រា oregano ស្ងួត
- Zest ពី 2 Limes
- 1 ស្លាបព្រា ម្រេចខ្មៅដី ឬកែតម្រូវតាមរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រា ខ្ទឹម granulated ។
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំ parsley 2 ស្លាបព្រា ខ្ទឹម 1 ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស 1 ស្លាបព្រា Goya Adobo oregano និងម្រេចខ្មៅ 1 ស្លាបព្រា កូរឱ្យបញ្ចូលគ្នា។ (យកល្បាយជូតចេញ ៣ស្លាបព្រាបាយ៖ ទុកមួយឡែកសិន ដើម្បីប្រើពេលក្រោយ)។ យកត្រីដែលមានសំណើមលើសមកដាក់ក្នុងចានធំមួយ បន្ថែមសាច់ត្រី ប្រោះត្រដុសស្ងួតទាំងសងខាងនៃសាច់ត្រី រួចទុកមួយឡែក។
- នៅក្នុងចានរាក់ធំមួយ វាយពងមាន់ស្រាលៗ រួមជាមួយនឹង 1 ស្លាបព្រាបាយនៃ marinade ជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុក។ ដាក់មួយឡែក។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ផ្សំម្សៅនំប៉័ងទាំងពីរ និង 1 ស្លាបព្រានៃល្បាយជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុក: ដាក់ពួកវាមួយឡែក។
- នៅក្នុងចានរាក់ធំមួយទៀតផ្សំម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់និង 1 ស្លាបព្រាដែលនៅសល់នៃល្បាយជូតស្ងួតដែលបានបម្រុងទុក: ទុកមួយឡែក។ រៀបចំសន្លឹកដុតនំធំមួយតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាស parchment ឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីដាក់សាច់ត្រីដែលហាន់រួចបន្ទាប់ពីដុតនំ។
- ដំបូងយកសាច់ត្រីមកច្របល់ចូលក្នុងម្សៅ រួចអ្រងចេញឲ្យអស់។ ទីពីរ ជ្រលក់ក្នុងល្បាយស៊ុត ហើយទុកឲ្យទឹកដែលលើសចូលក្នុងចានវិញ។ ជាចុងក្រោយ ស្រោបនៅក្នុងល្បាយម្សៅនំប៉័ង ត្រូវប្រាកដថាចុចវា ហើយរំកិលវាជុំវិញដើម្បីឱ្យវាស្រោបយ៉ាងម៉ត់។ បង្វែរទៅលាបទាំងសងខាង។
- លាបថ្នមៗ ដើម្បីប្រាកដថាស្រទាប់នោះជាប់នឹងត្រី។ ផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំដែលបានរៀបចំ។ ធ្វើជំហាននេះម្តងទៀតជាមួយសាច់ត្រីដែលនៅសល់។ ពេលដែលអ្នកបំពងត្រីទាំងអស់ហើយ អ្នកនឹងបន្តចៀនវាជាការស្រេច។ ងាកទៅលាបទាំងសងខាង។
- ដោយប្រើខ្ទះធំមួយ កំដៅប្រេងលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗអាន 360°F ។ ធ្វើការជាបាច់ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទម្លាក់ 1 ទៅ 2 ត្រី Milanese ក្នុងពេលតែមួយ ម្តងម្កាលរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង ប្រហែល 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀងរហូតដល់ចម្អិន។
- កុំធ្វើឱ្យលើសចំណុះ; សីតុណ្ហភាពនៃប្រេងនឹងធ្លាក់ចុះ; លៃតម្រូវកំដៅតាមតម្រូវការដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាពនៅ 360 និង 380 អង្សាហ្វារិនហៃ។ (ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើទែម៉ូម៉ែត្រសម្រាប់ចៀនជ្រៅ) ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកស្លាបព្រាដែលមានរន្ធរួចផ្ទេរត្រី Milanese នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើសមុនពេលបម្រើ។ ទុកឱ្យសីតុណ្ហភាពប្រេងត្រឡប់ទៅ 360 និង 380 ដឺក្រេ F មុនពេលចៀនសាច់ត្រីដែលនៅសល់។ បម្រើជាមួយសាឡាដដំឡូងបារាំង ដំឡូងបារាំង ឬបន្លែចៀន។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។