មាន់ស្វាយចន្ទីរហ័ស និងឆ្ងាញ់ជាមួយបន្លែស្រស់ៗ ចាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់អាស៊ីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ កម្រិតគ្រឿងទេសនៃម្ហូបនេះអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ បម្រើវាជាមួយ អង្ករស និង ភាសាចិន សាឡាត់ត្រសក់ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចពេញលេញក្នុងរយៈពេលតិចជាង 30 នាទី!
របៀបធ្វើមាន់ស្វាយចន្ទី
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
ដើម្បីដុតគ្រាប់ស្វាយចន្ទី៖ កំដៅ oven ទៅ 375 ដឺក្រេ F. ដាក់គ្រាប់ស្វាយចន្ទីនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមិនទាន់លាបពណ៌ក្នុងស្រទាប់តែមួយហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ក្រអូបប្រហែល 10 នាទី។ ដាក់មួយឡែក; ពួកគេនឹងឡើងរឹងដូចជាពួកគេត្រជាក់។
នៅក្នុងចានមធ្យមដែលមិនមានប្រតិកម្ម ផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade ហើយកូររហូតទាល់តែម្សៅពោតត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមសាច់មាន់ចូលហើយច្របល់លើរោម៖ ទុកឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ១៥ នាទី ដោយកូរម្តងម្កាល។
នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ដាក់មួយឡែក។
នាំយកប្រេងសណ្តែកដីទៅសីតុណ្ហភាពស្ទើរតែជក់បារីក្នុងខ្ទះ 14 អ៊ីញឬខ្ទះលើកំដៅខ្ពស់។ កូរម្ទេស ខ្ញី ខ្ទឹមស និងផ្នែកសនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតងរយៈពេល ៣០ ទៅ ៤០ វិនាទី ឬរហូតដល់ម្ទេសប្រែជាខ្មៅ។
បន្ថែមសាច់មាន់ចូលកូរឱ្យសព្វរយៈពេល 5 ទៅ 6 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាស។ យកសាច់មាន់ចេញពីចាន។ បន្ថែមម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងចូល រួចកូរឱ្យសព្វ រហូតទាល់តែខ្ទឹមបារាំងប្រែពណ៌ ប្រហែល 1 នាទី សឹមត្រឡប់សាច់មាន់ចូលឆាវិញ។
ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានបម្រុងទុកបន្តិច ចាក់ចូលក្នុងល្បាយទឹកជ្រលក់ ដាំឱ្យពុះ ហើយចម្អិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ពីរបីនាទី។ បន្ថែមសណ្តែកដីហើយច្របល់ចូលគ្នា។ បម្រើមាន់ស្វាយចន្ទីលើពណ៌ស និងតុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង julienned ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- ប្រេងម្ទេសក្តៅ
- បង្គាអំបិលនិងម្រេច
- សាច់មាន់ហឹរហឹរ "មិនចាំបាច់ចៀនជ្រៅទេ"
- ឧត្តមសេនីយ៍ Tso Chicken
- ត្រីផ្អែម
រូបមន្ត
មាន់ស្វាយចន្ទីងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 ស្លាបព្រា ប្រេងសណ្តែកដី
- 1 ស្លាបព្រា ស្រា Shaoxing ឬ Sherry ស្ងួត
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅពោត
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹមសើម
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- ១-½ lb ភ្លៅមាន់ ឬភ្លៅមាន់គ្មានស្បែក កាត់ជាបំណែក 1-½ អ៊ីញ
សម្រាប់ Willow:
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកខ្មេះ Chinkiang ឬទឹកខ្មេះអង្ករ
- 1 ស្លាបព្រា ស្រាសៅស៊ីង
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវសូដ្យូមទាប
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវរសជាតិផ្សិត
- 4 tablespoons ទឹកជ្រលក់ hoisin ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ
- 1 ស្លាបព្រា ប្រេងល្ងអាស៊ី/ដុត
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករត្នោតខ្ចី
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ កំទេចម្រេចក្រហម (ប្រើបរិមាណពាក់កណ្តាលសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ស្រាល)
- 1 ស្លាបព្រា ខ្ញីស្រស់ , peeled និងដឹងគុណ
- ⅓ tablespoons ទឹកបូក ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ រសជាតិសាច់មាន់ Knorr bouillon និងម្សៅពោត 1 ស្លាបព្រា , លាយដើម្បីធ្វើឱ្យមានជាតិរំអិល
សម្រាប់ចៀនឆា៖
- 2- 3 tablespoons ប្រេងសណ្តែកដី
- 1 ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមធំ ហាន់ជាចំណិតៗ ១''
- 1 ខ្ទឹមបារាំងធំលឿង ហាន់ជាចំណិតៗ ១''
- 6 cloves ខ្ទឹម , កាត់
- 6 គំនិតពណ៌បៃតង កាត់ផ្នែកពណ៌សទៅជាបំណែក½អ៊ីញ julienne ផ្នែកពណ៌បៃតង
- ¾ ពែង ស្វាយចន្ទីគ្មានអំបិល , អាំង
- 6 chiles de arbol ឬម្ទេសស្ងួតផ្សេងទៀត។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ
- 1 bunch cilantro ស្រស់ , ចំហុយយកចេញ, chopped
- អង្ករសឆ្អិនសម្រាប់បម្រើ
សេចក្តីណែនាំ
- ដើម្បីដុតគ្រាប់ស្វាយចន្ទី៖ កំដៅ oven ទៅ 375 ដឺក្រេ F. ដាក់គ្រាប់ស្វាយចន្ទីនៅលើសន្លឹកដុតនំមិនទាន់លាបពណ៌ក្នុងស្រទាប់តែមួយហើយដុតនំរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ក្រអូបប្រហែល 10 នាទី។ ដាក់មួយឡែក; ពួកគេនឹងឡើងរឹងដូចជាពួកគេត្រជាក់។
- សម្រាប់ marinate: នៅក្នុងចានមធ្យមដែលមិនមានប្រតិកម្ម ផ្សំគ្រឿងផ្សំ marinade ហើយកូររហូតទាល់តែម្សៅពោតត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ថែមសាច់មាន់ចូលហើយច្របល់លើរោម៖ ទុកឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ១៥ នាទី ដោយកូរម្តងម្កាល។
- សម្រាប់ Willow: នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ដាក់មួយឡែក។
- សម្រាប់ការចៀន៖ នៅក្នុងខ្ទះឬខ្ទះទំហំ 14 អ៊ីញលើកំដៅខ្ពស់ នាំយកប្រេងសណ្តែកដីទៅសីតុណ្ហភាពស្ទើរតែជក់បារី។ កូរម្ទេស ខ្ញី ខ្ទឹមស និងផ្នែកពណ៌សនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតងរយៈពេល 30 ទៅ 40 វិនាទី ឬរហូតដល់ម្ទេសប្រែជាខ្មៅ។
- បន្ថែមសាច់មាន់និងចៀនរយៈពេល 5 ទៅ 6 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាស។ យកសាច់មាន់ចេញពីចាន។ បន្ថែមម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងចូល រួចកូរឱ្យសព្វ រហូតខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ ប្រហែល 1 នាទី រួចត្រឡប់សាច់មាន់ទៅខ្ទះវិញ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានបម្រុងទុកបន្តិច រួចចាក់ចូលក្នុងល្បាយទឹកជ្រលក់ យកវាទៅដាំឱ្យពុះ បន្តចម្អិនរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់ពីរបីនាទី។ បន្ថែមសណ្តែកដីហើយច្របល់ចូលគ្នា។ បម្រើមាន់ស្វាយចន្ទីលើពណ៌ស និងតុបតែងជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង julienned ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
របៀបរក្សាទុក និងកំដៅឡើងវិញ
ដើម្បីរក្សាទុក: មាន់ស្វាយចន្ទីអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងខ្យល់រយៈពេលបីថ្ងៃ។ ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ នៅក្នុងខ្ទះឆាលើកំដៅមធ្យមឬមីក្រូវ៉េវរហូតដល់កំដៅ។ ធ្វើឱ្យទៅមុខ ដើម្បីបងា្ករបន្លែកុំឱ្យទន់ពេក ទុកសាច់មាន់ឆ្អិន និងបន្លែចៀនក្នុងធុងដាក់ខ្យល់ដាច់ដោយឡែកក្នុងទូទឹកកក។ ទុកទឹកជ្រលក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងទូទឹកកក។ ពេលរួចរាល់ហើយ យកសាច់មាន់ និងបន្លែដាក់ក្នុងឆ្នាំងលើភ្លើងល្មម រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ ហើយកូររហូតដល់ក្តៅ។ មាន់ស្វាយចន្ទីអាចកកបានរហូតដល់បីខែ។ ទុកឱ្យម្ហូបត្រជាក់ទាំងស្រុង បន្ទាប់មកទុកវាក្នុងធុងខ្យល់ ឬថង់បង្កកក្នុងទូរបង្កក។ ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ ចូរបោះម្ហូបមួយយប់ដាក់ក្នុងទូទឹកកក រួចយកទៅដុតក្នុងខ្ទះលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ឡើងកម្ដៅ។ លាយគ្រឿងផ្សំ និងលាបពងមាន់មួយថ្ងៃជាមុន។ ទុកសាច់មាន់គ្របក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីកូរ។ អ្នកអាចហាន់វាជាមុន ហើយទុកវាក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ដើម្បីចៀន។ វាអាចជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា និងធ្វើឱ្យដំណើរការរៀបចំកាន់តែងាយស្រួល។ របៀបបង្កក បន្ទាប់ពីចម្អិនរួចទុកឱ្យមាន់ស្វាយចន្ទីចុះត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុននឹងបង្កក។ ចែកកូនមាន់ស្វាយចន្ទីចូលទៅក្នុងធុងដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងទូរទឹកកក ឬថង់បង្កក។ ការចែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងធុងតូចគឺល្អបំផុតដើម្បីរលាយតែបរិមាណដែលអ្នកត្រូវការ។ ដាក់ស្លាកធុង ឬថង់ជាមួយឈ្មោះម្ហូប និងកាលបរិច្ឆេទបង្កក។ ដាក់ធុង ឬថង់ក្នុងទូរទឹកកក ហើយបង្កករហូតដល់បីខែ។ ពេលប្រើរួចហើយ យកមាន់ស្វាយចន្ទីរលាយចូលក្នុងទូទឹកកក។ យកមាន់ស្វាយចន្ទីដាក់ក្នុងខ្ទះលើភ្លើងមធ្យមរហូតដល់ឡើងកំដៅ កូរម្តងម្កាល។ បន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្តិចប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេក។ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។