នំប៉ោមហូឡង់ ដែលគេស្គាល់ផងដែរថាជាចំណិតផ្លែប៉ោម ជាបង្អែមបុរាណដែលមនុស្សគ្រប់វ័យចូលចិត្ត។ វាគឺជានំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្តល់ផាសុកភាពដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសណាមួយ ចាប់ពីអាហារពេលល្ងាចធម្មតាដល់អាហារថ្ងៃឈប់សម្រាកពិសេស។
រូបមន្តនេះងាយស្រួលធ្វើតាម ហើយផលិតនំផ្លែប៉ោមហូឡង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះរាល់ពេល។ គន្លឹះនៃនំផ្លែប៉ោមហូឡង់ដ៏អស្ចារ្យគឺត្រូវប្រើផ្លែប៉ោមជាច្រើនប្រភេទដូចជា Granny Smith និង Braeburn ។
ផ្លែប៉ោមទាំងនេះនឹងផ្តល់ឱ្យនំនូវតុល្យភាពដ៏ឆ្ងាញ់នៃរសជាតិផ្អែមនិងរសជាតិ។ ការលាបម្សៅក៏ជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃនំផងដែរ។ វាផ្តល់ឱ្យនំជាវាយនភាព crunchy និងបន្ថែមរសជាតិបន្ថែម។
ចំណិតផ្លែប៉ោមហូឡង់ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងកក់ក្តៅបំផុតជាមួយនឹងស្កូបការ៉េមវ៉ានីឡា ឬ cream whipped ឬជាមួយកាហ្វេមួយពែងសម្រាប់ការផ្គូផ្គងបុរាណ។
របៀបធ្វើនំផ្លែប៉ោមហូឡង់
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
សម្រាប់សំបក៖ ហាន់ប៊ឺដែលមិនមានជាតិអំបិល ហើយកាត់ឱ្យខ្លី រួចដាក់វាក្នុងទូរទឹកកក។ ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំល្បាយម្សៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារដែលបំពាក់ដោយកាំបិតដែក ម្សៅជីពចរ អំបិល និងស្ករបញ្ចូលគ្នាប្រហែល 5 វិនាទី។
បន្ថែមប៊ឺដែលញាក់ និងកាត់ឱ្យខ្លី ហើយជីពចររហូតទាល់តែល្បាយនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងការប្រេះស្រាំជាមួយនឹងបំណែកធំជាងមួយចំនួន ប្រហែល 10 គ្រាប់។ ក្នុងចានតូចមួយផ្សំទឹកកក៣ស្លាបព្រាបាយនិងទឹក១ស្លាបព្រាបាយ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ.
ពេលដែលម៉ាស៊ីនដំណើរការ ចាក់ល្បាយទឹកទឹកកកចុះតាមបំពង់ចំណី ហើយជីពចរម៉ាស៊ីនរហូតទាល់តែល្បាយបង្កើតជាដុំៗ ហើយគ្មានម្សៅស្ងួតនៅសល់ទេ ប្រហែល 12 ជីពចរ ចិតសំបកចានតាមតម្រូវការ។
កុំឱ្យម្សៅបង្កើតជាបាល់នៅក្នុងម៉ាស៊ីន។ បង្វែរម្សៅនំដាក់លើក្រដាសរុំប្លាស្ទិក ហើយបង្កើតជាថាសទំហំ 4 អ៊ីញ។ រុំថង់ប្លាស្ទិចយ៉ាងតឹងហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង។និយមពេញមួយយប់។
( ម្សៅរុំអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់ 3 ថ្ងៃ ឬកកបានរហូតដល់ 6 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើកក ទុកអោយម្សៅនោះរលាយទាំងស្រុងមុនពេលក្រឡុក។ )
សម្រាប់ការបំពេញ៖ ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានធំមួយរហូតទាល់តែផ្លែប៉ោមស្រោបស្មើគ្នា។ ទុកឱ្យវាអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងឬរហូតដល់ 2 ម៉ោង។ លៃតម្រូវចង្ក្រានទៅទីតាំងទាប - កណ្តាល ហើយកំដៅ oven ទៅ 350 F ដឺក្រេ។
ទុកឱ្យម្សៅត្រជាក់អង្គុយលើបញ្ជរឱ្យទន់បន្តិច ប្រហែល 10 នាទីមុនពេលរមៀល-រមៀលម្សៅចូលជារង្វង់ទំហំ 12 អ៊ីញនៅលើបញ្ជរដែលមានម្សៅស្រាល។
រំកិលម្សៅឱ្យរលុងជុំវិញម្ជុលរំកិល ហើយរំកិលវាថ្នមៗលើចានចំណិតទំហំ 9 អ៊ីញ ដោយទុកឱ្យម្សៅលើសនៅជាប់។ បន្ធូរម្សៅដាក់លើចានដោយលើកគែមដោយដៃម្ខាងដោយថ្នមៗ ខណៈពេលដែលចុចចូលទៅក្នុងបាតចានដោយដៃម្ខាងទៀត។ កាត់ការហៀរទៅ ½ អ៊ីញ ហួសពីបបូរមាត់របស់ចាន។
Tuck overhang នៅក្រោមខ្លួនវា: គែមបត់គួរត្រូវបានហូរជាមួយនឹងគែមនៃចាន។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នាជុំវិញគែមចានដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក។
រុំបន្ទះម្សៅដោយរលុងក្នុងថង់ប្លាស្ទិច ហើយដាក់ទូរទឹកកករហូតដល់ម្សៅរឹងយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
សម្រាប់ Topping៖ កូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានមធ្យមរហូតដល់គ្មានចំណុចស្ងួត ហើយល្បាយបង្កើតជាដុំៗ។ ទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។ ដាក់បន្ទះម្សៅនៅលើក្រដាស parchment តម្រង់ជួរសន្លឹកដុតនំ។
ធ្វើការជាមួយ 1 ក្តាប់ធំក្នុងពេលតែមួយ ចែកចាយល្បាយផ្លែប៉ោមនៅលើចានមួយដោយចុចវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្មើៗគ្នាហើយបំពេញចន្លោះប្រហោងមុនពេលបន្ថែម។ ប្រយ័ត្នកុំដាក់ល្បាយផ្លែប៉ោមនៅកណ្តាលចាន។
ចាក់វត្ថុរាវដែលនៅសល់ពីចានចូលក្នុងខ្ទះ។ បំបែកកំពូល (វានឹងរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក) ចូលទៅក្នុងកំទេចទំហំសណ្តែកហើយចែកចាយរាបស្មើលើល្បាយផ្លែប៉ោម។ Pat topping យ៉ាងខ្លាំងដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់។ ដុតនំចំណិតនៅលើសន្លឹករហូតទាល់តែផ្នែកខាងលើមានពណ៌ត្នោតមាស ហើយកាំបិតដែលដាក់នៅចំកណ្តាលមិនមានភាពធន់ឡើយ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 1 ម៉ោង 10 នាទីដើម្បីបង្វិលសន្លឹកពាក់កណ្តាលតាមរយៈការដុតនំ។
ទុកចំណិតឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែភ្លើងយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង ឬពេញមួយយប់។ បម្រើ។
គន្លឹះបន្ថែមរបស់ Camila សម្រាប់ធ្វើនំផ្លែប៉ោមហូឡង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖ ប្រើផ្លែប៉ោមជាច្រើនប្រភេទដូចជា Granny Smith និង Braeburn ។ កុំបំពេញសំបកចំណិត។ ទុកចន្លោះប្រហែលកន្លះអ៊ីញនៅគែមសំបក ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញពពុះ។ ប្រសិនបើសាច់ក្រកចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតខ្លាំងពេក សូមគ្របខ្ទះជាមួយក្រដាសសម្រាប់ការដុតនំរយៈពេល ១០-១៥ នាទីចុងក្រោយ។ ទុកឱ្យនំត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលកាត់និងបម្រើ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យការបំពេញត្រូវបានកំណត់ ហើយសំបកក្លាយទៅជាមិនស្អាត។
សូមមើលរូបមន្តធ្វើនំបន្ថែម៖
រូបមន្ត
នំផ្លែប៉ោមហូឡង់ងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់សំបកផ្លែប៉ោមហូឡង់៖
- ១-½ ពែង ម្សៅទាំងអស់ , ស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងពែងវាស់មួយនិងកម្រិតជាមួយនឹងកាំបិតមួយ។
- 1 ស្លាបព្រា ជាតិស្ករ
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 6 tablespoons butter unsalted ត្រជាក់ កាត់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់ឡុកឡាក់កន្លះអ៊ីញ
- 3 tablespoons បន្លែត្រជាក់ខ្លី ដូចជា Crisco
- 1 ស្លាបព្រា សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ ឬទឹកត្រជាក់ទឹកកក
- 3 tablespoons ទឹកត្រជាក់
សម្រាប់ការបំពេញ Apple Pie របស់ប្រទេសហូឡង់៖
- ១-½ ផោន (ប្រហែល 5-6) ប្រើផ្លែប៉ោមដុតលាយគ្នាដូចជាស្ទីមជីតានិងទឹកឃ្មុំក្រៀម ឬទឹកឃ្មុំនិងអាណាចក្រ។ (សូមមើលកំណត់សម្គាល់) បកសំបកខ្ចៅ ហាន់ជាបន្ទះស្តើង ¼ អ៊ីញ
- ½ ពែង ក្រែមធ្ងន់
- ½ ពែង ផ្លែទំពាំងបាយជូ ស្រេចចិត្ត
- ½ ពែង ស្ករ granulated
- ⅓ ពែង ស្ករត្នោតខ្ចី
- 1 ស្លាបព្រា សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកក្រូចឆ្មា
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon
- 1/18 ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ស្រស់ដឹងគុណ ស្រេចចិត្ត
Streusel Topping៖
- 1 ពែង ម្សៅទាំងអស់
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ដីក្រហម ស្រេចចិត្ត
- 1/18 ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ស្រស់ដឹងគុណ ស្រេចចិត្ត
- ½ ពែង ស្ករត្នោតខ្ចី
- 6 tablespoons butter unsalted , បានរលាយ
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- ½ ពែង pecans toasted ឬ Walnut, chopped ស្រេចចិត្ត
សេចក្តីណែនាំ
សម្រាប់សំបក៖
- ហាន់ប៊ឺដែលមិនមានជាតិអំបិល ហើយកាត់ឱ្យខ្លី រួចដាក់វាក្នុងទូរទឹកកក។ ខណៈពេលដែលកំពុងរៀបចំល្បាយម្សៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារដែលបំពាក់ដោយកាំបិតដែក ម្សៅជីពចរ អំបិល និងស្ករបញ្ចូលគ្នាប្រហែល 5 វិនាទី។ បន្ថែមប៊ឺដែលញាក់ និងកាត់ឱ្យខ្លី ហើយជីពចររហូតដល់ល្បាយនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងការរុះរោយរដុបជាមួយនឹងបំណែកធំជាងមួយចំនួន ប្រហែល 10 គ្រាប់។ នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំទឹកទឹកកក 3 ស្លាបព្រាបាយ និង 1 ស្លាបព្រានៃចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាសុទ្ធ។
- ពេលម៉ាស៊ីនកំពុងដំណើរការ ចាក់ល្បាយទឹកទឹកកកចុះតាមបំពង់ចំណី ហើយជីពចរម៉ាស៊ីនរហូតទាល់តែល្បាយបង្កើតជាដុំៗ ហើយគ្មានម្សៅស្ងួតនៅសល់ប្រហែល 12 ជីពចរទេ ដោយយកផ្នែកម្ខាងនៃចានតាមតម្រូវការ។ កុំឱ្យម្សៅបង្កើតជាបាល់នៅក្នុងម៉ាស៊ីន។ បង្វែរម្សៅនំដាក់លើក្រដាសរុំប្លាស្ទិក ហើយបង្កើតជាថាសទំហំ 4 អ៊ីញ។ រុំថង់ប្លាស្ទិកយ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង និយមពេញមួយយប់ ។ ( ម្សៅរុំអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់ 3 ថ្ងៃ ឬកកបានរហូតដល់ 6 សប្តាហ៍។ ប្រសិនបើកក ទុកអោយម្សៅនោះរលាយទាំងស្រុងមុនពេលក្រឡុក។ )
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានធំមួយរហូតទាល់តែផ្លែប៉ោមស្រោបស្មើគ្នា។ ទុកឱ្យវាអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងឬរហូតដល់ 2 ម៉ោង។ លៃតម្រូវចង្ក្រានទៅទីតាំងទាប - កណ្តាល ហើយកំដៅ oven ទៅ 350 F ដឺក្រេ។ ទុកឱ្យម្សៅត្រជាក់អង្គុយលើបញ្ជរឱ្យទន់បន្តិចប្រហែល 10 នាទីមុនពេលរមៀល-រមៀលម្សៅចូលជារង្វង់ទំហំ 12 អ៊ីញនៅលើបញ្ជរដែលមានម្សៅស្រាល។ រំកិលម្សៅឱ្យរលុងជុំវិញម្ជុលរំកិល ហើយរំកិលវាថ្នមៗលើចានចំណិតទំហំ 9 អ៊ីញ ដោយទុកឱ្យម្សៅលើសនៅជាប់។
- បន្ធូរម្សៅដាក់លើចានដោយលើកគែមរបស់ម្សៅដោយថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលចុចចូលទៅក្នុងបាតចានដោយដៃម្ខាងទៀត។ កាត់ការហៀរទៅ ½ អ៊ីញ ហួសពីបបូរមាត់របស់ចាន។ Tuck overhang នៅក្រោមខ្លួនវា: គែមបត់គួរត្រូវបាន flush ជាមួយគែមនៃចាន។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នាជុំវិញគែមចានដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក។ រុំបន្ទះម្សៅដោយរលុងក្នុងថង់ប្លាស្ទិច ហើយដាក់ទូរទឹកកករហូតដល់ម្សៅរឹងយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។
សម្រាប់ Topping៖
- កូរគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងចានមធ្យមរហូតដល់គ្មានចំណុចស្ងួត ហើយល្បាយបង្កើតជាដុំៗ។ ទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។
- ដាក់បន្ទះម្សៅនៅលើក្រដាស parchment តម្រង់ជួរសន្លឹកដុតនំ។ ធ្វើការជាមួយ 1 ក្តាប់ធំក្នុងពេលតែមួយ ចែកចាយល្បាយផ្លែប៉ោមនៅក្នុងចានដោយចុចវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានិងបំពេញចន្លោះមុនពេលបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ ប្រយ័ត្នកុំដាក់ល្បាយផ្លែប៉ោមនៅកណ្តាលចាន។ ចាក់វត្ថុរាវដែលនៅសល់ពីចានចូលក្នុងខ្ទះ។ បំបែក topping (វានឹងរឹងនៅក្នុងទូទឹកកក) ចូលទៅក្នុងកំទេចទំហំ pea និងចែកចាយរាបស្មើនៅលើល្បាយផ្លែប៉ោម។ Pat topping យ៉ាងខ្លាំងដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់។
- ដុតនំចំណិតនៅលើសន្លឹករហូតដល់កំពូលមានពណ៌ត្នោតមាសហើយកាំបិតដែលបានបញ្ចូលនៅកណ្តាលមិនមានភាពធន់ទេប្រហែល 1 ម៉ោង 10 នាទីដោយបង្វិលសន្លឹកពាក់កណ្តាលតាមរយៈការដុតនំ។ ទុកចំណិតឱ្យត្រជាក់នៅលើខ្សែភ្លើងយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង ឬពេញមួយយប់។ បម្រើ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ប្រើសំណល់អេតចាយដើម្បីបិទតំបន់ស្តើងណាមួយ; ក្នុងករណីទឹកភ្នែក។
- ត្រូវប្រាកដថាអ្នករមៀលចេញម្សៅដែលមានទំហំធំល្មមនឹងដាក់ក្នុងចានដោយហៀរបន្តិច។
- នំប៉ាវអាចត្រូវបានគេធ្វើនៅខាងមុខ ហើយរុំដោយផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ទៅ 3 ថ្ងៃ ឬកករហូតដល់ទៅ 1 ខែ។ ប្រសិនបើអ្នកបង្កកវា រលាយវាពេញមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។
- នំផ្លែប៉ោមហូឡង់អាចកកបានបន្ទាប់ពីដុតនំរហូតដល់ 1 ខែបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ រុំវាពីរដងដោយសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងថង់បង្កកប្លាស្ទិក។ ត្រាំមួយយប់ក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើ។
- ប្រសិនបើអ្នកបដិសេធការចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡានៅក្នុងរូបមន្តនំចំណិត ជំនួសបរិមាណដូចគ្នាដែលរូបមន្តអំពាវនាវដោយទឹកត្រជាក់ទឹកកក។
- ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមដែលមានរសជាតិផ្អែម និងផ្អែមដូចជា Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn ឬ Cortland ព្រោះវារក្សារាង ហើយមិនផ្អែមពេក។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។