Pate sucree គឺជាកំណែផ្អែមនៃកុម្មង់នំខ្លី។ ដើមឡើយ វាជាភាសាបារាំង ដូចជាឈ្មោះរបស់វាអាចណែនាំ។ វាគឺជាម្សៅដែលមិនត្រូវការភ្នាក់ងារដំបែ។
វាមានវាយនភាពល្អិតល្អន់ ទន់ភ្លន់ ប៊ឺរី និងអាចបត់បែនបានខ្ពស់ (ដួលរលំយ៉ាងងាយ) ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវគុណភាពជាក់លាក់មួយដែលត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា "ដីខ្សាច់" ដែលច្បាស់ណាស់ថាsableeមានន័យដូចម្តេច។ វាគឺជាប្រភេទម្សៅដ៏ល្អសម្រាប់ធ្វើ tarts ដែលពោរពេញទៅដោយក្រូចឆ្មារ ក្រែមកុម្មង់នំ ឬសូកូឡា។
រូបមន្ត Pate Sucree នេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមពីរវិធី៖ ចុចដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងផ្សិត tart ឬរមៀលវាចេញលើផ្ទៃដែលមានម្សៅស្រាលដោយប្រើម្ជុលរំកិលរហូតដល់វាធំល្មមនឹងសម។ 10x 1-inch high fluted tart ជាមួយនឹងបាតដែលអាចដកចេញបាន។.
ការចុចម្សៅចូលទៅក្នុងបាត និងផ្នែកម្ខាងនៃផ្សិតគឺសាមញ្ញជាង។ ធ្វើរូបមន្តពីរដង ហើយទុកមួយក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។
វិធីធ្វើ Pate Sucree
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
វាយស្រាលៗ yolk, មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ vanilla, និងពីរស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកត្រជាក់នៅក្នុងចានតូចមួយរហូតដល់បញ្ចូលគ្នា; ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។ នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ បន្ថែមម្សៅ ស្ករម្សៅ និងអំបិល kosher និងជីពចរពីរបីដងដើម្បីបញ្ចូលគ្នាប្រហែលបួនដង។
បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺនិងជីពចរលឿនរហូតដល់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងកំទេចកំទីប្រហែល 1o ទៅ 15 វិនាទី; អ្នកមិនចង់ឱ្យវាតូចជាងនោះទេ ព្រោះប៊ឺនឹងត្រូវបែកនៅជំហានបន្ទាប់។
បន្ទាប់មកទៀត ដោយម៉ាស៊ីនកំពុងដំណើរការ បន្ថែមល្បាយ yolk ទៅក្នុងទឹកយឺត និងស្ថិរភាព។ ដំណើរការរហូតដល់ dough ជាប់គ្នាប្រហែល 8 ទៅ 15 ជីពចរ; dough មិនគួរមកជាមួយគ្នាទាំងស្រុងទៅជាបាល់មួយ។
ជំនួសមកវិញ វាគួរតែមើលទៅរលុង ប៉ុន្តែកាន់ជាមួយគ្នានៅពេលខ្ទាស់។ ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចធ្វើវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់ paddle លាបប៊ឺ ស្ករ អំបិល និង vanilla រយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីឬរហូតដល់ស្លេកនិងក្រែម។ កោសផ្នែកខាង និងផ្នែកខាងក្រោមនៃចាន ហើយបន្ទះឈើជាមួយ spatula កៅស៊ូ។
បន្ថែមម្សៅនិងលាយក្នុងល្បឿនទាបប្រហែល 30 វិនាទីឬរហូតដល់ម្សៅត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញ; ល្បាយនឹងមើលទៅដូចជាដីខ្សាច់សើម។ បន្ថែមស៊ុត yolk និងលាយរហូតដល់ dough មកជាមួយគ្នា; កុំលាយលើសពី 30 វិនាទី។
ឬលាយដោយដៃ; ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅក្នុងចានលាយធំមួយ; ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ ឬសម កាត់ប៊ឺរហូតដល់ល្បាយស្រដៀងនឹងអាហារក្រៀម។ យកម្សៅចេញពីចានហើយចុចវាទៅក្នុងថាស។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរមៀលវា រុំវាឱ្យតឹងក្នុងស្រទាប់ពីរនៃថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកវាឱ្យនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 1 ម៉ោង ឬពេញមួយយប់។
បើមិនដូច្នេះទេ បើមិនក្តៅពេក ចុចភ្លាមចូល a 10x1-inch high-fluted tart ជាមួយនឹងបាតដែលអាចដកចេញបាន។ (វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដោះស្រាយ)។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើក្តៅពេក សូមចុចវាចូលទៅក្នុងថាសមួយ រុំវាឱ្យតឹងក្នុងស្រទាប់ពីរនៃរុំប្លាស្ទិក ហើយទុកវាឱ្យនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងតិច 30 នាទី ដើម្បីបន្ធូរបន្ថយម្សៅ។
ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក និងកែងជើងរបស់អ្នក ឬពែងវាស់បាតរាបស្មើ ដើម្បីចុចម្សៅឱ្យរឹងមាំ និងស្មើៗគ្នាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅខាងក្រោម និងឡើងលើ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាកុំឱ្យសំបកក្រាស់នៅជ្រុងម្ខាងនៃ 10- ខ្ទះ tart អ៊ីញជាមួយបាតដែលអាចដកចេញបាន។
(វាហាក់ដូចជាអ្នកមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ទេ ប៉ុន្តែវានឹងមកជាមួយគ្នា អត់ធ្មត់)😉
កាត់ផ្នែកដែលលើសដោយកាំបិត ដើម្បីឱ្យម្សៅគឺល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែជាមួយនឹងគែមនៃខ្ទះ។ ប្រសិនបើមានស្នាមអុជៗ សូមបិតវាដោយប្រើម្សៅដែលបានកាត់ចេញ។ (ប្រសិនបើនំកុម្មង់ទន់លឿនពេក សូមទូរទឹកកករយៈពេល 2 ទៅ 5 នាទី)។
ជាចុងក្រោយ ចតបាតនៃសំបកដោយសម ដើម្បីរក្សាពពុះមិនឱ្យបង្កើតកំឡុងពេលដុតនំ។ គ្របម្សៅដោយថង់ប្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 1-½ ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាសម្រាក។ យកម្សៅចេញពីទូទឹកកកទុកឱ្យរលាយបន្តិចដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលបើរឹងប្រហែល៥ទៅ១០នាទី ។ ឃយកផ្ទៃការងារស្អាត និងម្ជុលរំកិលជាមួយម្សៅ។
រមៀល dough កុម្មង់ចូលទៅក្នុងរង្វង់រាបស្មើដោយដាក់សម្ពាធសូម្បីតែនិងបង្វិល dough រវាងឆ្លងកាត់។ ប្រើម៉ាស៊ីនអេតចាយដើម្បីលើកម្សៅ ហើយដាក់វាថ្នមៗក្នុងក 10x1-inch high-fluted tart ជាមួយនឹងបាតដែលអាចដកចេញបាន។.
កាត់ផ្នែកដែលលើសដោយកាំបិត ដើម្បីឱ្យម្សៅគឺល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែជាមួយនឹងគែមនៃខ្ទះ។ ប្រសិនបើមានស្នាមអុជៗ សូមបិតវាដោយប្រើម្សៅដែលបានកាត់ចេញ។
ចតបាតនៃសំបកដោយសម។ កំដៅ oven ទៅ 350 ដឺក្រេ F ហើយដាក់ rack នៅកណ្តាល។ ដាក់ម្សៅស៊ុបនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំរយៈពេល 25 ទៅ 30 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
យកចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើខ្សែភ្លើង។ យកចិញ្ចៀន tart ចេញថ្នមៗ ហើយផ្ទេរសំបកទៅចានសម្រាប់បម្រើ។ បំពេញតាមការចង់បាន។ សូមពិនិត្យមើលការដួលរលំនេះ។ រូបមន្តក្រូចឆ្មា ការបំពេញ!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
ងាយស្រួល Pate Sucree
ឧបករណ៍
- ឧបករណ៍លាយឈរ លាបប៊ឺ ស្ករ អំបិល និងវ៉ានីឡា។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយក្នុងល្បឿនទាបប្រហែល 30 វិនាទីឬរហូតដល់ម្សៅត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញ; ល្បាយនឹងមើលទៅដូចជាដីខ្សាច់សើម។ បន្ថែមពងមាន់ និងលាយរហូតទាល់តែម្សៅចូលគ្នា។
- អ្នកកែច្នៃអាហារ ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួត បន្ថែម butter yolk និង vanilla ដំណើរការគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ម្សៅជាប់គ្នាដោយមិនសើមឬស្អិត។ កុំដំណើរការលើស។
- ចានលាយធំ៖ ប្រើម៉ាស៊ីនលាយកុម្មង់នំ ឬសមកាត់ប៊ឺរហូតដល់ល្បាយស្រដៀងនឹងអាហារក្រៀម។
គ្រឿងផ្សំដែល
- 113 g (1 បន្ទះ / ½ពែង) butter unsalted នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- ⅓ ពែង ស្ករម្សៅឬស្ករ granulated
- 1¼។ ពែង ម្សៅគ្រប់មុខស្លាបព្រាចូលក្នុងពែងវាស់ហើយរំងាស់
- 1 ស៊ុតលឿងធំ , វាយដំស្រាល
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ទឹកត្រជាក់ ឬតាមតម្រូវការ
សេចក្តីណែនាំ
- វាយស្រាលៗ yolk, មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ vanilla, និងពីរស្លាបព្រាកាហ្វេទឹកត្រជាក់នៅក្នុងចានតូចមួយរហូតដល់បញ្ចូលគ្នា; ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រូវការ។
- នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ បន្ថែមម្សៅ ស្ករម្សៅ និងអំបិល kosher និងជីពចរពីរបីដងដើម្បីបញ្ចូលគ្នាប្រហែលបួនដង។
- បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺនិងជីពចរលឿនរហូតដល់វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងកំទេចកំទីប្រហែល 1o ទៅ 15 វិនាទី; អ្នកមិនចង់ឱ្យវាតូចជាងនោះទេ ព្រោះប៊ឺនឹងត្រូវបែកចេញជាបន្តបន្ទាប់ទៀត។
- បន្ទាប់មកទៀត ដោយម៉ាស៊ីនកំពុងដំណើរការ បន្ថែមល្បាយ yolk ទៅក្នុងទឹកយឺត និងស្ថិរភាព។ ដំណើរការរហូតដល់ម្សៅជាប់គ្នាប្រហែល 8 ទៅ 15 គ្រាប់; dough មិនគួរមកជាមួយគ្នាទាំងស្រុងទៅជាបាល់មួយ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាគួរតែមើលទៅរលុង ប៉ុន្តែនៅជាប់គ្នានៅពេលខ្ទាស់។
- ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចធ្វើវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់ paddle លាបប៊ឺ ស្ករ អំបិល និង vanilla រយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទី ឬរហូតដល់ស្លេក និងក្រែម។ កោសផ្នែកខាង និងផ្នែកខាងក្រោមនៃចាន ហើយបន្ទះឈើជាមួយ spatula កៅស៊ូ។ បន្ថែមម្សៅនិងលាយក្នុងល្បឿនទាបប្រហែល 30 វិនាទីឬរហូតដល់ម្សៅត្រូវបានបញ្ចូលយ៉ាងពេញលេញ; ល្បាយនឹងមើលទៅដូចជាដីខ្សាច់សើម។
- បន្ថែមស៊ុត yolk និងលាយរហូតដល់ dough មកជាមួយគ្នា; កុំលាយលើសពី 30 វិនាទី។ ឬលាយដោយដៃ; ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួតនៅក្នុងចានលាយធំមួយ; ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយម្សៅ ឬសម កាត់ប៊ឺរហូតដល់ល្បាយស្រដៀងនឹងអាហារក្រៀម។
- យកម្សៅចេញពីចានហើយចុចវាទៅក្នុងថាស។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរមៀលវា រុំវាឱ្យតឹងក្នុងស្រទាប់ពីរនៃថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកវាឱ្យនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 1 ម៉ោង ឬពេញមួយយប់។ បើមិនដូច្នេះទេ ប្រសិនបើវាមិនក្តៅពេក សូមចុចវាភ្លាមៗចូលទៅក្នុង tart fluted high 10x 1-inch ជាមួយនឹងបាតដែលអាចដកចេញបាន (វាងាយស្រួលជាងក្នុងការដោះស្រាយ)។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើក្តៅពេក បន្ទាប់មកចុចវាចូលទៅក្នុងថាសមួយ រុំវាឱ្យតឹងក្នុងស្រទាប់ពីរនៃរុំប្លាស្ទិច ហើយទុកវាឱ្យនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីដើម្បីបន្ធូរម្សៅ។
- ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក និងកែងជើងរបស់អ្នក ឬពែងវាស់បាតរាបស្មើ ដើម្បីចុចម្សៅឱ្យរឹងមាំ និងស្មើៗគ្នាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នានៅខាងក្រោម និងឡើងលើ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាកុំឱ្យសំបកក្រាស់នៅជ្រុងម្ខាងនៃ 10- ខ្ទះ tart អ៊ីញជាមួយបាតដែលអាចដកចេញបាន។ (វាហាក់ដូចជាអ្នកនឹងមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់ទេ ប៉ុន្តែវានឹងមកជាមួយគ្នា អត់ធ្មត់)
- កាត់ផ្នែកដែលលើសដោយកាំបិតមួយ ដូច្នេះម្សៅគឺល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែជាមួយនឹងគែមនៃខ្ទះ។ ប្រសិនបើមានស្នាមអុជៗ សូមបិតវាដោយប្រើម្សៅដែលបានកាត់ចេញ។ (ប្រសិនបើនំកុម្មង់ទន់លឿនពេក សូមទូរទឹកកករយៈពេល 2 ទៅ 5 នាទី)។ ជាចុងក្រោយ ចតបាតនៃសំបកដោយសម ដើម្បីរក្សាពពុះមិនឱ្យបង្កើតកំឡុងពេលដុតនំ។ គ្របដោយថង់ប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេល 1-½ ម៉ោងដើម្បីឱ្យម្សៅសម្រាក។
- សម្រាប់វិធីក្រឡុក៖ យកម្សៅចេញពីទូទឹកកកហើយទុកឱ្យវារលាយបន្តិចដើម្បីឱ្យវាអាចបត់បែនបានប្រសិនបើរឹងប្រហែល៥ទៅ១០នាទី។ ជូតផ្ទៃការងារស្អាត និងម្ជុលរំកិលជាមួយម្សៅ។ រមៀល dough កុម្មង់ចូលទៅក្នុងរង្វង់រាបស្មើដោយដាក់សម្ពាធសូម្បីតែនិងបង្វិល dough រវាងឆ្លងកាត់។
- ប្រើម៉ាស៊ីនអេតចាយដើម្បីលើកម្សៅ ហើយដាក់វាថ្នមៗនៅក្នុងខ្ទះដែលមានកម្ពស់ 10x1 អ៊ីញ ជាមួយនឹងបាតដែលអាចដកចេញបាន។ កាត់ផ្នែកដែលលើសដោយកាំបិតមួយ ដូច្នេះម្សៅគឺល្អឥតខ្ចោះសូម្បីតែជាមួយនឹងគែមនៃខ្ទះ។ ប្រសិនបើមានស្នាមអុជៗ សូមបិតវាដោយប្រើម្សៅដែលបានកាត់ចេញ។ ចតបាតនៃសំបកដោយសម។
- កំដៅ oven ទៅ 350 ដឺក្រេ F ហើយដាក់ rack នៅកណ្តាលនៃ oven នេះ។ ដាក់ម្សៅស៊ុបនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំរយៈពេល 25 ទៅ 30 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ យកចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅលើខ្សែភ្លើង។ យកចិញ្ចៀន tart ចេញថ្នមៗ ហើយផ្ទេរសំបកទៅចានសម្រាប់បម្រើ។ បំពេញតាមការចង់បាន។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ម្សៅ Pate Sucree អាចត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងក្នុងថង់ប្លាស្ទិកពីរជាន់ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ទៅ 5 ថ្ងៃ។
- Baked Pate Sucree អាចត្រូវបានរក្សាទុក រុំយ៉ាងល្អនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ 1 សប្តាហ៍។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។