នំស្រួយក្រហមបុរាណនេះ ងាយស្រួលដុតនំនៅផ្ទះ! លាបជាមួយក្រែមខ្ទិះដូងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ មានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យនៃក្តីស្រឡាញ់ ខួបកំណើត ឬឱកាសណាមួយដែលអំពាវនាវឱ្យមានបង្អែមឆ្ងាញ់។
របៀបធ្វើនំ Red Velvet
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
កំដៅ oven ទៅ 350 ដឺក្រេ F. ស្រាលប្រេងនិងម្សៅបីជុំ 9 "x 1½" ខ្ទះនំ។ ច្របាច់ម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងម្សៅកាកាវចូលទៅក្នុងចានធំមួយ។ លាយ buttermilk, ពណ៌អាហារ, ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា, និង វ៉ានីឡា សុទ្ធជាមួយគ្នានៅក្នុងចានធំមួយទៀត។
លាយស្ករ អំបិល ប្រេងផ្លែបឺរ និងប៊ឺចូល ចាន នៃ ឧបករណ៍លាយឈរ ជាមួយនឹងការភ្ជាប់ paddle និងក្រែមក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់មានពណ៌ស្រាល 2 ទៅ 3 នាទី។ បញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយហើយខ្ទេចផ្នែកម្ខាងៗនៃចានជាមួយនឹង spatula ។
ត្រឡប់ឧបករណ៍លាយទៅល្បឿនមធ្យម បន្ថែមស៊ុតយឺតៗ ហើយវាយរហូតដល់បញ្ចូលពេញ។
ក្នុងល្បឿនទាប បន្ថែមល្បាយ buttermilk និងល្បាយម្សៅឆ្លាស់គ្នាក្នុងភាគបីទៅក្នុងចានលាយ ដោយចាប់ផ្តើមដោយល្បាយ buttermilk និងបញ្ចប់ដោយល្បាយម្សៅ។
លាយរហូតទាល់តែលាយចូលគ្នា ហើយម្សៅរលោងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ លាយទឹកខ្មេះ និង baking soda ក្នុងចានតូចមួយ ហើយពេលវារលាយ បន្ថែមវាទៅក្នុងនំខេករបស់អ្នក។ បត់វារហូតទាល់តែវាបញ្ចូលគ្នាប្រហែលមួយនាទី។
ប្រយ័ត្នកុំលាយម្សៅច្រើនពេក! ចែកនំខេកឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងចំណោមខ្ទះនំដែលបានរៀបចំ។
ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលមានចម្ងាយស្មើគ្នា។ ដុតនំនំក្រហមរយៈពេល 25 ទៅ 30 នាទី ឬរហូតដល់នំដកចេញពីចំហៀងខ្ទះ ហើយឈើចាក់ធ្មេញដែលដាក់នៅកណ្តាលនំចេញមកស្អាត។
យកនំក្រហមចេញពីឡ ហើយរត់កាំបិតជុំវិញគែម ដើម្បីស្រាយវាចេញពីចំហៀងខ្ទះ។ ម្តងមួយៗ បង្វែរនំដាក់លើចានមួយ ហើយបន្ទាប់មកបង្វែរវាម្តងទៀតនៅលើធ្នើរត្រជាក់ ដែលមានរាងមូលឡើងលើ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
របៀបធ្វើ ក្រែមឈីស ដូងក្រអូប
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងឧបករណ៍លាយឈរដែលបំពាក់ជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់ paddle ឬជាមួយឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីដោយដៃនៅក្នុងដ៏ធំមួយ ចាន, លាយឈីសក្រែម ស្ករម្សៅ និងប៊ឺលើល្បឿនទាបរហូតដល់បញ្ចូល។
បង្កើនល្បឿនឱ្យខ្ពស់ ហើយលាយរហូតទាល់តែបញ្ចូលគ្នាប្រហែល ៥ នាទី។ (ម្តងម្កាលបិទម៉ាស៊ីនលាយ ហើយកោសផ្នែកម្ខាងៗនៃចានជាមួយ spatula កៅស៊ូ។) កុំវាយ! កាត់បន្ថយល្បឿននៃអេ ឧបករណ៍លាយ។ ទៅទាប។
បន្ថែមចំរាញ់ចេញពី vanilla, Malibu Coconut Rum, និងខ្ទិះដូង បង្កើនល្បឿនឱ្យខ្ពស់ ហើយលាយបន្តិចរហូតដល់រលោង (កោសចានម្តងម្កាល)។ ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹងបន្តិចមុនពេលប្រើ។ វាអាចត្រូវបានទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
របៀបប្រមូលផ្តុំ
កាត់បន្ទះនំចេញដើម្បីបង្កើតផ្ទៃរាបស្មើ ហើយដាក់ផ្នែកដែលកាត់ចេញក្នុងចានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ ជីពចររហូតដល់ប្រឡាក់ល្អ រួចទុកមួយឡែក។
ដាក់ស្រទាប់មួយនៃនំក្រហមដែលរាងមូលចុះក្រោម នៅកណ្តាលកន្លែងដាក់នំវិល។ បាច Cream Cheese Frosting លើនំ Red Velvet ដោយកាំបិតក្ដារលាយ ឬ spatula អុហ្វសិត។
(រាលដាលទឹកកកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ពី ¼ ទៅ ½ អ៊ីញ។) សូមកំណត់ស្រទាប់មួយទៀតនៅលើកំពូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រាងមូលចុះក្រោម ហើយធ្វើម្តងទៀត។ ខាងលើជាមួយនឹងស្រទាប់ដែលនៅសល់ ហើយគ្របលើនំ Red Velvet ទាំងមូលជាមួយនឹងការកកដែលនៅសល់។ ប្រោះកំពូលដោយម្សៅនំខេកក្រហម។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
នំខេក Red Velvet ងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់នំ Red Velvet៖
- 375 g (៣ ពែង) ម្សៅគ្រប់មុខ
- 450 g ស្ករ granulated (2-¼ ពែង)
- 20 g (1 ស្លាបព្រាបាយ) ម្សៅដុតនំ
- 5.2 g (1 ស្លាបព្រា) សូដាដុតនំ
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 30 (4 ស្លាបព្រាបាយ) ម្សៅកាកាវគ្មានជាតិផ្អែម
- 170 g (1 បន្ទះបូក 4 ស្លាបព្រា) ប៊ឺមិនអំបិល នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 62.5 g (¼ពែង) ប្រេងផ្លែបឺរ
- 425 ml ទឹកដោះគោ (1-¾ ពែង) នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 ពងធំ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 2 tablespoons ជែលពណ៌អាហារក្រហម ឬ 2 ស្លាបព្រាបាយពណ៌អាហារក្រហម
- 15 ml (1 ស្លាបព្រា) ទឹកខ្មេះចំរុះពណ៌ស
- 15 ml សារធាតុចំរុះ vanilla សុទ្ធ
- 10 ml ជម្រះ vanilla ឬចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាសុទ្ធ
Coconut Cream Cheese Frosting:
- 452 g ឈីសក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ (2-8 អោនស៍) បន្ទន់
- 500 g (4 ពែង) ស្ករ sifted confectioners
- 226 g (2 បន្ទះ) butter unsalted, softened
- 160 g (២ ពែង) ខ្ទិះដូងគ្មានជាតិផ្អែម (ខ្លាញ់ពេញ)
- 5 ml (1 ស្លាបព្រា) ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាសុទ្ធ
- 5 ml (1 ស្លាបព្រា) Malibu Coconut Rum
សេចក្តីណែនាំ
របៀបធ្វើនំ Red Velvet
- កំដៅ oven ទៅ 350 ដឺក្រេ F. ស្រាលប្រេងនិងម្សៅបី 9 គុណនឹង 1 ½អ៊ីញខ្ទះនំជុំ។ នៅក្នុងចានធំមួយ ច្របាច់ម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងម្សៅកាកាវចូលគ្នា។
- នៅក្នុងចានធំមួយទៀត លាយម្សៅទឹកដោះគោ សារធាតុពណ៌អាហារ ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា និងវ៉ានីឡាសុទ្ធ។
- ផ្សំស្ករ អំបិល ប្រេងផ្លែបឺរ និងប៊័រក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយចំរុះ ជាមួយនឹងការភ្ជាប់បន្ទះ និងក្រែមក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់មានពណ៌ស្រាល 2 ទៅ 3 នាទី។ បញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយហើយខ្ទេចផ្នែកម្ខាងៗនៃចានជាមួយនឹង spatula ។
- ត្រឡប់ឧបករណ៍លាយទៅល្បឿនមធ្យម ហើយបន្ថែមស៊ុតយឺតៗ ហើយវាយរហូតទាល់តែវាបញ្ចូលគ្នាពេញ។ ក្នុងល្បឿនទាប បន្ថែមល្បាយ buttermilk និងល្បាយម្សៅឆ្លាស់គ្នាក្នុងភាគបីទៅក្នុងចានលាយ ដោយចាប់ផ្តើមដោយល្បាយ buttermilk និងបញ្ចប់ដោយល្បាយម្សៅ។ លាយរហូតទាល់តែលាយចូលគ្នា ហើយម្សៅរលោងត្រូវបានបង្កើតឡើង។
- នៅក្នុងចានតូចមួយ លាយទឹកខ្មេះ និង baking soda ចូលគ្នា ហើយពេលវាពុះ បន្ថែមវាទៅក្នុងនំខេករបស់អ្នក។ បត់វារហូតទាល់តែវាបញ្ចូលគ្នាប្រហែលមួយនាទី។ ប្រយ័ត្នកុំលាយម្សៅច្រើនពេក!
- ចែកនំខេកឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងចំណោមខ្ទះនំដែលបានរៀបចំ។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡដែលមានចម្ងាយស្មើគ្នា។ ដុតនំរយៈពេល 25 ទៅ 30 នាទី ឬរហូតដល់នំដកពីចំហៀងនៃខ្ទះ ហើយឈើចាក់ធ្មេញដែលដាក់នៅចំកណ្តាលនំចេញមកស្អាត។
- យកនំចេញពីឡ ហើយរត់កាំបិតជុំវិញគែមដើម្បីបន្ធូរវាពីចំហៀងនៃខ្ទះ។ ម្តងមួយៗ បង្វែរនំដាក់លើចានមួយ ហើយបន្ទាប់មកបង្វែរវាវិញនៅលើធ្នើរត្រជាក់ រាងមូលឡើងលើ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
របៀបធ្វើ ក្រែមឈីស ដូងក្រអូប
- នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឈរដែលបំពាក់ជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់បន្ទះក្តារ ឬជាមួយឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីដែលប្រើដោយដៃក្នុងចានធំមួយ លាយក្រែមឈីស ម្សៅស្ករ និងប៊ឺក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់បញ្ចូល។
- បង្កើនល្បឿនឱ្យខ្ពស់ ហើយលាយរហូតទាល់តែផ្សំប្រហែល ៥ នាទី។ (ម្តងម្កាលបិទម៉ាស៊ីនលាយ ហើយកោសផ្នែកម្ខាងៗនៃចានជាមួយ spatula កៅស៊ូ។) កុំវាយ!
- បន្ថយល្បឿននៃឧបករណ៍លាយទៅទាប។ បន្ថែម vanilla extract, Malibu Coconut Rum, និងខ្ទិះដូង បង្កើនល្បឿនឱ្យខ្ពស់ ហើយលាយរយៈពេលខ្លីរហូតដល់រលោង (កោសចានម្តងម្កាល)។ ទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រឹងបន្តិច មុនពេលប្រើ។ អាចទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
របៀបប្រមូលផ្តុំ
- កាត់បន្ទះនំចេញដើម្បីបង្កើតផ្ទៃរាបស្មើ ហើយដាក់ផ្នែកដែលបានកាត់រួចក្នុងចានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ ជីពចររហូតដល់ប្រឡាក់ល្អ រួចទុកមួយឡែក។
- ដាក់ 1 ស្រទាប់នៃនំវេងវេលក្រហម, រាងមូលចុះក្រោមនៅពាក់កណ្តាលនៃជំហរនំបង្វិលមួយ។ ដោយប្រើកាំបិតក្ដារលាយ ឬ spatula អុហ្វសិតរាលដាល Cream Cheese Frosting លើកំពូលនៃនំ Red Velvet ។ (រាលដាលទឹកកកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតស្រទាប់ពី ¼ ទៅ ½ អ៊ីញ។) សូមកំណត់ស្រទាប់មួយទៀតនៅលើកំពូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន រាងមូលចុះក្រោម ហើយធ្វើម្តងទៀត។
- ខាងលើជាមួយនឹងស្រទាប់ដែលនៅសល់ ហើយគ្របលើនំ Red Velvet ទាំងមូលជាមួយនឹងការកកដែលនៅសល់។ ប្រោះកំពូលដោយម្សៅនំខេកក្រហម។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ទឹកដោះគោជូរនៅផ្ទះ៖ ធ្វើការជំនួសនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន buttermilk នៅក្នុងដៃ។ បន្ថែម 20 មីលីលីត្រ (4-½ ស្លាបព្រា) នៃទឹកក្រូចឆ្មាស្រស់ ឬទឹកខ្មេះពណ៌សទៅក្នុងពែងវាស់។ បនា្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោឬក្រែមធ្ងន់ឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ 280 មីលីលីត្រ (1- ¼ពែង) ។ កូរឱ្យសព្វហើយទុកចោល៥នាទីរហូតដល់ឡើងក្រាស់និងក្រៀមមុននឹងប្រើ។
- សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់៖ ស៊ុត ប៊ឺ និងគ្រឿងផ្សំទឹកដោះគោផ្សេងទៀតត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដូច្នេះអ្នកអាចលាយវាឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយបង្កើតជាសារធាតុ emulsion ដែលស្ទាក់ខ្យល់។ ខណៈពេលដែលដុតនំនៅក្នុងឡ ខ្យល់ដែលជាប់នោះនឹងពង្រីក បង្កើតនំស្រាល និងទន់។
- នំខេក៖ នេះគឺជារូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ RED VELVET CUPCAKES WITH ORANGE CREAM CHEESE FROSTING
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។