Сиыр етінің нәзік тілімдері түрлі-түсті бұрыш, пияз және имбирь қоспасымен қуырылғанға дейін саңырауқұлақ хош иістендірілген қара соя соусының, Шаосин шарабы, жүгері крахмалы және сарымсақ ұнтағының дәмді қоспасында маринадталған.
Устрица соусы, тәтті чили соусы және қоңыр қанттан жасалған ащы тұздықпен толықтырылған бұл тағам сіздің дәм бүршігіңізді қанағаттандыратын дәмнің бір бөлігін жинайды. Ендеше вокты қыздырып, дәмді және ащы қуырылған қуыруды тез арада тамашалауға дайын болыңыз!
Мында өту:
Дәмді сиыр қуыру дегеніміз не?
Ащы сиыр еті араластырылған қуыру – қытай асханасының тағамы және көкөністер мен ащы тұздық қоспасымен қуырылған жұқа туралған сиыр етінен тұрады. Сиыр еті әдетте соя соусының, шараптың, жүгері крахмалының және дәмдеуіштердің қоспасында маринадталған, бұл етті жұмсақ етуге және оны дәммен толтыруға көмектеседі.
Ыдыста қолданылатын көкөністер әртүрлі болуы мүмкін, бірақ әдетте бұрыш, пияз және имбирь кіреді. Ащы соус устрица соусымен, чили соусымен және қоңыр қантпен дайындалып, тағамға дәмді және ащы соққы қосады. Ащы сиыр еті араластырылған қуыру - бұл аптаның кез келген түніне арналған танымал және оңай дайындалатын тағам.
Құрамы
Ескерту: Толық ингредиенттер тізімі төмендегі рецепт картасында берілген.
Маринадтар үшін:
- Сиыр еті немесе қалыңдығы 5 мм кесектерге кесілген, дәнге қарсы кесілген басқа нәзік: Сиыр еті тағамның негізгі ақуызы болып табылады және оның тез пісуі және жұмсақ болуы үшін жіңішке кесілген.
- Саңырауқұлақ дәмі бар қара соя соусы or қара соя соусы: Соя соусы сиыр етіне дәмді умами дәмін қосады және оны жұмсақ етуге көмектеседі.
- Шаосин шарабы: Шаосин шарабы - маринадқа дәм қосатын және сиыр етін жұмсақ етуге көмектесетін қытай күріш шарапының бір түрі.
- Жүгері крахмалы: Жүгері крахмалы маринадты қалыңдатады және қуырылған кезде сиыр етінде сәл қытырлақ құрылымды жасауға көмектеседі.
- Сарымсақ ұнтағы: Сарымсақ ұнтағы сиыр етіне нәзік дәм қосады.
Ащы соус үшін:
- Устрица соусы: Устрица соусы - тағамға бай дәм қосатын қою, дәмді соус.
- Тәтті чили соусы немесе 5 жаңа піскен чили немесе 5 кептірілген қызыл чили, екі есеге: Тәтті чили соусы немесе чили бұрышы тағамға жылу қосып, оған дәмді соққы береді.
- Ашық қоңыр қант: Қант тағамның тұздылығы мен ащылығын теңестіреді.
- Су: Су тұздықты сұйылту және қуырылған ингредиенттермен араластыруды жеңілдету үшін пайдаланылады.
Қуыруға арналған:
- Extra virgin olive oil, жержаңғақ майынемесе рапс майы: Май сиыр еті мен көкөністерді араластырып қуыру үшін пайдаланылады және сиыр етінің сыртында сәл қытырлақ құрылымды жасауға көмектеседі.
- Зімбір, майдалап туралған: Зімбір тағамға балғын, хош иісті дәм қосады.
- Пияз, туралған: Пияз тәтті және сәл карамельденген дәм қосады.
- Поблано немесе жасыл болгар бұрышы, туралған: Бұрыш сәл тәтті және ащы дәм қосады.
- Туралған қызыл болгар бұрышы: Қызыл болгар бұрышы тағамға тәтті және сәл ащы дәм қосады.
Сізге қажет құралдар
Ащы сиыр етін қалай қуыруға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Орташа өлшемді ыдыста стейкпен, қара соя соусымен, сарымсақ ұнтағымен және шаосин шарабымен жақсылап араластырыңыз. Жүгері крахмалын қосып, сиыр еті біркелкі жабылғанша араластырыңыз. Бір жаққа қойып, 10-15 минут маринадтауға рұқсат етіңіз
Кішкене ыдыста устрица соусын, әмбебап чили сарымсақ соусын, қантты және суды біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз. (Егер қолыңызда тәтті чили сарымсақ соусы болмаса, қосымша 2 ас қасық устрица соусын қосып, қосыңыз. 5 жаңа піскен чили немесе 5 кептірілген қызыл чили, екі есеге).
Үлкен жабыспайтын табаны немесе ыстыққа дейін орташа жоғары отта қыздырыңыз. Табаның түбін жабу үшін жеткілікті май қосыңыз. Сиыр етін қосып, астыңғы жағына жағыңыз Wok ағаш шпательмен.
Араластырмай 1-2 минут пісіріңіз. Шпательмен аударыңыз. Араластырып, беті қара қоңырға айналғанша пісіріңіз, бірақ іші әлі шикі.
Ең төменгі отқа бұраңыз және дереу табаққа салыңыз. Қалған ½ ас қасық май мен зімбірді сол шайға қосыңыз. Орташа жоғары температураға қайта оралыңыз (электр плитасындағы жоғары қызу).
Хош иісті болғанша бірнеше рет араластырыңыз. Пияз қосыңыз. Араластырыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 1 минут. Болгар бұрышын қосып, араластырыңыз және жартылай піскенше 30 секунд пісіріңіз. Сиыр етін қайтадан вокқа қосыңыз. Тұздықты қайта араластырыңыз және оны сиыр еті мен көкөністердің үстіне құйыңыз.
Дәмді сиыр қуырылған қуыруды бірден араластырыңыз, дәмді сиыр еті қуырылғанша бір минут бойы жақсылап араластырыңыз. Қызуды өшіріп, барлығын тікелей табаққа салыңыз. Ақ күріштің үстіне қызмет етіңіз.
Қатысты рецепттер:
- Сиыр еті брокколи
- Тауық брокколи
- Саңырауқұлақ пен цуккини қосылған тауық етін қуырыңыз
- Ащы сиыр еті араластырыңыз
- Baby Bok Choy Stir Fry
Рецепт
Оңай ащы сиыр еті араластырыңыз
Құрамы
Маринадтар үшін:
- 1 Фунт (453.59 г) сиыр еті немесе басқа нәзік кесілген), қалыңдығы 5 мм кесектерге кесілген, дәнге қарсы кесілген
- 1 шай қасық саңырауқұлақ хош иістендірілген қара соя соусы немесе қою соя соусы
- 2 ас қасық Шаоксинг шарабы
- 2 шай қасық жүгері
- ⅛ шай қасық сарымсақ ұнтағы
Ащы соус үшін:
- 2 ас қасық Устрица тұздығы
- 2 ас қасық Тәтті чили соусы немесе 5 жаңа піскен чили немесе 5 кептірілген қызыл чили , екі есеге қысқарды
- 2 шай қасық ашық қоңыр қант
- 1 ас қасық су
Қуыруға арналған:
- 3 ас қасық қосымша таза оливковое майы , жержаңғақ майы немесе рапс майы)
- 2 шай қасық зімбір , майдалап туралған
- 1 пияз , туралған
- 1 поблано бұрышы немесе жасыл болгар бұрышы , туралған
- 1 қызыл бұрыш бұрышы , туралған
нұсқаулары
- Орташа өлшемді ыдыста стейкті, қара соя соусын, сарымсақ ұнтағын және Шаосин шарабын біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Жүгері крахмалын қосып, сиыр еті біркелкі жабылғанша араластырыңыз. Бір жаққа қойып, 10-15 минут маринадтауға рұқсат етіңіз
- Шағын өлшемді ыдыста устрица соусын, әмбебап чили сарымсақ соусын, қантты және суды біріктіріңіз. Жақсылап араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз. (Егер қолыңызда тәтті чили сарымсақ соусы болмаса, қосымша 2 ас қасық устрица соусын қосып, қосыңыз.
- 5 жаңа піскен чили немесе 5 кептірілген қызыл чили, екі есеге).
- Үлкен жабыспайтын табаны немесе ыстыққа дейін орташа жоғары отта қыздырыңыз. Табаның түбін жабу үшін жеткілікті май қосыңыз.
- Сиыр етін қосып, оны ағаш шпательмен воктың түбіне жағыңыз. Араластырмай 1-2 минут пісіріңіз. Шпательмен аударыңыз. Араластырып, беті қара қоңыр болғанша пісіріңіз, бірақ іші әлі шикі. Ең төменгі отқа қойып, бірден табаққа салыңыз.
- Қалған ½ ас қасық май мен зімбірді сол шайға қосыңыз. Орташа жоғары температураға қайта оралыңыз (электр плитасындағы жоғары қызу). Хош иісті болғанша бірнеше рет араластырыңыз. Пияз қосыңыз. Араластырыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 1 минут.
- Болгар бұрышын қосып, араластырып, жартылай піскенше 30 секунд пісіріңіз. Сиыр етін қайтадан вокқа қосыңыз. Тұздықты қайта араластырыңыз және оны сиыр еті мен көкөністердің үстіне құйыңыз.
- Дәмді сиыр қуырылған қуыруды бірден араластырыңыз, дәмді сиыр еті қуырылғанша бір минут бойы жақсылап араластырыңыз. Қызуды өшіріп, барлығын тікелей табаққа салыңыз. Ақ күріштің үстіне қызмет етіңіз.
Ескертулер
- Сақтау: Ащы сиыр етін араластырыңыз, оны ауа өткізбейтін контейнерге немесе жабылатын пластик пакетке салмас бұрын бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Оны тоңазытқышқа салып, 3-4 күн сақтаңыз.
- Қайта қыздыру үшін: Сізде бірнеше нұсқа бар. Пешті қайта қыздыру үшін жабыспайтын табаны немесе орташа жоғары отта қыздырыңыз, аз мөлшерде май қосыңыз және тоңазытылған қуырылған қуыруды қыздырылғанша бірнеше минут бойы араластырыңыз. Немесе микротолқынды пеште қайта қыздыру үшін, қуырылған қуырудың бір бөлігін микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа ауыстырыңыз, оны жабыңыз да, оны 1 минут аралықпен қыздырып, жақсылап қыздырылғанша аралар арасында араластырыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.