Тұз және бұрыш тауық еті - дәмдеуіштердің қытырлақ және хош иісті қоспасымен қапталған тауық етінің кішкене бөліктері бар танымал қытай тағамы.
Бұл тағам тәбет немесе негізгі тағам ретінде тамаша және дәмді дәмі мен қытырлақ құрылымымен барлығын қуантады.
Маринадтар мен дәмдеуіштер қоспасы тауық етіне дәмді дәмді, сәл ащы дәм береді, ал қытырлақ насыбайгүл жапырақтары текстура мен дәмнің қосымша қабатын қосады..
Қарапайым ингредиенттермен және оңай орындалатын қадамдармен үйіңіздің ыңғайлылығында мейрамханалық сапалы тұз бен бұрыш тауық етін жасай аласыз.
Тұз және бұрыш тауық етін қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Тауықтың төсін немесе жамбастарын құрғатыңыз. Оларды тістеп алатын текшелерге кесіңіз. Ыдысқа салып, маринадталған ингредиенттерді құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Бөлме температурасында немесе түнде тоңазытқышта кем дегенде 30 минут маринадтаңыз.
Кішкене ыдыста дәмдеуіш қоспасы үшін ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Бұл рецепт дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша реттей алу үшін сіз қолдануға болатыннан көбірек дәмдеуіштер қоспасын дайындайтынын ескеріңіз.
Пісіруге дайын болғанда, жұмыртқаны тауық еті бар ыдысқа қосыңыз. Жақсылап араластыру үшін араластырыңыз. Жүгері крахмалын біртіндеп қосыңыз.
Біркелкі емес жабын пайда болғанша тауық етін жабу үшін араластырыңыз, ол біркелкі емес құрғақ жүгері крахмалы қалдырылады. Майды үлкен жабыспайтын табаға қосыңыз (табаның түбін жабу үшін жеткілікті). Ыстыққа дейін орташа жоғары температурада қыздырыңыз.
Қысқышты пайдаланып, тауық етін бір-бірден қосыңыз. Егер кастрюль тым көп түтіндей бастаса, орташа отқа қосыңыз. Тұз бен бұрыш тауық етін түбі алтын қоңырға айналғанша пісіріңіз, 2-3 минут.
Екінші жағын 2-3 минут қызарту үшін аударыңыз. (Немесе, оларды 350 F (176 C) қызарғанша қуырыңыз.)
Тауықты үлкен табаққа салыңыз да, салқындату үшін табаны пештен алыңыз. Сіздің кастрюльде әлі де майдың жұқа қабаты қалуы керек. Олай болмаса, 1-2 ас қасық май қосыңыз. Орташа ыстықта қыздырыңыз.
Насыбайгүл жапырақтарын жайыңыз - астыңғы жағын 30 секунд пісіріңіз. Екінші жағын қытырлақ болғанша пісіру үшін аударыңыз. Насыбайгүл жапырақтарын салқындату үшін үлкен табаққа салыңыз. Тауық ыстық болған кезде, дәмдеуіштер қоспасының жартысына жуығын себіңіз және оны қысқыштармен ақырын лақтырыңыз.
Тауықтың дәмін татыңыз. Қажет болса, көбірек дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз. Пісірілген насыбайгүл жапырақтарын қосып, қайтадан лақтырыңыз. Тұз және бұрыш тауық етін тәбет ретінде ұсыныңыз.
Қатысты рецепттер:
- Қытай стиліндегі лимон тауық қанаттары
- Тауық карри
- Тәтті гавай тауық еті
- Марсала тауық еті
- Каджун тауық Альфредо
Рецепт
Жеңіл тұз және бұрыш тауық еті
Құрамы
- 1 Фунт (450 грамм) 1 дюймдік кесектерге кесілген сүйексіз терісі жоқ тауықтың жамбасы немесе төс еті
- 1 Жұмыртқа , ұрған
- ½ кесе жүгері
- ⅓ кесе канола немесе өсімдік майы
- 1 тай насыбайгүлінің немесе кәдімгі насыбайгүлдің шағын партиясы
Маринад:
- 1 ас қасық рапс майы немесе өсімдік майы
- 3 түйіршіктер сарымсақ , жақсы
- ұсақталған немесе ұсақ үгітілген
- 2 шай қасық зімбір , ұсақ үгітілген
- 2 шай қасық қоңыр қант немесе кәдімгі қант
- ½ шай қасық Қосер тұзы
Дәмдеуіштер қоспасы үшін:
- 2 шай қасық қара ұнтақталған бұрыш немесе ақ ұнтақталған бұрыш
- 1 шай қасық қоңыр қант (немесе кәдімгі қант)
- ½ шай қасық Қосер тұзы
- ¼ шай қасық бес дәмдеуіш ұнтақ
- ¼ шай қасық Сычуань бұрышы , қосымша
нұсқаулары
- Тауықтың төсін немесе жамбастарын құрғатыңыз. Оларды тістеп алатын текшелерге кесіңіз. Ыдысқа салып, маринадталған ингредиенттерді құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Бөлме температурасында кем дегенде 30 минут немесе тоңазытқышта түнге дейін маринадтаңыз.
- Кішкене ыдыста дәмдеуіштер қоспасы үшін ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз. Бұл рецепт дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша реттей алу үшін сіз қолдануға болатыннан көбірек дәмдеуіштер қоспасын дайындайтынын ескеріңіз.
- Пісіруге дайын болған кезде, жұмыртқаны тауық еті бар ыдысқа қосыңыз. Жақсылап араластыру үшін араластырыңыз. Біртіндеп жүгері крахмалын қосыңыз. Біркелкі емес жабын пайда болғанша тауық етін жабу үшін араластырыңыз, ол аздап құрғақ жүгері крахмалы қосылмаған.
- Майды үлкен жабыспайтын табаға қосыңыз (табаның түбін жабу үшін жеткілікті). Ыстыққа дейін орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Қысқышты пайдаланып тауық етін бір-бірден қосыңыз. Табада тым көп түтіндей бастаса, орташа отқа қосыңыз.
- Тұз бен бұрыш тауық етін түбі алтын қоңырға айналғанша пісіріңіз, 2-3 минут. Екінші жағын 2-3 минут қызарту үшін аударыңыз. (Немесе, оларды 350 F (176 C) қызарғанша қуыруға болады.) Тауық етін үлкен табаққа салып, аздап суыту үшін табаны пештен алыңыз.
- Сіздің кастрюльде әлі де майдың жұқа қабаты қалуы керек. Олай болмаса, 1-2 ас қасық май қосыңыз. Орташа ыстықта қыздырыңыз. Насыбайгүл жапырақтарын жайыңыз - төменгі жағын 30 секунд пісіріңіз. Екінші жағын қытырлақ болғанша пісіру үшін аударыңыз. Насыбайгүл жапырақтарын салқындату үшін үлкен табаққа салыңыз.
- Тауық әлі ыстық болған кезде, дәмдеуіштердің жартысына жуығын тауықтың үстіне себіңіз де, оны қысқышпен ақырын лақтырыңыз. Тауықтың дәмін татыңыз. Қажет болса, көбірек дәмдеуіштер қоспасын қосыңыз. Пісірілген насыбайгүл жапырақтарын қосып, қайтадан лақтырыңыз. Тұз және бұрыш насыбайгүл тауық етін тәбет ретінде ұсыныңыз. Тұзды және бұрышты тауық етінен рахат алыңыз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.