The Chipa So'o — парагвайлық асханадағы дәстүрлі тағам, ол гуарани-испандық иезуит асханасының мұрасының бөлігі болып табылады. Бұл шошқа майы, жүгері ұны, жүгері крахмалы, сүт, тұз және ірімшіктен жасалған пісірілген жүгері қамыры.
Дайын болғаннан кейін қамыр шарларға айналады және ет қоспасымен толтырылады. Содан кейін, Chipa So'o Сыртынан әдемі түс алу үшін сүтпен сүртіледі.
осы chipa әртүрлілік әдетте таңертеңгілік тәтті тағамдар болып табылады, бірақ сонымен бірге калориялы түскі ас ретінде де ұсынылуы мүмкін.
Қалай жасау үшін Chipa So'o
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Жұмыртқаларды кәстрөлге бір қабат етіп салыңыз да, жұмыртқаны шамамен бір дюймге жабу үшін табаға жеткілікті суық су құйыңыз. Қатты отта қайнатыңыз, табаны оттан алыңыз, қақпақты жабыңыз және 15 минутқа қойыңыз.
Осы уақытта мұз суы бар ыдысты дайындаңыз. Ыстық суды мұқият құйыңыз; пісірілген жұмыртқаларды шамамен 10 минут бойы қабығынан тазарту алдында толығымен салқындату үшін мұзды суға жіберіңіз. Содан кейін жұмыртқаларды ақырын жарып, оларды ағынды судың астында тазалаңыз.
Жұмыртқаларды қағаз сүлгімен құрғатып, ыдысқа салыңыз. Шанышқыны пайдаланып, жұмыртқаны ұсақтап, полиэтилен пленкасымен жабыңыз да, пайдалануға дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.
Үлкен жабыспайтын кастрюльге сиыр етін, 2 ас қасық зәйтүн майын, суды, сиыр етінің қайнатпасын, қара қара бұрыш, қызыл бұрыш үлпектер, және сарымсақ; араластырып, орташа отта қайнатыңыз.
Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақты жауып, қайнатыңыз, кейде сиыр еті шамамен 1 сағат бойы жұмсақ болғанша араластырыңыз. Қақпақты алыңыз да, шырынды, бірақ құрғақ көрініске дейін шамамен 3-5 минут құрғағанша қыздыруды жоғарылатыңыз.
Паприка, қызылшаның ақ бөлігін, пиязды және бұрышты жұмсақ болғанша, шамамен 10 минут қосыңыз. Ақжелкенді және жасыл пияздың жасыл бөлігін қосып, артық сұйықтықты кетіру үшін тағы 10 минут қуырыңыз (қоспа дымқыл болуы керек, бірақ сұйық болмауы керек.
Бұл қулық). Қажет болса дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз. Содан кейін, топтамалармен жұмыс істеп, ет қоспасын тағамдық процессорға немесе блендерге жіберіңіз және ол дөрекі ұсақталғанша импульсті өткізіңіз (оны асыра пайдаланбаңыз, әйтпесе пюре қажет болады).
Әрі қарай, ұсақталған ет қоспасының әрбір партиясын үлкен араластыратын ыдысқа салып, тартылған жұмыртқаны араластырыңыз. Болсын ол бөлме температурасына дейін салқындатылады, содан кейін пайдалануға дайын болғанша жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.
Жүгері ұнын, юка крахмалын және 3 шай қасық косер тұзын үлкен ыдыста шайқаңыз. Жүгері ұны қоспасының ортасына құдық жасап, сары май, сүт, ірімшік және жұмыртқаны қосыңыз.
Ылғалды қоспаны жүгері ұны қоспасына қосыңыз жұмсақ және тегіс қамыр. Көбірек сұйықтық қажет болса, сәл көбірек сүт. Қолдануға дайын болғанша жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.
Қалай жинауға болады
Бір уыс қамырды алыңыз да, оны үлкен допқа айналдырыңыз, содан кейін оны қолыңызбен тегістеңіз, себет тәрізді пішінді жасау үшін бас бармағыңыздың бірімен ортасында қуыс жасаңыз.
Содан кейін қамырдың ортасына салманың үйіндісін салыңыз, содан кейін ішіне салмасы бар допты қалыптастыру үшін оны ақырын жабыңыз. Бір жағынан, негізді тегістеп, дөңгелек немесе күмбезді пішінді беріңіз.
Дайын бөлікті пештің жабыспайтын парағына салыңыз немесе аздап май жағып, жүгері ұнын себіңіз де, барлық бөліктер аяқталғанша процесті қайталаңыз.
Қажет болса, пісіріңіз Chipa So'o екі топтамада. Содан кейін пешті 350 F дейін алдын ала қыздырыңыз және пісіріңіз Chipa So'o 20-дан 25 минутқа дейін немесе алтын қоңырға дейін және тамаша жарылғанша. Ләззат алыңыз!
Қатысты рецепттер:
Рецепт
оңай Chipa So'o
Құрамы
Қамыр үшін:
- 500 Грс , Harina Paraguaya жүгері ұны немесе Quaker сары жүгері ұны (орташа ұнтақталған) * Мен әдетте 250 гр араластырамын. Жүгері ұны 250 гр. ақ Harina PAN
- 200 Грс , тұздалған Сары май, шошқа майы (шошқа майы) немесе қысқарту, текшелерге кесілген
- 2 ас қасық , Юка крахмалы немесе жүгері крахмалы
- 200 грс ақ ірімшік (қуырылған ірімшік)
- 3 шай қасық Кошер тұзы , дәміне қарай
- 1 Жұмыртқа , бөлме температурасы
- ½ кесе Тұтас сүт , бөлме температурасы
Толтыру үшін:
- 1 kg сүйексіз сиыр еті , кесілген және текшеленген
- 3 орташа сары пияз , ұсақ кесілген
- 1 Поблано бұрышы немесе жасыл болгар бұрышы , майдалап туралған
- 1 қызыл бұрыш бұрышы , майдалап туралған
- 1 сары немесе қызғылт сары , майдалап туралған
- 4 Сарымсақ немесе жасыл пияз , ақ және жасыл бөліктер бөлінген
- 5 Сарымсақ қалампырлары , майдалап туралған
- 2 ас қасық қосымша таза оливковое майы
- ¼ шай қасық қара қара бұрыш , дәміне қарай реттеңіз
- 1 шай қасық қызыл бұрыш үлпектер , дәміне қарай реттеңіз
- 1 ас қасық тәтті бұрыш
- 1 ас қасық плюс 2 шай қасық норр сиыр етінің хош иісі бар бульон
- 1 ас қасық жердің зиреі , дәміне қарай (міндетті емес)
- Қосер тұзы , дәміне қарай
- 1 жаңа піскен итальяндық ақжелкен немесе цилантро , майдалап туралған (сабағын алып тастаған)
- 4 қайнатылған жұмыртқа , ұсақталған
нұсқаулары
- Толтыру үшін: Жұмыртқаларды кәстрөлге бір қабат етіп салыңыз да, жұмыртқаны шамамен бір дюймге жабу үшін табаға жеткілікті суық су құйыңыз. Қатты отта қайнатыңыз, табаны оттан алыңыз, қақпақты жабыңыз және 15 минутқа қойыңыз.
- Осы уақытта мұз суы бар ыдысты дайындаңыз. Ыстық суды абайлап төгіңіз; пісірілген жұмыртқаларды мұзды суға салып, қабығын 10 минуттай тазаламас бұрын толығымен салқындатыңыз. Содан кейін жұмыртқаларды ақырын жарып, ағынды судың астында қабығын тазалаңыз.
- Қағаз сүлгімен сүртіңіз, құрғатыңыз және оларды ыдысқа салыңыз. Шанышқыны пайдаланып, жұмыртқаны ұсақтаңыз; полиэтиленді орамамен жауып, пайдалануға дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.
- Үлкен жабыспайтын кастрюльде сиыр етін, 2 ас қасық зәйтүн майын, суды, сиыр етінің сорпасын, қара бұрышты, қызыл бұрыш түйіршіктерін және сарымсақты біріктіріңіз; араластырып, орташа отта қайнатыңыз.
- Отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз, қақпақты жауып, қайнатыңыз, кейде сиыр еті шамамен 1 сағат бойы жұмсақ болғанша араластырыңыз. Қақпақты алып тастап, қызуды жоғарылатып, шырынды, бірақ құрғақ көрініске дейін шамамен 3-5 минут құрғатыңыз.
- Паприка, қызылшаның ақ бөлігін, пиязды және бұрышты жұмсақ болғанша, шамамен 10 минут қосыңыз. Ақжелкенді және жасыл пияздың жасыл бөлігін қосып, артық сұйықтықты кетіру үшін тағы 10 минут қуырыңыз (қоспа дымқыл болуы керек, бірақ ақпауы керек. Бұл - айла). Қажет болса дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз.
- Содан кейін, топтамалармен жұмыс істеп, ет қоспасын тағамдық процессорға немесе блендерге жіберіңіз және ол дөрекі ұсақталғанша импульсті өткізіңіз (оны асыра пайдаланбаңыз, әйтпесе пюре қажет болады).
- Әрі қарай, ұсақталған ет қоспасының әрбір партиясын үлкен араластыратын ыдысқа салып, тартылған жұмыртқаны араластырыңыз. Оны бөлме температурасына дейін суытыңыз, содан кейін пайдалануға дайын болғанша бетін жауып, тоңазытқышқа қойыңыз.
- Қамыр үшін: Жүгері ұнын, юка крахмалын және 3 шай қасық косер тұзын өте үлкен ыдыста шайқаңыз. Жүгері ұны қоспасының ортасынан шұңқыр жасап, сары майды, сүтті, ірімшік пен жұмыртқаны қосыңыз. Ылғалды қоспаны жүгері ұны қоспасына қосып, көбірек сұйықтық қажет болса, жұмсақ және тегіс қамырды, аздап сүтті дайындаңыз. Қолдануға дайын болғанша жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.
Қалай жинауға болады Chipa So'o
- Бір уыс қамырды алыңыз да, оны үлкен допқа айналдырыңыз, содан кейін оны қолыңызбен тегістеңіз, себет тәрізді пішінді жасау үшін бас бармағыңыздың бірімен ортасында қуыс жасаңыз. Содан кейін қамырдың ортасына салманың үйіндісін салыңыз, содан кейін ішіне салмасы бар допты қалыптастыру үшін оны баяу жабыңыз. Бір жағынан негізді тегістеп, дөңгелек немесе күмбезді пішінді беріңіз.
- Дайын бөлікті пештің жабыспайтын парағына салыңыз немесе аздап май жағып, жүгері ұнын аздап сүртіңіз де, барлық бөліктер аяқталғанша процесті қайталаңыз. Қажет болса, пісіріңіз Chipa So'o екі топтамада. Содан кейін пешті 350 F дейін алдын ала қыздырыңыз және пісіріңіз Chipa So'o 20-дан 25 минутқа дейін немесе алтын қоңырға дейін және тамаша жарылғанша. Ләззат алыңыз!
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.