Мбежу Местизо, сонымен қатар «mbeyú» ретінде белгілі, Парагвай тағамдарының негізгі бөлігі болып табылатын Мбежудің сүйікті нұсқасы. Тағам тапиока крахмалы, жүгері ұны, тұз, сүт немесе су сияқты негізгі ингредиенттермен және бірегей құрылымы мен дәмі бар ұнтақ қамырды жасайтын Queso Paraguay сияқты қарапайымдылығымен және әмбебаптығымен танымал.
Сыр - шоудың жұлдызы, тағамға өзінің ерекше дәмін береді және оны дәмділіктің келесі деңгейіне шығарады. Монтерей Джек, чеддар немесе мексикалық ұсақталған ірімшік сияқты ірімшіктің әртүрлі түрлерін қамырға дәмді бұралу үшін қосуға болады.
Кесілген ветчина немесе бекон да құрылымы мен дәмін жақсарта алады. Қамыр дайын болғаннан кейін оны ыстық табада пісіріп, қызарып, қызарғанша айналдыруға болады. Нәтиже - құймақ тәрізді сыртқы түрі және ауыз суаратын алтын реңктері бар ірімшікке бай тағам.
Mbeju Mestizo - гарнир немесе негізгі тағам ретінде ұсынылатын жан-жақты тағам және ол дәстүрлі Парагвай сусындарымен тамаша үйлеседі. Пісірілген немесе кофе. Оның қарапайымдылығы мен дәмді дәмі оны жергілікті тұрғындар мен келушілер арасында сүйікті етеді. Бұл тағам Парагвай мәдениеттерінің бірегей қоспасының тамаша үлгісі болып табылады, мұнда жергілікті және испан аспаздық дәстүрлері ерекше тағамдар жасау үшін біріктірілген.
Mbeju Mestizo қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
2 кесе сұйық өлшеуіш шыныаяқта сүт пен косер тұзын біріктіріп, тұз толығымен ерігенше араластырыңыз; шетке қойыңыз. Үлкен ыдыста юка крахмалы мен жүгері ұнын біріктіріп, ортасында құдық жасаңыз.
Сары май мен ірімшікті құрғақ ингредиенттерге қосыңыз. Сары май мен ірімшікті жабу үшін бір немесе екі рет лақтырыңыз. Содан кейін, саусақтардың ұшымен сары майды кішкене бөліктерге бөліп, оны құрғақ ингредиенттерге шымшып, сығыңыз.
Кейде ыдыстың түбіне жетіп, барлық ингредиенттерді біркелкі араластыру арқылы қоспаны біркелкі ұстаңыз. Сары май мен ірімшікті құрғақ ингредиенттерге біріктірілгенше және түйіршіктерге ысқылауды жалғастырыңыз және құрғақ тапиока крахмалы қалмайды.
Біртіндеп сүтті құйып, қоспасы тек бірнеше үлкен бөліктері бар дөрекі үгіндіге ұқсағанша үздіксіз араластырыңыз.
👀👉Ескерту: Бір жұдырық қамырды сығыңыз: дымқыл құм сияқты жабысып, басқан кезде бөлініп кетсе, дайын.
1 дюймдік орташа қуырғыш табада 9 ас қасық тұзсыз майды орташа отта қыздырыңыз; еріген сары майды табаның айналасына айналдырыңыз. Ол алтын қоңыр түске ие бола бастағанда, ол дайын.
Табаға шамамен 2 кесе ұсақталған қоспаны біркелкі себіңіз, түбін толығымен жабыңыз. Ол тым қалың да, тым жұқа да болмауы керек. Содан кейін, қасықты пайдаланып, қоспаның шеттерін сәл тегістеңіз (тек шеттерін тегістеңіз).
Ірімшік ери бастағанда және түбі қытырлақ және алтын қоңыр болған кезде оны аударыңыз, шамамен 4-5 минут; оны шпательмен аударыңыз немесе табақты пайдаланыңыз.
Егер сіз тәрелкемен аударсаңыз, пайдаланып жатқан табадан сәл үлкенірек табақты жайыңыз, оның піскен жағын табаққа ақырын сырғытыңыз және оны табаға абайлап төңкеріңіз, осылайша Mbejú енді екіншісінде піседі. жағы. Бұл әдісті қолданған кезде абай болыңыз және таба мен табақты жақсы, тұрақты ұстағаныңызға көз жеткізіңіз.
Оны екінші жағынан тағы 4-5 минутқа немесе қытырлақ және алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Пісірілген Мбеджуды табаққа немесе табаға салыңыз және оны жылы ұстау үшін оны таза ас сүлгімен жабыңыз. Қалғанын пісіріп, тұздалмаған сары майды және қажетінше барлығы дайын болғанша пісіріңіз.
Қатысты рецепттер:
- Мбежу Метизо
- түпнұсқа Chipa Гуазу
- Салауатты жүгері суфле - бұл майдың аз нұсқасы Chipa Мәссаған
- Жүгері суфелі кекстер
- Қасық нан
- Ірімшік және анис тұқымдары қосылған дәмді жүгері наны
- Сопа Соо «сиыр еті жүгері наны кәстрөлі»
Рецепт
Жеңіл метизо бұршақтары
Құрамы
- 750 g Юка крахмалы
- 250 g Квакер сары жүгері ұны
- 300 g майды ерітіңіз
- 400 g Кесо Парагвай , Мексикалық ұсақталған ірімшік, моцарелла, ұсақталған пармезан ірімшігі немесе кез келген ұсақталған жартылай жұмсақ балқытылған ірімшік ұсақталған пармезан ірімшігі
- 350 ml сүт немесе су
- 3 шай қасық Қосер тұзы
- Майы , қажетінше
нұсқаулары
- Кішкене ыдыста сүтті құйып, косер тұзын қосыңыз. Тұз толығымен ерігенше араластырыңыз. Бір жаққа қойыңыз. Үлкен ыдыста юка крахмалын, жүгері ұнын және барлық ірімшікті біріктіріңіз. (араластырыңыз)
- Еріген сары майды қосып, ұсақталған консистенцияға ие болғанша саусақтарыңызбен араластыра бастаңыз. Сүтті құрғақ қоспаға бірте-бірте құйып, оны қолдарыңызбен біріктіріп, ол ұсақ түйіршікке ұқсай бастағанша біріктіріңіз.
- Кішкене немесе орташа қуырғыш табаны орташа отта қыздырып, пальтоға аздап сары май қосыңыз. (Шамамен 1 шай қасық) Табаға ұсақ ұсақталған қоспаны ақырын құйыңыз (қабақтың түбін толығымен жауып тұрғаныңызға көз жеткізіңіз) және оны төменірек отқа қойыңыз. (Шамамен 1 кесе) *Мбежу тым қалың да, тым жұқа да болмауы керек.
- Қолыңызбен немесе қасықпен ұнтақталған қоспаны табаға біркелкі жайып, шеттерін қасықпен сәл тегістеңіз. (тек шеттерін тегістеңіз). Ірімшік ери бастағанда, түбі қытырлақ және алтын қоңыр болған кезде, оны төңкеріңіз. (Шамамен 4-5 минут) Сіз оны шпательмен аудара аласыз немесе аудару үшін табақты пайдалана аласыз.
- Егер сіз табақпен аударуды таңдасаңыз, пайдаланып жатқан табадан сәл үлкенірек табақты салыңыз, Mbeju пісірілген жағын табаққа ақырын сырғытыңыз және табақты қайтадан табаға абайлап төңкеріңіз, сондықтан Mbejú енді екінші жағынан пісіруде. *Бұл әдісті қолданған кезде абай болыңыз және әрқашан табаны да, табақты да жақсы, тұрақты ұстап тұрғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Оны екінші жағынан тағы 4-5 минутқа немесе қытырлақ және алтын қоңырға дейін пісіріңіз. Cocido con Leche сусынының жақсы ыстық шыныаяқынан ләззат алыңыз!
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.