Перу асханасы әртүрлі дәмдерімен, бай тарихымен және мәдени әсерлердің бірегей қоспасымен танымал. Жағалаудағы жаңа піскен теңіз өнімдерінен Анд тауларының дәмді бұқтырылған тағамдарына дейін Перу асханасында әр дәмге ұсынатын нәрсе бар.
Дегенмен, Перуде және бүкіл әлемде танымал болған тағамның бірі - Ломо Салтадо. Бұл дәмді қуырылған тағам сиыр етінің жұмсақ жолақтарын біріктіреді пияз, қызанақ, фри картоптары және дәмді соус сізді қанағаттандыратын дәмді тағамға арналған.
Мұнда біз осы дәмді тағамды үйде қалай жасауға болатыны туралы қадамдық нұсқаулық береміз. Сіз тәжірибелі аспаз болсаңыз да, асүйде бастаушы болсаңыз да, бұл рецептті орындау оңай және сіздің дәм бүршігіңізді қанағаттандырады.
Ломо Салтадоны қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Орташа ыдыста сарымсақ, тұз, бұрыш және стейктерді қосыңыз. Мұқият араластыру үшін араластырыңыз; жағына қойыңыз. Кішкене ыдыста зире, кориандр, қызыл шарап сірке суын, сиыр сорпасын және соя соусын біріктіріңіз.. Бір жаққа қойыңыз. Үлкен табада ½ дюйм майды жарқырағанша қыздырыңыз.
Француз картоптарын қосып, жоғары отта алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз, шамамен 3 минут; қағаз сүлгілерге ағызыңыз. Француз картоптары пісіріліп жатқанда, қуыруға арналған табаға немесе вокқа аздап рапс майын тамызыңыз.*(қабақтың түбін толығымен жабу үшін жеткілікті) жоғары отта.
Ыстық болғанша күтіңіз, содан кейін стейктердің жартысын Браунингті бастаңыз: бір жағын қызартып, аударып, тағы 2 минут пісіріңіз. Стейкті алып тастап, екінші жартысымен қайталаңыз.* (Бір уақытта бірнеше тілім стейктерді араластырып қуырыңыз, олар бумен пісірілмейді.)
Әр топтаманы әр жағынан 2 минут бойы немесе алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Қуыруға арналған табадан стейктерді алыңыз, қажет болса, қосымша маймен пияз мен аджи Амарилло қосыңыз және 2-3 минут пісіріңіз. Томатты араластырыңыз; бір минут пісіріңіз.
Томаттар пішінін сақтауы керек. Соя соусы қоспасын араластырып, 1-2 минут пісіріңіз. Дәмдеуіштерге арналған ломо сальдосының дәмін татыңыз; қажет болса, көбірек тұз немесе бұрыш қосыңыз.
Отты өшіріп, туралған кинзаны қосып, картоп пен ақ күрішпен бірге дереу қызмет етіңіз.
Біздің Lomo Saltado-ны тамашалаңыз!😋
Қатысты рецепттер:
- Перулық сальса корилласы
- Зире майы бар Перу тауық еті
- Пісірілген Перу тауық еті
- Ащы картоп сыналары
- Пісірілген Каджун тәтті картоп
Рецепт
Жеңіл перуандық Ломо Салтадо
Құрамы
- 1 (8 унция) қаптамада мұздатылған француз картоптары
- 1 қуыру үшін қажет рапс немесе өсімдік майы
- 1 kg қабырға көзі , сиыр стейк, юбка стейк немесе сиыр етінен жасалған үш ұшы. Өзіңіз таңдаған стейкті 4 дюймдік бөліктерге кесіңіз; стейктерді қалыңдығы ½ дюймдік астық бойымен кесіңіз
- Қосер тұзы , дәміне қарай
- Қызыл бұрыш түйіршіктері немесе қара ұнтақталған бұрыш , дәміне қарай
- 4 қызыл пияз немесе сары , жолақтарға/тілімдерге кесілген
- 4 үлкен қызанақ , себілген, жолақтарға/тілектерге кесілген
- 2 Перулық Аджи Амарило , дәміне қарай жолақтарға/бөліктерге кесіңіз
- ½ Ас қасық қызыл шарап сірке суы , күріш сірке суы немесе тазартылған ақ сірке суы
- 1 ас қасық жаңа сарымсақ , ұсақталған
- 3 Ас қасық соя тұздығы (дәміне қарай)
- ½ кесе жаңа кинза немесе ақжелкен , ұсақ туралған
- 5 кесілген жасыл пияз , ұшынан құйрығына дейін [тамырды алып тастағанда] 3 түйір сарымсақ, ұсақталған
- ⅓ кесе сиыр сорпасы (Мен Норр сиыр етінің дәмін ұсынамын)
- 1 шай қасық жердің зиреі
- 1 ас қасық жер кориандр
- Пісірілген күріш , шамамен 3 кесе
нұсқаулары
- Орташа ыдыста сарымсақ, тұз, бұрыш және стейктерді қосыңыз. Мұқият араласқанша араластырыңыз; жағына қойыңыз. Кішкене ыдыста зире, кориандр, қызыл шарап сірке суын, сиыр сорпасын және соя соусын біріктіріңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Француз картопының қапшығын дайындау үшін: Үлкен табада ½ дюймдік майды жарқырағанша қыздырыңыз. Француз картоптарын қосып, жоғары отта алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз, шамамен 3 минут; қағаз сүлгілерге ағызыңыз.
- Ломо Салтадо үшін:Фри картоптары пісіріліп жатқанда, қуыруға арналған табаға немесе вокқа аздап рапс майын тамызыңыз.*(қуырғыш табаның түбін толығымен жабу үшін жеткілікті) жоғары отта. Ыстық болғанша күтіңіз, содан кейін стейктердің жартысын қызартып, бір жағын қызартып, аударып, қосымша 2 минут пісіріңіз.
- Стейкті алып тастап, екінші жартысымен қайталаңыз,*(бір уақытта бірнеше тілім стейктерді араластырыңыз, олар бумен пісірілмейді). Әр топтаманы әр жағынан 2 минут бойы немесе алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз.
- Қуыруға арналған табадан стейктерді алыңыз, пиязды және аджи Амарилло қосыңыз, қажет болса қосымша маймен, шамамен 2-3 минут пісіріңіз. Томатты араластырыңыз; бір минут пісіріңіз. Томаттар пішінін сақтауы керек.
- Соя соусының қоспасын араластырыңыз және шамамен 1-2 минут пісіріңіз. Дәмдеуіштерге арналған ломо сальдосының дәмін татыңыз; қажет болса көбірек тұз немесе бұрыш қосыңыз. Отты өшіріп, туралған кинзаны қосып, картоп пен ақ күрішпен бірге бірден қызмет етіңіз. Біздің Lomo Saltado-ны тамашалаңыз!
Ескертулер
- Сақтау: Ыдысты бөлме температурасына дейін салқындатыңыз және оны ауа өткізбейтін контейнерге жіберіңіз. Тоңазытқышта 3-4 күнге дейін сақтаңыз.
- Қайта қыздыру үшін: Мұның бір жолы - Lomo Saltado порциясын микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салып, оны қақпақпен немесе микротолқынды пеште қауіпсіз орамамен жабу. 1-2 минут бойы жоғары температурада қыздырыңыз, кейде араластырыңыз, қызғанша. Екіншісі пешті 350°F (175°C) дейін алдын ала қыздыру. Lomo Saltado пешке қауіпсіз ыдысқа салып, оны фольгамен жабыңыз. 10-15 минут немесе қызғанша пісіріңіз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.