Бұл классикалық ақ торт рецепті кез келген жағдайға арналған арнайы тортты жасауға өте ыңғайлы. Бұл жеңіл, үлпілдек және ылғалды, таза ваниль мен бадам сығындысымен хош иістендірілген және үстіне дәмді кілегейлі ірімшік майы қосылған.
Бұл туралы қателесуге болмайды, достарым! Егер сізге ақ торт қажет болса, бұл сіздің рецептіңіз. Егер сізге ваниль немесе бадам сығындысы ұнамаса, оны ауыстырып, кез келген басқа сығындыларды, хош иістендіргіштерді немесе жаңа лимон немесе апельсин дәмін және т.б. қосуға болады. 🍰
Мында өту:
Ақ тортты қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
- Пешті алдын ала қыздырыңыз: Пештің ортасына сөрені қойып, 350°F (175°C) дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Торт табаларын дайындаңыз: Екі 9 дюймдік торт табасына жабыспайтын пісіруге арналған спрей себіңіз және оларды пергамент қағазымен сызыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: Орташа ыдыста ұн мен қопсытқышты електен өткізіңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Крем ылғалды ингредиенттер: Қалақша қондырмасы орнатылған ауыр салмақты араластырғыштың ыдысында авокадо майын, сары майды, тұзды және қантты біріктіріңіз. Орташа жылдамдықта шамамен 5 минут кремді болғанша шайқаңыз. Ваниль мен бадам сығындысын қосып, араласқанша шайқаңыз. Қажет болса, тостағанның бүйірлерін төмен және түбін жоғары қырыңыз.
- Жұмыртқаның ақтығын қосыңыз: Жұмыртқаның ақтығын жақсы араласқанша, шамамен 1 минутқа шайқаңыз.
- Құрғақ және дымқыл ингредиенттерді біріктіріңіз: Миксердің жылдамдығын төменге дейін азайтыңыз. Ыдысты және шайқағышты сүртіңіз, содан кейін құрғақ ингредиенттердің жартысын және буланған сүттің жартысын қосыңыз. Біріктірілгенше шайқаңыз. Қалған құрғақ ингредиенттер мен буланған сүтті қосып, жақсы араласқанша тез шайқаңыз. Қамырды шамадан тыс араластырудан сақ болыңыз!
- Қамырды аяқтаңыз: Тостағанның түбінде кесек қалмауы үшін қоспаны резеңке шпательмен қолмен бүктеңіз.
- Пісіру: Қамырды дайындалған табаларға құйыңыз, үстіңгі жағын металл шпательмен тегістеңіз. Шамамен 20-25 минут немесе ортасына салынған тіс тазалағыш таза шыққанша пісіріңіз.
- салқын: Торттарды 5 минут бойы сөредегі табада суытыңыз. Содан кейін сөреге аударыңыз, пергамент қағазын алыңыз және толығымен суытыңыз.
Кілегейлі ірімшік кремін қалай жасауға болады
Электр араластырғыштың ыдысында сары май мен кілегейлі ірімшікті кілегейлі және жақсы араласқанша кілегейлендіріңіз. Біртіндеп кондитерлердің қантын қосыңыз, содан кейін шайқаңыз ванильді. Егер мұздатқыш тым қалың болса, 1 ас қасық буланған немесе толық сүт қосыңыз.
Қалай жинауға болады
Торт тұғырының немесе тәрелкенің шетіне пергамент қағазының 4 жолағын салыңыз. 1 торттың астыңғы қабатын күмбезді жағы төмен қарап, оған тиетіндей етіп аударыңыз торт тірегі. Үстіне кілегейлі ірімшік кремімен біркелкі жағыңыз.
Содан кейін, екінші ақ түсті торт қабат. Соңында, қалған аязды үстіңгі және бүйірлеріне таратыңыз. Әшекейлеу үшін, бүйірдегі және үстіңгі жағындағы тегіс қабаттағы аязды тегістеу үшін ұзын офсеттік шпательді пайдаланыңыз.
Содан кейін, қасықтың артқы жағын пайдаланып, мұздатқышты торт бойымен бір жағынан түзу сызықпен екінші жағына жалғаңыз. Әдемі рустикалық сызықтарды жасау үшін осы процесті қайталаңыз, әр жолдан кейін қасықтан аязды сүртіңіз.
Торт дайындалған күні ләззат алады, бірақ оны тоңазытқышта торт күмбезі бар контейнерде 5 күнге дейін сақтауға болады.
Ең жақсы ақ тортты дайындауға арналған кеңестер
- Рецепт бойынша жүріңіз: Ақ торт рецепті бойынша нұсқауларды дәл орындаңыз.
- Дұрыс өлшеңіз: Ұнды қасықпен өлшеуіш стақанға салып өлшеңіз, содан кейін пышақпен тегістеңіз немесе салмақ өлшемдері. (Мен пайдаланамын 240 мл құрғақ өлшеуіш стақан)
- Бөлме температурасындағы ингредиенттерді қолданыңыз: Барлық ингредиенттеріңіз бөлме температурасында екеніне көз жеткізіңіз (бұл барлығының дұрыс біріктірілуін қамтамасыз етеді; мұны жасамау нашар эмульсияға әкелуі мүмкін).
- Табаға сары май мен ұн: Сары май екі 9 дюймдік дөңгелек торт табалары. Табаның түбін сызыңыз пергамент қағазы, содан кейін қайшымен әр табаның түбіне сәйкес келетін өлшемдегі екі шеңберді кесіңіз. Әр табаға пергамент дөңгелектерінің біреуін салыңыз, пергаментке сары май жағып, табалардың біріне бірнеше ас қасық ұн қосыңыз, содан кейін ұн астыңғы және бүйірлерін жеңіл және біркелкі жабу үшін табаны шайқаңыз, айналдырыңыз және түртіңіз. Қалған ұнды екінші табаға жіберіп, солай істеңіз. Соңында, май жағылған және ұнтақталған табалардан артық ұнды түртіңіз.
- Құрғақ ингредиенттерді електен өткізіңіз: Ұн және ашытқы сияқты құрғақ ингредиенттерді електен өткізіп, араластырып, аэрациялау үшін қантты емес, жұмсақ торт жасаңыз. Содан кейін оны пергамент қағазының бір бөлігінің үстіне жұқа торлы сүзгіге салыңыз да, үстіне бәрі түскенше шайқаңыз. Қағазды алыңыз және қосу уақыты келгенде ингредиенттерді араластырғыш ыдысқа сырғытыңыз. Дегенмен, егер сізде жоқ болса, құрғақ ингредиенттерді біріктіру үшін 30 секунд шайқаңыз.
- Кремдеу: Сары май мен қантты жеңіл және жұмсақ болғанша шайқасаңыз, сары майда ауа қалталары пайда болады, бұл торттың құрылымын жеңіл және көтерілуіне көмектеседі.
- Жұмыртқаның ақтығында шайқаңыз: Жұмыртқа ағындарын қосыңыз, олардың эмульсиялануын немесе сары май қоспасымен толығымен араласуын қамтамасыз етіңіз. Содан кейін, қаласаңыз, ваниль сығындысымен немесе басқа хош иістендіргіштермен дәмдеңіз. Бөлме температурасында жұмыртқаның ақтығын қосу оңайырақ. Жұмыртқаларды тезірек жылыту үшін оларды бірнеше минутқа жылы суы бар ыдысқа салыңыз.
- Ылғалды және құрғақ ингредиенттерді ауыстырыңыз: Көбінесе рецепт ылғалды және құрғақ ингредиенттерді ауыспалы партияларға қосуды талап етеді. Бұл ұндағы глютеннің тым көп дамуын болдырмауға көмектеседі, бұл ауыр және аз жұмсақ торт тудырады. Сондай-ақ, шамадан тыс араластырмаңыз - ұнды шамадан тыс өңдеу қиын нәтижелерге әкеледі.
- Торт қамырын дайындалған табаларға құйыңыз: Қамырды үш табаның арасында біркелкі таратып, үстіңгі жағын тегістеңіз.
- Пісіру және дайындығын тексеру: Торттың ортасына ағаш шашлықты немесе тіс тазалағышты салып, оның таза шыққанын тексеріңіз; егер солай болса, торт жасалған. Сондай-ақ, торттың табаның бүйірлерінен шығып жатқанын байқай аласыз және үстіңгі жағын сәл басқан кезде сәл серіппесін сезінуіңіз мүмкін.
- Торттарды салқындату: Торттарды пештен алып тастаңыз және оларды тордағы кастрюльдерде 15 минут бойы суытыңыз. Содан кейін, пышақты пайдаланып, торттың сыртын айналып өтіңіз; тортты әр торт табасының үстіне төңкеріп қойыңыз да, тортты сөреге төңкеріңіз.
Қатысты рецепттер:
- Кремді ірімшік мұздатылған сәбіз торты
- Nesquick шоколадты торты
- Ананас төңкерілген торт
- Қызыл барқыт торты кокос кілегейлі ірімшікті мұздату
- Мока мұздатқышы бар шоколадты торт
- Marble Bundt торты
Рецепт
Жеңіл ақ торт
Құралдар
Құрамы
Ақ торт үшін:
- 250 g (2 кесе) торт ұны немесе әмбебап ұн, қасық, тегістелген және електен өткізілген
- 1 ас қасық наубайшы ұнтағы
- ¼ шай қасық Қосер тұзы
- 60 ml (¼ кесе / 4 ас қасық) авокадо майы, грейпфрут майы, өсімдік майы, немесе тұзсыз сары май
- 113 g (1 таяқ/8 ас қасық) тұзсыз сары май , бөлме температурасында жұмсартылған
- 1-½ шыныаяқтар түйіршіктелген қант
- 6 үлкен (1 кесе) жұмыртқаның ақтығы , бөлме температурасында
- ¾ кесе толық майлы буланған сүт немесе толық сүт бөлме температурасында
- 2 шай қасық мөлдір ваниль немесе таза ваниль сығындысы
- 1 шай қасық таза бадам сығындысы
Кремді ірімшік мұздату үшін:
- (1) 8 oz толық майлы жұмсақ ірімшік
- 250 g (2 кесе) електен өткізілген кондитерлік қант
- 113 g (1 таяқ) тұзсыз сары май, жұмсартылған, бірақ әлі де ұстағанда салқын
- 15 ml (1 ас қасық) мөлдір ваниль немесе таза ваниль сығындысы
нұсқаулары
- Пешті алдын ала қыздырыңыз: Пештің ортасына сөрені қойып, 350°F (175°C) дейін алдын ала қыздырыңыз.
- Торт табаларын дайындаңыз: Екі 9 дюймдік торт табасына жабыспайтын пісіруге арналған спрей себіңіз және оларды пергамент қағазымен сызыңыз. Бір жаққа қойыңыз.
- Құрғақ ингредиенттерді араластырыңыз: Орташа ыдыста ұн мен қопсытқышты бірге електен өткізіңіз. Бір жаққа қойыңыз.
- Ылғал кремге арналған ингредиенттер: Қалақша қондырмасы орнатылған ауыр салмақты араластырғыштың ыдысында авокадо майын, сары майды, тұзды және қантты біріктіріңіз. Орташа жылдамдықта кремді, шамамен 5 минутқа дейін шайқаңыз. Ваниль мен бадам сығындысын қосып, араласқанша шайқаңыз. Қажет болса, тостағанның бүйірлерін төмен және түбін жоғары қырыңыз.
- Жұмыртқаның ақтығын қосыңыз: Жұмыртқаның ақтығын жақсы араласқанша, шамамен 1 минутқа шайқаңыз.
- Құрғақ және дымқыл ингредиенттерді біріктіріңіз: Миксердің жылдамдығын төменге дейін азайтыңыз. Ыдысты және шайқағышты сүртіңіз, содан кейін құрғақ ингредиенттердің жартысын және буланған сүттің жартысын қосыңыз. Біріктірілгенше шайқаңыз. Қалған құрғақ ингредиенттер мен буланған сүтті қосып, жақсы араласқанша тез шайқаңыз. Қамырды шамадан тыс араластырудан сақ болыңыз!
- Қамырды аяқтаңыз: Резеңке шпательді пайдаланып, ыдыстың түбінде кесек қалмауы үшін қоспаны қолмен бүктеңіз.
- Bake: Қамырды дайындалған табаларға құйыңыз, үстіңгі жағын металл шпательмен тегістеңіз. Шамамен 20-25 минут немесе ортасына салынған тіс тазалағыш таза шыққанша пісіріңіз.
- Салқын: Торттарды 5 минут бойы сөредегі табада суытыңыз. Содан кейін сөреге аударыңыз, пергамент қағазын алыңыз және толығымен суытыңыз.
Кілегейлі ірімшік кремін қалай жасауға болады
- Электр араластырғыштың ыдысында сары май мен кілегейлі ірімшікті кілегейлі және жақсы араласқанша кілегейлендіріңіз. Біртіндеп кондитерлердің қантын қосыңыз, содан кейін ванилинді шайқаңыз. Егер мұздатқыш тым қалың болса, 1 ас қасық буланған немесе толық сүт қосыңыз.
Қалай жинауға болады
- Торт тұғырының немесе тәрелкенің шетіне пергамент қағазының 4 жолағын салыңыз. 1 торттың төменгі қабатын күмбезді жағы төмен қарап, торт тұғырына тиетіндей етіп аударыңыз. Үстіне кілегейлі ірімшік кремімен біркелкі жағыңыз. Содан кейін үстіне екінші ақ торт қабатын салыңыз. Соңында, қалған аязды үстіңгі және бүйірлеріне таратыңыз.
- Әшекейлеу үшін, бүйірдегі және үстіңгі жағындағы тегіс қабаттағы аязды тегістеу үшін ұзын офсеттік шпательді пайдаланыңыз. Содан кейін, қасықтың артқы жағын пайдаланып, мұздатқышты торт бойымен бір жағынан түзу сызықпен екінші жағына жалғаңыз. Әдемі рустикалық сызықтарды жасау үшін осы процесті қайталаңыз, әр жолдан кейін қасықтан аязды сүртіңіз. Торт дайындалған күні ләззат алады, бірақ оны тоңазытқышта торт күмбезі бар контейнерде 5 күнге дейін сақтауға болады.
Ескертулер
- Ұнды құрғақ өлшеуіш шыныаяққа құйып, пышақтың артқы жағымен артығын тегістеңіз. (Тікелей сөмкеден сорып алу ұнды тығыздайды, нәтижесінде құрғақ торт пайда болады.) Бұл ақ торт өзінің дәмін таза ваниль сығындысы мен мөлдір ванильден алады.
- Ақ торт қабаттарын бір күн бұрын жасауға болады; салқындатылған қабаттарды пластик және алюминий фольгаға орап, бөлме температурасында түні бойы сақтаңыз. Сондай-ақ, ақ тортты үстелге қоюдан бір күн бұрын жинап, мұздатуға болады, оны торт күмбезімен жауып, түнде тоңазытқышта сақтауға болады. Қызмет көрсетер алдында оны бөлме температурасында кем дегенде 1 сағат ұстаңыз.
- Егер сізде қаймақ немесе сары май болмаса, үйдегі қышқыл сүтті алмастырғышты жасауға болады. Сұйық өлшемді стаканға 1 кесе қаймағысыз сүт құйып, 4 шай қасық лимон шырынын немесе сірке суын қосыңыз. Қоспаны 10 минутқа қалдырыңыз. Қышқыл сүтті аздап сүзеді.
- Торттың ортасына ағаш шашлықты немесе тіс тазалағышты салып, оның таза шыққанын тексеріңіз; егер солай болса, торт дайын. Сондай-ақ, торттың табаның бүйірлерінен тартылып жатқанын байқай аласыз. Көбірек тәжірибе жинаған кезде, торттың дайын болғанын үстіңгі жағын аздап басып, сәл серіппелі оралғанын сезгенде білуге болады.
- Ақ тортты мұздатылғаннан кейін кем дегенде 1 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Бұл қадам міндетті емес, бірақ мұздату және торт қабаттарының пішінін ұстап тұруға көмектеседі, таза тілімдерді береді.
- Кілегейлі ірімшіктен гөрі кілегейлі ірімшік блоктарын пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз.
Есте сақтау керек 3 сәтті кеңес: Сары май мен қантты кілегейлеп, жұмыртқаны бір-бірден қосып, ұн мен сұйықтықты кезекпен қосыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.