Карамель соусы - бұл қарсы тұру мүмкін емес, таптырмайтын кінәлі ләззат. Бұл классикалық рецепт екі дәмді нұсқаны ұсынады: түйіршіктелген қанттан жасалған классикалық карамель және ашық қоңыр қанттан жасалған біздің отбасылық сүйікті.
Екі нұсқа да үстелге өздерінің ерекше дәмін әкеледі.
Сары майды қосу байлық береді және жылтыр жылтыр береді, бірақ қаласаңыз, оны майсыз жасауға болады. Алынған тағам жан-жақты, кәмпиттерді батыруға, алмаларды жабуға және тәтті индульгенциялар жиынтығын жақсартуға өте ыңғайлы.
Ол жылы үстіне құйылған кезде де тамаша алма бәліші, балмұздақ жексенбісін ерекше етіп, араластырады фраппучино, немесе қосылады торт рецептер.
Мында өту:
Түйіршіктелген қантпен карамель соусын қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулық төмендегі рецепт картасында берілген.
Қалың кремді кастрюльге салып, оны орташа отта қайнатыңыз. Өте төмен температурада жылы ұстаңыз. Мұзды су ваннасын дайындаңыз; жағына қойыңыз.
Орташа ыстықта орташа қалың түбі бар кастрюльде қантты, жеңіл жүгері сиропын және суды біріктіріңіз. Барлық қант ерігенше, үнемі араластыра отырып, баяу пісіріңіз.
Араластыруды тоқтатып, алтын карамельге дейін пісіруді жалғастырыңыз. Ыстықтан шығарып, пісіруді тоқтату үшін кастрюльді мұз ваннасында сілкіңіз.
Мұзды ваннадан шығарып, сары майды, тұзды және ванилинді араластырыңыз. Ыстық кремді мұқият араластырыңыз, толығымен араластырылғанша араластырыңыз. Суытыңыз. Тұздық пайдалануға немесе ұсынуға дайын немесе кейінірек пайдалану үшін бетін жауып, тоңазытқышта сақтауға болады.
Қоңыр қантпен карамель соусын қалай жасауға болады
Орташа кастрюльде қоңыр қантты, сары майды, кілегейді, жеңіл жүгері сиропын және тұзды біріктіріңіз. Қоспаны орташа отта қайнатыңыз.
Тұздық аздап қоюланғанша, 2-ден 4 минутқа дейін мезгіл-мезгіл араластырып, қайнатуды жалғастырыңыз. Кәстрөлді оттан шығарып, ваниль сығындысын араластырыңыз.
Камиланың кеңестері:
- Карамель күйіп қалмас үшін түбі қалың кастрюльді пайдаланыңыз.
- Пісіру кезінде карамельді көп араластырмаңыз, әйтпесе ол түйіршік болып қалады.
- Ауыр кремді қосқанда абай болыңыз, себебі ол қоспаның көпіршіктерін тудырады.
- Егер карамель тым қалың болып кетсе, оны аздап ыстық кілегей қосу арқылы сұйылтуға болады.
- Карамель соусын ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтаңыз.
Қатысты рецепттер:
- Тұздалған карамель соусы
- Үйеңкі карамелі попкорн
- Карамель фраппучино
- Сұйық карамель
- Карамелденген банандар
Рецепт
Жеңіл карамель соусы
Құралдар
Құрамы
- 1-ден ¼-ге дейін шыныаяқтар түйіршіктелген қант немесе ашық қоңыр қант
- 2 ас қасық жеңіл жүгері сироптары , қосымша
- ⅓ кесе су
- ½ кесе майлы кілегей
- 5 ас қасық сары май жоқ , 5 бөлікке кесіңіз
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
- ½ шай қасық Fleur de Sel тұзы немесе косер тұзы , немесе дәміне қарай
нұсқаулары
Түйіршіктелген қант қосылған карамель
- Қалың кремді кастрюльге салып, оны орташа отта қайнатыңыз. Өте төмен температурада жылы ұстаңыз. Мұзды су ваннасын дайындаңыз; жағына қойыңыз.
- Орташа ыстықта орташа қалың түбі бар кастрюльде қантты, жеңіл жүгері сиропын және суды біріктіріңіз. Барлық қант ерігенше, үнемі араластыра отырып, баяу пісіріңіз. Араластыруды тоқтатып, алтын карамельге дейін пісіруді жалғастырыңыз.
- Ыстықтан шығарып, пісіруді тоқтату үшін кастрюльді мұз ваннасында сілкіңіз. Мұзды ваннадан шығарып, сары майды, тұзды және ванилинді араластырыңыз.
- Ыстық кремді мұқият араластырыңыз, толығымен араластырылғанша араластырыңыз. Суытыңыз. Тұздық пайдалануға немесе ұсынуға дайын немесе кейінірек пайдалану үшін бетін жауып, тоңазытқышта сақтауға болады. Ескерту: Карамель соусы салқындаған сайын қоюланады.
Қоңыр қант қосылған карамель
- Орташа кастрюльде қоңыр қантты, сары майды, кілегейді, жеңіл жүгері сиропын және тұзды біріктіріңіз. Қоспаны орташа отта қайнатыңыз. Тұздық аздап қоюланғанша, 2-ден 4 минутқа дейін мезгіл-мезгіл араластырып, қайнатуды жалғастырыңыз.
- Кәстрөлді оттан шығарып, ваниль сығындысын араластырыңыз. Ескерту: Қолданар алдында тұздықты сәл суытыңыз немесе кейінірек пайдалану үшін тоңазытқышта сақтаңыз.
Ескертулер
- Сақтау үшін: Cарамель соусын ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта 2 аптаға дейін сақтауға болады.
- Қайта қыздыру үшін: Оны микротолқынды пешке қауіпсіз ыдысқа салыңыз да, микротолқынды пеште 15 секунд аралықпен жылы және тегіс болғанша араластырыңыз. Немесе оны кастрюльде баяу отта қыздырып, жылы болғанша араластырыңыз. Есіңізде болсын, тұздық қатты қызып кетпеуі немесе күйдірілуі оның құрылымы мен дәміне әсер етуі мүмкін.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.