Пан-де-Майз, сондай-ақ «жүгері жармасы қосылған нан» деп те аталады, әлемнің көптеген бөліктерінде ұрпақтар бойына дәм тататын ерекше және дәмді нан.
Бұл нан жүгері ұнын, ұнды, тұзды, қантты және ашытқыны біріктіріп, жаңғақ дәмі бар тығыз, қанық және сәл тәтті қамырды жасау арқылы жасалады.
Оның дәстүрлі тамырларын Оңтүстік Американың аймақтарынан табуға болады, онда ол Пан де Майз ретінде белгілі және көптеген үй шаруашылықтарында негізгі тағам болып табылады.
Жүгері жармасы немесе Пан де Майз қосылған нан рецепті аймаққа байланысты өзгереді және кейбір нұсқаларда ірімшік немесе шөптер сияқты қосымша ингредиенттер болуы мүмкін.
Дегенмен, негізгі ингредиенттер мен процесс өзгеріссіз қалады. Бұл нанды дайындау үшін сізге жақсы ұнтақталған және тәтті және жаңғақ дәмі бар Quaker бренді сияқты сапалы жүгері ұны қажет.
Жүгері ұнынан басқа, ұн, тұз, қант және ашытқы қамырды жасау үшін пайдаланылады, содан кейін нандар пішінделеді және алтын қоңырға дейін пісіріледі.
Жүгері ұнтағы қосылған нан – әртүрлі жолдармен дәм татуға болатын әмбебап нан. Көбінесе ол тамақпен бірге беріледі, бутербродтар үшін негіз ретінде пайдаланылады немесе өздігінен жеңіл тағамдар ретінде қолданылады. Оның ерекше дәмі мен құрылымы оны көптеген үй шаруашылығында сүйікті сүйікті етеді және кез келген тағамға тамаша қосымша етеді.
Сіз тәжірибелі наубайшы болсаңыз да, жаңадан бастаушы болсаңыз да, жүгері ұнынан немесе Пан де Майз қосылған нан жасау - бұл отбасыңыз бен достарыңызды таң қалдыратын көңілді және пайдалы тәжірибе.
Дәстүрлі тамыры мен дәмді дәмі бар бұл нан пісіруді ұнататын немесе әртүрлі мәдениеттердің ерекше дәмін бағалайтын кез келген адам үшін міндетті түрде жеуге болады. Қосымша үй нан рецептерін көру үшін мынаны қараңыз Телера наны, Болилло наны, Ми ауруы, және Ірімшік толтырылған жүгері ұнынан жасалған кешкі ас орамдары.
Жүгері ұнынан нанды қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Орташа ыдыста 1 кесе ұн, ашытқы және 1 кесе сәл жылы суды, шамамен 110 ° F және 115 ° F біріктіріңіз; пайдалану а ас үй термометрі дәлдік үшін.
Резеңке шпательді пайдаланып, біріктіру үшін араластырыңыз. Ашытқы қоспасы екі еселенгенше шамамен 10-15 минутқа қалдырыңыз. Тұрақты араластырғыштың ыдысында ыдысқа қалған ұнды, косер тұзын және қантты қосып, төмен жылдамдықта араластырыңыз. араластыру үшін қамыр ілгегі қосымшасымен. Ашытқы қоспасын, сары май мен уыт сығындысын қосыңыз.
Қалған жылы суды (шамамен 110° F және 115° F) бірте-бірте құйып, төмен жылдамдықта араластырыңыз. дөрекі қамыр пайда болғанша. Жылдамдықты орташа деңгейге дейін арттырыңыз және қамырды тегіс және серпімді болғанша 8-10 минут илеңіз.
Қамырды аздап майланған ыдысқа ауыстырып, қамырды пісіру спрейінің жұқа жабынымен себіңіз. Тостағанды полиэтилен орамасымен орап, 1 сағатқа немесе екі еселенгенге дейін жылы, сызбасыз жерде дәлелдеу үшін қалдырыңыз. Пешті 400 ° F (200 ° C) дейін қыздырыңыз.
Пластикалық ораманы алып тастап, қамырды тесіңіз. Қамырды 4 бірдей бөлікке бөліп, әр бөлікті дөңгелек нанға айналдырыңыз. Нандарды жүгері ұны себілген немесе пергамент қағазымен қапталған (2) пісіру парағына салыңыз. Пішінді нан қамырының үстіне жүгері ұнын себіңіз. Өткір пышақты пайдаланып, әр нанның үстіне бірнеше қиғаш сызықтар жасаңыз.
Нандарды таза ас сүлгімен жабыңыз және оларды қосымша 30 минутқа көтеріңіз. Нандарды алдын ала қыздырылған пеште 20-25 минут немесе қызарғанша пісіріңіз және астыңғы жағын түрткенде нан қуыс естіледі. Нандарды пештен шығарып, кесіп, қызмет ету алдында оларды торға салқындатыңыз.
Қатысты рецепттер:
Рецепт
Жүгері ұны қосылған жеңіл нан
Құралдар
- (2) 13" x 18" жиектелген пісіру парағы
- Нан ақсақ
Құрамы
- 350 g (2- ¾ кесе) Квакер сары жүгері ұны
- 1 kg (8 кесе) Нан ұны немесе әмбебап ұн
- 25 g (4 шай қасық) косер тұзы
- 75 g (5 ас қасық) Қант
- 50 g (шамамен 4 ас қасық) Малт сығындысы немесе 1 ас қасық бал
- 14 g (шамамен 4 шай қасық) Жедел құрғақ ашытқы
- 75 g Майы , жұмсартылған
- 3 ¼ шыныаяқтар су
нұсқаулары
- Орташа ыдыста 1 кесе ұн, ашытқы және 1 кесе сәл жылы суды, шамамен 110 ° F және 115 ° F біріктіріңіз; дәлдік үшін ас үй термометрін пайдаланыңыз. Резеңке шпательді пайдаланып, біріктіру үшін араластырыңыз. Ашытқы қоспасы екі еселенгенше шамамен 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Тұрақты араластырғыштың ыдысында ыдысқа қалған ұнды, косер тұзын және қантты қосып, араластыру үшін қамыр ілгегі қосымшасымен төмен жылдамдықпен араластырыңыз. Ашытқы қоспасын, сары май мен уыт сығындысын қосыңыз. Қалған жылы суды (шамамен 110° F және 115° F) бірте-бірте құйып, дөрекі қамыр пайда болғанша төмен жылдамдықпен араластырыңыз.
- Жылдамдықты орташа деңгейге дейін арттырыңыз және қамырды тегіс және серпімді болғанша 8-10 минут илеңіз. Қамырды аздап майланған ыдысқа ауыстырып, қамырды пісіру спрейінің жұқа жабынымен себіңіз. Тостағанды полиэтилен орамасымен орап, 1 сағатқа немесе екі еселенгенге дейін жылы, сызбасыз жерде дәлелдеу үшін қалдырыңыз.
- Пешті 400°F (200°C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Пластикалық ораманы алып тастап, қамырды тесіңіз. Қамырды 4 бірдей бөлікке бөліп, әр бөлікті дөңгелек нанға айналдырыңыз. Нандарды жүгері ұнына себілген немесе пергамент қағазымен қапталған (2) пісіру парағына салыңыз.
- Пішінді нан қамырының үстіне жүгері ұнын себіңіз. Өткір пышақты пайдаланып, әр нанның үстіне бірнеше қиғаш сызықтар жасаңыз. Нандарды таза ас сүлгімен жабыңыз және оларды қосымша 30 минутқа көтеріңіз.
- Өткір пышақты пайдаланып, әр нанның үстіне бірнеше қиғаш сызықтар жасаңыз. Нандарды алдын ала қыздырылған пеште 20-25 минут немесе қызарғанша пісіріңіз және астыңғы жағын түрткенде нан қуыс естіледі. Нандарды пештен шығарып, кесіп, қызмет ету алдында оларды торға салқындатыңыз.
Ескертулер
- Сақтау: Сақтау алдында нанды толығымен суытыңыз. Нанды полиэтилен пленкасына немесе алюминий фольгаға орап, оны бөлме температурасында 3 күнге дейін сақтаңыз. Немесе нанды 3 айға дейін мұздатуға болады. Мұздату алдында нанды полиэтиленді орамамен, содан кейін алюминий фольгамен тығыз ораңыз.
- Пеште қайта қыздыру: Пешті 350°F (175°C) дейін алдын ала қыздырыңыз. Наннан полиэтиленді немесе алюминий фольганы алып тастап, алюминий фольгаға ораңыз. Оралған нанды пешке салып, жылы болғанша 10-15 минут қыздырыңыз.
- Микротолқынды пеште қыздыру: Наннан пластик ораманы немесе алюминий фольганы алып тастап, оны микротолқынды пешке жарамды табаққа салыңыз. Нанды дымқыл қағаз сүлгімен жабыңыз және жылығанша 30-60 секунд бойы жоғары температурада микротолқынды пешке қойыңыз.
- Тосттар: Жүгері ұнындағы нан кесектерін қуыру - нанды қыздырудың және оған біраз қытырлақ қосудың тамаша тәсілі. Тілімдерді тостерде немесе бройлердің астында қызарғанша қуырыңыз.
- Қамырды дайындаңыз: Жүгері ұны қосылған нанға қамырды 24 сағат бұрын дайындауға болады. Қамыр иленгеннен кейін және бірінші рет көтерілгеннен кейін, ыдысты полиэтилен пленкасымен жауып, оны тоңазытқышқа салыңыз. Пісіруге дайын болғанда, қамырды тоңазытқыштан алып тастап, пішіндеу және пісіру алдында оны бөлме температурасына дейін күтіңіз.
- Нанды пісіріп, мұздатыңыз: Сондай-ақ, нанды жүгері ұнымен пісіріп, кейінірек пайдалану үшін мұздатуға болады. Нан толығымен суығаннан кейін оны полиэтилен орамасына, содан кейін алюминий фольгаға мықтап ораңыз. Оралған нанды мұздатқышқа қауіпсіз қапшыққа салып, оны 3 айға дейін мұздатыңыз. Қызмет көрсетуге дайын болған кезде, нанды мұздатқыштан алып тастаңыз және оны қайта қыздырмас бұрын бөлме температурасында ерітіңіз.
Нанды полиэтиленді орамамен мықтап ораңыз, бос орындар немесе ауа қалталары жоқ екеніне көз жеткізіңіз.
Мұздатқыш камераның күйіп қалуынан қосымша қорғаныс қабатын қамтамасыз ету үшін пластик қаптамаға оралған нанды алюминий фольгаға ораңыз.
Орамға оралған нанға нанның күні мен түрін белгілеңіз, осылайша оны кейін оңай анықтауға болады.
Орамға оралған нанды мұздатқышқа қауіпсіз сөмкеге немесе контейнерге салыңыз және тығыздау алдында мүмкіндігінше ауаны алыңыз.
Сөмкені немесе контейнерді мұздатқышқа салып, 3 айға дейін мұздатыңыз. Мұздатылған нанды жеуге дайын болғанда, оны мұздатқыштан шығарып, бөлме температурасында бірнеше сағат немесе түнде ерітіңіз. Ерігеннен кейін нанды пеште немесе микротолқынды пеште қыздыруға немесе бөлме температурасында рахаттануға болады. Нанды жүгері ұнымен мұздату - оны ұзақ уақыт бойы балғын ұстаудың және қажет кезде қолыңызда ұстаудың тамаша тәсілі.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.