Бірнеше қарапайым ингредиенттер мен кейбір негізгі құралдардың көмегімен сіз Мексика дәмін асхана үстеліңізге қысқа мерзімде әкеле аласыз. Сіз Мексика асханасының жанкүйері болсаңыз да, аспаздық көкжиектеріңізді кеңейткіңіз келсе де, бұл үйдегі жүгері шелпектерін міндетті түрде көріңіз.
Тако мен энчилададан кесадиллаға дейін және т.б., бұл әмбебап шелпек сіздің мексикалық рухтандырылған тағамдарыңызды жаңа биіктерге көтереді. Сонымен, рецептпен танысып, жүгері шелпектерін нөлден бастап жасаудың қуанышын білейік.
Мексиканың қайталанбас хош иісі мен дәміне толы дәмді саяхатқа дайындалыңыз!
Жүгері шелпектерін қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Кішкене ыдысқа ¼ кесе майды құйып, бір жағына қойыңыз. Сіз мұны қамырдың қолыңызға жабысып қалмауы үшін қолданасыз; Сіз оны жинаған кезде май оны ылғалдандыруға да көмектеседі.
Үлкен араластыратын ыдыста масаны, тұзды және Масаны қосу үшін жеткілікті суды (4-½-ден 5 кесеге дейін) біріктіріңіз. Қамырға қолдарыңыздың өкшесін басып, сәл алға қарай итеру арқылы ыдыстың ішінде бірге илеңіз.
Ыдыстан босатылып, қолыңызға жабыспайтын ылғалды қамыр болғанша илеуді жалғастырыңыз; қоспасы тым құрғақ болса, бір уақытта бір ас қасықтан көбірек жылы су қосыңыз.
Қоспа тым жабысқақ болса, бір уақытта бір ас қасықтан көбірек Маса Харина қосыңыз. Қамыр өте жабысқақ болады және қолыңызға жабысады; илеуді жалғастыра бергенде, қамыр жұмсақ болады және жабыспайды, сонда сіз қамырыңыздың дайын екенін білесіз.
Оны дымқыл сүлгімен жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Шамамен 50 г тең шарларға бөліңіз.
Әрбір бөлікті допқа айналдырыңыз, содан кейін шарларды пісіру парағына салыңыз және қамырдың ылғалды және жұмсақ болуы үшін дымқыл таза ас сүлгімен жабыңыз; жағына қойыңыз.
Тортилья прессіне пергамент қағазын немесе қалың полиэтиленді ораманы (1 кварт сыдырма қапшықтан) салыңыз. Шарлардың бірін баспасөздің ортасына қойыңыз.
Басқа пергамент қағазымен үстіңгі жағын салыңыз, прессті жабыңыз және 6 дюймдік дөңгелек шелпек жасау үшін тұтқаны төмен итеріңіз. (Баламалы түрде, қамыр шарларын пластик парақтар арасында илектеу түйреуішпен орауға болады.)
Қатысты рецепттер:
- Парагвайлық тортильялар
- Үйдегі ұннан жасалған шелпек
- Үйде дайындалған чиптер
- Baja Fish Tacos
- Тауық Кесадилла
Рецепт
Жүгері тортилла
Құрамы
- 4 шыныаяқтар Масека Маса Харина , електен өткен
- ½ шай қасық Алюминий емес пісіру ұнтағы (қосымша, қосымша көтеру үшін)
- 4 - ½-ден 5-ке дейін шыныаяқтар жылы су
- 1 шай қасық Қосер тұзы
нұсқаулары
- Кішкене ыдысқа ¼ кесе майды құйып, бір жағына қойыңыз. Сіз мұны қамырдың қолыңызға жабысып қалмауы үшін қолданасыз; май сонымен қатар қамырды жинаған кезде ылғалдандыруға көмектеседі. Тауық еті мен жылы суды біріктіріңіз; жағына қойыңыз. Үлкен араластыратын ыдыста масаны, еріген сары майды және Масаны қосу үшін жеткілікті суды (4 кесеге дейін) біріктіріңіз.
- Қамырға қолдарыңыздың өкшесін басып, сәл алға қарай итеру арқылы ыдыстың ішінде бірге илеңіз. Ыдыстан босатылып, қолыңызға жабыспайтын ылғалды қамыр болғанша илеуді жалғастырыңыз; қоспасы тым құрғақ болса, бір уақытта бір ас қасықтан көбірек жылы су қосыңыз. Қоспа тым жабысқақ болса, бір уақытта бір ас қасықтан көбірек Маса Харина қосыңыз.
- Қамыр өте жабысқақ болады және қолыңызға жабысады; илеуді жалғастыра бергенде, қамыр жұмсақ болады және жабыспайды, сонда сіз қамырыңыздың дайын екенін білесіз. Ылғал орамалмен жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.
- Шамамен 50 г тең шарларға бөліңіз. Әрбір бөлікті допқа айналдырыңыз, содан кейін шарларды пісіру парағына салыңыз, қамырдың ылғалды және жұмсақ болуы үшін дымқыл таза ас сүлгімен жабыңыз; жағына қойыңыз.
- Тортилья прессіне пергамент қағазын немесе қалың полиэтиленді ораманы (1 кварт сыдырма қапшықтан) салыңыз. Шарлардың бірін баспасөздің ортасына қойыңыз. Басқа пергамент қағазымен үстіңгі жағын салыңыз, прессті жабыңыз және 6 дюймдік дөңгелек шелпек жасау үшін тұтқаны төмен итеріңіз. (Баламалы түрде, қамыр шарларын илектеу түйреуішпен пластикалық парақтардың арасында айналдыруға болады.)
- Прессті ашыңыз және пластиктің жоғарғы қабатын алыңыз. Жүгері тортильясын астыңғы пластмассадан абайлап аршып, оны ыстық, майланбаған шойын табаға салыңыз; орташа температурада 30 рет айналдырып, әр жағынан шамамен 3 секунд пісіріңіз. (Тортилланы қатты пісіріп алмау үшін абайлаңыз).
- Тортильяны алып тастап, оны таза шай сүлгіге қойыңыз; жұмсақ және икемді болуы үшін оны жабық ұстаңыз. Барлық қамырды таусылғанша жалғастырыңыз. Ләззат алыңыз!
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.