Classic Flan-да осы дәмді нұсқаны тамашалаңыз! Бұл рецепт классикалық фланның кремді дәмін жаңа піскен апельсиннің цитрустық хош иісімен үйлестіріп, оны тамақты аяқтауға тамаша десертке айналдырды!🍊
Мында өту:
- Апельсин фланын қалай жасауға болады
- Карамельді қалай жасауға болады
- Апельсин фланын қалай жасауға болады
- Сүтті қалай қайнатуға болады
- Апельсинді карамельді қалай жасауға болады
- Апельсин кремін қалай жасауға болады
- Фланды қалай пісіруге болады
- Қызғылт сары фланды қалай ашуға болады
- Қатысты рецепттер:
- Рецепт
Апельсинді қалай жасауға болады Флан
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Карамельді қалай жасауға болады
Орташа жоғары температурада орташа жабыспайтын кастрюльде қант, апельсин және глюкоза сиропын біріктіріңіз; араластыру үшін ақырын айналдырыңыз - араластырмаңыз және қант қайнағанша пісіріңіз.
Ыстықты төмендетіп, карамель 10-15 минут бойы қанық, алтын қоңыр болғанша, кейде айналдырып пісіруді жалғастырыңыз. Шыдамды болыңыз және қантты күйдірмеу үшін қоспа піскен кезде кәстрөлдің жанында болыңыз, өйткені ол карамельден тез күйіп кетеді.
Карамельді (8) 9 унцияның түбіне құйыңыз Рамекин; барлық түбін және бүйірлерін жабу үшін тез айналдырыңыз. Қуыруға арналған табаның түбіне ыдыс-аяқты салыңыз, орамалға рамекендер салыңыз, және бір жағына қойыңыз толық салқындатыңыз.
Апельсин фланын қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Сүтті қалай қайнатуға болады
Буланған сүтті және салыңыз орташа кастрюльдегі апельсин қабығының жолағы. Қоспа қайнағанша орташа отта шайқаңыз. Табаны жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 10 минут қайнатыңыз.
Апельсин қабығын қосып, суығанша күтіңіз. Үлкен өлшемді шыныаяққа немесе шүмегі бар тостағанға сүзіп, апельсин қабығын тастаңыз және бір жаққа қойыңыз.
Апельсинді карамельді қалай жасауға болады
Орташа ыстықта орташа кастрюльде 1 кесе қант қосыңыз. Қант ерігенше және шеттері қоңыр түске айналғанша, кейде араластыра отырып, пісіріңіз.
Ыстыққа төзімді резеңке шпательді пайдаланып, еріген қантты шеттерінен ерітілмеген қанттың ортасына қарай тартыңыз; бұл қанттың біркелкі еруіне көмектеседі.
Пісіруді және еріген қантты ерігенше және карамель біркелкі қою янтарь болғанша тартуды жалғастырыңыз (ол карамельдің иісі болуы керек, бірақ күйіп кетпеуі керек), барлығы шамамен 10-12 минут. (Егер сізде әлі де ерімеген қант кесектері болса, оны ерігенше отта араластырыңыз.)
Содан кейін ыстық бу жанып кетпес үшін сәл қисайтылған ыстыққа төзімді резеңке шпательмен қоспаны үздіксіз араластыра отырып, еріген қантқа бөлме температурасындағы апельсин шырынын абайлап құйыңыз.
Қоспа көпіршіктеніп, қатты буланады, ал кейбір қант қатып, кристалдануы мүмкін. Уайымдама; қант толығымен ерігенше және карамель тегіс болғанша қоспаны орташа отта 1-2 минут бойы араластыра беріңіз.
Карамельді қатты пісіріп алмаудан сақ болыңыз, себебі ол тез күйіп, ащы болып кетуі мүмкін. Карамельді (8) 9 унцияның түбіне құйыңыз Рамекиндер; барлық түбін және бүйірлерін жабу үшін тез айналдырыңыз.
Қуыруға арналған табаның түбіне ыдыс сүлгіні салыңыз, майлықтарды орамалға салыңыз да, толығымен суығанша қалдырыңыз. Карамельді (8) 9 унцияның түбіне құйыңыз Рамекиндер; барлық түбін және бүйірлерін жабу үшін тез айналдырыңыз.
Қуыруға арналған табаның түбіне ыдыс сүлгіні салыңыз, майлықтарды орамалға салыңыз да, толығымен суығанша қалдырыңыз.
Апельсин кремін қалай жасауға болады
Кілегейлі ірімшікті, жұмыртқаның сарысын және жұмыртқаны үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз және қоюландырылған сүтті біртекті және жақсы біріктірілгенше қолмен араластырғышпен шайқаңыз.
Салқындатылған, тұндырылған апельсин дәмі бар сүтті, апельсин ликерін, апельсин дәмін және ваниль сығындысын қосып, барлық ингредиенттер қосылғанша ақырын араластырыңыз. Қоспаны жұқа сүзгі арқылы үлкен өлшемді шыныаяққа өткізіп, біркелкі ұнтақты болуын қамтамасыз етіңіз.
Карамельмен қапталған қамырға ақырын құйыңыз рамекиндер ауа көпіршіктерін болдырмау үшін.
Фланды қалай пісіруге болады
Сөрені ортаңғы күйге келтіріп, пешті 350° градусқа дейін қыздырыңыз. Шәйнекте суды қайнатыңыз. Фланды пешке жіберіп, қуыруға арналған табаны жарты нүктеге дейін сумен толтырыңыз.
Жай орнатылғанша пісіріңіз, шамамен 35-45 минут; дайын флан ортасында сәл дірілдеп тұруы керек. Егер ол аз піскен болып көрінсе, алаңдамаңыз; ол суыған сайын пісіруді жалғастырады.
Әрі қарай, пештен шығарып, рамекендер су моншасында 1 сағат суытыңыз. Содан кейін бөлме температурасында немесе тоңазытқышта шамамен 4 сағат бойы қызмет ету алдында су моншасынан алып тастаңыз және фланды толығымен суытыңыз.
Қызғылт сары фланды қалай ашуға болады
Қызмет көрсетуге дайын болған кезде, фланды тоңазытқыштан шығарып, оны 10 минутқа қалдырыңыз. Әрі қарай, таяз табаға ыстық су құйыңыз. Рамекиннің түбін төңкерер алдында бір минут ыстық суға батырыңыз, сонда карамель түбінен босатылады.
Рамекиннің жиегіне пышақты өткізіп, түбіндегі карамельге жетуді ұмытпаңыз; аздап карамель кіруі үшін рамеканды сәл еңкейтіңіз алшақтық.
Үстіне жиектелген дөңгелек табақты абайлап төңкеріңіз рамекин. Екеуін де ұстап, апельсинді жеке табақтарға мұқият төңкеріп, кез келген бос карамельді қырып тастаңыз және қызмет етіңіз. Ләззат алыңыз!😋
Қатысты рецепттер:
Рецепт
Жеңіл қызғылт сары флан
Құрамы
- 1 кесе түйіршіктелген қант
- ½ кесе жаңа апельсин шырыны немесе су бөлме температурасы
Қызғылт сары май үшін:
- (1) 14-унция консервіленген қоюландырылған сүт
- 354 ml жаңа апельсин шырыны
- 5 үлкен жұмыртқаның сарысы , бөлме температурасы
- 3 үлкен жұмыртқа , бөлме температурасы
- 100 g майсыз ірімшік , бөлме температурасы
- 3 шай қасық апельсин дәмі бар ликер Grand Marnier сияқты
- 3 шай қасық таза ваниль сығындысы
- 354 ml толық майлы буланған сүт немесе толық сүт
- 1 апельсин қабығын алыңыз (¼» ені)
- 1 ас қасық апельсин қабығы
нұсқаулары
Сүтті қалай қайнатуға болады:
- Буланған сүтті және апельсин қабығының жолағын орташа кастрюльге салыңыз. Қоспа қайнағанша орташа отта шайқаңыз. Табаны жабыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 10 минут қайнатыңыз. Апельсин қабығын қосып, суығанша күтіңіз. Үлкен өлшемді шыныаяққа немесе шүмегі бар ыдысқа сүзіп, апельсин қабығын тастаңыз; жағына қойыңыз.
Апельсинді карамельді қалай жасауға болады
- Орташа ыстықта орташа кастрюльде 1 кесе қант қосыңыз. Қант ерігенше және жиектері қоңыр түске айналғанша, кейде араластыра отырып, пісіріңіз. Ыстыққа төзімді резеңке шпательді пайдаланып, еріген қантты шеттерінен ерітілмеген қанттың ортасына қарай тартыңыз; бұл қанттың біркелкі еруіне көмектеседі.
- Барлық қант ерігенше және карамель біркелкі күңгірт сары болғанша пісіруді және еріген қантты тартуды жалғастырыңыз (ол карамель иісі болуы керек, бірақ күйіп кетпеуі керек), барлығы шамамен 10-12 минут. (Егер сізде әлі де ерімеген қант кесектері болса, оны ерігенше отта араластырыңыз.)
- Содан кейін ыстық бу жанып кетпес үшін сәл қисайтылған ыстыққа төзімді резеңке шпательмен қоспаны үздіксіз араластыра отырып, еріген қантқа бөлме температурасындағы апельсин шырынын абайлап құйыңыз. Қоспа көпіршіктеніп, қатты буланады, қанттың бір бөлігі қатып, кристалдануы мүмкін, бірақ алаңдамаңыз; қант толығымен ерігенше және карамель тегіс болғанша қоспаны орташа отта қосымша 1-2 минут араластыра беріңіз.
- Карамельді қатты пісіріп алмаудан сақ болыңыз, себебі ол тез күйіп, ащы болып кетуі мүмкін. Карамельді (8) 9 унция Рамекиннің түбіне құйыңыз; барлық түбін және бүйірлерін жабу үшін тез айналдырыңыз. Қуыруға арналған табаның түбіне ыдыс сүлгіні салыңыз, сүлгінің үстіне рамекендер қойып, толығымен суығанша қойыңыз.
- Карамельді (8) 9 унция Рамекиннің түбіне құйыңыз; барлық түбін және бүйірлерін жабу үшін тез айналдырыңыз. Қуыруға арналған табаның түбіне ыдыс сүлгіні салыңыз, орамалдың үстіне рамекендер қойып, толығымен суығанша қалдырыңыз.
Апельсин кремін қалай жасауға болады
- Кілегейлі ірімшікті, жұмыртқаның сарысын және жұмыртқаны үлкен араластыратын ыдысқа салыңыз және қоюландырылған сүтті біртекті және жақсы біріктірілгенше қосып, қолмен араластырғышпен шайқаңыз. Салқындатылған тұндырылған апельсин дәмі бар сүтті, апельсин ликерін, апельсин дәмін және ваниль сығындысын қосып, барлық ингредиенттер қосылғанша ақырын араластырыңыз.
- Қоспаны жұқа сүзгіден үлкен өлшемді шыныаяққа өткізіңіз, бұл поршень керемет тегіс болады. Ауа көпіршіктерін болдырмас үшін карамельмен қапталған рамекендерге баяу құйыңыз.
Фланды қалай пісіруге болады
- Сөрені ортаңғы күйге келтіріп, пешті 350° градусқа дейін алдын ала қыздырыңыз. Шәйнекте суды қайнатыңыз. Фланды пешке жіберіп, қуыруға арналған табаны жарты нүктеге дейін сумен толтырыңыз. Жай орнатылғанша пісіріңіз, шамамен 35-45 минут; дайын фланның ортасында сәл діріл болуы керек. Егер ол шала пісірілген болып көрінсе, алаңдамаңыз; ол суыған сайын пісіруді жалғастырады.
- Әрі қарай, пештен шығарып, рамекендер су моншасында 1 сағат суытыңыз. Содан кейін су моншасынан алып тастаңыз және бөлме температурасында немесе тоңазытқышта шамамен 4 сағат бойы қызмет ету алдында фланды толығымен суытыңыз.
Фланды қалай ашуға болады:
- Қызмет көрсетуге дайын болған кезде, фланды тоңазытқыштан шығарып, оны 10 минутқа қалдырыңыз. Әрі қарай, таяз табаға ыстық су құйыңыз. Рамекиннің түбінен карамель босап шығуы үшін оны төңкеру алдында бір минут ыстық суға батырыңыз.
- Рамекиннің жиегіне пышақты өткізіп, түбіндегі карамельге жетуді ұмытпаңыз; саңылауға аздап карамель түсуі үшін рамеканды сәл еңкейтіңіз.
- Рамекиннің үстіне жиектелген дөңгелек табақты абайлап төңкеріңіз. Екеуін де ұстап, апельсинді жеке табақтарға абайлап төңкеріп, кез келген борпылдақ карамельді қырып тастаңыз және үстелге қызмет етіңіз. Ләззат алыңыз!😋
Ескертулер
- Карамельді ешқашан пештің ең жоғарғы параметрінде ерітпеңіз; ол карамельдің күйіп кетуіне және күйген дәміне әкеледі.
- Су моншасының мақсаты (бан-мари; baño de María) біркелкі, қалыпты температураны қамтамасыз ету және апельсин флан қоспасының біркелкі пісетінін қамтамасыз ету.
Кілегейлі ірімшікті жақсылап жұмсартыңыз: оны бөлме температурасына дейін жеткізіңіз немесе жақсы араласуы үшін микротолқынды пешті пайдаланыңыз. - Жұмыртқаларды қатты пісірмеу маңызды, өйткені олар резеңке болып қалады.
Салқындату уақытын өткізіп алмаңыз! Қабыршақты төңкеру кезінде оны ұстап тұру үшін өте маңызды.
Жаңа апельсин шырынын қолданыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.