Пупустар - Орталық Американың дәстүрлі тағамы. Олар ірімшік, бұршақ, шошқа еті немесе тауық еті қосылған жүгері қамыры. Қамырды торда пісірер алдында екіге бүктеп, сопақ пішінге келтіреді.
Пупустардың тамыры майя мәдениетінде бар және кем дегенде б.з.б. 1900 жылдан басталады. Оларды Орталық Америкадан тыс көптеген елдерде, соның ішінде ең жақсы пупустар жасалған Сальвадордан табуға болады.
Бұл дәстүрлі Сальвадор тағамдары бүкіл әлемде және жақсы себеппен танымал болуда.
Пупустарды қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген. Кішкене ыдысқа ¼ кесе майды құйып, бір жағына қойыңыз. Қамырдың қолыңызға жабысып қалмауы үшін пупусты дайындаған кезде сіз бұл майды қолданасыз;
Май сонымен қатар қамырды жинаған кезде ылғалдандыруға көмектеседі. Тауық еті мен жылы суды біріктіріңіз; жағына қойыңыз. Үлкен араластыратын ыдыста масаны, еріген сары майды және Масаны қосу үшін жеткілікті суды (6 кесеге дейін) біріктіріңіз.
Қамырға қолдарыңыздың өкшесін басып, сәл алға қарай итеру арқылы ыдыстың ішінде бірге илеңіз. Ыдыстан босатылып, қолыңызға жабыспайтын ылғалды қамыр болғанша илеуді жалғастырыңыз; қоспасы тым құрғақ болса, бір уақытта бір ас қасықтан көбірек жылы су қосыңыз. Қоспа тым жабысқақ болса, бір уақытта бір ас қасықтан көбірек Маса Харина қосыңыз.
Қамырдың дайын болғанын қалай білуге болады?
Қамыр өте жабысқақ болады және қолыңызға жабысады; илеуді жалғастыра бергенде, қамыр жұмсақ болады және жабыспайды, сонда сіз қамырыңыздың дайын екенін білесіз.
Оны дымқыл сүлгімен жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Қолдарыңызды аздап майлаңыз, Масаның 3 унциясын алыңыз да, оны бір қолыңызға жинап, ұңғыма жасаңыз.
Содан кейін екі ас қасық бекон мен ірімшік қоспасын алыңыз да, барлығы жабылғанша қоспаны бір уақытта Масамен қоршап, ұңғыманы жабыңыз.
Екі алақанды да пайдаланыңыз және қалыңдығы біркелкі ¼ дюймдік дискіге жеткенше ақырын басыңыз. Қажет болса, Масаны қолыңыздан босатуға көмектесу үшін қолыңызды маймен қайтадан жеңіл ысқылаңыз.
Дискілер жасалғаннан кейін, оларды ыстық торда әр жағынан 4 минут пісіріңіз. Қалған ингредиенттермен қайталаңыз. Жоғарыда Тотығу және Pupusas соусы.😋
Пупус соусын қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген. Үлкен кастрюльде пиязды, поблано бұрышын және майға серрано бұрышын қуырыңыз, содан кейін бірден қызанақ, қант, орегано, лавр жапырағы және 2 кесе су қосыңыз. 45 минут бойы төмен температурада пісіріңіз, содан кейін суытыңыз. Лавр жапырақтарын алып тастап, араластырыңыз.
Қатысты рецепттер:
Рецепт
Жеңіл пупустар
Құрамы
Маса үшін:
- 6 шыныаяқтар Маса Харина (Масека)
- 3 шай қасық Норр тауық етінің хош иісі бар сорпа немесе косер тұзы
- 3 ас қасық май , ұнтақталған немесе рапс майы
- 5- ¾ - 6 шыныаяқтар жылы су
Толтыру үшін:
- 3 шыныаяқтар Монтерей джек ірімшігі немесе моцарелла , ұсақталған
- 1-½ шыныаяқтар Нағыз Бекон үгіндісі немесе үйде немесе дүкеннен сатып алынған қуырылған бұршақтар
Тал үшін:
- 5 сарымсақ түйіршіктері , сынған
- 1 орташа пияз , төрттен
- 1 жаңа серрано бұрышы немесе жалапено
- 4 ас қасық рапс майы
- (1) 28 унция консервіленген ұсақталған қызанақ немесе 2 фунт рома қызанақтары
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант
- 1 ас қасық орегано
- 1 лавр жапырағы
- 2 кесе су
нұсқаулары
- Кішкене ыдысқа ¼ кесе майды құйып, бір жағына қойыңыз. Қамырдың қолыңызға жабыспауы үшін пупусты дайындаған кезде сіз бұл майды қолданасыз; май сонымен қатар қамырды жинаған кезде ылғалдандыруға көмектеседі.
- Тауық еті мен жылы суды біріктіріңіз; жағына қойыңыз. Үлкен араластыратын ыдыста масаны, еріген сары майды және Масаны қосу үшін жеткілікті суды (6 кесеге дейін) біріктіріңіз. Қамырға қолдарыңыздың өкшесін басып, сәл алға қарай итеру арқылы ыдыстың ішінде бірге илеңіз.
- Ыдыстан босатылып, қолыңызға жабыспайтын ылғалды қамыр болғанша илеуді жалғастырыңыз; қоспасы тым құрғақ болса, бір уақытта бір ас қасықтан көбірек жылы су қосыңыз. Қоспа тым жабысқақ болса, бір уақытта бір ас қасықтан көбірек Маса Харина қосыңыз.
- Қолдарыңызды аздап майлаңыз, Масаның 3 унциясын алыңыз да, бір жағынан ұңғыма жасаңыз. Содан кейін екі ас қасық бекон мен ірімшік қоспасын алыңыз да, барлығы жабылғанша қоспаны бір уақытта Масамен қоршай отырып, ұңғыманы жабыңыз.
- Екі алақанды да пайдаланыңыз және қалыңдығы біркелкі ¼ дюймдік дискіге жеткенше ақырын басыңыз. Қажет болса, Масаны қолыңыздан босатуға көмектесу үшін қолыңызды маймен қайтадан жеңіл ысқылаңыз. Дискілер жасалғаннан кейін, оларды ыстық торда әр жағынан 4 минут пісіріңіз. Қалған ингредиенттермен қайталаңыз. Үстіне Куртидо және Пупуса соусы.
Пупуса соусын қалай жасауға болады
- Үлкен кастрюльде пиязды, поблано бұрышын және майға серрано бұрышын қуырыңыз, содан кейін бірден қызанақ, қант, орегано, лавр жапырағы және 2 кесе су қосыңыз. 45 минут бойы төмен температурада пісіріңіз, содан кейін суытыңыз. Лавр жапырақтарын алып тастап, араластырыңыз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.