Бұл Rustic Apple Galette - пирогтарға және тамаша күзгі десерт рецептіне дәмді балама. Ол тәтті және тартылған алма салмасымен толтырылған және майлы кондитерлік қыртысқа оралған. Бұл қарапайым, бірақ әсерлі — кез келген жағдайға өте ыңғайлы!
Бұл Galette рецепті туралы ең жақсы нәрсе - оның әмбебаптығы мен қарапайымдылығы; дәстүрлі галетка салмасы сары май, қант және алма сияқты жемістерден тұрады.
Дегенмен, сіз жидектер, тас жемістер немесе май галетка қамырына бүктелген басқа жемістермен тамаша жазғы десерт жасай аласыз; Шабдалы, өрік, қара өрік, құлпынай және шие галеткасы ең танымал.
Apple шабыттандырылған қосымша рецепттер үшін қараңыз Алма нан, Француздық алма торты, Дәмдеуіш алма маффиндері, or Алма асқабақтың дәмдеуіштері.
Apple Galette қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Тұздалмаған сары майды текшелеп турап, ұн қоспасын дайындап жатқанда оны мұздатқышқа салыңыз.
Біріктіру үшін болат пышақ, импульстік ұн, тұз және қантпен жабдықталған тағамдық процессорда; салқындатылған сары май бөліктерін қосып, қоспасы 8-ден 12-ге дейінгі импульстары бар бірнеше үлкен бөліктермен дөрекі үгіндіге ұқсағанша импульсті қосыңыз.
Кішкене ыдыста 3 ас қасық мұзды су мен 1 ас қасық араластырыңыз таза ваниль сығындысы.
Машина жұмыс істеп тұрғанда, мұзды су қоспасын беру түтігіне құйыңыз және қоспа біркелкі ылғалданғанша және ұнтақталғанша машинаны импульсті басыңыз; қамырдың машинада шарға айналуына жол бермеңіз.
Үлкен, тегіс түбі бар араластырғыш ыдыста ұнға сары майды а көмегімен кесіңіз қамырды кескіш немесе екі шанышқы; сары майды сындырмаңыз немесе жағыңыз. Оның орнына, араластыру процесінде кондитерлік блендердегі сары майды сүртіп, араластыруды жалғастырыңыз.
Егер майлар тым тез жұмсарып жатса, ыдысты тоңазытқышқа қатайғанша қойыңыз, 2–5 минут. Ұн қоспасының үстіне 3 ас қасық сұйықтық себіңіз; қоспасы жинала бастағанша біріктіру үшін орындық қырғышты немесе қолыңызды пайдаланыңыз.
Тағы 1 ас қасық сұйықтыққа себіңіз де, араластыру процесін жалғастырыңыз. Бір жұдырық қамырды сығыңыз: дымқыл құм сияқты ұстаса, дайын. Егер ол құлап кетсе, қамырды сығып, оның ұстап тұрғанын тексеру үшін тағы 1 ас қасық мұзды су қосыңыз.
Барлық қамырды біріктіріп, құрғақ биттерді мұзды судың көбірек тамшыларымен себіңіз; қамыр қылшық болып көрінеді. Ыдысқа қосылғанша илеңіз). Қамырды жұмыс бетіне айналдырып, оны қолмен біріктіріңіз.
Тегіс дискіге салып, пластик орамға ораңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 30 минут, жақсырақ түнде ұстаңыз. (Ескертпе: Қамырды 3 күнге дейін тоңазытқышта сақтауға және 1 айға дейін мұздатуға болады, тығыз оралған.)
Қабыршақ Алма және оларды сабақ арқылы жартысын кесіңіз. Сабақтар мен өзектерді өткір пышақпен және қауын шарымен алып тастаңыз. Алмаларды ¼ дюймдік қалың тілімдерге көлденең кесіңіз.
Алмаларды үлкен ыдысқа салып, лимон шырынын, қантты, таза ваниль сығындысы, даршын және мускат жаңғағы. Дәмдердің араласуы үшін бір жағына қойыңыз. Жұмыс бетін және илемді ұнды аздап сүртіңіз.
Содан кейін, салқындатылған пирог дискісін жұмыс бетіне қойып, қамырды 5-10 минут бойы үстелдің үстіне қойыңыз, осылайша ол иілгіш болады. Содан кейін қамырды 11 дюймдік шеңберге орап, қамырды пергаментпен қапталған пісіру парағына ақырын жіберіңіз.
Қамырдың үстіне 1 ас қасық ұнды біркелкі себіңіз, содан кейін жылдам жұмыс жасаңыз, алма қоспасын қамырдың ортасына орналастырыңыз.
Содан кейін алмаларды 2 ас қасық тұздалмаған сары маймен белгілеңіз, содан кейін пергаменттің көмегімен қамырдың жиектерін бір-бірден жоғары қарай бүктеп, қамырды аздап шымшу арқылы көз жасын сүртіңіз. шеттері.
Ашық қамырды кілегеймен немесе жұмыртқамен жуып, қант себіңіз. Жиналған алма галеткасын тоңазытқышта 15-20 минутқа салқындатыңыз. Осы уақытта пешті 350 °F дейін алдын ала қыздырыңыз және пештің сөресін ортаңғы күйге қойыңыз.
Алма галеткасын 55-65 минут бойы қабығы алтын қоңырға дейін және алма жұмсақ болғанша пісіріңіз; пісіру кезінде табаны бір рет айналдырыңыз.
Қыртыс біткенге дейін алманың бөліктері күйіп кетсе, жемістің үстіне фольга бөлігін жауып, пісіруді жалғастырыңыз. Алма галеткасынан табаға кейбір шырындар ағып кетсе, жақсы.
Шырындар табада күйіп кетеді, бірақ алма галеткасы жақсы болуы керек - пісіргеннен кейін галеткадан кез келген күйген биттерді қырып тастаңыз. Алма галеткасы салқындаған кезде, глазурді жасаңыз; өрік консервілерін микротолқынды пешке жарамды шағын ыдыста 1 ас қасық сумен араластырыңыз және көпіршік пайда болғанша қыздырыңыз.
Глазурьді кондитерлік щеткамен кондитер қабығының астыңғы жағына және жағына жағыңыз. (Бұл жер қыртысын жабуға және оның ылғалдануын болдырмайды) Алма галеткасын қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Салқындатуға рұқсат етіңіз және жылы немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.
Қатысты рецепттер:
- Пекан пирогы
- Жеміс торты
- Голландиялық алма пирогы
- Пекан қыртысы бар асқабақ пирогы
- Алма пирогтары
- Негізгі лайм пирогы
- Алма бәліші
Рецепт
Жеңіл Apple Galette
Құрамы
Алма галетка қыртысы үшін:
- 188 g (1-½ кесе) әмбебап ұн, қасық, тегістелген және електен өткізілген
- ¼ шай қасық Қосер тұзы
- 24 g (2 ас қасық) түйіршіктелген қант
- 1-½ таяқтар (12 ас қасық) ½ дюймдік текшелерге кесілген өте суық тұздалмаған сары май
- 3 ас қасық мұздай суық су
- 1 ас қасық таза ваниль сығындысы
Толтыру үшін:
- 3 үлкен қатты құрылымды пісіру алма (Мен тәттілік пен ащылықты қамтамасыз ету үшін Смит әжесі мен бал қытырлақ комбинациясын қолданамын).
- 2 ас қасық түйіршіктелген қант
- 2 ас қасық ашық қоңыр қант
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
- 1 шай қасық дәмқабық
- ¼ шай қасық үгітілген мускат жаңғағы ,міндетті емес
- 2 ас қасық сары май жоқ , кесектерге кесіңіз
- 1 ас қасық жаңа лимон шырыны
- ⅛ шай қасық Қосер тұзы
Өрік глазурі:
- 2 ас қасық өрік консервілері , желе немесе джем
- 1 ас қасық су
Құрастыру және пісіру үшін:
- 1 ас қасық мақсатты ұн
- Крем немесе шайқалған жұмыртқа , қыртысты тазалау үшін
- 2 ас қасық турбинада қант
нұсқаулары
- Тұздалмаған сары майды текшелеп турап, ұн қоспасын дайындап жатқанда мұздатқышқа салыңыз. Біріктіру үшін болат пышақ, импульстік ұн, тұз және қантпен жабдықталған тағамдық процессорда; салқындатылған сары майды және қысқартқыш бөліктерді қосып, қоспасы тек бірнеше үлкенірек, шамамен 8-12 импульстары бар дөрекі үгіндіге ұқсағанша импульсті қосыңыз.
- Кішкене ыдыста 3 ас қасық мұзды суды және 1 ас қасық таза ваниль сығындысын біріктіріңіз. Машина жұмыс істеп тұрғанда, мұзды су қоспасын беру түтігіне құйыңыз және қоспа біркелкі ылғалданғанша және өте ұсақталғанша машинаны импульсті түрде өткізіңіз; қамырдың машинада шарға айналуына жол бермеңіз.
- Қамырды қолмен қалай жасауға болады
- Сары майды кесіңіз және ұнды үлкен тегіс түбі бар араластырғыш ыдысқа кондитер кескішті немесе екі шанышқымен кесіңіз; сындырмаңыз немесе жағыңыз. Оның орнына, араластыру процесінде кондитерлік блендерден сары майды сүртіп, араластыруды жалғастырыңыз. Егер майлар тым тез жұмсарып жатса, ыдысты тоңазытқышқа қатайғанша қойыңыз, 2–5 минут.
- Ұн қоспасының үстіне 3 ас қасық сұйықтық себіңіз; қоспасы жинала бастағанша біріктіру үшін орындық қырғышты немесе қолыңызды пайдаланыңыз. Тағы 1 ас қасық сұйықтыққа себіңіз де, араластыру процесін жалғастырыңыз. Бір жұдырық қамырды сығыңыз: дымқыл құм сияқты ұстаса, дайын.
- Егер ол құлап кетсе, қамырды сығып, оның ұстап тұрғанын тексеру үшін тағы 1 ас қасық мұзды су қосыңыз. Барлық қамырды біріктіріп, құрғақ биттерді мұзды судың көбірек тамшыларымен себіңіз; қамыр қылшық болып көрінеді. Ыдысқа қосылғанша илеңіз).
- Пішін және демалуға рұқсат етіңіз: Қамырды жұмыс бетіне айналдырып, қамырды қолмен біріктіріңіз. Тегіс дискіге айналдырып, полиэтиленді орамамен ораңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 30 минут, жақсырақ түнде ұстаңыз. (Ескертпе: Қамырды 3 күнге дейін тоңазытқышта сақтауға және 1 айға дейін мұздатуға болады, тығыз оралған.)
- Алма салмасын жасаңыз: алмаларды аршып, сабағы арқылы жартысын кесіңіз. Сабақтар мен өзектерді өткір пышақпен және қауын шарымен алып тастаңыз. Алмаларды ¼ дюймдік қалың тілімдерге көлденең кесіңіз. Алмаларды үлкен ыдысқа салып, лимон шырыны, қант, таза ваниль сығындысы, даршын және мускат жаңғағымен араластырыңыз. Дәмдердің араласуы үшін бір жағына қойыңыз.
- Қамырды ораңыз: жұмыс беті мен илектендіргішті ұнмен аздап сүртіңіз. Содан кейін, салқындатылған пирог дискісін жұмыс бетіне қойып, қамырды 5-10 минут бойы үстелдің үстіне қойыңыз, осылайша ол иілгіш болады. Содан кейін қамырды 11 дюймдік шеңберге орап, қамырды пергаментпен қапталған пісіру парағына ақырын жіберіңіз.
- Қамырдың үстіне 1 ас қасық ұнды біркелкі себіңіз, содан кейін жылдам жұмыс жасаңыз, алма қоспасын қамырдың ортасына орналастырыңыз. Содан кейін алмаларды 2 ас қасық тұздалмаған сары маймен белгілеңіз, содан кейін пергаменттің көмегімен қамырдың жиектерін бір-бірден бүктеп, қамырдан аздап шымшу арқылы көз жасын жабыңыз. шеттері.
- Ашық қамырды кілегеймен немесе жұмыртқамен жуып, қант себіңіз. Жиналған алма галеткасын тоңазытқышта 15-20 минутқа салқындатыңыз. Осы уақытта пешті 350 °F дейін алдын ала қыздырыңыз және пештің сөресін ортаңғы күйге қойыңыз.
- Пісіру: галетканы 55-65 минут пісіріңіз, қабығы алтын қоңырға дейін және алма жұмсақ болғанша; пісіру кезінде табаны бір рет айналдырыңыз. Егер алманың бөліктері қабық біткенше күйіп кетсе, жемістің үстіне фольга бөлігін жайып, пісіруді жалғастырыңыз. Ескертпе: Алма галеткасынан табаға кейбір шырындар ағып кетсе, жақсы. Шырындар табада күйіп кетеді, бірақ алма галеткасы жақсы болуы керек - пісіргеннен кейін галеткадан кез келген күйген биттерді қырып тастаңыз.
- Алма галеткасы салқындаған кезде, глазурді жасаңыз; өрік консервілерін шағын микротолқынды пешке жарамды ыдыста 1 ас қасық сумен араластырыңыз және көпіршік пайда болғанша микротолқынды пеште қыздырыңыз. Кондитер щеткасымен глазурьді кондитер қабығының түбіне және бүйірлеріне щеткамен жағыңыз. (Бұл жер қыртысын жабуға және оның ылғалдануын болдырмайды) Алма галеткасын қызмет көрсететін табаққа салыңыз. Салқындатуға рұқсат етіңіз және жылы немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.
Ескертулер
- Apple Galette пластмасса орамамен немесе фольгамен жабылған, бөлме температурасында 2 күнге дейін немесе тоңазытқышта төрт күнге дейін сақталуы мүмкін.
- Apple Galette ең жақсы бөлме температурасында беріледі; дегенмен, оны жылытқыңыз келсе, оны қыздырылғанша немесе қажетті температураға дейін бірнеше секунд бойы микротолқынды пеште қайта қыздырыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.