Бұл Чили кон-Карне рецепті - бай, қою хош иісі бар жайлы тағам — сіз тойымды, қанағаттанарлық тағамды қалайтын салқын күндерге өте ыңғайлы.
Біздікінен айырмашылығы классикалық чили Бір сағатта дайын болатын сиыр етінен дайындалған бұл берік рецепт пеште уақытты алады, дәмнің дамып, тереңдеуіне мүмкіндік береді. Неліктен? Мұның бәрі дәмге байланысты.
Бұл сиыр етін қуырудан және, әрине, беконнан басталады, өйткені бекон бәрін жақсартады. Күрделі дәм профилін жасау үшін жаңа піскен және кептірілген чили комбинациясын қолданамын.
Чили негрлері ретінде белгілі Пасилла чили, чили дәмін жақсартатын жер, шоколад және мейіз ноталарымен бірге жұмсақ, ащы соққы қосады. Түтін, ащы бұралу үшін чипотль чили бұрышы. Жаңа жалапенос оған жарықтық пен қосымша жылу береді.
Мен сондай-ақ ұнтақталған зире, мексикалық орегано және ұнтақталған кориандрді жан-жақты және дәмді дәм профилін жасау үшін қостым. Қарапайым сиыр сорпасы орнына, чилиге қосымша байлық пен тереңдік қабатын беру үшін түйіршіктелген сиыр етінің қайнатпасын (Knorr бренді ұсынылады) қолданамын.
Пияз және сарымсақ дәмді негіз береді, ал Dos Equis Amber сыра мен ұсақталған қызанақ тереңдік пен тепе-теңдік береді. Мен оны қоюлату және жүгері дәмінің нәзік иісін қосу үшін маса харина қолданамын. Онымен бірге қызмет етіңіз ақ күріш, майланған кеспе, картоп езбесінемесе жүгері.
Бір көзқарастағы әдіс
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
- Микротолқынды пасилла жұмсарғанша сумен пісіріңіз.
- Пасилла, қызанақ және бульонды тегіс болғанша араластырыңыз.
- Беконды қытырлақ болғанша пісіріңіз; резервтік май.
- Топтамалардағы бекон майындағы қоңыр сиыр еті.
- Қалған майға пияз, жалапеньо және сарымсақты пісіріңіз.
- Дәмдеуіштерді қосып, сырамен ерітіңіз және қайнатыңыз.
- Аралас қоспаны, беконды, сиыр етін және суды араластырыңыз. Жабық қайнатыңыз.
- Ет жұмсақ болғанша бетін ашпай қайнатыңыз.
- Маса Харинаны сумен араластырыңыз, чилиге қосыңыз және қоюланғанша қайнатыңыз.
- Дәмдеуіштерді реттеп, қызмет етіңіз.
💡Кеңестер мен кеңестер
- Чили кон-Карнды дайындау кезінде жиі кездесетін қателік - оны пісіруге жеткілікті уақыт бермеу. Пісіру кезінде ингредиенттерді дамытуға және біріктіруге мүмкіндік беру маңызды. Процесті асығыс ету тағамның дәмі азырақ болуы мүмкін, өйткені хош иістердің толығымен тұндыру және араластыру мүмкіндігі жоқ.
- 🥫Алғаш рет мен чили кон-карнін жасағанда, мен бұршақ қостым. Нәтижесі дәмді болғанымен, мен және менің отбасым бұршақтардың еті үлкен емес екенін сезіндік. Сонымен, бұл рецептте мен бұршақтарды қалдырдым. Дегенмен, бұршақты ұнатсаңыз, оларды әлі де қосуға болады. Пісіру процесінің соңына қарай 40.5 унциялық құты ағызылған және шайылған бүйрек немесе пинто бұршақтарын қосыңыз. Оларды шамамен 15 минут бойы немесе олар толығымен қызғанша қыздырыңыз.
- 🌶️Менің Чили Кон-Карне рецептім біраз жылу береді. Егер сіз ащы тағамды ұнатсаңыз, ол бұрынғыдай тамаша. Бірақ егер сіз жұмсақ нәрселерді қаласаңыз, осы қарапайым реттеуді қолданып көріңіз. Чили негізі үшін пасилла орнына анчо чили пайдаланыңыз. Анчо чили түтін, бірақ ыстық емес. Жалапеньоны қызыл болгар бұрышымен ауыстырыңыз, ал кайен мен чипотль бұрышын қалдырыңыз. Сіз әлі де аз жылумен тамаша дәм аласыз.
- 🐖Егер сіз пайдаланып жатқан бекон толық 3 ас қасық май бермесе, зәйтүн майымен немесе өсімдік майымен толықтырыңыз.
- пайдалану ас үй қайшы беконды оңай кесу үшін. Бұл пышақты пайдаланудан жылдамырақ және қарапайым. 🥓✂️
- Қалдық бар ма? Оларды дәмді таколарға, бурритоларға айналдырыңыз немесе оларды үстіңгі қабат ретінде пайдаланыңыз пісірілген картоп.
Чили рецепттерін көру:
Рецепт
Оңай Чили Кон Карне
Құралдар
- Ыстыққа төзімді шпатель
Құрамы
- 4 Фунт сүйексіз қуырылған чак, тігістерінен ажыратылып, кесілген және 1 дюймдік бөліктерге кесілген
- 8 унциялар қалың кесілген бекон , ½ дюймдік бөліктерге кесіңіз
- 7 орташа өлшемді кептірілген Пасилла немесе Анчо чили (немесе 4 ас қасық дүкендегі ұнтақталған Анчо немесе пасилла чили ұнтағы)
- 1 ас қасық ұнтақталған чипотли чили бұрышы
- 1 шай қасық ұнтақталған кайен бұрышы
- 2 ас қасық жердің зиреі
- 2 ас қасық кептірілген орегано
- 1 ас қасық жер кориандр
- 2 ас қасық Норр сиыр етінің хош иістендірілген бульоны (дәміне қарай реттеу)
- 2 шай қасық Қосер тұзы (немесе қажет болған жағдайда)
- 1 шай қасық қара қара бұрыш (дәміне қарай)
- 2 орта сары пияз , туралған
- 3 жалапено чили, өзегі аршылған, тұқым себілген және майдалап туралған
- 6 сарымсақ түйіршіктері , ұсақталған
- 4 шыныаяқтар су , бөлінді
- 1 (12 унция) Dos Equis Amber сырасы немесе басқа үлкенірек сыра
- 1 (28 унция) консервіленген тұтас немесе ұсақталған қызанақ
- 1 ас қасық ашық қоңыр қант
- ¼ кесе Квакер сары жүгері ұны
Қосымша гарнирлер
- Жаңа піскен туралған кинза
- Ұсақталған Чеддар немесе Монтерей Джек ірімшігі
- Әк сыналары
нұсқаулары
- Пасилла мен суды біріктіріңіз: Пасилла мен 2 кесе суды ыдысқа салыңыз. Пасиллалар жұмсартылғанша, оларды микротолқынды пеште шамамен 3 минут пісіріңіз. Микротолқынды пештен кейін сұйықтықты ағызбаңыз немесе тастамаңыз. Сұйықтық келесі қадамдар үшін өте маңызды, өйткені ол пасилланың дәмін алып жүреді.
- Қызанақ пен Масекамен араластырыңыз: жұмсартылған пасиллаларды (сұйықтығымен), қызанақ пен олардың шырынын және сиыр хош иістендірілген бульонды тағамдық процессорға немесе блендерге қосыңыз.
- Тегіс болғанша араластырыңыз: қоспаны блендердегі тегіс болғанша өңдеңіз, шамамен 1 минут. Қоспа біркелкі болғаннан кейін оны бір жаққа қойыңыз.
- Беконды пісіріңіз: Голланд пешінде немесе үлкен кастрюльде беконды орташа отта қытырлақ болғанша, шамамен 8 минут пісіріңіз. Саңылаулар бар қасықты пайдаланып, пісірілген беконды қағаз сүлгілері төселген табаққа салыңыз және кастрюльге 3 ас қасық бекон майын сақтаңыз.
- Етті қоңырлау: Сиыр етін қағаз сүлгімен құрғатып, 2 шай қасық косер тұзы мен 1 шай қасық ұнтақталған қара бұрышпен дәмдеңіз. 1 ас қасық резервтік бекон майын қазір бос голландиялық пеште орташа жоғары температурада тек темекі шегуге дейін қыздырыңыз - сиыр етінің қоңыр жартысы, шамамен 8 минут. Ыдысқа салып, 1 ас қасық бекон майымен және қалған сиыр етімен қайталаңыз.
- Қабат дәмі: Голландиялық пешті қайтадан босату үшін қалған 1 ас қасық бекон майын, пиязды және жалапеньоны қосып, шамамен 5 минут жұмсарғанша пісіріңіз. Сарымсақ қосып, хош иісті болғанша пісіріңіз, шамамен 2 минут. Зире, чипотл ұнтағы, орегано, кориандр, қант және кайенді араластырыңыз және хош иісті болғанша пісіріңіз, шамамен 30 секунд. Сыраны құйып, кастрюльді ерітіңіз де, аздап азайғанша 7-8 минут қайнатыңыз.
- Жұмсақ қайнатыңыз: сақталған чили-қызанақ қоспасын, пісірілген беконды, қоңыр қуырылған сиыр етін (сиыр етінен кез келген хош иісті сұйықтықпен бірге) және қалған 2 кесе суды араластырыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Ыстықты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қақпағын жауып, кейде ағаш қасықпен араластырып, 1 сағат қайнатыңыз. Ет жұмсақ болғанша, 30-45 минут қайнатуды жалғастырыңыз.
- Маса Харинамен қоюландырыңыз: Кішкене ыдыста Маса Харинаны ½ кесе сумен араластырыңыз. Қоспаны чилиге баяу шайқаңыз және аздап қоюланғанша қосымша 5-10 минут қайнатыңыз - дәмін татып, тұз бен бұрышты дәміне қарай реттеңіз.
- Қызмет көрсету: Чили кон-карнін тағандарға салыңыз да, туралған кинза, ірімшік, пияз және әк сыналарымен безендіріңіз. Қосымша кілегей және дәм үшін қажет болса, қаймақ қосыңыз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.