ეძებთ უფრო ჯანსაღ და გემრიელ გზას აღდგომის აღსანიშნავად? არ გაიხედოთ ამ 100% მთლიანი ხორბლის ცხელ ჯვრის ფუნთუშებზე! ეს მთლიანი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშები არის რბილი, ფუმფულა და არომატული, მზადდება მთლიანი ხორბლის ფქვილით და მსუბუქად შემწვარი დარიჩინით, მუსკატის კაკალით და სანელებლებით.
ეს მთლიანი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშები ჯანსაღი და დამამშვიდებელია, მორთული ტკბილი და ცხარე მოცხარით და მსუბუქად მოჭიქული გარგარის კონსერვებით. გარდა ამისა, ჩვენი ადვილად შესასრულებელი რეცეპტით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი სახლში.
როგორ გააკეთოთ მთელი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშები
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
შეურიეთ გაცრილი მთლიანი ხორბლის ფქვილი, შაქარი, სანელებლები და მარილი სუფთა სამუშაო ზედაპირზე ან 30 კვტ. სტანდარტული წონის შემრევი თასი. ფქვილის ნარევის ცენტრში გააკეთეთ კარგად.
დაუმატეთ საფუარი და ცოტა თბილი წყალი და კარგად აურიეთ სანამ საფუარი არ გაიხსნება. სველ ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ გამდნარი კარაქი.
დაიწყეთ ფქვილის ჩართვა, დაწყებული ჭაბურღილის შიდა კიდით. როდესაც ფქვილის დაახლოებით ნახევარი იქნება შერწყმული, ცომი გაერთიანდება სქელ მასაში.
განაგრძეთ თქვეფა გლუვ და ელასტიურობამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ზედაპირის ფქვილის მოყრა არ უნდა დაგჭირდეთ, მაგრამ საჭიროებისამებრ მსუბუქად მოასხით ფქვილი, თუ ცომი მას ეწებება.
ცომს დაუმატეთ ქიშმიში, ფორთოხალი და ლიმონის ცედრა და მოზილეთ თანაბრად განაწილებამდე. ცომს მოამზადეთ ბურთი. დიდ, სუფთა თასს უხვად წაუსვით კარაქი და გადაიტანეთ მასში ცომის ბურთი.
გადააბრუნეთ ბურთი კარაქით, შემდეგ დააფარეთ თასი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. გააჩერეთ ცომი თბილად, სანამ გაორმაგდება, დაახლოებით 1-დან 1-½ საათის განმავლობაში.
გადააბრუნეთ ცომი სუფთა სამუშაო ზედაპირზე და გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 90-დან 100 გრამამდე) სკამზე ან ბასრი დანით.
ჩამოაყალიბეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად, გადაკეცვით და გადაიტანეთ ელასტიური ცომი ხილის ნაჭრებზე ისე, რომ ისინი არ გამოირჩეოდნენ. მას შემდეგ, რაც გლუვი ბურთი გექნებათ, დაჭერით ნაკერი ქვედა ნაწილში და მოათავსეთ ნაკერის მხარე ზედაპირზე.
შემდეგ, დააფინეთ ხელი ბურთზე და გადაიტანეთ ხელი წრიული მოძრაობით, რათა ბურთი სრულყოფილად მრგვალად მოირგოთ - მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში.
გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით და დაალაგეთ ბურთულები 3-ზე 4-ზე ბადეში, ერთმანეთისგან თანაბრად დაშორებით. თითოეულ ფუნთუშას მსუბუქად წაუსვით ზეთი.
ამ დროს შეგიძლიათ ტაფა მჭიდროდ დააფაროთ პლასტმასის გარსში და შედგით მაცივარში 1 დღემდე. შემდეგ ცომს დაფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით.
გააჩერეთ ბურთულები გვერდების შეხებამდე, დაახლოებით 1-დან 1-½ საათით (უფრო მეტხანს, თუ ცომი გაცივებულია). მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 350 გრადუსზე.
პატარა თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, დარბილებული კარაქი და ვანილი; ნელ-ნელა დაამატეთ რძე, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა, გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში ან ელვაშესაკრავ ჩანთაში და გაჭერით ერთ კუთხეში ⅓ დიუმიანი ხვრელი.
მილსადენები ბურთების ცენტრებში ერთი მიმართულებით და შემდეგ ისევ საპირისპირო მიმართულებით ისე, რომ თითოეულ ბურთს ჰქონდეს ჯვარი.
გამოაცხვეთ მთლიანი ხორბლის ცხელ ჯვარედინი ფუნთუშები, სანამ არ ადუღდება და არ გაბრტყელდება, 25-30 წუთის განმავლობაში. ცენტრალური ფუნთუშის შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 190 გრადუსი.
სანამ მთელი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშები ცხვება, მოხარშეთ გარგარის კონსერვები და წყალი საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ ჩანგლით, სანამ მზადდება, სანამ ნარევი თხელი, მბზინავი სითხე არ გახდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ცეცხლიდან. როდესაც მთელი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშები გამოვა ღუმელიდან, თანაბრად წაუსვით სიროფი. მიირთვით მთელი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშები, თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ცხელი ჯვრის ფუნთუშა
- ვაშლის პური
- ნარინჯისფერი ცხელი ჯვრის ფუნთუშები
- პასექის პური
- როზმარინის ფოკაჩიას პური
- ყველის სოდა პური
რეცეპტი
მარტივი მთლიანი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშები
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
მთელი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშებისთვის
- 17g მყისიერი მშრალი საფუარი
- ½ თასი თბილი წყალი* (100 °F-დან 115 °F-მდე)
- ½ თასი უმარილო კარაქი დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე
- ¼ თასი თაფლი , დაყოფილი
- ½ თასი შეფუთული მსუბუქი ყავისფერი შაქარი
- 3 დიდი კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე , მსუბუქად ნაცემი
- 1 თასი ნელთბილი მთელი რძე (100 ° F– დან 115 ° F– მდე)
- 500g (5 ჭიქა) მთელი ხორბლის ფქვილი ან თეთრი მთლიანი ხორბალი , კოვზით, გასწორებული და გაცრილი
- 10g კოშერის მარილი
- 1 კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 60g მოცხარი, ქიშმიში, ოქროსფერი ქიშმიში ან კუბიკებად დაჭრილი დაშაქრული შერეული კანი , დატენიანებული
- ¾ კოვზი დაფქული საიგონის დარიჩინი
- ⅛ კოვზი სუნელი
- ¼ კოვზი nutmeg ახლად გახეხილი
- 1 ფორთოხლის ცედრა მთელი ფორთოხალი
- 1 ლიმონის ცედრა მთელი ლიმონი
ჯვრის ორი ვარიანტი:
ვარიანტი 1 👉 ვანილის ყინულის ჯვარი:
- 1 თასი შაქრის ფხვნილი
- ½ ჩაის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 1 2 to სუფრის კოვზები ან საჭიროებისამებრ, პასტის ყინულის დასამზადებლად მთელი რძე, ნაღები, ან ახალი ან ჩამოსხმული ფორთოხალი ფორთოხლის ყინულისთვის) ან საჭიროებისამებრ მილებიანი პასტის ყინულის დასამზადებლად
ვარიანტი 2👉ფქვილის პასტა ჯვარი:
- 100g მთელი ხორბლის ფქვილი ან საჭიროებისამებრ მილებიანი პასტის ყინულის დასამზადებლად
- 40 მლ წყლის
- ½ კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 50g შაქარი
- 50g უმარილო კარაქი რბილდება ოთახის ტემპერატურაზე
- ½ ლიმონის ცედრა ნახევარი ლიმონი
ჭიქურისთვის:
- ¼ თასი გარგარის კონსერვები
- 2 tablespoons წყლის
ინსტრუქციები
- შეურიეთ გაცრილი მთლიანი ხორბლის ფქვილი, შაქარი, სანელებლები და მარილი სუფთა სამუშაო ზედაპირის ცენტრში ან 30 კვტ. სტანდარტული წონის შერევის თასი. ფქვილის ნარევის ცენტრში გააკეთეთ კარგად. დაუმატეთ საფუარი და ცოტაოდენი თბილი წყალი და კარგად აურიეთ სანამ საფუარი არ გაიხსნება.
- სველ ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ გამდნარი კარაქი. დაიწყეთ ფქვილის ჩართვა, დაწყებული ჭაბურღილის შიდა კიდით. ცომი დაიწყებს გაერთიანებას შაგიანი მასით, როდესაც ფქვილის დაახლოებით ნახევარი იქნება ჩადებული.
- განაგრძეთ თქვეფა გლუვ და ელასტიურობამდე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ზედაპირის ფქვილის მოყრა არ უნდა დაგჭირდეთ, მაგრამ საჭიროებისამებრ მსუბუქად მოასხით ფქვილი, თუ ცომი მას ეწებება. ცომს დაუმატეთ ქიშმიში, ფორთოხალი და ლიმონის ცედრა და მოზილეთ თანაბრად განაწილებამდე. ცომს მოამზადეთ ბურთი.
- უხვად წაუსვით კარაქი დიდ სუფთა თასს და გადაიტანეთ მასში ცომის ბურთი. გადააბრუნეთ ბურთი კარაქით, შემდეგ დააფარეთ თასი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. გააჩერეთ ცომი თბილ ადგილას, სანამ გაორმაგდება, დაახლოებით 1-დან 1-½ საათის განმავლობაში.
- გადააბრუნეთ ცომი სუფთა სამუშაო ზედაპირზე და გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 90-დან 100 გრამამდე) სკამზე ან ბასრი დანით. ჩამოაყალიბეთ თითოეული ნაჭერი ბურთულად, გადაკეცეთ და ელასტიური ცომი ხილის ნაჭრებზე გადაიტანეთ, ისე რომ ისინი არ გამორჩეულიყო.
- მას შემდეგ, რაც გლუვი ბურთი გექნებათ, დაჭერით ნაკერი ქვედა ნაწილში და მოათავსეთ ნაკერის მხარე ზედაპირზე. შემდეგ, დააფინეთ ხელი ბურთზე და სწრაფად გადაიტანეთ ხელი წრიული მოძრაობით, რათა ბურთი სრულყოფილ მრგვალ ფორმაში გადაიტანოთ - მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში.
- გაიმეორეთ დარჩენილ ცომთან ერთად და დაალაგეთ ბურთულები 3-ზე 4 ბადეზე, ერთმანეთისგან თანაბარი მანძილით. თითოეულ ფუნთუშას მსუბუქად წაუსვით ზეთი. ამ დროს შეგიძლიათ ტაფა მჭიდროდ დააფაროთ პლასტმასის გარსში და შედგით მაცივარში 1 დღემდე. შემდეგ ცომს დაფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით. გააჩერეთ ბურთულები, სანამ გვერდები არ შეხება, დაახლოებით 1-დან 1-½ საათით (უფრო მეტხანს, თუ ცომი გაცივებულია).
- მოათავსეთ თარო ღუმელის ცენტრში და გააცხელეთ 350 გრადუსზე. პატარა თასში აურიეთ ფქვილი, შაქარი, დარბილებული კარაქი და ვანილი; ნელ-ნელა დაამატეთ რძე, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა, გადაიტანეთ საკონდიტრო ტომარაში ან ელვაშესაკრავ ჩანთაში და გაჭერით ⅓ დიუმიანი ხვრელი ერთ კუთხეში.
- მილის ხაზები ბურთების ცენტრებში ერთი მიმართულებით და შემდეგ ისევ საპირისპირო მიმართულებით ისე, რომ თითოეულ ბურთს ჰქონდეს ჯვარი. გამოაცხვეთ მთლიანი ხორბლის ცხელ ჯვარედინი ფუნთუშები, სანამ არ ადუღდება და არ გაბრტყელდება, 25-30 წუთის განმავლობაში. ცენტრალური ფუნთუშის შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 190 გრადუსი.
- სანამ ფუნთუშები ცხვება, საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ გარგარის კონსერვები და წყალი. აურიეთ ჩანგლით, სანამ მზადდება, სანამ ნარევი თხელი, მბზინავი სითხე არ გახდება, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან. როგორც კი ფუნთუშები გამოვა ღუმელიდან, თანაბრად გადაუსვით სიროფი. მიირთვით მთლიანი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშები ცხელი, თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე.
შენიშვნები
- ცომი უნდა იყოს რბილი და ოდნავ წებოვანი, როცა მზად იქნება დასამტკიცებლად. ფრთხილად იყავით, რომ ფქვილი ზედმეტი არ დაამატოთ; ცოტა წებოვანი კარგია, როგორც წესი, არ გინდა, რომ მთლიანად არ იყოს წებოვანი. ეს ნიშნავს, რომ თქვენი ცომი ძალიან მშრალია და მთლიანი ხორბლის ცხელი ჯვრის ფუნთუშები გახდება მძიმე და მკვრივი.
- თავისუფლად შეცვალეთ აქ ჩირი და სანელებლები; თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.
- მთლიანი ხორბლის ცხელ ჯვრის ფუნთუშების დარჩენილი ფუნთუშები მჭიდროდ დააფარეთ და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 1-2 დღე ან მაცივარში 1 კვირამდე.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.