Crema Pastelera (საკონდიტრო კრემი) არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კრემი, რომელიც გამოიყენება დესერტების დასამზადებლად. იდეალურია ისეთი ტკბილი კერძების შესავსებად ან დასაკრავად ბოლო პარაგვაიო, ხილის ტორტები, ეკლერები, მილ-ფეილი და პროფიტეროლები.
საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ მისი დამზადება ნამდვილად მარტივია ჩვეულებრივი ინგრედიენტებით, რომლებიც სავარაუდოდ უკვე გაქვთ თქვენს საკუჭნაოში - რძე, კვერცხი, შაქარი, სიმინდის სახამებელი და ვანილის ექსტრაქტი.
ჩვენი Crema Pastelera რეცეპტი არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ იმისათვის, რომ თქვენი დესერტი განსაკუთრებული იყოს. სუპერ კრემისებრი და მდიდარი შედეგისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი რძე მსუქან ნაღებთან ერთად ან უბრალოდ დალიოთ რძე ცხიმიანი მაღალი შემცველობისთვის.
და არ დაგავიწყდეთ გამოიყენოთ ვანილის ლობიო ან კარგი ხარისხის ვანილის ექსტრაქტი, რომ დაამატოთ გემრიელი გემო და სიღრმე Crema Pastelera-ს. ჩვენი რეცეპტით, თქვენ გექნებათ შესანიშნავი ტოპინგი, შევსება ან ჩაძირვა თქვენი ყველა ტკბილი შემოქმედებისთვის.
მოემზადეთ თქვენი მეგობრებისა და ოჯახის წევრების შთაბეჭდილების მოხდენის მიზნით ამ უგემრიელესი Crema Pastelera-ით!
როგორ მოვამზადოთ კრემი პასტელერა
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
საშუალო ცეცხლზე უჟანგავი ფოლადის ქვაბში შეურიეთ მთელი რძე და დაამატეთ შაქრის ნახევარი. ჩაყარეთ ვანილის მარცვალი დაფქულ თესლებთან ერთად.
თუ ვანილის ექსტრაქტს იყენებთ, მოგვიანებით დაამატებთ. ნარევი მიიყვანეთ ნაზად ადუღებამდე და განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას და ქვაბის ძირზე არ დაიწვას. იყავით ყურადღებით ამ პროცესის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ ადუღება, დაარეგულიროთ სითბო საჭიროებისამებრ.
სანამ რძის ნარევი თბება, მოამზადეთ კვერცხის გული. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული, სიმინდის სახამებელი, მარილი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი, სანამ არ გახდება გლუვი და ღია ყვითელი.
ამ პროცესს ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. ეს ნაბიჯი გადამწყვეტია, რადგან ის გეხმარებათ კრემისებრი და გემრიელი Crema Pastelera-ს შექმნაში.
როგორც კი რძე ადუღდება, ამოიღეთ ვანილის მარცვალი (თუ იყენებთ) და ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი რძე კვერცხის გულების ნარევში, განუწყვეტლივ თქვით.
ამას ჰქვია წრთობა და ის ხელს უშლის ხაჭოს. ნელ-ნელა ჩაასხით დარჩენილი ცხელი რძე თასში კვერცხის გულების ნარევით და განუწყვეტლივ თქვიფეთ.
მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ საკონდიტრო ნაღები, მუდმივად და ენერგიულად ურიეთ სათქვეფით, რათა თავიდან აიცილოთ მუწუკები და უზრუნველყოთ თანაბრად მოხარშვა.
განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ნარევი შესქელდება და ადუღებამდე არ მიდის, სათქვეფი კი მასში კვალს არ დატოვებს. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 8 წუთი სჭირდება. გსურთ, რომ საკონდიტრო კრემმა მიაღწიოს პუდინგის მსგავს კონსისტენციას.
როგორც კი საკონდიტრო კრემი შესქელდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი, რომ არომატი შემატოთ კრემის პასტელერას.
ცხელი საკონდიტრო კრემი გადაიტანეთ სუფთა არარეაქტიულ თასში ან კონტეინერში და დააფარეთ მას პლასტმასის საფარით, დარწმუნდით, რომ პლასტმასი ეხება კრემის ზედაპირს. ეს ხელს უშლის კანის ზედაპირზე წარმოქმნას.
გააცივეთ კრემი პასტელერა ყინულის წყლის აბაზანაზე ან ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში გამოყენებამდე მინიმუმ 2 საათით ადრე. გაციების და გაციების პროცესი კიდევ უფრო გასქელებს საკონდიტრო კრემს და აძლიერებს მის ტექსტურას.
კამილას რჩევა: გამოიყენეთ არარეაქტიული ქვაბი Crema pastelera-სთვის (საკონდიტრო კრემი), რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო არომატი და გაუფერულება.
იხილეთ მეტი რეცეპტები:
რეცეპტი
მარტივი საკონდიტრო კრემი
ინსტრუმენტები
- ხელის მიქსერი ან ათქვიფეთ
შემადგენლობა
- 500 მლ (2 ჭიქა) მთელი რძე
- 1 მთელი ვანილის მარცვალი, გაჭერით სიგრძეზე და თესლები ამოიღეთ პატარა კოვზით ან 1 სუფრის კოვზი სუფთა ვანილის ექსტრაქტი
- 100 g (½ ჭიქა) გრანულირებული შაქარი იყოფა
- 30 g (¼ ჭიქა) სიმინდის სახამებელი
- ⅛ კოვზი კოშერის მარილი
- 6 დიდი კვერცხი yolks ან 3 დიდი მთლიანი კვერცხი
- 3 tablespoons უმარილო კარაქი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად
ინსტრუქციები
- საშუალო ცეცხლზე უჟანგავი ფოლადის ქვაბში შეურიეთ მთელი რძე და დაამატეთ შაქრის ნახევარი. ჩაყარეთ ვანილის მარცვალი დაფქულ თესლებთან ერთად. თუ ვანილის ექსტრაქტს იყენებთ, მოგვიანებით დაამატებთ. ნარევი მიიყვანეთ რბილ ადუღებამდე და განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ შაქარი გაიხსნას და ქვაბის ძირზე არ დაიწვას. იყავით ყურადღებით ამ პროცესის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ ადუღება, დაარეგულიროთ სითბო საჭიროებისამებრ.
- სანამ რძის ნარევი თბება, მოამზადეთ კვერცხის გული. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის გული, სიმინდის სახამებელი, მარილი და დარჩენილი გრანულირებული შაქარი, სანამ არ გახდება გლუვი და ღია ყვითელი. ამ პროცესს ჩვეულებრივ დაახლოებით 5 წუთი სჭირდება. ეს ნაბიჯი გადამწყვეტია, რადგან ის გეხმარებათ კრემისებრი და გემრიელი Crema Pastelera-ს შექმნაში.
- როგორც კი რძე ადუღდება, ამოიღეთ ვანილის მარცვალი (თუ იყენებთ) და ნელ-ნელა ჩაასხით ცხელი რძე კვერცხის გულების ნარევში, განუწყვეტლივ თქვით. ამას ჰქვია წრთობა და ის ხელს უშლის ხაჭოს. ნელ-ნელა ჩაასხით დარჩენილი ცხელი რძე თასში კვერცხის გულების ნარევით და განუწყვეტლივ თქვიფეთ.
- მიღებული მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ საკონდიტრო ნაღები, მუდმივად და ენერგიულად ურიეთ სათქვეფით, რათა თავიდან აიცილოთ მუწუკები და უზრუნველყოთ თანაბრად მოხარშვა. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ნარევი შესქელდება და ადუღებამდე არ მიდის, სათქვეფი კი მასში კვალს არ დატოვებს. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 8 წუთი სჭირდება. გსურთ, რომ საკონდიტრო კრემმა მიაღწიოს პუდინგის მსგავს კონსისტენციას.
- როგორც კი საკონდიტრო კრემი შესქელდება, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. შეურიეთ ვანილის ექსტრაქტი, რომ არომატი შემატოთ კრემის პასტელერას. ცხელი საკონდიტრო კრემი გადაიტანეთ სუფთა არარეაქტიულ თასში ან კონტეინერში და დააფარეთ მას პლასტმასის საფარით, დარწმუნდით, რომ პლასტმასი ეხება კრემის ზედაპირს. ეს ხელს უშლის კანის ზედაპირზე წარმოქმნას.
- გააცივეთ კრემი პასტელერა ყინულის წყლის აბაზანაზე ან ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში გამოყენებამდე მინიმუმ 2 საათით ადრე. გაციების და გაციების პროცესი კიდევ უფრო გასქელებს საკონდიტრო კრემს და აძლიერებს მის ტექსტურას.
- კამილას რჩევა: გამოიყენეთ არარეაქტიული ქვაბი Crema pastelera-სთვის (საკონდიტრო კრემი), რათა თავიდან აიცილოთ უსიამოვნო არომატი და გაუფერულება.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.