Chipa almidón არის ტრადიციული პარაგვაის ყველის პური, ბრაზილიური ყველის პურის მსგავსი. ყველაზე პოპულარული სახეობაა chipa. ცნობილია თავისი მკვრივი ცომითა და გამორჩეული დონატის ფორმით. მას აქვს ხრაშუნა ქერქი და რბილი, ოდნავ საღეჭი ინტერიერი ანისის არომატის დახვეწილი ელფერით. (ბონუსი: ეს არის გლუტენის გარეშე!)
მიუხედავად იმისა, რომ ტიპიური Chipa რეცეპტი ოდნავ მშრალია და სწრაფად გამკვრივდება, მე მაქვს რამდენიმე ხრიკი მისი გემოსა და ტექსტურის გასაუმჯობესებლად. პირველ რიგში, მე ვიყენებ რძის ნაცვლად რძის რძეს, რათა დავამატო დახვეწილი ტანი და შევინარჩუნო ტენიანობა.
მეორეც, მე ვამატებ გამაფხვიერებელს, რათა უფრო მსუბუქი, ჰაეროვანი ტექსტურა იყოს. და ბოლოს, მიუხედავად იმისა, რომ ანისის თესლის დამატება პირადი შეღავათების საკითხია, ის ამატებს გამორჩეულ გემოს, რომელიც განასხვავებს მას ბრაზილიელი ბიძაშვილისგან, ამიტომ გირჩევთ მას. ეს კორექტირება არჩევითია, მაგრამ ეხმარება მთლიან ტექსტურას.
უმჯობესია, როცა თბილად მივირთმევთ პირდაპირ ღუმელიდან, მაგრამ თანაბრად გემრიელია ოთახის ტემპერატურაზე. ასევე კარგად იყინება შემდგომი გამოყენებისთვის. ეს არის პოპულარული არჩევანი საუზმეზე და შესანიშნავად უხდება მათე კოციდო ან ყავა.
Chipa ვარიაციები
ჩიპა გადაიქცა სხვადასხვა ვერსიებად დროთა განმავლობაში კარიო-გუარანისა და ესპანური კულტურების შერწყმის გამო. ეს ჯიშები, თითოეული უნიკალური ინგრედიენტებითა და მომზადების მეთოდებით, ხელს უწყობს პარაგვაის სამზარეულოს მდიდარ მრავალფეროვნებას. ზოგიერთი ცნობილი ვარიანტი მოიცავს:
- Chipa არამი: ეს არის კლასიკური მანიოკის ფქვილის საფუძველზე chipa, ხშირად უბრალოდ მოიხსენიება როგორც "chipaმის ინგრედიენტებში, როგორც წესი, შედის კასავას სახამებელი, ნახევრად მყარი ან პარაგვაის ყველი, ღორის ცხიმი, მარგარინი ან ქონი და ანისის თესლები.
- Chipa მეგრული: ეს ვარიანტი ფართოდ არის ცნობილი პარაგვაიში. მას სახელი მიიღო სიმინდის ფქვილის (სიმინდის ფქვილის) და კასავას სახამებლის ნარევიდან, რომელიც გამოიყენება მის მომზადებაში.
- Chipa ოთხი ყველი: ეს ვერსია ივსება სხვადასხვა ყველით, მათ შორის მოცარელა, კატუპირი, პარაგვაის ყველი და სენდვიჩის ყველი.
- Chipa ჩუტიტა: ვარიაცია Chipa მესტიზა, მასში შედის სიმინდის სახამებელი და გამაფხვიერებელი, სავსე ტრადიციული "chorizo misionero", ყველით, ხახვი, წითელი წიწაკა და სხვა სანელებლები.
- Chipa ასადორი, კაბურე ან მბოკა: ეს წაგრძელებული, ღრუ ვარიანტი იხარშება ჯოხის გარშემო ქარზე, რის შედეგადაც ხდება უნიკალური ტექსტურა.
- Chipa პურუ (წადი): Chipa პირუ არის პატარა, ხრაშუნა დონატის ფორმა, დაახლოებით ორი სანტიმეტრის დიამეტრით, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ საუზმისა და საჭმლის დროს. მისი სახელი, "პირუ" აღნიშნავს მის მშრალ და თხელ ტექსტურას, რაც განასხვავებს მას chipa ოჯახი.
- Cასე რომ, ცხვარი: ეს ვარიანტი მოიცავს სუნელი ხორცის, როგორც წესი, საქონლის ხორცის შიგთავსს და აქვს დიდი ფუნთუშის ფორმა, ხორცით და დაჭრილი კვერცხით.
- Chipa Ირმის (Chipa Guazú ): მნიშვნელოვანი სიმინდის ნამცხვარი, "გუასუ" ნიშნავს "დიდს" გუარანში, დამზადებული ახალი სიმინდისა და კვერცხისგან.
- Chipa Jasmine: ეს მსუბუქი ვარიანტი აერთიანებს კასავას სახამებელს ხორბლის ფქვილთან და მოიცავს ყველს, ღორის ცხიმს და კვერცხებს.
- Chipa მანდუვი: „Manduví“ გუარანში „არაქისს“ ნიშნავს chipa მზადდება სიმინდის ფქვილის და დაფქული არაქისის ნაზავით.
- Chipa Roმას: მზადდება სიმინდის თესლის ქერქის გამოყენებით გაწურვის შემდეგ.
- Chipa პაკიტა: ვარიაცია chipa დამზადებულია ხორბლის ფქვილის ნაცვლად კასავას სახამებლის გამოყენებით. ეს არის ყველით სავსე პურის სახეობა.
რა არის კესო პარაგვაის შემცვლელი?
ტრადიციული Chipa მზადდება პარაგვაის ყველით, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პარაგვაის ყველი ან პარაგვაის ყველი. ეს რბილი, ოდნავ მჟავე ყველი არის პარაგვაის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი.
თუ ვერ იპოვით Queso Paraguay, არ ინერვიულოთ! ნებისმიერი რბილი ტექსტურის ყველი, რბილი ან ნახევრად მყარი, შეიძლება იყოს კარგი შემცვლელი. აქ არის რამოდენიმე მე ვცადე, რომ კარგად მუშაობდეს:
- მექსიკური ნაზავი
- რბილი ჩედარი
- მონტერეი ჯეკ ყველი
- Ყველი მოცარელა
- შემწვარი ყველი
- კესო პანელა
- თეთრი ყველი
ჩემი დამზადების გამოცდილებიდან გამომდინარე chipaმე აღმოვაჩინე, რომ მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი სახის ყველი, მნიშვნელოვანია ფრთხილად იყოთ უფრო მარილიანი ჯიშების მიმართ, როგორიცაა პარმეზანი, რადგან მათ შეუძლიათ გააძლიერონ გემო და გახადონ chipa ძალიან მარილიანი.
????გართობა ფაქტი: იცით თუ არა ეს Chipa არის თუ არა კულტურულად აღიარებული პარაგვაის კულტურის ხატად? კანონი No5267/2014 აცხადებს Chipa როგორც პარაგვაის ეროვნული საკვები და აწესებს ყოველი წლის აგვისტოს მეორე პარასკევს, როგორც „ნაციონალური Chipa Დღეს."????
მეთოდი ერთი შეხედვით
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
- გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე (175°C) და მოათავსეთ საცხობი ფურცლები.
- შეუთავსეთ მშრალი ინგრედიენტები.
- ცენტრში გააკეთეთ ჭა.
- კარაქი და კვერცხი ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე.
- შეუთავსეთ სველი და მშრალი ინგრედიენტები უხეში ნამცხვრის წარმოქმნამდე.
- დაუმატეთ ყველი.
- თანდათან აურიეთ ზეთი.
- აურიეთ სანამ გლუვი და ერთგვაროვანი არ გახდება.
- ცომი გააჩერეთ.
- დააფორმეთ ცომი.
- მოათავსეთ საცხობ ფირფიტებზე და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი და შესქელებული არ გახდება.
- Chipa უმჯობესია მიირთვათ ახალი ღუმელიდან.
👀👉 შეამოწმეთ ჩემი ბრაზილიური Pão de Queijo რეცეპტი ჩემს საიტზე!
💡რჩევები და რჩევები
- იმის გამო, რომ რეცეპტი არ შეიცავს გლუტენს, არ არსებობს ზედმეტად მორევის რისკი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები თანაბარი განაწილებისთვის, რაც ხელს უწყობს მის მიღებას chipaუფრო მსუბუქია.
- თუ გსურთ უფრო დიდი რაოდენობით მოამზადოთ, უბრალოდ გააორმაგეთ რეცეპტი და მიჰყევით მომზადების ინსტრუქციას.
- სწორი თანმიმდევრულობა გადამწყვეტია სიკეთის შესაქმნელად chipa მესტიზო; ცომი უნდა იყოს კომპაქტური და სველი, მაგრამ არა ზედმეტად სველი.
- იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ჩიპა მესტიზო რბილი და კარგად გაჟღენთილია, მნიშვნელოვანია ცომი საფუძვლიანად მოზილოთ და შემდეგ ჩამოაყალიბოთ.
- თქვენ შეგიძლიათ chipa ნებისმიერ ფორმასა და ზომაში, რომელიც გსურთ.
- თქვენ მიერ მიღებული ერთეულების რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს მიერ შექმნილ ზომაზე chipa.
- მოათავსეთ თითოეული პარაგვაის ყველის პური მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და დააფარეთ სუფთა სამზარეულოს ქსოვილით, რათა არ გამოშრეს, სანამ ცომის ყველა ნაჭრის ფორმას დაასრულებთ.
- მნიშვნელოვანია წინასწარ გახუროთ ღუმელი და დარწმუნდეთ, რომ ძალიან ცხელია. Chipaღუმელში დიდხანს არ უნდა დარჩეს დეჰიდრატაციის თავიდან ასაცილებლად. ვინაიდან ღუმელები განსხვავდება, დააკვირდით chipaდა ამოიღეთ ისინი, როცა ოდნავ ოქროსფერი გახდება, გაფუჭდება და ზედაპირზე ყველის ლაქები ექნება.
- შენარჩუნება chipaრბილია, როცა ღუმელიდან გამოიღებთ, გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს. შეინახეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში ან zip-lock ჩანთაში, რათა შეინარჩუნონ სიახლე. მოერიდეთ ზედმეტ მოხარშვას; 15-დან 17 წუთამდე გამოცხობის დრო საკმარისია იმისათვის, რომ კარგად მოხარშული იყოს.
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
Easy Chipa სახამებელი
შემადგენლობა
- 1 კგ. იუკას სახამებელი
- 300 გრ კარაქი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 6 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 3 teaspoons კოშერის მარილი (გასინჯვა)
- 8 oz (1 ჭიქა) რძე ან მთელი რძე , ოთახის ტემპერატურაზე
- 700 გრ გახეხილი მექსიკური ან კესო პანელას კალათა, როგორიცაა El Viajero ან Queso de Freir "ახალი თეთრი ყველი შესაწვავად", როგორიცაა ტროპიკული ბრენდი , დაიმსხვრა
- 20 g (2 სუფრის კოვზი) ანისის თესლი , გასინჯვა
- 15 g (1 სუფრის კოვზი) გამაფხვიერებელი
- 40 g (4 სუფრის კოვზი) მშრალი მთლიანი რძე, როგორიცაა Nido Brand , სურვილისამებრ
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 500°F-ზე (260°C) და მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი 13x18x1 საცხობი ფურცელი.
- დიდ თასში შეურიეთ ტაპიოკას სახამებელი, მარილი, ანისული და გამაფხვიერებელი.
- სუფთა სამუშაო ზედაპირზე დაასხით იუკას სახამებლის ნაზავი და მოამზადეთ ჭაბურღილი ცენტრში. დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და კვერცხი, შეურიეთ სახამებელს თითებით კრემისებამდე.
- თანდათანობით შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები სველ ნარევში ხელით, სანამ უხეში ნამცხვარი არ ჩამოყალიბდება. (უხეში ნამსხვრევი უნდა გამოჩნდეს ფხვიერი, მაგრამ დაჭერისას შეინარჩუნოს.)
- შეურიეთ ყველი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
- ნელ-ნელა დაუმატეთ ზეთის რძე, იმდენი, რომ ცომი ადვილად მოზილეთ, მაგრამ არც ისე მკვრივი. ხელით მოვზილოთ ცომი კომპაქტური და ტენიანი. შენიშვნა: შეიძლება არ დაგჭირდეთ მთელი რძის გამოყენება; თუ ძალიან რბილი გახდება, დაამატეთ ცოტა მეტი ტაპიოკას ფქვილი.
- მოზილეთ ცომი ხელის ქუსლით, რათა მოშორდეთ მას, შემდეგ შეაგროვეთ იგი სკამზე საფხეკით. გააგრძელეთ მანამ, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი, კომპაქტური და აღარ ეწებება ზედაპირს ან ხელებს, დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში. შენიშვნა: მომზადებისას ცომს უნდა ჰქონდეს გლუვი ცომის მსგავსი კონსისტენცია.
- ცომს გადააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
- ჩამოყალიბება chipas, მოჭერით ცომის ნაჭერი და გააბრტყელეთ ბურთულად, თითო დაახლოებით 130 გ. გააბრტყელეთ 8 დიუმიან ლოგინში, შეუერთეთ ბოლოები წრედ და დააჭირეთ დალუქვას. დიაგონალური ფორმებისთვის გააბრტყელეთ 9-დიუმიანი სიგრძის, 2-დიუმიანი დიამეტრის ჟურნალში და დაჭერით 3-დუიმიან დიაგონალურ ნაჭრებად.
- მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე მოათავსეთ ფორმის ცომი და გამოაცხვეთ მსუბუქად ოქროსფერ და გაფუებულებამდე, დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში. ზედმეტად არ მოხარშოთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.