Mbejú Mestizo, ასევე ცნობილი როგორც "mbeyu", არის Mbejú-ს საყვარელი ვარიაცია, პარაგვაის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი. კერძი ცნობილია თავისი სიმარტივით და მრავალფეროვნებით, ძირითადი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ტაპიოკას სახამებელი, სიმინდის ფქვილი, მარილი, რძე ან წყალი და კესო პარაგვაი, რომელიც ქმნის დამსხვრეულ ცომს უნიკალური ტექსტურით და არომატით.
ყველი შოუს ვარსკვლავია, რომელიც კერძს ანიჭებს თავის საუცხოო გემოს და მიჰყავს მას გემრიელობის შემდეგ დონეზე. ცომს შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სახის ყველი, როგორიცაა მონტერეი ჯეკი, ჩედარი ან მექსიკური გახეხილი ყველი არომატული ელფერით.
კუბებად დაჭრილი ლორი ან ბეკონი ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს ტექსტურა და გემო. მას შემდეგ, რაც ცომი მომზადდება, შეგიძლიათ მოხარშოთ ცხელ ტაფაში და გადაატრიალოთ, სანამ არ გახდება და ოქროსფერი არ გახდება. შედეგი არის ყველით მდიდარი კერძი, ბლინების მსგავსი გარეგნობით და ოქროსფერი ელფერით.
Mbejú Mestizo არის მრავალმხრივი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ან მთავარი კერძი, და ის შესანიშნავად უხდება პარაგვაის ტრადიციულ სასმელებს, როგორიცაა კოკიდო ან ყავა. მისი სიმარტივე და უგემრიელესი არომატი მას ადგილობრივებსა და სტუმრებს შორის ფავორიტად აქცევს. ეს კერძი არის პარაგვაის კულტურების უნიკალური ნაზავის შესანიშნავი მაგალითი, სადაც ადგილობრივი და ესპანური კულინარიული ტრადიციები გაერთიანდა გამორჩეული სამზარეულოს შესაქმნელად.
როგორ მოვამზადოთ Mbejú Mestizo
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
2 ჭიქა სითხის საზომ ჭიქაში შეურიეთ რძე და კოშერის მარილი და ურიეთ, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება; განზე გადადო. შეუთავსეთ იუკას სახამებელი და სიმინდის ფქვილი დიდ თასში და გააკეთეთ ჭაბურღილი ცენტრში.
მშრალ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კარაქი და ყველი. აურიეთ ერთი-ორჯერ, რომ კარაქი და ყველი დაიფაროს. შემდეგ თითის წვერებით დაჭერით კარაქი წვრილად და დაჭერით და გაწურეთ მშრალ ინგრედიენტებში.
შეინახეთ ნარევი ერთგვაროვანი, დროდადრო მიაღწიეთ თასის ძირს და თანაბრად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. გააგრძელეთ კარაქისა და ყველის შეზელვა მშრალ ინგრედიენტებში, სანამ არ გაერთიანდება და არ გახდება კუბიკებად და არ დარჩება მშრალი ტაპიოკას სახამებელი.
თანდათან დაასხით რძე და განუწყვეტლივ აურიეთ, სანამ მასა არ დაემსგავსება მსხვილ ნამსხვრევს მხოლოდ რამდენიმე დიდი ნაჭრით.
👀👉შენიშვნა: გაწურეთ ერთი მუშტი ცომი: თუ სველი ქვიშასავით გაიჭიმება და დაჭერისას იშლება, მზადაა.
გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი 9'' საშუალო ზომის ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე; ტაფაზე გადაავლეთ გამდნარი კარაქი. როცა ოქროსფერი შეფერილობას დაიწყებს, მზადაა.
თანაბრად დაასხით დაახლოებით 2 ჭიქა კრამბლის ნარევი ტაფაში, მთლიანად დაფარეთ ძირი. არ უნდა იყოს არც ძალიან სქელი და არც ძალიან თხელი. შემდეგ კოვზის გამოყენებით ნაზავის კიდეები ოდნავ გააბრტყელეთ (მხოლოდ კიდეები გააბრტყელეთ).
გადააბრუნეთ, როცა ყველი დნობას დაიწყებს და ძირი გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი, დაახლოებით 4-5 წუთის განმავლობაში; გადააბრუნეთ სპატულით ან გამოიყენეთ თეფში.
თუ თეფშს აბრუნებთ, დადეთ თეფში, რომელიც ცოტათი დიდია ვიდრე ტაფა, რომელსაც იყენებთ, ნაზად გადაიტანეთ მისი მოხარშული მხარე თეფშზე და ფრთხილად გადააბრუნეთ იგი ტაფაზე, რათა მბეჟუ ახლა მეორეზე იხარშოს. მხარე. ფრთხილად იყავით ამ მეთოდის მცდელობისას და დარწმუნდით, რომ კარგად გეჭიროთ ტაფაზე და თეფშზე.
მოხარშეთ მეორე მხრიდან კიდევ 4-დან 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშული მბეჟუ დააწყვეთ თეფშზე ან ფურცელ ტაფაზე და გადააფარეთ სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით, რომ თბილი იყოს. დარჩენილი ნაწილი მოხარშეთ, დაუმატეთ უმარილო კარაქი და საჭიროებისამებრ, სანამ ყველაფერი არ მოიხარშება.
დაკავშირებული რეცეპტები:
- მბეჟუ მესტიზო
- ავთენტური Chipa გუაზუ
- ჯანსაღი სიმინდის სუფლე არის უცხიმო ვერსია Chipa ვაუ
- სიმინდის სუფელის მაფინები
- კოვზის პური
- ქონდარი სიმინდის პური ყველით და ანისის მარცვლებით
- Sopa So'o "ძროხის სიმინდის საცხობი"
რეცეპტი
მარტივი მესტიზო ლობიო
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 750 g იუკას სახამებელი
- 250 g კვაკერი ყვითელი სიმინდის ფქვილი
- 300 g დნება კარაქი
- 400 g კესო პარაგვაი , მექსიკური გახეხილი ყველი, მოცარელა, გახეხილი ყველი პარმეზანი ან ნებისმიერი გახეხილი ნახევრად რბილი მდნარი ყველი გახეხილი ყველი პარმეზანი
- 350 ml რძე ან წყალი
- 3 teaspoons კოშერის მარილი
- კარაქი , როგორც საჭიროა
ინსტრუქციები
- პატარა თასში ჩაასხით რძე და დაუმატეთ კოშერის მარილი. ურიეთ სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება. დააყენეთ განზე. დიდ თასში შეურიეთ იუკას სახამებელი, სიმინდის ფქვილი და მთელი ყველი. (აურიეთ)
- დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და დაიწყეთ თითებით აურიეთ, სანამ არ გახდება დამსხვრეული კონსისტენცია. თანდათანობით დაასხით რძე მშრალ ნარევში და გამოიყენეთ ხელები, რომ გააერთიანოთ იგი, სანამ არ გახდება მკვრივი მსხვრევადი.
- გააცხელეთ პატარა ან საშუალო ტაფა საშუალო ცეცხლზე და ქურთუკს დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი. (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი) ნელ-ნელა დაუმატეთ მტკნარი კრამბლის ნაზავი ტაფაში (დარწმუნდით, რომ ტაფის ძირი მთლიანად დაფარეთ) და დადგით დაბალ ცეცხლზე. (დაახლოებით 1 ჭიქა) *მბეჟუ არ უნდა იყოს არც ძალიან სქელი და არც ძალიან თხელი.
- ხელით ან კოვზით კრამბლის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფაში და კოვზით ოდნავ გაასწორეთ კიდეები. (მხოლოდ კიდეები გააბრტყელეთ). როცა ყველი დნობას დაიწყებს, ძირი კი ხრაშუნა და ოქროსფერი გახდება, გადააბრუნეთ. (დაახლოებით 4-დან 5 წუთამდე) შეგიძლიათ გადააბრუნოთ სპატულით ან გამოიყენოთ თეფში გადასაბრუნებლად
- თუ თქვენ აირჩევთ თეფშზე გადატრიალებას, დადეთ თეფში, რომელიც ოდნავ აღემატება ტაფას, რომელსაც იყენებთ, ნაზად გადაიტანეთ მბეჟუ მოხარშული მხარე თეფშზე და ფრთხილად გადააბრუნეთ თეფში ტაფაზე. ახლა მზადდება მეორე მხარეს. * ფრთხილად იყავით ამ მეთოდის მცდელობისას და დარწმუნდით, რომ ყოველთვის კარგად გეჭიროთ ტაფაზეც და თეფშზეც.
- მოხარშეთ მეორე მხრიდან კიდევ 4-დან 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხრაშუნა და ოქროსფერი არ გახდება. ისიამოვნეთ Cocido con Leche-ს სასიამოვნო ცხელი ფინჯნით!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.