კორეული საქონლის ხორცი Bulgogi არის კლასიკური კორეული კერძი, რომელიც უყვარს საქონლის ხორცის ნაზი ნაჭრებით და თამამი, ქონდარი გემოთი. მარინირებული სოიოს სოუსის, ყავისფერი შაქრის, ნივრის, ჯანჯაფილის და სხვა სანელებლების ნარევში, ეს კერძი მარტივი მოსამზადებელია და ადიდებს გემოს.
მიუხედავად იმისა, მიირთმევთ მას ბრინჯთან და კიმჩისთან ერთად ტრადიციულ კერძში, თუ იყენებთ მას როგორც შიგთავსს ტაკოსა თუ სალათის შეფუთვაში, ეს კერძი შთაბეჭდილებას მოახდენს. მაშ, რატომ მოაქვთ კორეის გემო თქვენს სადილის მაგიდაზე უგემრიელესი კორეული ძროხის ბულგოგით?
როგორ მოვამზადოთ კორეული ძროხის ბულგოგი
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
ბლენდერში აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე, დაახლოებით 1 წუთი. დიდ თასში მოაყარეთ დაჭრილი სტეიკი და ჩაასხით მარინადი. აურიეთ, რომ კარგად გაერთიანდეს. მარინადეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
კორეული ძროხის ბულგოგი გადაიტანეთ დიდ თასში. *(თუ სოუსის მომზადება გსურთ, დაზოგეთ ⅓ ჭიქა მარინადი და აურიეთ მარინადი ⅓ ჭიქა წყალი და 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი.
ათქვიფეთ, რომ სიმინდის სახამებელი მთლიანად გაიხსნას და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ შესქელდება). სტეიკი გადაწურეთ ქურთუკით და გადაყარეთ მარინადი.
დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი. აურიეთ მაშები, სანამ სტეიკი თანაბრად არ დაიფარება სიმინდის სახამებლით. დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი გააცხელეთ დიდ ტაფაზე და გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე.
მოხარშეთ კორეული ძროხის ბულგოგი ნაწილებად. კორეული ძროხის ბულგოგის მესამედი გადაანაწილეთ ერთ ფენად. მოხარშეთ შეხების გარეშე დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში.
ტაფა ნაზად შეანჯღრიეთ და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ქვედა არ გახდება ოქროსფერი. გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარე მოიხარშოს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. საქონლის ხორცი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ დიდ თასში და გადადგით - მოხარშეთ დარჩენილი პარტიები. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი. *(თუ ტაფა ზედმეტად ეწევა, გადადგით საშუალო ცეცხლზე).
მას შემდეგ, რაც მთელი საქონლის ხორცი მოხარშეთ, ტაფაში დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ და ურიეთ სანამ არ დარბილდება. მოხარშული ხახვი და სტაფილო გადაიტანეთ დიდ თასში, საქონლის ხორცთან ერთად და მოაყარეთ, რომ კარგად გაერთიანდეს.
თუ სასურველია, მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე ან ლაფშზე და მორთეთ მწვანე ხახვით და სეზამის მარცვლებით. იხალისეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- ცხარე კორეული ქათმის ჩაშუშული
- კორეული სტილის პიკანტური ქათმის ფრთები
- ცხარე კორეული საქონლის ხორცი
- კორეული BBQ ძროხის მოკლე ნეკნები
რეცეპტი
მარტივი ძროხის ბულგოგი
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 2 ფუნტი (0.91 კგ) ნეკნიანი თვალი, ზემოდან წიპწა, წელზე, ფლანგზე, ძროხის ქვედა ნაწილზე ან წიპწაზე, დაჭრილი ¼ ინჩზე (5 სმ) ნაჭრებად მარცვლთან.
- 1 ხახვი , წვრილად დაჭრილი
- 1 დიდი სტაფილო გახეხილი და წვრილად დაჭრილი* (სურვილისამებრ)
- 2 tablespoons cornstarch
- 2 tablespoons სეზამის ზეთი , გამოყოფილი
- 1 მწვანე ხახვი , წვრილად დაჭრილი
მარინადისთვის:
- ⅔ თასი დაბალი სოდიუმის სოიოს სოუსი
- ⅓ თასი ღია ყავისფერი შაქარი
- ⅓ თასი შაოქსი ღვინო , ბრინჯის ღვინო ან მშრალი შერი
- 2 კოვზი კორეული Gochujang პასტა , იმის მიხედვით, თუ რამდენად ცხარე მოგწონთ.
- 6 კბილი ნიორი , გახეხილი
- 1 ცერა კოჭა , დაჭრილი
- ½ აზიური მსხალი ან წითელი ვაშლი , წვრილად დაჭრილი
- ½ კოვზი ადგილზე შავი პილპილი
- ½ კოვზი დაფქული სიჩუანის წიწაკა
სურვილისამებრ:
- Kimchi
- გაფორმებისთვის დაჭრილი მწვანე ხახვი
- მოხალული სეზამის მარცვლები დეკორაციისთვის
ინსტრუქციები
- ბლენდერში აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასამდე, დაახლოებით 1 წუთი.
- დიდ თასში მოაყარეთ დაჭრილი სტეიკი და ჩაასხით მარინადი. აურიეთ, რომ კარგად გაერთიანდეს. მარინადეთ ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში.
- კორეული ძროხის ბულგოგი გადაიტანეთ დიდ თასში. *(თუ სოუსის მომზადება გსურთ, დაზოგეთ ⅓ ჭიქა მარინადი და აურიეთ მარინადი ⅓ ჭიქა წყალი და 2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი. ათქვიფეთ, რომ სიმინდის სახამებელი მთლიანად გაიხსნას და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ შესქელდება). სტეიკი გადაწურეთ ქურთუკით და გადაყარეთ მარინადი.
- დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი და 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი. აურიეთ მაშები, სანამ სტეიკი თანაბრად არ დაიფარება სიმინდის სახამებლით.
- დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი გააცხელეთ დიდ ტაფაზე და გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე გაცხელებამდე.
- მოხარშეთ კორეული ძროხის ბულგოგი ნაწილებად. კორეული ძროხის ბულგოგის მესამედი გადაანაწილეთ ერთ ფენად. მოხარშეთ შეხების გარეშე დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში. ტაფა ნაზად შეანჯღრიეთ და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ქვედა არ გახდება ოქროსფერი.
- გადააბრუნეთ, რომ მეორე მხარე მოიხარშოს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. საქონლის ხორცი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ დიდ თასში და გადადგით - მოხარშეთ დარჩენილი პარტიები. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ზეთი. *(თუ ტაფა ზედმეტად მოწევას დაიწყებს გადადგით საშუალო ცეცხლზე).
- მას შემდეგ, რაც მთელი საქონლის ხორცი მოხარშეთ, ტაფაში დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ და ურიეთ სანამ არ დარბილდება. მოხარშული ხახვი და სტაფილო გადაიტანეთ დიდ თასში და საქონლის ხორცი და კარგად მოურიეთ. მიირთვით ცხელი ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯზე ან ლაფშზე და სურვილისამებრ მორთეთ მწვანე ხახვით და სეზამის მარცვლებით. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
- Შესანახად: კორეული ძროხის ბულგოგის დარჩენილი ნაწილი, გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, გადაიტანეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 3-4 დღით. ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ ხანგრძლივი შენახვისთვის 2-3 თვის განმავლობაში.
- გაცხელება: შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში გამოაცხვოთ სწრაფი და მარტივი კერძისთვის ან ხელახლა გააცხელოთ ტაფაში საშუალო ცეცხლზე ცოტა ზეთით ან წყლით, რათა ხორცი არ გაშრეს. თუ გაყინულიდან გაცხელებთ, გახურებამდე გაათბეთ მაცივარში ღამით.
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.