გსურთ იდეალური ვახშამი პარასკევს ღამით? სცადეთ პარაგვაის მიერ შთაგონებული თევზის მილანური რეცეპტი (Milanesa de Pescado), რომელიც მზადდება მჟავე ლიმონის წვენის მარინადით, რომელიც აქცენტირებულია არომატული ნიორით და სანელებლებით, რაც უფრო გემრიელ თევზს მოაქვს.
შემდეგ პურდება და შემწვარი ოქროსფერდებამდე, რის შედეგადაც მიიღება გემრიელი ხრაშუნა და წვნიანი ხორცი, რომელიც კარგად უხდება. კარტოფილის პიურე, კარტოფილის სალათი, ან მოშუშული ბოსტნეული.
როგორ მოვამზადოთ თევზი მილანური
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
In პატარა თასიაურიეთ 2 სუფრის კოვზი ხმელი ოხრახუში, 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული ნიორი, 1 სუფრის კოვზი გოია ადობო, 1 სუფრის კოვზი ორეგანო და 1 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი; ურიეთ რომ გაერთიანდეს. (ამოიღეთ 3 სუფრის კოვზი ნაზავი.
დააყენეთ შემდგომი გამოყენებისთვის). გაასუფთავეთ თევზის ზედმეტი ტენიანობა და მოათავსეთ ისინი დიდ თასში; დაუმატეთ თევზის ფილე, მოაყარეთ მშრალი ნაჭერი თევზის ფილეს ორივე მხარეს და გადადგით. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები 1 სუფრის კოვზ დაცული მშრალი მარინადის დიდ თასში..
დააყენეთ განზე. Ში ფართო კერძიშეურიეთ პურის ნამსხვრევები და 1 სუფრის კოვზი დაცული მშრალი ნაზავი. გადადგით ისინი განზე. შეუთავსეთ უნივერსალური ფქვილი და დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი დაცული მშრალი ნაზავი სხვა ფართო ჭურჭელში. დააყენეთ განზე.
ჯერ თევზის ფილე ჩაასხით ფქვილში და ზედმეტი ამოურიეთ. მეორეც, ჩაასხით კვერცხის ნარევში და ზედმეტს ისევ თასში ჩააწვეთეთ. ბოლოს გადაუსვით პურის ნაყენი, დაჭერით და გადაიტანეთ ისე, რომ კარგად დაიფაროს.
გადაუხვიეთ ორივე მხრიდან მოსასხამს. მსუბუქად დაჭერით, რათა დარწმუნდეთ, რომ საფარი თევზს ეკვრის. გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი დარჩენილი თევზის ფილესთან ერთად. როგორც კი დაასრულებთ ყველა მილანის თევზის პურს, შეწვით მათ.
გამოყენება დიდი, მაღალგვერდიანი ტაფა, გააცხელეთ ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, სანამ მყისიერი წაკითხვის თერმომეტრი არ აჩვენებს 360°F გრადუსს. ჯგუფურად მუშაობისას, ფრთხილად ჩამოაგდეთ 1-დან 2 თევზი მილანის დროს.
ხანდახან გადააქციეთ, სანამ ორივე მხრიდან არ გახდება ოქროსფერი, თითო მხარეს დაახლოებით 3 წუთი. არ გადატვირთოთ ტაფა; ზეთის ტემპერატურა დაიკლებს. მორგება სითბო, როგორც საჭიროა, რომ შეინარჩუნოს ტემპერატურა 350 და 375 გრადუს ფარენჰეიტზე.
Fish Milanese კეთდება მაშინ, როდესაც ის ოქროს შეფერილობას მიაღწევს. თუმცა, იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ის მოხარშულია, გირჩევთ გამოიყენოთ ღრმა შემწვარი თერმომეტრი.
ხორცის შიდა ტემპერატურა უნდა დარეგისტრირდეს 145 გრადუსზე მყისიერ წასაკითხ თერმომეტრზე). ამოღება ერთად მაშები or ჩაჭრილი კოვზი და Fish Milanese გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელზეც გაფორმებულია ქაღალდის პირსახოცები სუფრაზე მიტანის წინ ზედმეტი ზეთი გადაწუროთ.
დარჩენილი მილანური თევზის შეწვამდე ზეთის ტემპერატურა დაუბრუნეთ 350 გრადუსს.
დაკავშირებული რეცეპტები
- ქათამი მილანური
- ძროხის მილანური
- მილანესა ა ლა ნაპოლიტანა
- პარაგვაელი მარინერა დე კანე
- ბადრიჯანი პარმეზანი
რეცეპტი
მარტივი თევზი მილანური
ინსტრუმენტები
შემადგენლობა
- 1,361 g (3 ფუნტი) ტილაპიის ფილე
- 4 დამატებითი დიდი კვერცხები , ნაცემი
- 250g (დაახლოებით 4-¼ ჭიქა) უბრალო პანკოს პურის ნამსხვრევები
- 250g (დაახლოებით 2-¼ ჭიქა) უბრალო პურის ნამსხვრევები
- 250g (2 ჭიქა) ყველაფერის ფქვილი
- 1.5 ლიტრი (6 ჭიქა) არაქისი, მზესუმზირა ან რაიმე ნეიტრალური არომატიზირებული შემწვარი ზეთი
- 1 კოვზი Goya Adobo con Pimienta ან Goya Sazonador სულ
- 2 tablespoons გამხმარი ოხრახუში
- 1 კოვზი ხმელი ოგანგანი
- ცედრა 2 ცაცხვისაგან
- 1 კოვზი ადგილზე შავი პილპილი , ან მორგება გემოვნებით
- 1 კოვზი გრანულირებული ნიორი.
ინსტრუქციები
- პატარა თასში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი ოხრახუში, 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული ნიორი, 1 სუფრის კოვზი გოია ადობო, ორეგანო და 1 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი, აურიეთ. (ამოიღეთ 3 სუფრის კოვზი ნაყენი: დააყენეთ შემდგომი გამოყენებისთვის). წაშალეთ თევზის ზედმეტი ტენიანობა და მოათავსეთ ისინი დიდ თასში, დაუმატეთ თევზის ფილე, მოაყარეთ თევზის ფილე ორივე მხარეს მშრალი ნაზავი და გააჩერეთ.
- დიდ ზედაპირულ ჭურჭელში მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები 1 სუფრის კოვზ დაცულ მშრალ მარინადთან ერთად. დააყენეთ განზე. ღრმა ჭურჭელში შეურიეთ ორივე პურის ნამსხვრევები და 1 სუფრის კოვზი დაცული მშრალი ნაზავი: დააყენეთ ისინი განზე.
- სხვა დიდ ზედაპირულ ჭურჭელში შეურიეთ უნივერსალური ფქვილი და დარჩენილი 1 სუფრის კოვზი დაცული მშრალი ნაზავი: დააყენეთ. მოამზადეთ დიდი საცხობი ფურცელი, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით ან ალუმინის ფოლგით, რათა მოათავსოთ დაჭრილი თევზის ფილე პურის შემდეგ.
- ჯერ თევზის ფილე ჩაასხით ფქვილში, ზედმეტი ამოურიეთ. მეორე, ჩაასხით კვერცხის ნარევში და ზედმეტს ისევ თასში ჩააწვეთეთ. ბოლოს მოაყარეთ პურის ნამსხვრევების მასა, აუცილებლად დაჭერით და გადაიტანეთ ისე, რომ კარგად დაიფაროს. გადააბრუნეთ ორივე მხრიდან.
- მსუბუქად დაჭერით, რათა დარწმუნდეთ, რომ საფარი თევზს ეკვრის. გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფირფიტაზე. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი დარჩენილი თევზის ფილესთან ერთად. როგორც კი დაასრულებთ ყველა თევზის პურს, გააგრძელებთ მათ შეწვას. გადააბრუნეთ ორივე მხრიდან მოსასხამი.
- დიდი მაღალგვერდიანი ქვაბის გამოყენებით, გააცხელეთ ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ მყისიერად წასაკითხი თერმომეტრი არ ასახავს 360°F-ს. პარტიებად მუშაობისას, ფრთხილად ჩამოაგდეთ 1-დან 2 თევზი მილანის დროს, დროდადრო შებრაწეთ, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 3 წუთი თითოეულ მხარეს, სანამ არ მოიხარშება.
- არ გადატვირთოთ ტაფა; ზეთის ტემპერატურა დაეცემა; დაარეგულირეთ სითბო, როგორც საჭიროა, რომ შეინარჩუნოთ ტემპერატურა 360 და 380 გრადუს ფარენჰეიტზე. (გირჩევთ გამოიყენოთ ღრმა შემწვარი თერმომეტრი) ფრთხილად ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და მილანის თევზი გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, რათა ზედმეტი ზეთი დაიწუროს მიტანის წინ. დატოვეთ ზეთის ტემპერატურა 360 და 380 გრადუსამდე F სანამ შეწვით დარჩენილი თევზის ფილე. მიირთვით კარტოფილის სალათთან, დაფქულ კარტოფილთან ან მოშუშულ ბოსტნეულთან ერთად.
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.