Chipa ასადორი არის საყვარელი და ტრადიციული პარაგვაის ყველის პური, რომელიც მზადდება იუკას სახამებლის, კვერცხის, რძის, ყველისა და ანისის თესლით. ამ უგემრიელეს პურს აქვს უნიკალური ტექსტურა და არომატი, ოდნავ ხრაშუნა ექსტერიერით და რბილი, საღეჭი ინტერიერით.
Chipa პარაგვაიში ხშირად მიირთმევენ როგორც საჭმელს ან საუზმეს და ქვეყნის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად მზადდება ქონისაგან, დარბილებული კარაქი ან ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემცვლელად.
ამ რეცეპტში ჩვენ გამოვიყენებთ კარაქს ამ გემრიელი და გემრიელი ყველის პურის რულეტების დასამზადებლად. ასე რომ, მოემზადეთ დატკბეთ პარაგვაის სასიამოვნო გემოთი ამ ადვილად შესასრულებლად Chipa გრილის რეცეპტი!
როგორ გააკეთო Chipa იფურთხება
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
გააცხელეთ ღუმელი 500°F-ზე 6 ლიტრიანი შემრევი თასიშეურიეთ იუკას სახამებელი და მარილი. ანისის მარცვლები ხელით შეიზილეთ სურნელებამდე, დაუმატეთ იუკას სახამებლის ნარევს, აურიეთ და გააჩერეთ.
მოათავსეთ იუკას სახამებლის ნარევი სუფთა, მშრალ სამუშაო ზედაპირზე. გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში, დაახლოებით 8 ინჩის სიგანეზე (აქ უფრო დიდია უკეთესი). ნახვრეტში დაამატეთ დარბილებული კარაქი და კვერცხი; თითის გამოყენებით, კვერცხი კარგად აურიეთ კარაქთან ერთად, სანამ ოდნავ შერწყმულია.
შემდეგ, იუკას სახამებლის ნაზავი ჩაამატეთ სველ ნარევში, სანამ არ ჩამოყალიბდება დამსხვრეული ცომი.
როდესაც სველ ნარევში იუკას სახამებელი საკმარისი იქნება, დაუმატეთ ყველი და ხელით აურიეთ, სანამ ყველაფერი კარგად არ შეიწოვება.
შემდეგ, ცოტაოდენი დაასხით რძე ან რძე და აურიეთ ხელით, სანამ კომპაქტური და სველი, მაგრამ არა სველი ცომი არ ჩამოყალიბდება. როცა ნარევი ერთგვაროვან მასაში გადაიქცევა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ზელვა.
გამოიყენეთ ხელის ქუსლი, რათა ცომი მოშორდეს, სანამ არ დასრულდება, შემდეგ შეაგროვეთ იგი სკამზე საფხეკით და განაგრძეთ ზელვა, სანამ არ გახდება გლუვი და კომპაქტური და ადვილად არ მოიშორება სამუშაო ზედაპირიდან და ხელებიდან.
ამ პროცესს უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 4-დან 5 წუთი. დასრულების შემდეგ, ცომს უნდა ჰქონდეს გლუვი სათამაშო ცომის კონსისტენცია. როგორც კი სრულყოფილ კონსისტენციას მიაღწევთ, დააფარეთ ცომი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ მინიმუმ 15-დან 20 წუთით, სანამ ფორმას მიიღებთ. დასვენების ეს დრო საშუალებას მისცემს ცომს მოდუნდეს და გააუმჯობესოს თქვენი საბოლოო პროდუქტის ტექსტურა.
როგორ ავირჩიოთ ჩხირები
შეარჩიეთ საკმარისად გრძელი ჩხირები, რომ ცეცხლიდან კომფორტულ მანძილზე დაიჭიროთ. დაახლოებით 24-30 ინჩი სიგრძისა და 1 ინჩის (2.54 სმ) დიამეტრის.
თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ახლად მოჭრილი მწვანე ხე, რადგან ის ტენიანია და სწრაფად არ იწვება. გააცალეთ ქერქი ბასრი დანით, თქვენგან მოშორებით. იმის გამო, რომ ხე საკვებთან კონტაქტში შედის, კარგი იდეაა არაშხამიანი ხისგან ჯოხის არჩევა.
სცადეთ ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი, ფორთოხალი, მსხალი, ქლიავი, ან ხის ცოცხის სახელური (გასუფთავებული). დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ ჯოხი ცეცხლში ცოტა ხნით, რომ სტერილიზაცია მოახდინოს, ან მჭიდროდ შეფუთეთ მძიმე ალუმინის და შეასხურეთ ფოლგის ზედაპირი სამზარეულოს სპრეით ან გამოიყენეთ ზეთი ან კარაქი, რათა თავიდან აიცილოთ Chipa ასადორი წებებისგან (თუ იყენებთ ალუმინის ფოლგას და არ შეასხურებთ მას სამზარეულოს სპრეით, დიდი შანსია, რომ Chipa ასადორი აპირებს თუნუქის ფოლგაზე დამაგრებას).
როგორ საზ
როგორც კი ჩხირებს, ცომს და ცეცხლს მოამზადებთ... აიღეთ დიდი ნაჭერი Chipa ცომი თასიდან და ნაზად მოზილეთ ისე, რომ დაფაროს მისი გაფართოებიდან დაახლოებით 9-დან 10 სანტიმეტრამდე; მთელ ნაწილს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი Chipa და ნაზად დააჭირეთ გვერდებზე დასამაგრებლად. მოხარშული, ქარვის გადაბრუნება (შეშით ან ნახშირით, ნაცრით), რათა არ დაიწვას.
(დაიმახსოვრე, გინდა ლამაზი, თანაბარი სითბო ისე, რომ შენი chipa არის რბილი, მოყავისფრო და გარედან ქერქი). გააგრძელეთ როტაცია chipa სანამ ყველა მხარე არ გახდება ხრაშუნა, ოქროსფერი და ოდნავ ნახშირბადის ადგილებზე, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ მიირთვით Chipa ასადორი პირდაპირ ჯოხიდან გადმოსრიალეთ chipa გამორთეთ, როცა ცოტა გაცივდება. ისიამოვნეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
რეცეპტი
Easy Chipa შამფურზე (Chipa კავურე)
შემადგენლობა
- 1 kg იუკას სახამებელი
- 300 g კარაქი ან ქონი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 6 დიდი კვერცხი , ოთახის ტემპერატურაზე
- 20 g ანისის თესლი
- 600 g ახალი თეთრი ყველი შესაწვავად ''Queso de Freir'' , ან queso panela, დაიმსხვრა
- 3 teaspoons კოშერის მარილი
- 100 ml მთელი რძე ან ნაღები
- 100 g გახეხილი პარმეზანი , რათა Sprinkle on
ინსტრუქციები
- გააცხელეთ ღუმელი 500° F-ზე. 6 ლიტრიან თასში შეურიეთ იუკას სახამებელი და მარილი. ანისის თესლები ხელის გულზე შეიზილეთ სურნელებამდე და დაუმატეთ იუკას სახამებლის ნარევს და აურიეთ, რომ გაერთიანდეს და გააჩერეთ. მოათავსეთ იუკას სახამებლის ნარევი სუფთა, მშრალ სამუშაო ზედაპირზე.
- გააკეთეთ ხვრელი ცენტრში, დაახლოებით 8 ინჩის სიგანეზე (აქ უფრო დიდია უკეთესი). ნახვრეტში დაამატეთ დარბილებული კარაქი და კვერცხი; თითის გამოყენებით, კვერცხი კარგად აურიეთ კარაქთან ერთად, სანამ ოდნავ შერწყმულია. შემდეგ დაიწყეთ იუკას სახამებლის ნარევის შეყვანა სველ ნარევში ცოტ-ცოტა, სანამ არ ჩამოყალიბდება დამსხვრეული ცომი. როდესაც იუკას სახამებლის ნაზავი სველ ნარევში ჩაერთვება, დაუმატეთ ყველი და დაიწყეთ ხელებით შერევა, სანამ ყველაფერი კარგად არ შეიწოვება.
- შემდეგ, ცოტაოდენი დაასხით რძე ან რძე და დაიწყეთ ხელებით შერევა, სანამ კომპაქტური და სველი, მაგრამ არა სველი ცომი არ ჩამოყალიბდება. როცა ნარევი ერთგვაროვან მასაში გადაიქცევა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ზელვა.
- ხელის ქუსლით წაუსვით ცომი თქვენგან, სანამ არ დასრულდება, შემდეგ კვლავ შეაგროვეთ იგი სკამზე საფხეკით და განაგრძეთ ზელვა, სანამ არ გახდება გლუვი და კომპაქტური და ადვილად არ მოშორდება სამუშაო ზედაპირს და ხელებს. ამ პროცესს უნდა დასჭირდეს დაახლოებით 4-დან 5 წუთი. დასრულების შემდეგ, ცომს უნდა ჰქონდეს გლუვი სათამაშო ცომის კონსისტენცია. როგორც კი სრულყოფილ კონსისტენციას მიაღწევთ, დააფარეთ ცომი სუფთა სამზარეულოს პირსახოცით და გააჩერეთ მინიმუმ 15-დან 20 წუთით, სანამ ფორმას მიიღებთ. დასვენების ეს დრო საშუალებას მისცემს ცომს მოდუნდეს და გააუმჯობესოს თქვენი საბოლოო პროდუქტის ტექსტურა.
როგორ ავირჩიოთ თქვენი Chipa ასადორის ჩხირები
- შეარჩიეთ საკმარისად გრძელი ჩხირები, რომ ცეცხლიდან კომფორტულ მანძილზე დაიჭიროთ. დაახლოებით 24-30 ინჩი სიგრძისა და 1 ინჩის (2.54 სმ) დიამეტრის. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ ახლად მოჭრილი მწვანე ხე, რადგან ის ტენიანია და ასე სწრაფად არ იწვება. გააცალეთ ქერქი ბასრი დანით, თქვენგან მოშორებით. იმის გამო, რომ ხე საკვებთან კონტაქტშია, კარგი იდეაა, რომ ჯოხი აირჩიოთ არაშხამიანი ხის ჯიშებიდან. სცადეთ ხილის ხეები, როგორიცაა ვაშლი, ფორთოხალი, მსხალი, ქლიავი, ან ხის ცოცხის სახელური (რა თქმა უნდა, გაწმენდილი).
- დარწმუნდით, რომ მოათავსეთ ჯოხი ცეცხლში ცოტა ხნით, რომ სტერილიზაცია მოახდინოს, ან მჭიდროდ შეფუთეთ მძიმე ალუმინის და შეასხურეთ ფოლგის ზედაპირი სამზარეულოს სპრეით ან გამოიყენეთ ზეთი ან კარაქი, რათა თავიდან აიცილოთ Chipa ასადორი წებებისგან (თუ იყენებთ ალუმინის ფოლგას და არ შეასხურებთ მას სამზარეულოს სპრეით, დიდი შანსია, რომ Chipa ასადორი აპირებს ტილოზე დამაგრებას).
როგორ საზ Chipa იფურთხება
- როგორც კი ჩხირებს, ცომს და ცეცხლს მოამზადებთ... აიღეთ დიდი ნაჭერი Chipa ცომი თასიდან და ნაზად მოზილეთ ისე, რომ დაფაროს მისი გაფართოებიდან დაახლოებით 9-დან 10 სანტიმეტრამდე; მთელ ნაწილს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი Chipa და ნაზად დააჭირეთ გვერდებზე დასამაგრებლად.
- მოხარშული ქარვის გადაბრუნება (ნაყარი შეშით ან ნახშირით, ნაცრით), რათა არ დაიწვას. (გახსოვდეთ, თქვენ გინდათ თანაბარი სითბო ისე, რომ თქვენი chipa შიგნიდან რბილია და გარედან მოყავისფრო და ქერქიანი). გააგრძელეთ როტაცია chipa სანამ ყველა მხარე არ გახდება ხრაშუნა, ოქროსფერი და ოდნავ ნახშირბადის ადგილებზე, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით Chipa ასადორი პირდაპირ ჯოხიდან გადმოსრიალეთ chipa მოაცილეთ ჯოხი, როცა ოდნავ გაცივდება. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.