ეძებთ მარტივ და გემრიელ ჩინურ BBQ რეცეპტს, რომ სცადოთ სახლში? ნუ შეხედეთ ამ მარტივი ხელნაკეთი ჩინური BBQ "ჩა სიუს სტილის ქაბაბის" რეცეპტს!
ეს რეცეპტი აერთიანებს კლასიკურ აზიურ არომატებს, როგორიცაა სოიოს სოუსი, ნიორი და ხამანწკის სოუსი, რათა შექმნას გემრიელი მარინადი, რომელიც იდეალურია თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ხორცისთვის. გარდა ამისა, ადვილად შესასრულებელი ინსტრუქციებით და საჭირო მარტივი ხელსაწყოებით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს რეცეპტი სწრაფად.
როგორ გააკეთო ჩინური BBQ
შენიშვნა: სრული ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ მოცემულ რეცეპტის ბარათში.
პატარა თასში აურიეთ ჩინური BBQ სოუსის ყველა ინგრედიენტი, გარდა არაქისის ზეთისა, ჯანჯაფილისა და ნივრისა. ქვაბში გააცხელეთ არაქისის ზეთი საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი. მოხარშეთ და ურიეთ სურნელამდე; დაამატეთ ჩინური BBQ სოუსი.
მოხარშეთ და ურიეთ სანამ ტექსტურა გლუვი გახდება, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. სოუსი გადაიტანეთ თასში გასაცივებლად. ჩაამატეთ ხორცი ზიპლოკ ჩანთაში და დაასხით ⅔ ჩინური BBQ სოუსი. ამოიღეთ ჰაერი ჩანთიდან და დალუქეთ იგი.
გააკეთეთ ჩანთა კარგი მასაჟი ისე, რომ სოუსი თანაბრად ფარავს ხორცს. შედგით მაცივარში 2 ან 24 საათის განმავლობაში. დარჩენილი სოუსი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. (მოგვიანებით გამოიყენებთ მინანქრისთვის).
ბამბუკის შამფურების გამოყენებით, დაასველეთ 6 შამფური წყალში 15-დან 30 წუთის განმავლობაში ან მეტი, რათა არ დაიწვას. გადაიტანეთ ხორცი თეფშზე და გადაყარეთ მარინადი. ხორცი გადაუსვით ბამბუკის ან ლითონის შამფურებზე.
გრილი მსუბუქად შეზეთეთ და გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც გრილი სასიამოვნო და ცხელია, მოათავსეთ მასზე შამფურები და შეწვით, სანამ ძირზე ლამაზად ნახშირი არ გახდება, დაახლოებით 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. ხორცს წაუსვით მინანქარი.
გადააბრუნეთ ხორცი, რომ მოიხარშოს მეორე მხრიდან და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი ან სასურველი მზადყოფნა. გაასუფთავეთ და მსუბუქად ზეთოვანი გრილის ღვეზელი. ნახშირის დამატებისას დაასხით ნახშირი 1 მხარეს. ხორცის შამფურებისთვის გამოიყენებთ როგორც ირიბ, ასევე პირდაპირ გრილს.
ქვანახშირი აცხვეთ მანამ, სანამ არ დაიფარება ნაცრისფერი ნაცრით.*(ცეცხლი ცხელია, როცა გრილზე ხელის დაჭერა შეგიძლიათ არა უმეტეს 5 წამის განმავლობაში).
მას შემდეგ, რაც თქვენი გრილი სასიამოვნო და ცხელი იქნება, ხორცის შამფურები დადეთ პირდაპირ ცეცხლზე და დახურეთ სახურავი; მოხარშეთ ძირზე ლამაზად დაშრობამდე, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ხორცს წაუსვით მინანქარი. ხორცი გადააბრუნეთ მოსახარშად მეორე მხრიდან.
დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი ან სასურველი მზადყოფნა. თუ ხორცი იწვის, გადაიტანეთ შამფურები გრილის მეორე მხარეს (ის, სადაც ნახშირი არ არის) და დახურეთ სახურავი. გააგრძელეთ მოხარშვა არაპირდაპირ ცეცხლზე, სანამ არ მოიხარშება.
მიირთვით თბილი. იხალისეთ!
დაკავშირებული რეცეპტები:
- კორეული ძროხის ბულგოგი
- Honey Sriracha სტეიკი ქაბაბი
- საუკეთესო "კორეული BBQ ძროხის მოკლე ნეკნები" kalbi/Galbi
- ცხარე კორეული საქონლის ხორცი
- კორეული სტილის პიკანტური ქათმის ფრთები
რეცეპტი
მარტივი ჩინური BBQ
შემადგენლობა
- 1 kg ქათმის გულ - მკერდი ქათმის ბარძაყი, საქონლის ხორცი, ღორის ან ნებისმიერი სასურველი ხორცი, დაჭერით ნაკბენის ზომის კუბებად, დაახლოებით 1-½ ინჩით.
BBQ სოუსისთვის:
- 4 tablespoons ჰოისინის სოუსი
- 3 tablespoons ხამანწკის სოუსი
- 3 tablespoons შაოქსინგის ღვინო ან ბრინჯის ღვინის ძმარი
- 3 tablespoons თაფლი
- 1 კოვზი ღია ყავისფერი შაქარი
- 3 tablespoons დაბალი სოდიუმის სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი სოკოს არომატული მუქი სოიოს სოუსი ან მუქი სოიოს სოუსი
- 1 კოვზი სეზამის ზეთი
- 1 კოვზი დაფქული კაიენის წიწაკა ან წითელი წიწაკის ფანტელები
- 1 კოვზი ხუთი სანელებლების ფხვნილი
- 1 კოვზი გრანულირებული ნივრის ფხვნილი
- 3 tablespoons არაქისის ზეთი ან კანოლის ზეთი
- ½ ცერა თითის ზომის კოჭა , გახეხილი
- 5 კბილი ნიორი , გახეხილი
- 2 tablespoons კეჩუპი
ინსტრუქციები
ხორცის დასამარინადებლად:
- პატარა თასში აურიეთ ჩინური BBQ სოუსის ყველა ინგრედიენტი, გარდა არაქისის ზეთისა, ჯანჯაფილისა და ნივრისა.
- ქვაბში გააცხელეთ არაქისის ზეთი საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ჯანჯაფილი და ნიორი. მოხარშეთ და ურიეთ სურნელამდე; დაამატეთ ჩინური BBQ სოუსი. მოხარშეთ და ურიეთ სანამ ტექსტურა გლუვი გახდება, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში. სოუსი გადაიტანეთ თასში გასაცივებლად.
- ჩაამატეთ ხორცი ზიპლოკ ჩანთაში და დაასხით ⅔ ჩინური BBQ სოუსი. ამოიღეთ ჰაერი ჩანთიდან და დალუქეთ იგი. გააკეთეთ ჩანთა კარგი მასაჟი ისე, რომ სოუსი თანაბრად ფარავს ხორცს. შედგით მაცივარში 2 საათით ან 24 საათის განმავლობაში.
- დარჩენილი სოუსი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. (მოგვიანებით გამოიყენებთ მინანქრისთვის).
ჩინური BBQ-ის მოსამზადებლად:
- ბამბუკის შამფურების გამოყენებით, დაასველეთ 6 შამფური წყალში 15-დან 30 წუთის განმავლობაში ან მეტი, რათა არ დაიწვას.
- გადაიტანეთ ხორცი თეფშზე და გადაყარეთ მარინადი. ხორცი გადაუსვით ბამბუკის ან ლითონის შამფურებზე.
გაზის გრილი:
- გრილი მსუბუქად შეზეთეთ და გააცხელეთ საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც თქვენი გრილი სასიამოვნო და ცხელია, მოათავსეთ შამფურები გრილზე და გახეხეთ, სანამ ძირზე ლამაზად ნახშირი არ გახდება, დაახლოებით 2-დან 3 წუთის განმავლობაში.
- ხორცს წაუსვით მინანქარი. გადააბრუნეთ ხორცი, რომ მოხარშოთ მეორე მხრიდან და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი ან სასურველი მზადყოფნა.
ნახშირის გრილი:
- გაასუფთავეთ და მსუბუქად ზეთოვანი გრილის ღვეზელი. ნახშირის დამატებისას დაასხით ნახშირი 1 მხარეს. ხორცის შამფურებისთვის გამოიყენებთ როგორც ირიბ, ასევე პირდაპირ გრილს. ქვანახშირი აცხვეთ მანამ, სანამ არ დაიფარება ნაცრისფერი ნაცრით.*(ცეცხლი ცხელია, როცა გრილზე ხელის დაჭერა შეგიძლიათ არა უმეტეს 5 წამის განმავლობაში).
- მას შემდეგ, რაც თქვენი გრილი სასიამოვნო და ცხელი იქნება, დადგით ხორცის შამფურები პირდაპირ ცეცხლზე და, დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ ძირზე ლამაზად ნახშირის მიღებამდე, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ხორცს წაუსვით მინანქარი. ხორცი გადააბრუნეთ მოსახარშად მეორე მხრიდან. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი ან სასურველი მზადყოფნა.
- თუ ხორცი იწვის, გადაიტანეთ შამფურები გრილის მეორე მხარეს (ის, სადაც ნახშირი არ არის) და დახურეთ სახურავი. გააგრძელეთ მოხარშვა არაპირდაპირ ცეცხლზე მოხარშვამდე მიირთვით თბილად. ისიამოვნეთ!
შენიშვნები
ყველა კვების ინფორმაცია ეფუძნება მესამე მხარის გამოთვლებს და მხოლოდ სავარაუდოა. თითოეული რეცეპტი და კვების ღირებულება განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ბრენდების, გაზომვის მეთოდებისა და პორციის ზომის მიხედვით.