Pecan pie minangka panganan cuci mulut sing sampurna kanggo pesta liburan. Iki uga minangka salah sawijining resep paling klasik sing ora bakal lawas. Iku sugih, gooey, lan apik banget sampeyan ora pengin mandheg sawise siji irisan. Resep pai kentang manis iki gampang disesuaikan.
Sampeyan bisa nyoba macem-macem pemanis, kayata gula coklat cahya utawa peteng utawa molase; nambah topping pecan utawa kerak roso; utawa gabungke endhog lan susu wutuh, krim abot, utawa susu nguap kanggo entuk konsistensi krim sing sampurna.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Pecan Pie
Catetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Kanggo Adonan Pie: Dadu mentega unsalted lan shortening lan sijine ing mesin pembeku nalika nyiapake campuran glepung. Ing prosesor pangan sing dilengkapi pisau baja, glepung pulsa, uyah, lan gula kanggo gabungke.
Tambahake mentega sing adhem lan potongan cendhak lan pulsa nganti dicampur kaya crumble kasar kanthi mung sawetara potongan sing luwih gedhe, kira-kira 8 nganti 12 pulsa.
Ing mangkuk cilik, gabungke 3 sendok teh banyu es lan 1 sendok teh murni vanilla extract. Kanthi mesin mlaku, tuangake campuran banyu es menyang tabung feed lan pulsa mesin nganti wis roto-roto moistened lan banget crumbly.
Aja nganti adonan dadi bal ing mesin. Copot mangkok saka mesin, copot agul-agul, nguripake adonan menyang permukaan kerja, lan nggawa adonan kanthi tangan.
Gunakake scraper bangku kanggo dibagi adonan dadi rong potongan sing padha. Bentuk dadi piring sing rata lan bungkus nganggo bungkus plastik. Ing kulkas paling sethithik 30 menit, luwih becik sewengi.
(Catetan: Adonan bisa didinginkan nganti 3 dina lan beku nganti 1 wulan, dibungkus kanthi rapet.)
Lebokake permukaan kerja lan rolling pin kanthi glepung. Selehake siji cakram pai sing adhem ing permukaan kerja lan lebokake adonan ing meja kanggo 5-10 menit supaya bisa gampang digulung.
Lebokake glepung kanthi glepung lan gulungake adonan kanthi miwiti ing tengah lan pencet alon-alon nganggo rolling pin supaya rada rata. (Tansah disk liyane ing kulkas nganti wektu kanggo nggawe pai liyane).
Puterake adonan pai lan baleni, pencet mudhun supaya rata-rata ing sakubenge, kira-kira ⅛-inch. Banjur gulung metu kanggo nggawe bunder, muter adonan seprapat-giliran ing wektu kanggo tetep rata.
(Yen adonan dadi cepet banget, adhem ing kulkas nganti kuwat, 2-5 menit.)
Gulungake adonan pai nganti kira-kira 2-3 inci luwih gedhe tinimbang sajian pai kabeh, onguripake menyang tengah bunder adonan, lan nggunakake setir pizza kanggo motong adoh sudhut atos. Simpen kethokan kanggo nggawe cookie kerak, yen pengin!
Copot sajian pai lan lebokake sisih tengen ing permukaan kerja. Gunakake indentasi cahya sing digawe saka pinggir minangka pandhuan kanggo nyelehake adonan kanthi alon ing tengah sajian.
(Yen adonan wis lemes banget, lebokake maneh ing kulkas nganti kuwat, 2-5 menit.)
Pasang kerak alon-alon menyang sajian, pencet kanthi kuat ing sisih lan ngisor, ati-ati supaya ora ngegetake adonan. Potong adonan sing keluwihan, ninggalake ½ inci overhang ing sakubenge.
Lempitan ing ngisor; suling utawa crimp pinggiran karo driji (entheng glepung driji yen adonan nempel). Utawa, sampeyan bisa nggunakake tines garpu kanggo crimp pinggiran.
Sabanjure, tusuk bagian ngisor kerak kanthi garpu kanggo nyegah gelembung; iki tetep saka puffing minangka bakes; baleni proses karo kerak pai sing isih ana. Selehake kerak ing beku paling sethithik 15 menit nalika sampeyan ngetokake oven nganti 425 F.
Sabanjure, lebokake pai sing ora dipanggang ing panci lembaran lan lapisan kerak nganggo kertas parchment. Banjur isi kertas telung perempat kanthi bobot pai utawa kacang buncis garing lan panggang kerak kanggo 20 nganti 25 menit nganti pinggiran mulai coklat.
Copot bobot pai lan kertas parchment (Yen sampeyan nggunakake kacang buncis garing, simpen kacang buncis kanggo wektu liyane), lan panggang maneh 5 menit. Banjur copot kerak pai saka oven lan disisihake supaya adhem nalika nyiapake isi pecan.
Ing mangkuk gedhe, whisk gula pasir, gula pasir, sirup jagung peteng, mentega cair, ekstrak vanila, vanilla bening, endhog, ekstrak vanilla murnit, susu evaporated, tepung maizena, lan uyah kosher nganti alus lan digabungake.
Selehake pecan ing ngisor kerak pai sing wis dipanggang (kira-kira 1 cangkir tumpukan ing saben kue). Banjur, tuangake campuran sirup kanthi rata ing ndhuwur saben kue. Panggang pie pecan ing oven 350F nganti 50 nganti 60 menit utawa nganti tengah disetel.
(Yen wis rampung, suhu internal kue kudu 200 ° F.) Tutul permukaan pie pecan kanthi entheng; iku kudu spring bali nalika rampung.
Yen kerak pai wis kecoklatan, tutup nganggo tameng kerak. *(Elinga, sawise dipanggang bakal terus masak, dadi ora pengin overcook).
Allow cooling kanggo 4 jam utawa sewengi. Sajadah karo dollop gedhe Krim Keju Whipped Cream, yen pengin. Simpen pai sing isih ana ing wadhah kedap udara ing kulkas.
Carane Nggawe Krim Keju Whipped Cream
Selehake krim ing mangkuk mixer listrik sing dilengkapi karo lampiran whisk lan aduk kanthi kacepetan medium nganti 1 menit. Tambah gula, krim keju, lan vanila lan aduk ing medium-dhuwur nganti mbentuk puncak sing lembut.
Resep sing gegandhengan:
resep
Gampang Pecan Pie
Tools
Úa
Kanggo Pecan Pie Crust:
- 3 cangkir glepung kabeh-tujuan , sendok, dirata, lan diayak
- 1 sendok teh kosher uyah
- 3 tablespoons gula bubuk utawa gula pasir
- 12 tablespoons (1-½ teken) mentega unsalted adhem, potong dadu setengah inci
- ⅓ tuwung shortening sayuran kadhemen banget kayata Crisco , Cut menyang dadu ½ inci
- 1 tablespoon murni vanilla extract
- 5 tablespoons banyu adhem es
- 1 tablespoon cuka cuka apel , utawa cuka putih
Kanggo Isi Pecan Pie:
- ⅔ tuwung gula abang entheng utawa gula abang , tingkat mudhun
- ⅔ tuwung gula putih pasir , tingkat mudhun
- ½ sendok teh kosher uyah
- 2 cangkir sirup jagung peteng utawa cahya
- ¼ tuwung susu nguap lengkap lemak , opsional
- 1 tablespoon cornstarch utawa 2 tablespoons glepung kabeh-tujuan
- 10 tablespoons unsalted butter , nyawiji lan adhem
- 1 tablespoon murni vanilla extract
- 1 tablespoon vanilla bening
- 6 endhog wutuh gedhe , diantemi entheng
- 5 cangkir unsalted kabèh halves pecans panggang, dibagi
Krim Kocok Vanila Krim Keju:
- 1 tuwung krim abot kadhemen
- ¼ tuwung gula pasir utawa gula pasir
- 1 tablespoon keju krim lemak lengkap , suhu kamar
- 1 tablespoon extract vanilla murni apik
Instructions
Kanggo Adonan Pie:
- Dadu mentega unsalted lan shortening lan sijine ing mesin pembeku nalika nyiapake campuran glepung. Ing prosesor pangan sing dilengkapi pisau baja, glepung pulsa, uyah, lan gula kanggo gabung; nambahake butter sing adhem lan potongan shortening lan pulsa nganti dicampur kaya crumble coarse karo mung sawetara bêsik luwih gedhe, bab 8 kanggo 12 pulses.
- Ing mangkuk cilik, gabungke 3 tablespoons banyu es lan 1 tablespoon saka extract vanilla murni; kanthi mesin mlaku, tuangake campuran banyu es menyang tabung feed lan pulsa mesin nganti dicampur rata-rata lan banget crumbly; aja nganti adonan dadi bal ing mesin.
- Copot mangkok saka mesin, copot agul-agul, nguripake adonan menyang permukaan kerja, lan nggawa adonan kanthi tangan. Gunakake scraper bangku kanggo dibagi adonan dadi rong potongan sing padha. Bentuk dadi piring sing rata lan bungkus nganggo bungkus plastik. Ing kulkas paling sethithik 30 menit, luwih becik sewengi. (Cathetan: Adonan bisa didinginkan nganti 3 dina lan beku nganti 1 wulan, dibungkus kanthi rapet.)
- Lebokake permukaan kerja lan rolling pin kanthi glepung. Selehake siji cakram pie sing adhem ing permukaan kerja lan lebokake adonan ing meja kanggo 5-10 menit supaya bisa gampang digulung; bledug entheng karo glepung lan muter adonan kanthi miwiti ing tengah lan entheng pencet mudhun karo rolling pin kanggo flatten rada. (Tansah disk liyane ing kulkas nganti wektu kanggo nggawe pai liyane).
- Puterake adonan pai lan baleni, pencet mudhun, supaya rata-rata ing sakubenge, kira-kira ⅛-inch. Banjur gulung metu kanggo nggawe bunder, muter adonan seprapat-giliran ing wektu kanggo tetep rata. (Yen adonan dadi alus banget, adhem ing kulkas nganti kuwat, 2-5 menit.)
- Gulungake adonan pai nganti kira-kira 2-3 inci luwih gedhe tinimbang sajian kue kabeh, gulungake sajian pai menyang tengah bunder adonan, lan gunakake roda pizza kanggo motong pinggiran sing kasar. Simpen kethokan kanggo nggawe cookie kerak, yen pengin!
- Copot sajian pai lan lebokake sisih tengen ing permukaan kerja. Gunakake indentasi cahya sing digawe saka pinggir minangka pandhuan kanggo nyelehake adonan kanthi alon ing tengah sajian. (Yen adonan wis lemes banget, lebokake maneh ing kulkas nganti kuwat, 2-5 menit.)
- Pasang kerak alon-alon menyang sajian, pencet kanthi kuat ing sisih lan ngisor, ati-ati supaya ora ngegetake adonan. Potong adonan sing keluwihan, ninggalake ½ inci overhang ing sakubenge. Lempitan ing ngisor; suling utawa crimp pinggiran karo driji (entheng glepung driji yen adonan nempel).
- Utawa, sampeyan bisa nggunakake tines garpu kanggo crimp pinggiran. Sabanjure, tusuk bagian ngisor kerak kabeh nganggo garpu kanggo nyegah gelembung; iki tetep saka puffing minangka bakes; baleni proses karo kerak pai sing isih ana. Selehake kerak ing beku paling sethithik 15 menit nalika sampeyan ngetokake oven nganti 425 F.
- Sabanjure, lebokake pai sing ora dipanggang ing panci lembaran lan lapisan kerak nganggo kertas parchment. Banjur isi kertas telung perempat kanthi bobot pai utawa kacang buncis garing lan panggang kerak kanggo 20 nganti 25 menit nganti pinggiran mulai coklat.
- Copot bobot pai lan kertas parchment (Yen sampeyan nggunakake kacang buncis garing, simpen kacang buncis kanggo wektu liyane), lan panggang maneh 5 menit. Banjur copot kerak pai saka oven lan disisihake supaya adhem nalika nyiapake isi pecan.
Kanggo ngisi Pecan Pie:
- Ing mangkuk gedhe, aduk gula pasir, gula abang, sirup jagung peteng, mentega cair, ekstrak vanila, vanila bening, endhog, ekstrak vanila murni, susu sing nguap, pati jagung, lan uyah kosher nganti alus lan digabungake.
- Selehake pecan ing ngisor kerak pai sing wis dipanggang (kira-kira 1 cangkir tumpukan ing saben kue). Banjur, tuangake campuran sirup kanthi rata ing ndhuwur saben kue. Panggang pie pecan ing oven sing wis digawe panas 350F nganti 50 nganti 60 menit utawa nganti tengah disetel. (Suhu internal kue kudu 200 ° F yen wis rampung).
- Tutul permukaan pie pecan kanthi entheng; iku kudu spring bali nalika rampung. Yen kerak pai wis kecoklatan, tutup nganggo tameng kerak. *(Elinga, sawise dipanggang bakal terus masak, dadi ora pengin overcook). Allow cooling kanggo 4 jam utawa sewengi. Sajadah karo dollop gedhe Krim Keju Whipped Cream, yen pengin. Simpen pai sing isih ana ing wadhah kedap udara ing kulkas.
Carane Nggawe Krim Keju Whipped Cream
- Selehake krim ing mangkuk mixer listrik sing dilengkapi karo lampiran whisk lan aduk kanthi kacepetan medium nganti 1 menit. Tambah gula, krim keju, lan vanila lan aduk ing medium-dhuwur nganti mbentuk puncak sing lembut.
Cathetan
- Kanggo nyimpen: Pai ditutupi karo bungkus plastik utawa foil, ing suhu kamar nganti 1 dina utawa nganti telung dina ing kulkas.
- Kanggo muter maneh: Pecan Pie paling apik dilayani ing suhu kamar; Nanging, yen sampeyan pengin dadi anget, panasake ing gelombang mikro kanggo sawetara detik nganti digawe panas utawa suhu sing dikarepake.
- Kanggo Bourbon Pecan Pie: Ngilangi ekstrak vanila lan tambahake 1 nganti 2 sendok teh bourbon kualitas apik, kayata Maker's Mark.
- Aja overwork adonan utawa panas banget; Gamelan pinggiran uga sampeyan bisa supaya luwih gampang kanggo muter.
- Gunakake scraps kanggo patch ing sembarang wilayah lancip; yen ana luh.
- Priksa manawa sampeyan nggulung adonan sing cukup gedhe supaya pas ing sajian kanthi rada overhang.
- Pai pecan bisa beku sawise dipanggang nganti 1 sasi sawise digawe adhem kabeh; bungkus kaping pindho kanthi aman nganggo bungkus plastik beku. Tansah sewengi ing kulkas sadurunge dilayani.
- Yen sampeyan ngilangi ekstrak vanila, cuka, utawa loro-lorone ing resep kerak pai, ganti jumlah sing padha karo resep karo banyu es.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.