Pate sucree minangka versi manis saka pastry shortcrust. Iki asline basa Prancis, kaya jenenge. Iki minangka adonan sing ora mbutuhake agen ragi.
Nduweni tekstur sing alus, lembut, buttery, lan banget rapuh (gampang remuk), menehi kualitas sing beda-beda sing diterangake minangka "pasir", sing tegese sablée. Iki minangka jinis adonan sing cocog kanggo nggawe kue tart sing diisi karo lemon curd, krim kue, utawa coklat.
Resep Pate Sucree iki bisa digawe kanthi rong cara: pencet langsung menyang cetakan tart utawa gulung metu ing permukaan sing rada glepung kanthi pin rolling nganti cukup gedhe. 10x 1-inch dhuwur fluted tart karo ngisor dipindhah.
Pencet adonan menyang ngisor lan pinggir cetakan luwih gampang. Dobel resep lan simpen siji ing mesin pembeku kanggo digunakake mengko.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Pate Sucree
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Ngalahake kuning telur, siji sendok teh vanila, lan rong sendok teh banyu adhem ing mangkuk cilik nganti digabungake; simpen ing kulkas nganti dibutuhake. Ing mangkuk prosesor pangan, tambahake glepung, gula bubuk, lan uyah kosher lan pulsa kaping pirang-pirang kanggo gabungke kaping papat.
Sabanjure, nambah butter lan kaping pulsa cepet nganti meh podho crumbs coarse, bab 1o kanggo 15 detik; sampeyan ora pengin luwih cilik tinimbang sing butter bakal bejat munggah ing langkah sabanjure.
Sabanjure, kanthi mesin mlaku, tambahake campuran yolk ing aliran sing alon lan mantep. Proses nganti adonan tetep, kira-kira 8 nganti 15 pulsa; adonan ngirim ora teka bebarengan tanggung menyang werni.
Nanging, kudu katon ngeculke nanging tetep bebarengan nalika pinched. Utawa, sampeyan bisa nggawe ing mixer ngadeg sing dilengkapi karo lampiran dayung, krim mentega, gula, uyah, lan vanila kanggo 2 nganti 3 menit utawa nganti pucet lan krim; scrape mudhun pinggir lan ngisor Bowl, lan paddle karo spatula karet.
Tambah glepung lan aduk kanthi kacepetan kurang nganti 30 detik utawa nganti glepung digabungake kanthi lengkap; campuran bakal katon kaya wedhi udan. Tambahake kuning endhog lan aduk nganti adonan teka bebarengan; aja nyampur luwih saka 30 detik.
Utawa nyampur kanthi tangan; gabungke bahan garing ing mangkuk campuran gedhe; nggunakake blender pastry utawa garpu, Cut ing butter nganti dicampur meh podho meal coarse. Copot adonan saka mangkuk, banjur pencet menyang disk. Yen sampeyan muter, bungkus kanthi kenceng ing bungkus plastik kaping pindho, lan lebokake ing kulkas nganti 1 jam utawa sewengi.
Yen ora, yen ora panas banget, langsung pencet menyang a 10x1-inch dhuwur-fluted tart karo ngisor dipindhah (iku luwih gampang kanggo nangani). Nanging yen panas banget, pencet menyang disk, Lebokake tightly ing lapisan pindho saka bungkus plastik, lan supaya ing kulkas kanggo ing paling 30 menit kanggo ngendhokke adonan.
Gunakake driji lan tungkak tangan utawa cangkir ukur ing ngisor sing rata kanggo menet adonan kanthi kuat lan merata menyang lapisan sing rata ing sisih ngisor lan sisih ndhuwur, priksa manawa ora kerak kerak ing pojok 10- inch tart pan karo ngisor dipindhah.
(Mungkin kaya ora bakal cukup adonan, nanging bakal bebarengan; sabar)😉
Potong kabeh keluwihan nganggo piso paring supaya adonan dadi sampurna sanajan karo pinggir wajan. Yen ana bintik-bintik kosong, tempel nganggo adonan sing wis dipotong. (Yen adonan kue dadi cepet banget, adhem nganti 2 nganti 5 menit).
Pungkasan, tutup ngisor kerak nganggo garpu supaya gelembung ora dibentuk nalika manggang. Tutup adonan nganggo bungkus plastik lan adhem nganti 1-½ jam kanggo ngaso. Copot adonan saka kulkas lan supaya rada thaw supaya gampang dibentuk yen kaku watara 5 nganti 10 menit. DUst lumahing karya resik lan rolling pin karo glepung.
Gulungake adonan pastry menyang bunder sing rata kanthi tekanan rata lan muter adonan ing antarane pass. Gunakake scraper bench kanggo ngangkat adonan lan alon-alon lay nang a 10x1-inch dhuwur-fluted tart karo ngisor dipindhah.
Potong kabeh keluwihan nganggo piso paring supaya adonan dadi sampurna sanajan karo pinggir wajan. Yen ana bintik-bintik kosong, tempel nganggo adonan sing wis dipotong.
Dock ngisor kerak karo garpu. Preheat oven nganti 350 derajat F lan nyelehake rak ing tengah. Selehake pate sucree ing loyang lan panggang nganti 25 nganti 30 menit utawa nganti coklat emas.
Copot saka oven lan supaya adhem rampung ing rak kawat. Copot cincin tart alon-alon lan transfer cangkang menyang piring sajian. Isi kaya sing dikarepake. Priksa dekaden iki Resep Lemon Curd ngisi!
Resep sing gegandhengan:
resep
Gampang Pate Sucree
Tools
- Ngadeg Campuran Krim mentega, gula, uyah, lan vanila. Tambah glepung lan aduk kanthi kacepetan kurang nganti 30 detik utawa nganti glepung digabungake kanthi lengkap; campuran bakal katon kaya wedhi udan. Tambah kuning endhog lan aduk mung nganti adonan teka.
- Prosesor Panganan Gabungke bahan-bahan sing garing, tambahake mentega, kuning telur, lan vanila proses bahan kasebut nganti adonan tetep ora teles utawa lengket; aja over-proses.
- Mangkuk campuran gedhe: Gunakake blender pastry utawa garpu kanggo ngethok mentega nganti dicampur kaya meal kasar.
Úa
- 113 g (1 teken / ½ tuwung) unsalted butter, ing suhu kamar
- ⅓ tuwung gula bubuk utawa gula pasir
- 1¼ tuwung glepung serbaguna disendok ing gelas ukur lan diratakake
- 1 kuning endhog gedhe , diantemi entheng
- 1 sendok teh murni vanilla extract
- ¼ sendok teh kosher uyah
- 2 teaspoons banyu adhem es utawa kaya sing dibutuhake
Instructions
- Ngalahake kuning telur, siji sendok teh vanila, lan rong sendok teh banyu adhem ing mangkuk cilik nganti digabungake; simpen ing kulkas nganti dibutuhake.
- Ing mangkuk prosesor pangan, tambahake glepung, gula bubuk, lan uyah kosher lan pulsa kaping pirang-pirang kanggo gabungke kaping papat.
- Sabanjure, nambah butter lan kaping pulsa cepet nganti meh podho crumbs coarse, bab 1o kanggo 15 detik; sampeyan ora pengin luwih cilik tinimbang sing butter bakal luwih bejat munggah ing langkah sabanjure.
- Sabanjure, kanthi mesin mlaku, tambahake campuran yolk ing aliran sing alon lan mantep. Proses mung nganti adonan tetep, kira-kira 8 nganti 15 pulsa; adonan ngirim ora teka bebarengan tanggung menyang werni. Nanging, iku kudu katon ngeculke nanging terus bebarengan nalika pinched.
- Utawa, sampeyan bisa nggawe ing mixer ngadeg sing dilengkapi karo lampiran dayung, krim mentega, gula, uyah, lan vanila kanggo 2 nganti 3 menit, utawa nganti pucet lan krim; scrape mudhun pinggir lan ngisor Bowl, lan paddle karo spatula karet. Tambah glepung lan aduk kanthi kacepetan kurang nganti 30 detik utawa nganti glepung digabungake kanthi lengkap; campuran bakal katon kaya wedhi udan.
- Tambahake kuning endhog lan aduk nganti adonan teka bebarengan; aja nyampur luwih saka 30 detik. Utawa nyampur kanthi tangan; gabungke bahan garing ing mangkuk campuran gedhe; nggunakake blender pastry utawa garpu, Cut ing butter nganti dicampur meh podho meal coarse.
- Copot adonan saka mangkuk, banjur pencet menyang disk. Yen sampeyan muter, bungkus kanthi kenceng ing bungkus plastik kaping pindho, lan lebokake ing kulkas nganti 1 jam utawa sewengi. Yen ora, yen ora panas banget, langsung pencet menyang tart fluted dhuwur 10x 1-inch karo ngisor dipindhah (luwih gampang kanggo nangani). Nanging yen panas banget, banjur pencet menyang disk, Lebokake tightly ing lapisan pindho saka bungkus plastik, lan supaya ing kulkas kanggo paling 30 menit kanggo ngendhokke adonan.
- Gunakake driji lan tungkak tangan utawa cangkir ukur ing ngisor sing rata kanggo menet adonan kanthi kuat lan merata menyang lapisan sing rata ing sisih ngisor lan sisih ndhuwur, priksa manawa ora kerak kerak ing pojok 10- inch tart pan karo ngisor dipindhah. (Koyone kaya sampeyan ora bakal duwe cukup adonan, nanging bakal teka bebarengan; sabar)
- Potong kabeh keluwihan nganggo piso paring, supaya adonan dadi sampurna sanajan karo pinggir panci. Yen ana bintik-bintik kosong, tempel nganggo adonan sing wis dipotong. (Yen adonan kue dadi cepet banget, adhem nganti 2 nganti 5 menit). Pungkasan, tutup ngisor kerak nganggo garpu supaya gelembung ora dibentuk nalika manggang. Nutupi bungkus plastik lan adhem nganti 1-½ jam supaya adonan tetep.
- Cara Rolling: Copot adonan saka kulkas lan supaya rada thaw kanggo nggawe malleable yen kaku kanggo bab 5 kanggo 10 menit. Lebu lumahing karya sing resik lan rolling pin karo glepung. Gulungake adonan pastry menyang bunder sing rata kanthi tekanan rata lan muter adonan ing antarane pass.
- Gunakake scraper bangku kanggo ngangkat adonan lan alon-alon lay ing jero tart fluted dhuwur 10x 1 inci kanthi dhasar sing bisa dicopot. Potong kabeh keluwihan nganggo piso paring, supaya adonan dadi sampurna sanajan karo pinggir panci. Yen ana bintik-bintik kosong, tempel nganggo adonan sing wis dipotong. Dock ngisor kerak karo garpu.
- Preheat oven nganti 350 derajat F lan nyelehake rak ing tengah oven. Selehake pate sucree ing loyang lan panggang nganti 25 nganti 30 menit utawa nganti coklat emas. Copot saka oven lan supaya adhem rampung ing rak kawat. Copot cincin tart alon-alon lan transfer cangkang menyang piring sajian. Isi kaya sing dikarepake.
Cathetan
- Adonan Pate Sucree bisa dibungkus kanthi bungkus plastik kaping pindho lan disimpen ing kulkas nganti 5 dina.
- Pate Sucree sing dipanggang bisa disimpen, dibungkus kanthi apik, ing suhu kamar nganti 1 minggu.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.