The Chipa So'o minangka sajian tradisional ing masakan Paraguay sing minangka bagéan saka warisan masakan Jesuit Guarani-Spanyol. Iku adonan jagung panggang sing digawe saka lemak babi, glepung jagung, pati jagung, susu, uyah, lan keju.
Sawise disiapake, adonan kasebut dibentuk dadi bal lan diisi campuran daging. Banjur, ing Chipa So'o disikat karo susu kanggo ngembangake warna sing apik ing njaba.
iki chipa macem-macem biasane minangka cemilan tengah esuk sing nyenengake nanging uga bisa disedhiyakake minangka nedha awan kalori.
Langsung menyang:
Carane Priksa Chipa So'o
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Selehake endhog ing saucepan ing lapisan siji, lan isi telusur karo banyu kadhemen cukup kanggo nutupi endhog dening bab inchi. Bawa menyang godhok ing dhuwur panas, copot telusur saka panas, tutup lan ngadeg nganti 15 menit.
Sauntara, nyiyapake mangkuk banyu es. Kasebut kanthi teliti, pour banyu panas; transfer endhog masak menyang banyu es kanggo kelangan rampung sadurunge peeling kanggo bab 10 menit. Banjur, alon-alon retak endhog lan pil ing banyu mlaku.
Tempel endhog garing nganggo andhuk kertas lan lebokake ing mangkuk. Nggunakake garpu, mince endhog, tutup nganggo bungkus plastik, lan simpen ing kulkas nganti siap digunakake.
Ing panci antilengket gedhe, gabungke daging sapi, 2 sendok teh minyak zaitun, banyu, kaldu daging sapi, mrico ireng lemah, abang mrico flakes, lan papak; aduk lan nggawa menyang godhok liwat medium-dhuwur panas.
Kurangi panas nganti kurang, tutup, lan godhok, sok-sok aduk nganti daging sapi empuk kira-kira 1 jam. Copot tutup, lan tambahake panas nganti dhuwur nganti garing nganti katon jus nanging garing nganti 3 nganti 5 menit.
Tambahake paprika, bagean putih saka scallions, bawang, lan mrico nganti alus, kira-kira 10 menit. Tambah parsley lan bagean ijo saka bawang ijo lan tumis nganti 10 menit liyane kanggo ngilangi cairan sing berlebihan (campuran kudu lembab nanging ora cair.
Iku trik). Rasa lan atur bumbu yen perlu. Banjur, nggarap batch, transfer dicampur daging menyang prosesor pangan utawa blender lan pulsa nganti coarsely coarsely (aja kakehan, utawa sampeyan kudu munggah karo puree).
Sabanjure, transfer saben batch campuran daging abon menyang mangkuk campuran gedhe lan nyampur ing endhog minced. Ayo kelangan nganti suhu kamar, banjur tutup lan refrigerate nganti siap digunakake.
Kocok cornmeal, pati yuca, lan 3 sendok teh uyah kosher ing mangkuk gedhe. Gawe sumur ing tengah campuran jagung lan tambahake mentega, susu, keju, lan endhog.
Gawe campuran udan menyang campuran cornmeal kanggo adonan sing alus lan alus. Yen luwih cair dibutuhake, susu luwih sithik. Tutup lan refrigerate nganti siap digunakake.
Cara Ngumpul
Njupuk sakepel adonan lan gulung dadi bal gedhe, banjur rata nganggo tangan, nggawe bolongan ing tengah kanthi salah siji jempol kanggo nggawe wangun kaya basket.
Sabanjure, nyelehake spoonful tumpukan isi ing tengah adonan, banjur tutup alon-alon kanggo mbentuk bal kanthi isi ing njero. Ing sisih siji, flatten basa lan menehi wangun bunder utawa kubah.
Selehake potongan sing wis rampung ing lembaran oven sing ora lengket utawa dilumuri entheng lan dibuwang nganggo cornmeal, lan baleni proses nganti kabeh potongan rampung.
Yen perlu, cook ing Chipa So'o ing rong perangan. Sabanjure, Preheat oven nganti 350 F lan panggangan Chipa So'o nganti 20 nganti 25 menit utawa nganti coklat emas lan retak sampurna. Sekeca!
Resep sing gegandhengan:
resep
Gampang Chipa So'o
Úa
Kanggo Adonan:
- 500 gram , Tepung Jagung Harina Paraguaya, utawa Quaker kuning jagung (gilingan medium) * Aku biasane nyampur 250 grs. Tepung jagung kanthi 250 gr. putih Harina PAN
- 200 gram , salted Butter, lard (lemak babi), utawa shortening, Cut menyang kubus
- 2 sendok teh , Pati Yuca utawa pati jagung
- 200 grs keju putih (keju kanggo goreng)
- 3 sendok teh Uyah Kosher , kanggo rasa
- 1 endhog , suhu kamar
- ½ tuwung Susu Utuh , suhu kamar
Kanggo Isi:
- 1 kg daging sapi tanpa balung , trimming lan cubed
- 3 bawang kuning medium , dicincang kanthi alus
- 1 Poblano Pepper utawa lonceng ijo , disigar alus
- 1 cabe abang mrico , disigar alus
- 1 kuning utawa oranye , disigar alus
- 4 Scallions utawa bawang ijo , bagean putih lan ijo dipisahake
- 5 Cengkeh bawang putih , sacoro apik disigar
- 2 tablespoons minyak zaitun
- ¼ sendok teh mrico ireng lemah , atur rasa
- 1 sendok teh abang mrico flakes , atur rasa
- 1 tablespoon paprika manis
- 1 tablespoon plus 2 sendok teh knorr daging sapi roso bouillon
- 1 tablespoon lemah cumin , kanggo rasa (opsional)
- Garam kosher , kanggo rasa
- 1 Bunch seger parsley Italia utawa cilantro , dicincang sacoro apik (batang dibuang)
- 4 endhog rebus , dicincang
Instructions
- Kanggo Isi: Selehake endhog ing saucepan ing lapisan siji, lan isi telusur karo banyu kadhemen cukup kanggo nutupi endhog dening bab inchi. Bawa menyang godhok ing dhuwur panas, copot telusur saka panas, tutup lan ngadeg nganti 15 menit.
- Sauntara, nyiyapake mangkuk banyu es. Kasebut kanthi teliti, pour banyu panas; transfer endhog masak menyang banyu es kanggo kelangan rampung sadurunge peeling kanggo bab 10 menit.
- Pat, garing nganggo andhuk kertas, lan sijine ing mangkuk. Nggunakake garpu, minced endhog; tutup nganggo bungkus plastik, lan simpen ing kulkas nganti siap digunakake.
- Ing panci nonstick gedhe, gabungke daging sapi, 2 sendok teh lenga zaitun, banyu, kaldu daging sapi, mrico ireng, serpihan mrico abang, lan bawang putih; aduk lan nggawa menyang godhok liwat medium-dhuwur panas.
- Kurangi panas nganti kurang, tutup, lan godhok, sok-sok aduk nganti daging sapi empuk kira-kira 1 jam. Copot tutup, lan tambah panas nganti dhuwur lan supaya garing nganti katon jus nanging garing nganti 3 nganti 5 menit.
- Tambahake paprika, bagean putih saka scallions, bawang, lan mrico nganti alus, kira-kira 10 menit. Tambah parsley lan bagean ijo saka bawang ijo lan tumis kanggo liyane 10 menit kanggo ngilangi cairan keluwihan (campuran kudu lembab nanging ora runny. Iku trick). Rasa lan nyetel seasoning yen perlu.
- Banjur, nggarap batch, transfer dicampur daging menyang prosesor pangan utawa blender lan pulsa nganti coarsely coarsely (aja kakehan, utawa sampeyan kudu munggah karo puree).
- Sabanjure, transfer saben batch campuran daging abon menyang mangkuk campuran gedhe lan nyampur ing endhog minced. Ayo adhem nganti suhu kamar, banjur tutup lan adhem nganti siap digunakake.
- Kanggo adonan: Kocok cornmeal, pati yuca, lan 3 sendok teh uyah kosher ing mangkuk gedhe. Nggawe sumur ing tengah campuran cornmeal lan nambah butter, susu, keju, lan endhog.Gawé dicampur teles menyang dicampur cornmeal ngarahke kanggo adonan alus lan Gamelan yen liyane Cairan perlu, sethitik liyane susu. Tutup lan refrigerate nganti siap digunakake.
Cara Ngumpul Chipa So'o
- Njupuk sakepel adonan lan gulung dadi bal gedhe, banjur rata nganggo tangan, nggawe bolongan ing tengah kanthi salah siji jempol kanggo nggawe bentuk kaya basket. Sabanjure, nyelehake spoonful tumpukan isi ing tengah adonan, banjur tutup alon-alon kanggo mbentuk bal kanthi isi ing njero. Ing sisih siji, flatten basa lan menehi wangun bunder utawa kubah.
- Selehake potongan sing wis rampung ing lembaran oven sing ora lengket utawa dilumuri entheng lan dibuwang nganggo cornmeal, lan baleni proses nganti kabeh potongan rampung. Yen perlu, cook ing Chipa So'o ing rong perangan. Sabanjure, Preheat oven nganti 350 F lan panggangan Chipa So'o nganti 20 nganti 25 menit, utawa nganti coklat emas lan retak sampurna. Sekeca!
Cathetan
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.