Pie crust minangka tulang punggung klasik kaya pai apel, pai waluh, pai pecan, pai krim, pai daging, lan liya-liyane.
Bisa digunakake ing varian pai kerak ganda, cookie sing kasar lan siap, utawa dhasar quiche, nanging ora preduli resepe, kerak pai minangka kunci, lan resep iki bakal mbantu sampeyan nggawe.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Pie Crust
Catetan: Instruksi lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Dadu butter unsalted lan shortening lan sijine ing mesin pembeku nalika nyiapake campuran glepung.
Ing prosesor pangan sing dilengkapi pisau baja, glepung pulsa, uyah, lan gula kanggo gabungke; nambahake butter sing adhem lan potongan cendhak lan pulsa nganti dicampur kaya crumble kasar kanthi mung sawetara potongan sing luwih gedhe, kira-kira 8 nganti 12 pulsa.
Ing mangkuk cilik, gabungke 6 sendok teh banyu es lan 1 sendok teh cuka sari apel.
Kanthi mesin mlaku, tuangake campuran banyu es menyang tabung feed lan pulsa mesin nganti dicampur rata-rata lembab lan crumbly; aja nganti adonan dadi bal ing mesin.
Cut butter lan shortening menyang glepung ing Bowl nyawiji warata-bottomed gedhe nggunakake a pemotong roti lapis utawa loro garpu; aja smash utawa smear. Nanging, scrape butter saka blender pastry sajrone proses nyampur lan terus nyampur.
Yen lemak dadi alus banget, sijine mangkuk ing kulkas nganti dadi kuwat, 2-5 menit.
Sprinkling 5 tablespoons saka Cairan liwat campuran glepung; nggunakake scraper bench utawa tangan kanggo incorporate nganti dicampur wiwit teka bebarengan. Sprinkle ing 2 tablespoons liyane saka Cairan lan terus proses nyawiji.
Adonan dicemplungake: yen ngemu, kaya wedhi teles, wis siyap. Yen ambruk, tambahake 1 sendok teh banyu es, squeeze adonan kanggo mriksa yen bisa.
Nggawa kabeh adonan bebarengan, sprinkling bit garing karo irungnya liyane cilik saka banyu es; adonan bakal katon shaggy. Knead ing mangkuk nganti digabung).
Copot mangkok saka mesin, copot agul-agul, nguripake adonan menyang permukaan kerja, lan nggawa adonan kanthi tangan. Gunakake scraper bangku kanggo dibagi adonan dadi rong potongan sing padha.
Form dadi rong cakram shaggy babagan 1 inch nglukis. Wrap ing bungkus plastik lan refrigerate paling sethithik 30 menit, luwih becik sewengi. (Cathetan: Adonan bisa didinginkan nganti 3 dina lan beku nganti 1 wulan, dibungkus kanthi rapet.)
Nalika siap kanggo nggunakake adonan, copot saka mesin pembeku lan supaya thaw kanggo 1o kanggo 15 menit. Lebokake permukaan kerja lan rolling pin kanthi glepung. Selehake siji disk pie sing wis adhem ing permukaan kerja lan bledug kanthi glepung.
(Reservasi disk liyane nganti dibutuhake.) Miwiti gulung adonan ing tengah lan pencet alon-alon nganggo rolling pin kanggo rata. Baleni ing sisih liyane, pencet mudhun kanggo nggawe ketebalan ⅛ inci nganti ¼ inci.
Puterake adonan seprapat kanggo tetep sanajan sampeyan muter metu. (Yen adonan cepet banget, adhem nganti 2-5 menit.) Adonan kudu 1 inci luwih gedhe tinimbang sajian kue ing sakubenge.
Nggunakake pin rolling, kasebut kanthi teliti, angkat adonan saka counter menyang sajian pai. Bungkus adonan menyang loyang, banjur bukak supaya pas. Pencet alon-alon adonan menyang pojok sajian.
Tempel pinggiran ing ngisor lan crimp nganggo driji utawa tines garpu. (Glepung tangan yen adonan tetep.) Baleni maneh karo kerak sing isih ana. Nutupi pai karo bungkus plastik lan refrigerate nganti rong jam liyane.
Yen sampeyan wis siyap panggang buta, panasake oven nganti 350 ° F. Garis kerak pai karo foil lan isi karo bobot sing dipilih. Panggang nganti 15 menit utawa nganti coklat emas lan disetel.
Resep sing gegandhengan:
- Key Lime Pie
- Apple Pie
- Bourbon Pecan Pie
- Pie ubi jalar
- Pumpkin Pie karo Pecan Crust
- Kabeh Butter Pie Crust
resep
Gampang Pie Crust
Tools
Úa
- 3 cangkir glepung kabeh-tujuan
- 1 sendok teh kosher uyah
- 2 tablespoons gula
- ⅓ tuwung shortening sayuran kadhemen , kayata Crisco
- 1-½: stik (12 sendok teh) kadhemen unsalted butter , dadu
- 6 tablespoons es banyu
- 1 tablespoon cuka sari apel utawa cuka suling putih
Instructions
Carane Nggawe Pie Crust ing prosesor pangan:
- Dadu mentega unsalted lan shortening lan sijine ing mesin pembeku nalika nyiapake campuran glepung. Ing prosesor pangan sing dilengkapi pisau baja, glepung pulsa, uyah, lan gula kanggo gabung; nambahake butter sing adhem lan potongan shortening lan pulsa nganti dicampur kaya crumble coarse karo mung sawetara bêsik luwih gedhe, bab 8 kanggo 12 pulses.
Carane nggawe pie crust kanthi tangan:
- Cut butter lan shortening menyang glepung ing Bowl nyawiji warata-bottomed gedhe nggunakake cutter jajanan utawa loro garpu; aja smash utawa smear. Nanging, scrape butter saka blender pastry sajrone proses nyampur lan terus nyampur. Yen lemak dadi alus banget, sijine mangkuk ing kulkas nganti dadi kuwat, 2-5 menit.
- Sprinkling 5 tablespoons saka Cairan liwat campuran glepung; nggunakake scraper bench utawa tangan kanggo incorporate nganti dicampur wiwit teka bebarengan. Sprinkle ing 2 tablespoons liyane saka Cairan lan terus proses nyawiji. Adonan dicemplungake: yen ngemu, kaya wedhi teles, wis siyap.
- Yen ambruk, tambahake 1 sendok teh banyu es, squeeze adonan kanggo mriksa yen bisa. Nggawa kabeh adonan bebarengan, sprinkling bit garing karo irungnya liyane cilik saka banyu es; adonan bakal katon shaggy. Knead ing mangkuk nganti digabung).
- Bentuk adonan lan ninggalake: Copot mangkok saka mesin, copot agul-agul, nguripake adonan menyang permukaan kerja, lan nggawa adonan kanthi tangan. Gunakake scraper bangku kanggo dibagi adonan dadi rong potongan sing padha. Bentuk dadi rong cakram shaggy babagan ketebalan 1 inci. Bungkus ing bungkus plastik lan refrigerate paling sethithik 30 menit, luwih becik sewengi. (Cathetan: Adonan bisa didinginkan nganti 3 dina lan beku nganti 1 wulan, dibungkus kanthi rapet.)
- Roll & ngumpul: Yen wis siyap kanggo nggunakake adonan, njupuk metu saka mesin pembeku lan supaya thaw kanggo 1o kanggo 15 menit. Lebokake permukaan kerja lan rolling pin kanthi glepung. Selehake siji piring pie sing wis adhem ing permukaan kerja lan bledug kanthi glepung. (Reserve disk liyane nganti needed.) Miwiti rolling keuangan ing tengah lan entheng pencet karo rolling pin kanggo flatten.
- Baleni ing sisih liyane, pencet mudhun kanggo nggawe ketebalan ⅛ inci nganti ¼ inci ing sakubenge. Puterake adonan seprapat kanggo tetep sanajan sampeyan muter metu. (Yen adonan dadi cepet banget, refrigerate nganti 2-5 menit.) Adonan kudu luwih gedhe 1 inci saka piring pai ing sakubenge. Nggunakake pin rolling, kasebut kanthi teliti, angkat adonan saka counter menyang sajian pai. Bungkus adonan menyang loyang, banjur bukak supaya pas. Pencet alon-alon adonan menyang pojok sajian.
- Crimp & Let Rest: Tempelake pinggir ing ngisor lan crimp pinggiran nganggo driji utawa tines garpu. (Glepung tangan yen adonan tetep.) Rep karo kerak sing isih ana. Nutupi pai karo bungkus plastik lan sijine ing kulkas kanggo rong jam liyane.
- Panggang & Ayo adhem: Yen sampeyan wis siyap panggang buta, panasake oven nganti 350 ° F. Garis kerak pai karo foil lan isi karo bobot sing dipilih. Panggang nganti 15 menit utawa nganti coklat emas lan disetel.
Cathetan
- Kanggo nyimpen: Kerak pai sing wis dipanggang, ayo nganti adhem, banjur bungkus nganggo bungkus plastik utawa dilebokake ing wadhah kedap udara. Simpen ing kulkas nganti 3 dina utawa beku nganti 1 wulan.
- Kanggo muter maneh: Yen beku, banjur panggang ing 350 ° F (175 ° C) ing loyang kanggo 10-15 menit nganti panas lan garing. Allow kanggo kelangan sadurunge porsi.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.