Feijoada minangka rebusan tradisional Brasil sing populer ing Brasil lan ing saindenging jagad. Iki minangka sajian sing enak lan enak sing digawe karo kacang ireng, macem-macem potongan daging babi, lan rempah-rempah.
Feijoada biasane disedhiyakake karo sega, farofa (tepung singkong panggang), lan lawuh liyane kayata collard greens lan irisan jeruk.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Feijoada
cathetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Langkah pisanan saka feijoada bakal nyiapake bahan. Kacang buncis kudu direndhem ing banyu adhem paling sethithik 8 jam utawa sewengi, lan daging asin, ''daging garing'lan daging babi uyah.
Esuke, copot daging sing wis asin, garing, dipotong dadi potongan-potongan kira-kira 2 inci, lan sisihake. Copot kacang buncis lan wisuh ing banyu adhem; disisihaké.
Ing panci abot liwat medium panas, nambah ing daging babi uyah lan cook, sok-sok aduk karo sendok kayu, nganti lemak render lan daging babi wiwit coklat bab 10 menit.
Transfer daging babi menyang a mangkuk campuran gedhe, ninggalake 1 tablespoon saka lemak ing pot, banjur pour liyane menyang Bowl tahan panas; cadangan. Sauntara, sprinkle ¼ sendok teh uyah halal ing papak lan Smash menyang tempel karo sisih lading piso; disisihaké.
Turn panas kanggo medium-dhuwur nganti panas lan shimmering, aduk ing dicokot saka campuran tempel papak, lan coklat daging ing kabeh sisih; nggarap batch, ngowahi nganggo tongs, kira-kira 5 menit saben batch; nambah siji tablespoon liyane saka lemak cadangan yen perlu kanggo saben kumpulan.
(Kanggo nggoreng daging kanthi bener, aja nganti akeh pot lan supaya daging dadi coklat kerak sing apik sadurunge diobong nganggo tongs.) Sawise digodhog, transfer menyang mangkuk gedhe lan sisihake.
Baleni proses sear sing padha karo sosis, transfer menyang mangkuk gedhe, lan lebokake kanggo nggunakake mengko.
Kalorake 2 nganti 3 sendok teh lenga zaitun ekstra prawan liwat medium-kurang panas ing stockpot gedhe lan abot. Tambah bawang, wortel, poblano, tomat, lan mrico ireng lemah; cook, sok-sok aduk, kanggo 10 kanggo 15 menit utawa nganti padha softened.
Tambahake campuran tempel bawang putih sing isih ana lan masak nganti sawetara menit nganti aroma dibebasake.
Tambahake kacang buncis sing direndhem, bebarengan karo Carne Seca, daging sing dilindhungi karo jus, cabe abang garing, lan godhong teluk; tutup karo kathah banyu dening bab 2 inci ndhuwur tingkat dicampur kacang buncis, lan nggawa alon-alon menyang godhok liwat medium panas.
Kurangi panas lan simmer, sebagian ditutupi feijoada kanggo 3-½ jam nganti 4 jam utawa nganti konsistensi kandel lan krim lan daging tiba saka balung, aduk lan ngethok ngisor pot sok-sok (tambahake banyu panas supaya ditutupi 1 inci, yen perlu). Nglakoake cilantro lan bawang ijo; rasa lan mangsa entheng karo uyah halal yen perlu. Seneng!
Resep sing gegandhengan:
- Muffin Roti Jagung Gampang karo Jambu
- Brigadeiro Labu Enak (Truffles)
- Stew Seafood Enak "Moqueca Baiana"
- Kue Passion Fruit paling apik "Bolo de Maracuja"
- Donat Raindrop paling apik "Brazilian Bolinhos de Chuva"
resep
Gampang Feijoada
Úa
- 1 kg daging babi rib tips utawa spareribs (, Cut menyang porsi porsi)
- 200 gram saka daging sapi garing sing diobati uyah ''Carne Seca'' utawa daging sapi kornet (, dipotong dadi potongan 2 inci)
- 200 gram saka Ham garang utawa hocks daging babi garang
- 1 (340g) sosis asap, dipotong dadi potongan gedhe kayata linguica utawa Andouille (Aku nggunakake Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 gram daging babi uyah utawa daging babi sing kandel (, dipotong dadi potongan)
- 1 kg kacang ireng garing (, dibilas lan dijupuk kanggo watu cilik)
- 2 godhong salam
- 1 Bunch saka cilantro utawa parsley flat-leaf (, cincang)
- 1 bunch saka ijo bawang (, cincang)
- 4 wortel (, dikupas, dipotong dadi irisan)
- 12 Cengkeh bawang putih (, cincang)
- 2 bawang gedhe (, cincang)
- 5 tomat seger (, dipotong setengah lan dipotong dadi kubus)
- 2 gedhe Poblano utawa lonceng mrico (, dipotong setengah tanpa wiji lan disigar)
- Garam kosher (, kanggo rasa)
- 3 kabèh pepe cabe abang (, kanggo rasa)
- 3 tablespoons lenga zaitun ekstra prawan
- 7 cangkir banyu panas utawa yen perlu
Instructions
- Langkah pisanan saka feijoada bakal nyiapake bahan. Kacang buncis kudu ditinggalake ing banyu adhem paling sethithik 8 jam utawa sewengi, lan daging asin "Carne Seca" lan daging babi uyah.
- Esuke, copot daging sing wis digodhog, garing, dipotong kira-kira 2 inci, banjur disisihake. Copot kacang buncis lan wisuh ing sangisore banyu adhem; disisihaké.
- Ing panci abot ing medium panas, tambahake daging babi uyah lan masak, sok-sok aduk karo sendok kayu, nganti lemak dadi lan daging babi wiwit coklat, kira-kira 10 menit. Transfer daging babi menyang mangkuk campuran gedhe, ninggalake 1 sendok teh lemak ing pot, banjur tuangake sisa lemak menyang mangkuk tahan panas; cadangan.
- Sauntara, sprinkle ¼ sendok teh uyah halal ing papak lan Smash menyang tempel karo sisih lading piso; disisihaké.
- Nguripake panas kanggo medium-dhuwur nganti panas lan shimmering, aduk ing dicokot saka campuran tempel papak, lan coklat daging ing kabeh sisih; nggarap batch, ngowahi nganggo tongs, kira-kira 5 menit saben batch; nambah siji tablespoon liyane saka lemak reserved yen perlu kanggo saben kumpulan.
- (Kanggo nggoreng daging kanthi bener, aja nganti akeh panci lan supaya daging dadi kerak coklat sing apik sadurunge diuripake nganggo tongs.) Sawise digodhog, transfer menyang mangkuk gedhe lan sisihake. Baleni proses sear sing padha karo sosis, transfer menyang mangkuk gedhe, lan lebokake kanggo nggunakake mengko.
- Kalorake 2 nganti 3 sendok teh lenga zaitun ekstra prawan liwat panas sedheng ing panci gedhe lan abot. Tambah bawang, wortel, poblano, tomat, lan mrico ireng lemah; cook, sok-sok aduk, kanggo 10 kanggo 15 menit, utawa nganti padha softened. Tambahake campuran tempel bawang putih sing isih ana lan masak sajrone menit maneh nganti aroma dibebasake.
- Tambahake kacang buncis sing direndhem, bebarengan karo Carne Seca, daging sing dilindhungi karo jus, cabe abang garing, lan godhong teluk; tutup karo kathah banyu dening bab 2 inci ndhuwur tingkat dicampur kacang buncis, lan nggawa alon-alon menyang godhok liwat medium panas.
- Kurangi panas lan simmer, sebagian ditutupi feijoada kanggo 3-½ jam nganti 4 jam utawa nganti konsistensi kandel, krim lan daging tiba saka balung, aduk lan goresan ing ngisor pot sok-sok (tambahake banyu panas supaya tetep ditutupi. kanthi 1 inci, yen perlu). Nglakoake cilantro lan bawang ijo; rasa lan mangsa entheng karo uyah halal yen perlu. Sekeca!
Cathetan
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.