Roti kanggo Tortas, uga dikenal minangka Pan para Tortas ing basa Spanyol, yaiku jinis roti torta Meksiko sing dirancang khusus kanggo nggawe sandwich gaya Meksiko sing disebut "tortas." Sandwich iki enak lan kenyang, biasane diisi karo daging, keju, sayuran, lan saus, lan minangka bahan pokok ing masakan Meksiko.
Nggawe Pan de Tortas saka ngeruk iku cara sing apik kanggo nambah tutul asli tortas Panjenengan, lan iku kaget gampang kanggo nindakake. Resep iki nggunakake bahan-bahan prasaja kaya glepung, ragi, gula, lan uyah kanggo nggawe roti sing lembut lan rada manis sing pas karo isi gurih.
Langsung menyang:
Kanthi tekstur sing alus lan kulit coklat emas, Pan de Tortas minangka roti serbaguna sing bisa digunakake kanthi macem-macem cara. Bisa dinikmati dhewe minangka gulungan utawa digunakake minangka basis kanggo sandwich liyane, kayata burger utawa slider. Lan, mesthi, roti sing sampurna kanggo nggawe tortas asli.
Apa sampeyan penggemar masakan Meksiko utawa mung pengin nyoba sing anyar ing repertoar baking, resep Pan de Tortas iki mesthi bakal dadi hit. Dadi, gulungake lengen klambi, metukake alat baking, lan ayo miwiti! Kanggo resep-resep roti krasan liyane, priksa iki Roti Rosemary Focaccia, Roti roti, Cookie Barak, Cookies Paraguay, Roti Sandwich, Roti Pita Gandum Kab, Roti Naan, lan Roti kalkun.
Carane Nggawe Roti kanggo Tortas
Catetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Ing mangkuk medium, tambahake 1 tuwung glepung, ragi, lan 1 tuwung banyu sing rada anget, kira-kira 110 ° F lan 115 ° F; nggunakake a thermometer pawon kanggo akurasi.
Nggunakake spatula karet, nyampur kanggo gabungke. Lebokake campuran ragi kira-kira 15 menit nganti ukurane ping pindho. Gabungke glepung, gula, lan uyah sing isih ana ing tengah permukaan kerja sing resik utawa a 30 qt. mangkok campuran bobot standar. Gawe sumur ing tengah campuran glepung kira-kira 4 inci.
Tambah campuran ragi lan shortening menyang sumur; nggunakake tangan kanggo incorporate dicampur garing menyang dicampur udan sethitik ing wektu nganti rada tergabung.
Sabanjure, tuangake banyu anget nalika nggunakake tangan kanggo gabungke bahan kasebut dadi campuran homogen. Knead adonan nganti sampeyan duwe adonan sing alus lan elastis sing metu saka permukaan kerja utawa mangkuk, kira-kira 10 nganti 15 menit.
Yen sampeyan nemokake adonan sampeyan nempel ing permukaan kerja sawise diuleni, sampeyan bisa nyoba nyiram lenga tinimbang glepung supaya bisa ngeculake dhewe saka permukaan.
Lenga bakal nggawe alangi ing antarane adonan lan permukaan, supaya luwih gampang digarap. Cukup manawa nggunakake tangan sing entheng nalika nambahake lenga, amarga kakehan bisa nggawe adonan dadi berminyak lan angel digarap.
Transfer adonan menyang mangkuk sing rada lenga lan nyemprotake adonan kanthi lapisan tipis saka semprotan masak. Tutup nganggo andhuk pawon sing resik utawa bungkus mangkok nganggo bungkus plastik lan disisihake kanggo bukti ing panggonan sing anget, bebas draf suwene 1 jam utawa nganti ukurane tikel kaping pindho.
Sawise adonan wis ngaso, alon-alon gulungake adonan, kempisake adonan. Bagéyan adonan roti dadi 110 g sing padha. Gunakake a skala pawon kanggo akurasi. Gulungake saben potongan dadi bal, banjur bungkus saben potongan ing glepung, tutup nganggo andhuk, lan ngaso nganti 5 menit.
Njupuk salah siji bal adonan lan nutupi loro-lorone kanthi jumlah glepung sing akeh. Dadi manawa kanggo nyebarake glepung kanthi rata nalika sampeyan nggarap supaya adonan ora nempel ing permukaan utawa rolling pin.
Banjur, nyelehake adonan ing permukaan sing resik. Gunakake cilik fondant rolling pin (diameteripun kira-kira 1 inci) utawa tangan sampeyan kanggo ngetokake adonan menyang ujung mung sethithik; iki kudu mbentuk wangun rada oval sing dawane kira-kira 5 kanggo 6 inci, gumantung carane gedhe sing arep. Baleni proses iki kanthi bola-bali adonan sing isih ana, nutupi saben glepung sadurunge dibentuk.
Sawise adonan wis dibentuk, sijine ing a pan baking sheet sing wis dilumuri glepung utawa dilapisi kertas parchment, tutup nganggo andhuk, banjur munggah nganti meh tikel kaping pindho, kira-kira 25 nganti 30 menit.
Limalas menit sadurunge manggang roti kanggo torta, panasake oven nganti 400 ° F, lan panggang gulungan telera sajrone 20 menit utawa nganti suhu internal roti tekan 190 ° F. Nalika Telera wis rampung, copot saka sheet manggang kanggo kelangan ing rak kabel.
Waca liyane Resep Roti:
- Roti Rosemary Focaccia
- Roti roti
- Cookie Barak
- Cookies Paraguay
- Roti Sandwich
- Roti Pita Gandum Kab
- Roti Naan
- Roti kalkun
resep
Gampang Nggawe Roti kanggo Tortas
Tools
Úa
Kanggo Adonan:
- 875 g (kira-kira 7 cangkir) glepung roti utawa glepung serbaguna
- 452 ml (kira-kira 2 cangkir) banyu anget (110⁰F lan 115°F), yen perlu
- 18 g (4 sendok teh) uyah Himalaya utawa kosher
- 34 g (kira-kira 2-½ sendok teh) gula pasir
- 40 g (3 tablespoons) shortening kayata Crisco softened kanggo suhu kamar
Kanggo adonan Pre-fermentasi:
- 125 g (1 tuwung) glepung roti utawa glepung serbaguna, spooned lan leveled
- 226 ml (1 tuwung) banyu anget (110 ⁰F nganti 115°F)
- 10 g (kira-kira 3 sendok teh) ragi garing instan
Instructions
- Ing mangkuk medium, tambahake 1 tuwung glepung, ragi, lan 1 tuwung banyu sing rada anget, kira-kira 110 ° F lan 115 ° F; gunakake termometer pawon kanggo akurasi. Nggunakake spatula karet, nyampur kanggo gabungke. Lebokake campuran ragi kira-kira 15 menit nganti ukurane ping pindho. Gabungke glepung, gula, lan uyah sing isih ana ing tengah permukaan kerja sing resik utawa 30 qt. mangkok campuran bobot standar. Gawe sumur ing tengah campuran glepung kira-kira 4 inci.
- Tambah campuran ragi lan shortening menyang sumur; nggunakake tangan kanggo incorporate dicampur garing menyang dicampur udan sethitik ing wektu nganti rada tergabung. Sabanjure, tuangake banyu anget nalika nggunakake tangan kanggo gabungke bahan kasebut dadi campuran homogen. Knead adonan nganti sampeyan duwe adonan sing alus lan elastis sing metu saka permukaan kerja utawa mangkuk, kira-kira 10 nganti 15 menit.
- Yen sampeyan nemokake adonan sampeyan nempel ing permukaan kerja sawise diuleni, sampeyan bisa nyoba nyiram lenga tinimbang glepung supaya bisa ngeculake dhewe saka permukaan. Lenga bakal nggawe alangi ing antarane adonan lan permukaan, supaya luwih gampang digarap. Cukup manawa nggunakake tangan sing entheng nalika nambahake lenga, amarga kakehan bisa nggawe adonan dadi berminyak lan angel digarap.
- Transfer adonan menyang mangkuk sing rada lenga lan nyemprotake adonan kanthi lapisan tipis saka semprotan masak. Tutup nganggo andhuk pawon sing resik utawa bungkus mangkok nganggo bungkus plastik lan disisihake kanggo bukti ing panggonan sing anget, bebas draf suwene 1 jam utawa nganti ukurane tikel kaping pindho.
- Sawise adonan wis ngaso, alon-alon gulungake adonan, kempisake adonan. Bagéyan adonan roti dadi 110 g sing padha. Gunakake skala pawon kanggo akurasi. Gulungake saben potongan dadi bal, banjur bungkus saben potongan ing glepung, tutup nganggo andhuk, lan ngaso nganti 5 menit.
- Njupuk salah siji bal adonan lan nutupi loro-lorone kanthi jumlah glepung sing akeh. Dadi manawa kanggo nyebarake glepung kanthi rata nalika sampeyan nggarap supaya adonan ora nempel ing permukaan utawa rolling pin.
- Banjur, nyelehake adonan ing permukaan sing resik. Gunakake pin rolling fondant cilik (diametere kira-kira 1-inch) utawa tangan sampeyan kanggo ngetokake adonan menyang ujung mung sethithik; iki kudu mbentuk wangun rada oval sing kira-kira 5 kanggo 6 inci dawa, gumantung carane gedhe sing arep. Baleni proses iki karo bal adonan sing isih ana, tutup saben siji karo glepung sadurunge dibentuk.
- Sawise adonan wis dibentuk, sijine ing a pan baking sheet sing wis dilumuri glepung utawa dilapisi kertas parchment, tutup nganggo andhuk, banjur munggah nganti meh tikel kaping pindho, kira-kira 25 nganti 30 menit. Limalas menit sadurunge manggang roti kanggo torta, panasake oven nganti 400 ° F, lan panggang gulungan telera sajrone 20 menit utawa nganti suhu internal roti tekan 190 ° F. Nalika Telera wis rampung, copot saka sheet manggang kanggo kelangan ing rak kabel.
Cathetan
- Cara nyimpen: Sawise roti wis adhem rampung, simpen ing wadhah kedap udara utawa tas zip-top ing suhu kamar nganti 3 dina. Sampeyan uga bisa beku roti kanggo panyimpenan luwih dawa kanthi mbungkus kenceng ing bungkus plastik lan dilebokake ing tas sing aman kanggo beku. Roti beku bisa disimpen nganti 3 sasi.
- Carane Reheat: Kanggo nggawe panas maneh roti, preheat oven nganti 350 ° F. Selehake roti ing loyang lan panggang nganti 5-10 menit utawa nganti panas lan garing ing njaba. Utawa, sampeyan bisa nggawe roti ing gelombang mikro sajrone 10-15 detik, nanging iki bisa nyebabake tekstur sing luwih alus. Elinga yen roti sing dipanasake bisa uga ora nduweni rasa lan tekstur sing seger kaya nalika dipanggang, nanging iki minangka cara sing apik kanggo nikmati sisa Pan para Tortas.
- Cara Nggawe Ahead: Sawise adonan wis wungu lan dibentuk, tinimbang langsung dipanggang, tutup gulungan sing dibentuk nganggo bungkus plastik lan dilebokake ing kulkas sewengi. Dina sabanjuré, copot gulungan saka kulkas lan supaya padha njagong ing suhu kamar kanggo bab 30 menit sadurunge baking. Iki bakal ngidini adonan teka ing suhu kamar lan terus munggah rada luwih.
Preheat oven nganti 375 ° F lan panggangan gulungan kanggo 20-25 menit, utawa nganti coklat emas lan masak kabeh. Sawise dipanggang, supaya Pan para Tortas kelangan rampung sadurunge disimpen ing wadhah kedap udara utawa zip-top. tas. Roti bisa disimpen ing suhu kamar nganti 3 dina utawa ing kulkas nganti 3 wulan.
Kanthi nggawe adonan luwih dhisik, sampeyan bisa ngirit wektu ing dina sing arep disedhiyakake roti. Iki minangka pilihan sing apik kanggo dina minggu sing sibuk utawa nalika sampeyan lagi nganakake rapat lan pengin duwe roti seger tanpa kudu nggawe saka awal ing menit pungkasan. - Cara beku: Supaya roti adhem rampung sadurunge beku. Iki bakal nyegah kondensasi saka kawangun ing tas utawa wadhah lan nggawe roti lembab.
Bungkus roti kanthi kenceng ing bungkus plastik, banjur lebokake ing tas utawa wadhah sing aman kanggo beku.
Label tas utawa wadhah karo tanggal, supaya sampeyan bisa nglacak suwene wis ing mesin pembeku. Beku roti nganti 3 sasi.
Nalika sampeyan siyap nggunakake roti beku, copot saka mesin pembeku lan supaya thaw ing suhu kamar kanggo sawetara jam utawa sewengi. Sampeyan uga bisa thaw ing gelombang mikro ing setelan defrost.
Sawise thawed, sampeyan bisa reheat roti ing open ing 350 ° F kanggo 5-10 menit utawa nganti digawe panas liwat lan crispy ing njaba.
Kanthi beku Pan para Tortas, sampeyan bisa nggawe batch gedhe sadurunge lan duwe roti seger nalika sampeyan butuh. Cukup manawa kanggo mbungkus kanthi rapet kanggo nyegah mesin pembeku kobong lan menehi label karo tanggal kanggo mesthekake yen ora tetep ing mesin pembeku nganti suwe.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.