Mmmmm, apa sing luwih apik tinimbang pie pecan? Kepiye babagan Bourbon Pecan Pie! Pie pecan versi dewasa iki nyaranake nambahake mentega coklat lan bourbon menyang isi.
Nanging, yen sampeyan pengin rasa sing luwih kuat, sampeyan bisa nambah bourbon ing kerak, kaya sing kita tindakake ing resep iki. Bourbon nambah rasa karamel subtle sing nglengkapi rasa kacang pecan.
Sampeyan bisa nyoba macem-macem pemanis, kayata gula coklat cahya utawa peteng utawa molase; nambah topping pecan utawa kerak roso; utawa gabungke endhog lan susu wutuh, krim abot, utawa susu nguap kanggo entuk konsistensi krim sing sampurna.
Langsung menyang:
Carane Nggawe Bourbon Pecan Pie
Catetan: Pandhuan lengkap kasedhiya ing kertu resep ing ngisor iki.
Dadu mentega unsalted lan shortening lan sijine ing mesin pembeku nalika nyiapake campuran glepung ing prosesor pangan sing dilengkapi pisau baja, glepung pulsa, uyah, lan gula kanggo gabungke.
Tambahake mentega sing adhem lan potongan cendhak lan pulsa nganti dicampur kaya crumble kasar kanthi mung sawetara potongan sing luwih gedhe, kira-kira 8 nganti 12 pulsa.
Ing mangkuk cilik, gabungke 5 sendok teh banyu es, 1 sendok teh cuka sari apel, lan 1 sendok teh cuka sari apel. murni vanilla extract.
Kanthi mesin mlaku, tuangake campuran banyu es menyang tabung feed lan pulsa mesin nganti dicampur rata-rata lembab lan crumbly; aja nganti adonan dadi bal ing mesin.
Cut butter menyang glepung ing gedhe, warata-bottomed nyawiji Bowl nggunakake a pemotong roti lapis utawa loro garpu; aja smash utawa smear butter. Nanging, scrape butter saka blender pastry sajrone proses nyampur lan terus nyampur.
Yen butter wis softened banget cepet, sijine Bowl ing kulkas nganti butter firms munggah, 2-5 menit. Sprinkling 5 tablespoons saka Cairan liwat campuran glepung; nggunakake scraper bench utawa tangan kanggo incorporate nganti dicampur wiwit teka bebarengan.
Sprinkle ing 2 tablespoons liyane saka Cairan lan terus proses nyawiji. Adonan dicemplungake: yen ngemu, kaya wedhi teles, wis siyap. Yen ambruk, tambahake 1 sendok teh banyu es, squeeze adonan kanggo mriksa yen bisa.
Nggawa kabeh adonan bebarengan, sprinkling bit garing karo irungnya liyane cilik saka banyu es; adonan bakal katon shaggy. Knead ing mangkuk nganti digabung).
Copot mangkok saka mesin, copot lading, putar adonan pai menyang permukaan kerja, lan ngumpulake adonan kanthi tangan. Gunakake scraper bangku kanggo dibagi adonan dadi rong potongan sing padha. Bentuk dadi piring sing rata lan bungkus nganggo bungkus plastik.
Ing kulkas paling sethithik 30 menit, luwih becik sewengi.
(Catetan: Adonan bisa didinginkan nganti 3 dina lan beku nganti 1 wulan, dibungkus kanthi rapet.) Lebokake (2) sajian pai jero 9-inci kanthi semprotan manggang nganggo glepung utawa mentega unsalted, kalebu pinggiran, lan sisihake.
Lebokake permukaan kerja lan rolling pin kanthi glepung.
Selehake siji cakram pai sing wis adhem ing permukaan kerja lan supaya adonan kue njagong ing meja kanggo 5-10 menit supaya bisa gampang digulung.
Lebokake glepung kanthi entheng lan gulungake adonan kanthi miwiti ing tengah lan pencet alon-alon nganggo rolling pin supaya rada rata. (Tansah disk liyane ing kulkas nganti wektu kanggo nggawe pai liyane).
Puterake adonan pai lan baleni, pencet mudhun supaya rata-rata ing sakubenge, kira-kira ⅛-inch. Banjur, gulung metu kanggo nggawe bunder, muter adonan seprapat-giliran ing wektu kanggo tetep rata.
(Yen adonan dadi cepet banget, adhem ing kulkas nganti kuwat, 2-5 menit.) Gulungake adonan pai nganti kira-kira 2-3 inci luwih gedhe tinimbang sajian pai kabeh.
Gulungake sajian pai menyang tengah bunder adonan, lan gunakake roda pizza kanggo ngilangi pinggiran sing kasar. (Simpen kethokan kanggo nggawe cookie kerak, yen pengin!) Copot adonan pai lan lebokake sisih tengen ing permukaan kerja.
Gunakake indentasi cahya sing digawe saka pinggir minangka pandhuan kanggo nyelehake adonan kanthi alon ing tengah sajian. (Yen adonan wis lemes banget, lebokake maneh ing kulkas nganti kuwat, 2-5 menit.)
Pasang kerak alon-alon menyang sajian, pencet kanthi kuat ing sisih lan ngisor, ati-ati supaya ora ngegetake adonan. Potong adonan sing keluwihan, ninggalake ½ inci overhang ing sakubenge.
Lempitan ing ngisor; suling utawa crimp pinggiran karo driji (entheng glepung driji yen adonan nempel). Utawa, sampeyan bisa nggunakake tines garpu kanggo crimp pinggiran.
Sabanjure, tusuk bagian ngisor kerak kanthi garpu kanggo nyegah gelembung; iki tetep saka puffing minangka bakes; baleni proses karo kerak pai sing isih ana. Selehake kerak ing beku paling sethithik 15 menit nalika sampeyan ngetokake oven nganti 425 F.
Selehake pai sing ora dipanggang ing wajan lembaran lan lapisan kerak nganggo kertas parchment. Banjur, isi kertas telung perempat kanthi bobot pai utawa kacang buncis garing lan panggang kerak kanggo 20 nganti 25 menit nganti pinggiran mulai coklat.
Copot bobot pai lan kertas parchment (Yen sampeyan nggunakake kacang buncis garing, simpen kacang buncis kanggo wektu liyane), lan panggang maneh 5 menit. Banjur copot kerak pai saka oven lan disisihake supaya adhem nalika nyiapake isi pecan.
Ing saucepan cilik ing medium panas, nyawiji butter, banjur cook, sok-sok swirling, nganti coklat Golden peteng, bab 8 kanggo 10 menit. Transfer menyang mangkuk kanggo mungkasi masak (sampeyan kudu duwe ½ tuwung).
Ing mangkuk gedhe, whisk gula pasir, gula pasir, sirup jagung peteng, mentega coklat, vanila, endhog, bourbon, murni vanilla extract, tepung maizena, lan uyah kosher nganti alus lan digabungake.
Selehake pecan ing ngisor kerak pai sing wis dipanggang (kira-kira 1 cangkir tumpukan ing saben kue). Banjur, tuangake campuran sirup kanthi rata ing ndhuwur saben kue. Panggang pai Bourbon pecan ing oven 350F nganti 50 nganti 60 menit utawa nganti tengah disetel.
(Yen wis rampung, suhu internal pie kudu 200 ° F.) Tutul lumahing Bourbon pecan pie entheng; iku kudu spring bali nalika rampung. Yen kerak pai wis overrowning, tutup nganggo tameng kerak.
*(Elinga, sawise dipanggang bakal terus masak, dadi ora pengin overcook). Allow cooling kanggo 4 jam utawa sewengi. Ngawula karo dollop gedhe saka Bourbon Whipped Cream, yen dikarepake. Simpen pai sing isih ana ing wadhah kedap udara ing kulkas.
Carane Nggawe Bourbon-Whipped Cream
Selehake krim ing mangkuk mixer listrik sing dilengkapi karo lampiran whisk lan aduk kanthi kacepetan medium nganti 1 menit. Tambah gula, bourbon, lan vanila lan aduk ing medium-dhuwur nganti mbentuk puncak alus.
Resep sing gegandhengan:
resep
Gampang Bourbon Pecan Pie
Tools
Úa
Kanggo Bourbon Pecan Pie Crust:
- 3 cangkir glepung kabeh-tujuan , sendok, dirata, lan diayak
- ¾ sendok teh kosher uyah
- 2 tablespoons gula bubuk utawa gula pasir
- 12 tablespoons (1-½ teken) mentega unsalted adhem, potong dadu setengah inci
- ⅓ tuwung shortening sayuran kadhemen banget kayata Crisco , Cut menyang dadu ½ inci
- 1 tablespoon murni vanilla extract utawa es banyu adhem
- 5 tablespoons banyu adhem es
- 1 tablespoon cuka cuka apel , utawa cuka putih
Kanggo Isi Bourbon Pecan Pie:
- ⅔ tuwung gula abang entheng utawa gula abang , tingkat mudhun
- ⅔ tuwung gula putih pasir , tingkat mudhun
- ½ sendok teh kosher uyah
- 2 cangkir sirup jagung peteng utawa cahya
- ¼ tuwung susu nguap lengkap lemak , opsional
- 1 tablespoon cornstarch utawa 2 tablespoons glepung kabeh-tujuan
- 10 tablespoons unsalted butter , nyawiji lan adhem
- 1 tablespoon murni vanilla extract
- 4 tablespoons bourbon utawa rum peteng
- 6 endhog kabèh , diantemi entheng
- 2 tumpukan cangkir , unsalted halves pecans, toasted , dibagi
Kanggo Vanilla Bourbon Whipped Cream:
- 1 tuwung krim abot kadhemen
- ¼ tuwung gula pasir utawa gula pasir
- 1 tablespoon Bourbon apik
- 1 sendok teh murni vanilla extract
Instructions
- Nggawe adonan ing prosesor pangan: Dadu mentega unsalted lan shortening lan sijine ing mesin pembeku nalika nyiapake campuran glepung. Ing prosesor pangan sing dilengkapi pisau baja, glepung pulsa, uyah, lan gula kanggo gabung; nambahake butter sing adhem lan potongan shortening lan pulsa nganti dicampur kaya crumble coarse karo mung sawetara bêsik luwih gedhe, bab 8 kanggo 12 pulses.
- Ing mangkuk cilik, gabungke 5 sendok teh banyu es, 1 sendok teh cuka sari apel, lan 1 sendok teh ekstrak vanila murni. Kanthi mesin mlaku, pour dicampur banyu es mudhun tabung feed lan pulsa mesin nganti dicampur roto-roto moistened lan banget crumbly; aja nganti adonan dadi bal ing mesin.
- Nggawe adonan kanthi tangan: Cut butter menyang glepung ing Bowl nyawiji warata-bottomed gedhe nggunakake cutter jajanan utawa loro garpu; aja smash utawa smear butter. Nanging, scrape butter saka blender pastry sajrone proses nyampur lan terus nyampur. Yen butter wis softened banget cepet, sijine Bowl ing kulkas nganti butter firms munggah, 2-5 menit.
- Sprinkling 5 tablespoons saka Cairan liwat campuran glepung; nggunakake scraper bench utawa tangan kanggo incorporate nganti dicampur wiwit teka bebarengan. Sprinkle ing 2 tablespoons liyane saka Cairan lan terus proses nyawiji. Adonan dicemplungake: yen ngemu, kaya wedhi teles, wis siyap.
- Yen ambruk, tambahake 1 sendok teh banyu es, squeeze adonan kanggo mriksa yen bisa. Nggawa kabeh adonan bebarengan, sprinkling bit garing karo irungnya liyane cilik saka banyu es; adonan bakal katon shaggy. Knead ing mangkuk nganti digabung).
- Bentuk adonan: Copot mangkok saka mesin, copot agul-agul, nguripake adonan menyang permukaan kerja, lan nggawa adonan kanthi tangan. Gunakake scraper bangku kanggo dibagi adonan dadi rong potongan sing padha. Bentuk dadi piring sing rata lan bungkus nganggo bungkus plastik. Ing kulkas paling sethithik 30 menit, luwih becik sewengi. (Cathetan: Adonan bisa didinginkan nganti 3 dina lan beku nganti 1 wulan, dibungkus kanthi rapet.)
- Gulung adonan: Lebokake (2) sajian pai jero 9-inci kanthi semprotan manggang nganggo glepung utawa mentega unsalted, kalebu pinggiran, lan sisihake. Lebokake permukaan kerja lan rolling pin kanthi glepung. Selehake siji cakram pie sing adhem ing permukaan kerja lan lebokake adonan ing meja kanggo 5-10 menit supaya bisa gampang digulung; bledug entheng karo glepung lan muter adonan kanthi miwiti ing tengah lan entheng mencet mudhun karo rolling pin kanggo flatten rada. (Tansah disk liyane ing kulkas nganti wektu kanggo nggawe pai liyane).
- Puterake adonan lan baleni maneh, pencet mudhun supaya rata ing sakubenge, kira-kira ⅛-inch. Banjur gulung metu kanggo nggawe bunder, muter adonan seprapat-giliran ing wektu kanggo tetep rata. (Yen adonan dadi alus banget, adhem ing kulkas nganti kuwat, 2-5 menit.)
- Gulungake adonan nganti kira-kira 2-3 inci luwih gedhe tinimbang sajian pai, kabeh. Gulungake sajian pai menyang tengah bunder adonan, lan gunakake roda pizza kanggo ngilangi pinggiran sing kasar. (Simpen kethokan kanggo nggawe cookie kerak, yen pengin!)
- Copot sajian pai lan lebokake sisih tengen ing permukaan kerja. Gunakake indentasi cahya sing digawe saka pinggir minangka pandhuan kanggo nyelehake adonan kanthi alon ing tengah sajian. (Yen adonan wis lemes banget, lebokake maneh ing kulkas nganti kuwat, 2-5 menit.)
- Pasang kerak alon-alon menyang sajian, pencet kanthi kuat ing sisih lan ngisor, ati-ati supaya ora ngegetake adonan. Potong adonan sing keluwihan, ninggalake ½ inci overhang ing sakubenge. Lempitan ing ngisor; suling utawa crimp pinggiran karo driji (entheng glepung driji yen adonan nempel).
- Gantian sampeyan bisa nggunakake tines garpu kanggo crimp pinggiran. Sabanjure, tusuk bagian ngisor kerak kabeh nganggo garpu kanggo nyegah gelembung; iki tetep saka puffing minangka bakes; baleni proses karo kerak pai sing isih ana. Selehake kerak ing beku paling sethithik 15 menit nalika sampeyan ngetokake oven nganti 425 F.
- Panggang Buta: Sabanjure, lebokake pai sing ora dipanggang ing panci lembaran lan lapisan kerak nganggo kertas parchment. Banjur isi kertas telung perempat kanthi bobot pai utawa kacang buncis garing lan panggang kerak kanggo 20 nganti 25 menit nganti pinggiran mulai coklat.
- Copot bobot pai lan kertas parchment (Yen sampeyan nggunakake kacang buncis garing, simpen kacang buncis kanggo wektu liyane), lan panggang maneh 5 menit. Banjur copot kerak pai saka oven lan disisihake supaya adhem nalika nyiapake isi pecan.
- Kanggo butter browned: Ing saucepan cilik ing medium panas, nyawiji butter, banjur cook, sok-sok swirling, nganti coklat Golden peteng, bab 8 kanggo 10 menit. Transfer menyang mangkuk kanggo mungkasi masak (sampeyan kudu duwe ½ tuwung).
- Kanggo ngisi Bourbon Pecan Pie: Ing mangkuk gedhe, aduk gula pasir, gula abang, sirup jagung peteng, mentega kecoklatan, vanila, endhog, bourbon, ekstrak vanila murni, pati jagung, lan uyah kosher nganti alus lan digabungake.
- Selehake pecan ing ngisor kerak pai sing wis dipanggang (kira-kira 1 cangkir tumpukan ing saben kue). Banjur, tuangake campuran sirup kanthi rata ing ndhuwur saben kue. Panggang pai Bourbon pecan ing 350F preheated oven kanggo 50 kanggo 60 menit utawa nganti tengah mung disetel. (Suhu internal kue kudu 200 ° F yen wis rampung).
- Tutul lumahing pai Bourbon pecan entheng; iku kudu spring bali nalika rampung. Yen kerak pai wis kecoklatan, tutup nganggo tameng kerak. *(Elinga, sawise dipanggang bakal terus masak, dadi ora pengin overcook). Allow cooling kanggo 4 jam utawa sewengi. Sijine karo boneka Bourbon Whipped Cream, yen pengin. Simpen pai sing isih ana ing wadhah kedap udara ing kulkas.
Carane Nggawe Bourbon Whipped Cream
- Selehake krim ing mangkuk mixer listrik sing dilengkapi karo lampiran whisk lan aduk kanthi kacepetan medium nganti 1 menit. Tambah gula, bourbon, lan vanila lan aduk ing medium-dhuwur nganti mbentuk puncak alus.
Cathetan
- Aja overwork adonan utawa panas banget; Gamelan pinggiran uga sampeyan bisa supaya luwih gampang kanggo muter.
- Gunakake scraps kanggo patch ing sembarang wilayah lancip; yen ana luh.
- Priksa manawa sampeyan nggulung adonan sing cukup gedhe supaya pas ing sajian kanthi rada overhang.
- Kanggo Nggawe Ahead: Nggawe Bourbon Pecan Pie nganti 3 dina ahead lan simpen ing kulkas ing wadhah kedap udara.
- Kanggo beku: Adonan bisa digawe ing ngarep lan dibungkus plastik lan didinginkan nganti 3 dina utawa beku nganti 1 wulan. Yen sampeyan beku, thaw sewengi ing kulkas.
- Bourbon Pecan Pie minangka panganan cuci mulut sing enak sing bisa disiapake sadurunge.
- Panggang kue miturut instruksi resep, adhem kanthi lengkap, lan bungkus kanthi plastik utawa foil. Selehake ing tas zip-top utawa wadhah kedap udara sing aman kanggo beku lan beku nganti 3 wulan. Tansah ing kulkas utawa reheat ing 350 F open preheated nganti digawe panas kanggo bab 20 menit, utawa suhu sing dikarepake.
Yen sampeyan ngilangi ekstrak vanila, cuka, utawa loro-lorone ing resep kerak pai, ganti jumlah sing padha karo resep karo banyu es.
Kabeh informasi nutrisi adhedhasar petungan pihak katelu lan mung perkiraan. Saben resep lan nilai nutrisi bakal beda-beda gumantung saka merek sing sampeyan gunakake, cara ngukur, lan ukuran porsi saben kluwarga.