シャクシュカは、地中海文化の中で何世紀にもわたって楽しまれてきた、風味豊かで満足のいく料理です。トマト、ピーマン、玉ねぎ、スパイスのソースにポーチドエッグを入れたものです。簡単に作れて、朝食、昼食、夕食と幅広くお召し上がりいただけます。
ボリュームたっぷりの朝食をお探しの場合でも、風味豊かなディナーをお探しの場合でも、シャクシュカは必ずご満足いただける料理です。適切な材料とテクニックを使えば、いつでも完璧なシャクシュカを作ることができます。
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シャクシュカの作り方
Note: 材料の完全なリストは以下のレシピカードに記載されています。
大きなフライパンまたは鋳鉄製のフライパンで油を中火で加熱します。玉ねぎ、ポブラノ、フレッシュトマト、ニンニクを加え、蓋をせずに柔らかくなるまで約8分間煮ます。
(必要に応じて火を弱めます)スイートパプリカ、クミン、コリアンダー、赤唐辛子パウダー、塩、砂糖、生姜、シナモン、潰したトマト、オリーブブラインジュース大さじ2、水を加えます。
蓋をせず、時々かき混ぜながら、約10〜15分間、またはソースが濃くなるまで調理します。 必要に応じて、味見をして味を調整してください。
刻んだ野菜、刻んだコリアンダーの半分、オリーブをソースに加え、蓋をせず、時々かき混ぜながら、野菜が柔らかくなり、しおれるまで約10〜15分間調理を続けます。
ほうれん草を調理している間に、オーブンラックを上の位置にセットし、ブロイラーを予熱します。 鍋を火から下ろします。 スプーンを使用して、ソースに6つのくぼみを作ります。 各ウェルに卵を慎重に割り入れ、各卵白の上にソースをスプーンで注ぎます。
卵の周りにフェタチーズを振りかけます。 鍋をコンロの上に置き、弱火にかけ、蓋をします。 卵白がほぼ固まるが、上部がまだ半透明になるまで、5〜7分間調理します(調理時間は異なる場合があるため、最後に頻繁に確認してください)。
蓋を外し、フライパンをオーブンに移し、卵が好みの固さになるまで焼きます。 オーブンから鍋を取り出し、残りのコリアンダーを上に振りかけます。 温かいままパンと一緒にお召し上がりください。
抽出水のレシピ
簡単シャクシュカ
シャクシュカは、地中海文化の中で何世紀にもわたって楽しまれてきた、風味豊かで満足のいく料理です。ポーチドエッグをトマト、ピーマン、玉ねぎ、スパイスのソースで和えたこの料理は、簡単に作れて、朝食、ランチ、ディナーに幅広くお召し上がりいただけます。
成分
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル 、オリーブオイルまたはキャノーラ油
- 2 小さな黄色または赤玉ねぎ、または中1個) 、皮をむいて角切りにする
- 4 クローブ ニンニク 、皮をむいて粗く刻む
- 1 ポブラノペッパーまたはピーマン (赤、オレンジ、黄色)、さいの目に切ったもの
- 1 小さじ1杯 甘いパプリカ
- 2 ティースプーン 粉砕クミン
- 1 小さじ1杯 グランドコリアンダー
- 1 小さじ1杯 インドレッドチリパウダーまたは砕いたレッドペッパーフレーク
- 1 小さじ1杯 生のすりおろし生姜または粉末
- 1 小さじ1杯 シナモンパウダー
- ½ 小さじ1杯 挽きたてのナツメグまたは市販のもの
- 1 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 1 小さじ1杯 グラニュー糖
- 1 28- oz 砕いたトマトまたはピューレでもよい 、ジュース付き
- 5 ローマトマト 、 みじん切り
- 2 カップ 細かく刻んだほうれん草 、丁寧に梱包または12オンスの冷凍ほうれん草を解凍します。
- 5 オンス フェタチーズ , 砕いた, だけで十分な
- 1 カップ マンサニーリャ グリーン オリーブとグリーン ピミエントの詰め物 、全体
- 2 大さじ グリーンオリーブの塩水
- 6 卵または入るだけの数
- 1 小さな束のコリアンダー 、 みじん切り
- 150 ml 水
説明書
- 大きなフライパンまたは大きな鋳鉄フライパンで油を中火で加熱します。 玉ねぎ、ポブラノ、フレッシュトマト、ニンニクを加え、蓋をせずに柔らかくなるまで約8分間煮ます。 (必要に応じて火を弱めます)スイートパプリカ、クミン、コリアンダー、赤唐辛子パウダー、塩、砂糖、生姜、シナモン、潰したトマト、オリーブブラインジュース大さじ2、水を加えます。
- 蓋をせず、時々かき混ぜながら、約10〜15分間、またはソースが濃くなるまで調理します。 必要に応じて、味見をして味を調整してください。
- 刻んだ野菜、刻んだコリアンダーの半分、オリーブをソースに加え、蓋をせず、野菜が柔らかくなり、しおれるまで約10〜15分間、時々かき混ぜながら調理を続けます。
- ほうれん草を調理している間に、オーブンラックを上の位置にセットし、ブロイラーを予熱します。 鍋を火から下ろします。 スプーンを使用して、ソースに6つのくぼみを作ります。 各ウェルに卵を慎重に割り入れ、各卵白の上にソースをスプーンで少しずつ注ぎます。
- 卵の周りにフェタチーズを振りかけます。 鍋をコンロの上に置き、弱火にかけ、蓋をします。 卵白がほぼ固まるが、上部がまだ半透明になるまで、5〜7分間調理します(調理時間は異なる場合があるため、最後に頻繁に確認してください)。
- 蓋を外し、フライパンをオーブンに移し、卵が好みの固さになるまで焼きます。 オーブンから鍋を取り出し、残りのコリアンダーを上に振りかけます。 温かいままパンと一緒にお召し上がりください。
ノート
保存方法と再加熱方法
冷凍方法
- 保存するには: 密閉容器に入れて冷蔵庫で3~4日間保存可能です。 保存する場合は、完全に冷めてから容器に移してください。 冷蔵庫に保管する前に必ずしっかりと蓋をしてください。 食べるときはフライパンか電子レンジで中まで温かいまで温めてください。
- 再加熱するには: フライパンに入れて弱火〜中火で火が通るまで加熱します。 シャクシュカが濃すぎる場合は、フライパンに水または鶏肉/野菜のスープを少し加えて柔らかくします。 あるいは、シャクシュカを電子レンジ対応の皿に入れて、温かくなるまで 30 秒間隔で加熱することで、電子レンジで再加熱することもできます。 均一に加熱されるように、合間にシャクシュカをかき混ぜます。 温かくなったら、お好みの付け合わせを添えてお召し上がりください。
シャクシュカを作って、食べるときに再加熱できます。 事前にシャクシュカを作るには、ソースを準備し、とろみがつくまで煮ます。 ソースを室温まで冷ました後、密閉容器に移し、冷蔵庫で2〜3日間保存します。 食べる準備ができたら、ソースをフライパンまたは電子レンジで熱くなるまで再加熱してください。 次に、卵を加え、卵が固まるまでレシピの指示に従って調理します。 こうすることで、毎回最初から調理することなく、新鮮なシャクシュカを楽しむことができます。
シャクシュカは冷凍することもできますが、冷凍して再加熱すると卵の食感が若干変化する可能性があるので注意してください。 シャクシュカを冷凍するには、完全に冷めてから密閉容器またはフリーザーバッグに移します。 容器に日付と内容物を書いたラベルを貼り、冷凍庫で 2 ~ 3 か月間保存します。 食べるときは、冷蔵庫で一晩解凍し、フライパンまたは電子レンジで中まで温かくなるまで温めてください。 再加熱中にシャクシュカを時々かき混ぜて、均一に加熱します。 温かくなったら、お好みの付け合わせを添えてお召し上がりください。
栄養成分表
簡単シャクシュカ
一食当たりの量
カロリー
216
%毎日の値*
脂肪
14
g
22
%
飽和脂肪
4
g
25
%
トランス脂肪
0.01
g
多価不飽和脂肪
2
g
一不飽和脂肪
7
g
コレステロール
139
mg
46
%
ナトリウム
955
mg
42
%
カリウム
603
mg
17
%
炭水化物
16
g
5
%
ファイバ
4
g
17
%
シュガー
8
g
9
%
タンパク質
10
g
20
%
ビタミン
2254
IU
45
%
ビタミンC
39
mg
47
%
カルシウム
182
mg
18
%
鉄
3
mg
17
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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