ソーセージの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
脂肪が溶けてソーセージが脂っこくなるのを防ぐために、肉と粉砕器具を冷たく保つことが重要です。
開始する前に、肉とグラインダー部分を冷蔵庫で少なくとも1時間冷やしてください。 肉挽き器を使って豚肉をすりつぶしてボウルに入れます。好みに応じて、粗挽きまたは細挽きを使用できます。
フェンネルシードを加えたい場合は、肉と一緒に挽いてください。 加えます コーシャーソルト, ブラックペッパー、 赤唐辛子フレーク, パプリカと 新鮮なニンニクのクローブ 肉に加えてよく混ぜます。
お好みの他のスパイスやハーブを加えることもできます。ビールを加え、粘りが出るまで混ぜます。
ソーセージを詰めます: ソーセージケーシングを水に30分間浸して柔らかくします。ケーシングをソーセージスタッファーノズルの上にスライドさせ、ケーシングの端から数インチ垂れ下がった状態にします。
詰め物に肉混合物を満たし、詰め物のハンドルを回して肉をケーシングに押し込みます。ソーセージをねじってリンク状にすることができます。
ソーセージはすぐに調理することも、冷蔵庫または冷凍庫に保管することもできます。 ソーセージを調理するには、外側が完全に火が通って茶色になるまで、グリルしたり、焼いたり、フライパンで揚げたりします。
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簡単ソーセージ
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成分
肉の場合:
- 0.55 ポンド。 (250g)牛肉
- 1.10 ポンド。 豚肉の赤身(500g)
- 0.55 ポンド。 (250 g) 豚の背脂または脂肪トリミング。
調味料の場合:
- 3 小さじ1杯 (18 g) コーシャーソルト
- 1½ 小さじ1杯 (3.0g) ブラックペッパー
- 1 小さじ1杯 (0.32 g) レッドペッパーフレーク
- 5 小さじ1杯 (10.0g) パプリカ
- 2 クローブ (7.0 g) 皮をむき、ペースト状に潰した新鮮なニンニクのクローブ
- ½ カップ (125ml) ビールまたは赤ワイン
説明書
- 大きなプレート (12/XNUMX インチ、XNUMX mm) で肉を挽きます。 ニンニクの皮をむき、すりつぶしてペースト状にします。 肉、ニンニク、塩、ビール、材料を完全に混ざるまで混ぜます。
- 冷蔵庫で一晩冷やすか、冷蔵庫に少なくともXNUMX時間ほど置いて味を馴染ませます。
- 32~36 mmの天然豚ケーシングに詰めて、6インチ(15 cm)のリンクを形成します。 または、パテの形に成形します。
- いつも通りの調理法で作って、
- ソーセージリンクの内部温度が少なくとも 150 度 F に達していることを確認してください。揚げたりグリルしたりする場合に推奨されます。 冷蔵庫に保管してください。 楽しんでください!🍻
ノート
保存方法と再加熱方法
- 保存するには: ソーセージは密閉容器またはジップロック袋に入れて冷蔵庫で4~5日間保存できます。 長期保存する場合は、ジップロック袋にソーセージを入れて冷凍すると、最長 3 か月間保存できます。
- 再加熱するには: 少量の油を入れたフライパンでフライパンで揚げるか、350°F (175°C) のオーブンで 10 ~ 15 分間、または加熱するまで焼きます。 あるいは、ソーセージを電子レンジの高温で 30 ~ 60 秒間、または加熱されるまで加熱します。
ソーセージ混合物を準備し、調理の XNUMX ~ XNUMX 日前にケーシングに詰めます。 ソーセージに詰め物をしたら、調理する準備ができるまで冷蔵庫または冷凍庫に保管します。 ソーセージを冷凍する場合は、冷凍焼けを防ぐためにプラスチックまたはアルミホイルでしっかりと包みます。 ソーセージを調理する準備ができたら、レシピカードの指示に従って、完全に火が通り外側が茶色になるまで、グリルしたり、フライパンで揚げたり、焼いたりします。
栄養成分表
簡単ソーセージ
一食当たりの量
カロリー
77
%毎日の値*
脂肪
4
g
6
%
飽和脂肪
2
g
13
%
トランス脂肪
0.1
g
多価不飽和脂肪
0.4
g
一不飽和脂肪
2
g
コレステロール
28
mg
9
%
ナトリウム
320
mg
14
%
カリウム
152
mg
4
%
炭水化物
1
g
0
%
ファイバ
0.2
g
1
%
シュガー
0.1
g
0
%
タンパク質
8
g
16
%
ビタミン
233
IU
5
%
ビタミンC
0.1
mg
0
%
カルシウム
9
mg
1
%
鉄
1
mg
6
%
*パーセントの1日の値は、2000カロリーの食事に基づいています。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。
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