バイーア州の伝統的なブラジルのシーフード シチューであるモケカ バイアナは、豊かな風味と鮮やかな食材で味覚を刺激する料理の傑作です。
ピーマン、玉ねぎ、にんじんなどの新鮮な野菜と、タラ、ホタテ、エビなどの味付けされた魚介類を組み合わせたボリュームたっぷりの一品です。
このショーの主役は、ココナッツミルク、シーフードストック、香り豊かなスパイスのブレンドで作られた、甘くてクリーミーなスープです。
赤いセラーノ唐辛子の燃えるようなキック、ライムジュースのピリッとした刺激、そしてデンデオイルの独特のタッチを備えたモケカ バイアナは、ブラジルの海岸沿いの料理の伝統を讃える風味のシンフォニーを提供します。
海の味、ココナッツの豊かさ、そしてモケカ バイアナをシーフード愛好家や大胆な味の愛好家にとって真の喜びにする鮮やかなスパイスで満たされた料理の旅の準備をしてください。😋🐟
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モケカ・バイアナの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
反応しない大きなボウルに、すべての魚、ライムジュース、コーシャーソルト、コショウを入れて混ぜます。 ラップで覆い、必要になるまで冷蔵庫で保管します。
大きな底の厚い鍋を弱火にかけ、オリーブオイルを加えます。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを一緒に約5分間、または柔らかくなるまでよく炒めます。 トマト、ニンニク、パプリカ、塩、コショウ、赤唐辛子を加え、さらに2分間煮ます。
魚のストックとココナッツミルクを加え、混合物を沸騰させます。 時々かき混ぜながら約10分間煮ます。 ネギとすべての魚を汁ごと加え、蓋をし、調理中時々軽くかき混ぜながら、さらに5〜7分間調理します。
デンデ油とコリアンダーを加え、さらに5分間煮ます。シーフードシチュー「モケカ・バイアナ」を味見し、必要に応じて塩を調整します。 加熱した大きなボウルにモケッカ バイアナを入れ、ライム、コリアンダー、刻みネギを添えます。 必要に応じて、白米とファロファを添えてください。 お楽しみください!
関連レシピ:
抽出水のレシピ
イージー モケカ バイアナ
成分
- 3 大さじ エクストラヴァージンオリーブオイル
- 1 大きめの玉ねぎ、または中くらいの千切り2個
- 1 赤ピーマン 、芯を取り、種を取り、千切りにします。
- 1 青ピーマン 、芯を取り、種を取り、千切りにします。
- 1 黄ピーマン 、芯を取り、種を取り、千切りにします。
- 4 プラムトマト 、 みじん切り
- 4 ニンニク 、みじん切り
- ½ 小さじ1杯 コーシャーソルト 、 味わう
- 1 大さじ パプリカ
- ½ 小さじ1杯 黒コショウ
- 1 赤セラーノペッパー 、茎を取り、種ありまたは種なし、スライスしたもの
- 1 ニンジン(大 、千切り
- 3 カップ クノールの魚のストック 、クノール シュリンプ フレーバー スープ、クノール シーフード スープ、ストック、または瓶詰めのアサリ ジュース
- 1 できる (13.66 fl oz/403 ml) 缶詰無糖ココナッツミルク
- 6 ネギ 、白と薄緑色の部分のみを細かくスライスし、一部を飾り用に取っておきます
- 1 ポンド ホタテ貝(0.45kg)
- 1 ポンド タラ(0.45 kg)、1 インチ(2.54 cm)の立方体に切る
- 1 ポンド ロックシュリンプまたはジャンボシュリンプ(0.45kg)、殻をむいて背わたを取り除いたもの
- ライム大1個の果汁
- 2 - 4 大さじ デンデオイル 、 味わう
- 1 大量のコリアンダー , 付け合わせ用に少し取っておき、みじん切りにする
- 2 ライム 、飾り用のくさび
- Farofa 、提供用(オプション)
- 炊き込みご飯 (オプション)
説明書
- 反応しない大きなボウルに、すべての魚、ライムジュース、コーシャーソルト、コショウを入れて混ぜます。 ラップで覆い、必要になるまで冷蔵庫で保管します。
- 大きな底の厚い鍋を弱火にかけ、オリーブオイルを加えます。 玉ねぎ、にんじん、ピーマンを一緒に約5分間、または柔らかくなるまでよく炒めます。
- トマト、ニンニク、パプリカ、塩、コショウ、赤唐辛子を加え、さらに2分間煮ます。 魚のストックとココナッツミルクを加え、混合物を沸騰させます。 時々かき混ぜながら約10分間煮ます。
- ネギとすべての魚を汁ごと加え、蓋をし、調理中時々軽くかき混ぜながら、さらに5〜7分間調理します。 デンデ油とコリアンダーを加え、さらに5分間煮ます。 シーフードシチュー「モケカ・バイアナ」を味見し、必要に応じて塩を調整します。
- 加熱した大きなボウルにシーフード シチュー「モケカ バイアナ」を盛り付け、ライム、コリアンダー、刻みネギを添えます。 必要に応じて、白米とファロファを添えてください。 楽しむ!
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。