Galleta Cuartel はパラグアイの乾パンで、多くの材料を必要としません。 このレシピは私のものとほぼ同じです ガジェタ パラグアヤ レシピ。 ただし、このパラグアイ産ガジェタ・クアルテルではバターとイーストの使用量が少ない。 そのため、サバイバルやキャンプ旅行に最適です。 とても安くて簡単に作れます。
ガレッタ・クアルテルとは何ですか?
パラグアイの歴史によれば、ガレッタ・クアルテルはパラグアイのチャコ戦争中に兵士の「腹を満たす」定番の乾パンでした。 脂肪や酵母をほとんど含まずに作られているため、時間が経つと石のように硬くなりますが、耐久性があります。🤭 あるとき、ある司令官がユーモアを交えて状況について上官にこう訴えました。パンは発射物に適しています。
あの特殊部隊に介入を要請します。」このパンは古くから知られていましたが、パラグアイでは一般的な食べ物となっています。 しかし、長年にわたり、ガレッタ・クアルテルの食感と風味は改良され、完璧なガレッタ/ガレトンになりました。 このおいしいパンを試してみたい場合は、以下のレシピをご覧ください。 朝食にバターとドゥルセ・デ・レーチェまたはフルーツジャムと一緒にお召し上がりください。
ガレッタ・クアルテルの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
クッキングシートを敷くか、バターを塗ったグリースを敷きます(2枚)18×13インチのベーキングシートを脇に置きます。 スタンドミキサーボウルに小麦粉、塩、砂糖、アニスシード、イーストを加えます。。 パドルアタッチメントを使用すると、すべてを組み合わせることができます。
生地フックに切り替え、ぬるま湯を加えて2〜3分ほどこねます。 柔らかくしたバターを加え、生地がまとまって滑らかで弾力のある生地になるまで、低速から中速で5〜7分間捏ね続けます。 (使用する小麦粉によって異なりますが、通常は 8 ~ 10 分間混練すれば十分です)。
大きなボウルにオイルまたは焦げ付き防止スプレーを軽く塗ります。次に、手に軽く油を塗り、準備しておいたボウルに生地を移し、回転させて全体に油を塗ります。
ラップで覆い、生地を比較的暖かい環境で10〜15分間休ませます。 T生地を小麦粉を塗っていない台の上に取り出します。 生地のベースに手を平らに置き、生地を軽く押し広げて伸ばします。 それを半分に分け、一度に半分ずつ作業します。 めん棒を使って1インチの厚さになるまで伸ばします。
長さ3インチ、幅10インチ程度の2つのストリップに切り、軽く押して円筒形に成形します。 各シリンダーを隣り合って配置し、長さ 3 インチの部分を切ります。
準備しておいた天板にパンの切り口を上にして置き、それぞれを軽く押します。 ロールの体積が XNUMX 倍になるまで発酵させます。 ガレッタ クアルテルを 400 °F で 20 ~ 25 分間、または黄金色になり内部温度が 185 °F ~ 190 °F に達するまで焼きます。 パンの生地を硬くしたい場合は、205°Fまで温めてください。お楽しみください。
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成分
- 400 ml 温水 (120F-130F)
- 40 g シュガー
- 15 g コーシャーソルト
- 1 kg すべての目的小麦粉
- 17 g インスタントドライイースト
- 50 g 無塩バターが柔らかくなった
- 1 大さじ アニスの種子
説明書
- クッキングシートを敷くか、バターを塗ったグリースを敷きます(2枚)18×13インチのベーキングシートを脇に置きます。 スタンドミキサーボウルに、小麦粉、塩、砂糖、アニスシード、イーストを加えます。 パドルアタッチメントを使用すると、すべてを組み合わせることができます。
- 生地フックに切り替え、温水を加えて約2〜3分間こねます。 柔らかくしたバターを加え、生地がまとまって滑らかで弾力のある生地になるまで、低速から中速で5〜7分間捏ね続けます。 (使用する小麦粉によって異なりますが、通常は 8 ~ 10 分間混練すれば十分です)。
- 大きなボウルにオイルまたは焦げ付き防止スプレーを軽く塗ります。 次に、手に軽く油を塗り、準備しておいたボウルに生地を移し、回転させて全体に油を塗ります。 ラップで覆い、生地を比較的暖かい環境で約10〜15分間休ませます。
- 生地を打ち粉のない台の上に置きます。 生地のベースに手を平らに置き、生地を軽く押し広げて伸ばします。 それを半分に分け、一度に半分ずつ作業します。 めん棒を使って、厚さ1インチになるまで伸ばします。 長さ3インチ、幅10インチの2つのストリップに切り、軽く押して円柱の形に成形します。 各シリンダーを隣り合わせに置き、長さ 3 インチの部分を切ります。
- 準備しておいたベーキングシートの上にパンの切り口を上にして置き、それぞれを少し押し下げます。 ロールの体積が 400 倍になるまで発酵させます。 ガレッタ クアルテルを 20 °F で 25 ~ 185 分間、またはきつね色になるまで焼きます。内部温度は 190 °F ~ 205 °F に達します。 パンの生地を硬くしたい場合は、XNUMX°Fまで温めてください。お楽しみください。
ノート
- 保存するには: 完全に冷めてから密閉容器またはビニール袋に入れて室温で3〜4日間保存します。 それ以上保存したい場合は冷凍保存すれば3ヶ月程度保存可能です。 冷凍する場合は、食パンをラップで包み、さらにアルミホイルで包みます。
- 再加熱するには: オーブンを 350°F (175°C) に予熱します。 パンを天板に置き、オーブンで5~10分加熱するまで温めます。 電子レンジでパンを 10 枚あたり 15 ~ XNUMX 秒ほど再加熱することもできますが、パンの食感に影響を与える可能性があることに注意してください。 パンを加熱しすぎると、パンが硬くなったりパサパサになったりする可能性があるので注意してください。 最高の味わいと食感を実現する、温かくて新鮮なガレッタ クアルテルをお楽しみください。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。