ケイジャン チキン アルフレッドは私の家のお気に入りで、夫も子供たちも大好きです。きっとあなたのご家庭でもお気に入りになると思います。 このレシピは私のバリエーションです フェットチーネ アルフレッド レシピ, 新鮮なフェットチーネを濃厚なソースで和えたイタリア系アメリカ料理。
チキンアルフレッドはレストランの定番メニューですが、家庭でも簡単に作ることができます。 鶏肉の代わりにエビやソーセージを使用し、ブロッコリーやキノコなどの野菜を加えて料理を完成させることもできます。
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ケイジャンチキンアルフレッドの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
大きな鍋に水を沸騰させます。塩大さじ1を加え、エクストラバージンオリーブオイルとパスタを少しずつ加え、パッケージの表示に従って調理します。
パスタを湯切りする前に、1〜XNUMX/XNUMXカップの茹で水を取っておきます。 大きな(2〜12インチ)フライパンにオリーブオイル大さじ14を入れ、きらめくまで中火で加熱します。
鶏胸肉の両面をケイジャンシーズニングで味付けし、一度に2枚ずつフライパンに置き、フライパンに間隔をあけて並べます。 (あまり密集しないようにしてください。そうしないと、良い焼き目が得られません。)
片面が軽く黄金色になり、触るとしっかりするまで約5分間焼きます。
次に、鶏肉に火が通るまで、さらに5分間、または温度計で内部温度が165°Fに達するまで、裏返して反対側を焼きます。
鶏肉を皿に移し、アルミホイルをかぶせて保温します。 大きな(12〜14インチ)鍋に弱火にかけ、クリーム、チーズの半分、パスタのゆで汁1カップ、バターを混ぜます。
かき混ぜてバターを溶かし、沸騰直前まで加熱します。軽く2分間煮ます。フェットチーネがアルデンテになったら、沸騰したソースの入った鍋に直接移します。
塩、コショウ、ナツメグで味を調え、再び煮込みます。 ソースがパスタに絡むまでトングで混ぜながら、さらに XNUMX ~ XNUMX 分煮ます。 火から下ろし、残りの粉チーズをふりかけ、混ぜます。
サーブ: 鶏肉を斜めにスライスし、フェットチーネ アルフレッドの上に盛り付けます。 みじん切りのイタリアンパセリまたはバジルとおろしたてのチーズを飾ります。 すぐにお召し上がりください。 チキンアルフレッドをお楽しみください!
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簡単ケイジャンチキンアルフレッド
成分
ケイジャンチキンの場合:
- 3 大さじ 、または必要に応じて、ケイジャンまたはブラックニング スパイス (推奨: Mc Cormick Cajun Seasoning または Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル 、 必要に応じて
- 4 骨なし 、皮のない鶏の胸肉の半分、それぞれ約5オンス
アルフレッドソースの場合:
- ½ カップ おろしたてまたは細切りしたグラナパダーノ、パルメザンチーズ、またはパルミジャーノ・レッジャーノチーズ 小分け、飾り用にプラス
- 2 カップ ヘビークリーム
- 1 カップ パスタのゆで汁または生クリーム
- ¼ スティック 無塩バター(大さじ4)
- 小さじ2 コーシャーソルト 、 味わう
- ¼ 小さじ1杯 黒コショウ 、または味わう
- ¼ 小さじ1杯 すりおろしたてのナツメグ
- ¼ カップ イタリアンパセリまたはバジルのみじん切り、 飾り用(オプション)
パスタの場合:
- 1 ポンド フェットチーネまたはリングイネ
- 6 4分の1 水
- 1 大さじ コーシャーソルト
説明書
パスタの場合:
- 大きな鍋に水を沸騰させます。 大さじ1杯のコーシャーソルトとパスタを混ぜ、パッケージの指示に従って調理します。 パスタを湯切りする前に、パスタの茹で汁XNUMX〜XNUMX/XNUMXカップを取っておきます。
チキンの場合:
- 大きな2インチのフライパンにオリーブオイル大さじ14を入れ、きらめくまで中強火で加熱します。 鶏の胸肉の両面をケイジャンシーズニングで味付けし、フライパンに必ず間隔をあけて2枚ずつフライパンに置きます。 (詰め込みすぎないように注意してください。そうしないと、良い焼き目が得られません。) 片面が軽く黄金色になり、触るとしっかりするまで、約 5 分間焼きます。
- 次に、鶏肉に火が通るまで、または鶏肉の内部温度が温度計で5°Fに達するまで、反対側を焼きます。 鶏肉を皿に移し、アルミホイルで覆って保温します。残りの鶏胸肉165枚を調理し、必要に応じて油大さじXNUMXを加えます。 フライパンをソース用に取っておくか、別のフライパンを使用してください。
アルフレッドソースの作り方
- フライパンからすべての油を拭き取るか、別の大きな(12〜14インチ)フライパンまたは鍋を弱火にかけて使用します。 クリーム、チーズ半分、パスタ茹で汁1カップ、バターを混ぜ合わせます。 かき混ぜてバターを溶かし、沸騰直前まで加熱します。 軽く2分間煮ます。 フェットチーネがアルデンテになったら、沸騰したソースの入った鍋に直接移します。 塩、コショウ、ナツメグで味を調え、再び煮込みます。
- トングで混ぜながら、ソースがパスタに絡み始めるまで、さらに XNUMX 分間煮ます。 火から下ろし、残りの粉チーズをふりかけ、和えます。
- 鶏肉を斜めにスライスし、イタリアンパセリまたはバジルのみじん切りとおろしたてのチーズを添えてフェットチーネ アルフレッドの上に盛り付けます。 すぐにお召し上がりください。 楽しむ!
ノート
- 始める前に材料をすべて用意してください。
- ソースが多すぎても心配しないでください。 パスタを入れるとすぐにソースがパスタに絡みつき、とろみがつきます。
- 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。 次に、コンロの上で弱火で温かくなるまで、または電子レンジで中まで加熱するまで再加熱します。 ソースが分離する可能性があることに注意してください。
- アルフレッドソースが薄い場合は、さらに数分間煮込むか、火から下ろしてXNUMX〜XNUMX分間放置します。 冷めると濃厚になります。 濃すぎる場合は、取っておいたパスタの茹で汁で薄めてください。
- 細切りパルメザンチーズを使用します。 プレシュレッドチーズも溶けません。 パスタをアルデンテ(硬さ)になるまで茹で、必要に応じてソースの粘稠度を調整するためにパスタの茹で汁約1〜XNUMX/XNUMXカップを取っておきます。 よりクリーミーで濃厚なアルフレッドソースがお好みの場合は、生クリームを使用してください。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。