うーん、ピーカンパイよりも美味しいものは何でしょうか?バーボンピーカンパイはいかがでしょうか!この大人バージョンのピーカンパイは、中身に焦がしバターとバーボンを加えることをお勧めします。
ただし、さらにしっかりした風味が必要な場合は、このレシピで行ったように、クラストにバーボンを追加できます。 バーボンは、ピーカンナッツのナッツの風味を引き立てる微妙なキャラメルの風味を加えます。
ライトブラウンシュガーやダークブラウンシュガー、糖蜜など、さまざまな甘味料を試すことができます。 ピーカンナッツのトッピングまたは風味豊かなクラストを追加します。 または、卵と全乳、生クリーム、または無糖ミルクを組み合わせて、完璧なクリーミーな粘稠度を実現します。
バーボンピーカンパイの作り方
注: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
無塩バターとショートニングをさいの目に切り、冷凍庫に入れ、スチールブレードを備えたフードプロセッサーで小麦粉混合物を準備し、豆類小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。
冷やしたバターとショートニング片を加え、混合物が数個の大きな粒だけの粗いクランブル状になるまで、約8〜12パルス混ぜます。
小さなボウルに氷水大さじ5、リンゴ酢大さじ1、リンゴ酢大さじ1を入れて混ぜます。 純粋なバニラエキス.
マシンを作動させたまま、氷水混合物をフィードチューブに注ぎ、混合物が均一に湿って砕けやすくなるまでマシンをパルスします。 機械の中で生地をボールにしないでください。
大きな平底のミキシングボウルにバターを入れて小麦粉に加えます。 ペストリーカッター またはXNUMXつのフォーク。 バターを砕いたり塗ったりしないでください。 代わりに、混合プロセス中にペストリーブレンダーからバターをこすり落とし、混合を続けます。
バターが早く柔らかくなりすぎる場合は、バターが固まるまでボウルを冷蔵庫に 2 ~ 5 分間入れます。 S大さじ5杯の液体を小麦粉混合物の上に振りかけます。 混合物がまとまり始めるまで、ベンチスクレーパーまたは手を使用して混ぜ合わせます。
さらに大さじ2杯の液体を注ぎ、混合プロセスを続けます。 生地をひと握り絞ります。濡れた砂のようにまとまっていれば準備完了です。 崩れてしまった場合は、さらに大さじ1杯の氷水を加え、生地を絞って固まるかどうかを確認します。
すべての生地をまとめ、乾燥した部分にさらに小さな氷水を振りかけます。 生地が毛羽立ったように見えます。 ボウルの中で混ぜるまで混ぜます)。
機械からボウルを取り外し、ブレードを取り外し、パイ生地を作業台の上に置き、手で生地をまとめます。ベンチスクレーパーを使用して、生地を2つの等しい部分に分割します。平らな円盤状に形を整え、ラップで包みます。
少なくとも 30 分間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
(注: 生地は冷蔵で3日間、しっかりと包んで冷凍で1か月保存可能です。) (2) 深さ 9 インチのパイ皿に小麦粉または柔らかくした無塩バターをベーキング スプレーで縁も含めて軽く塗り、脇に置きます。
作業台と麺棒に小麦粉を軽くまぶします。
冷やしたパイの円盤を 5 枚作業台の上に置き、パイ生地が丸めるのに十分な柔軟性を得るためにカウンタートップ上に 10 ~ XNUMX 分間置きます。
小麦粉を軽くまぶし、生地の中心からめん棒で軽く押して少し平らに伸ばします。 (もう一方のパイを作る時まで、もう一方のディスクを冷蔵しておきます)。
パイ生地を回転させて繰り返し、全体を均等に平らにし、厚さ約XNUMX/XNUMXインチにします。 次に、外側に丸めて円を作り、生地を一度に 4 分の 1 回転ずつ回転させて均一に保ちます。
(生地が柔らかくなりすぎる場合は、冷蔵庫で2~5分冷やしてください。) パイ生地をパイ皿より約2〜3インチ大きくなるまで丸めます。
パイ皿を生地の円の中心にひっくり返し、ピザホイールを使用して粗い端を切り取ります。 (必要に応じて、スクラップを保存してクッキーの皮を作ります!) パイ生地を取り出し、正しい面を上にして作業台に置きます。
縁によって作られた軽いくぼみをガイドとして使用し、生地を皿の中央にそっと配置します。 (生地が柔らかくなりすぎる場合は、固まるまで冷蔵庫に戻します(2〜5分)。)
生地を伸ばさないように注意しながら、クラストを皿にそっと入れ、側面と底面をしっかりと押し付けます。 余分な生地を切り取り、周囲にXNUMX/XNUMXインチのはみ出しを残します。
下に折ります。 フルートするか、指で端を圧着します(生地がくっついている場合は指に軽く打ち粉をします)。 または、フォークの歯を使用してエッジを圧着することもできます。
次に、泡が入らないように生地の底をフォークで刺します。 こうすることで焼くときに膨らむのを防ぎます。 残りのパイ生地でこのプロセスを繰り返します。 オーブンを15°Fに加熱しながら、クラストを冷凍庫に少なくとも425分間入れます。
焼き上がっていないパイを天板に置き、生地にクッキングシートを敷きます。次に、パイ重りまたは乾燥豆を紙の 20 分の 25 まで詰め、端が茶色になり始めるまで XNUMX ~ XNUMX 分間焼きます。
パイ重りとクッキングシートを外し(乾燥豆を使用している場合は、豆を別の時間まで取っておきます)、さらに5分間焼きます。 次に、パイ生地をオーブンから取り出し、ピーカンナッツの詰め物を準備している間、冷めるまで脇に置きます。
小さな鍋に中火にかけ、バターを溶かし、時々かき混ぜながら、濃い黄金色になるまで約8〜10分間調理します。 ボウルに移して調理を終了します(約XNUMX/XNUMXカップが必要です)。
大きなボウルで、泡だて器で グラニュー糖、黒糖、 ダークコーンシロップ、焦がしバター、バニラ、卵、バーボン、 純粋なバニラエキス、コーンスターチ、コーシャーソルトを滑らかでよく混ざるまで混ぜます。
あらかじめ焼いたパイ生地の底にピーカンナッツを置きます(各パイに山盛り約1カップ)。 次に、シロップ混合物を各パイの上に均等に注ぎます。 バーボン ピーカン パイを 350F のオーブンで 50 ~ 60 分間、または中心が固まるまで焼きます。
(焼き終わったとき、パイの内部温度は 200°F になっているはずです。) バーボン ピーカン パイの表面を軽くたたいてください。完了すると元に戻るはずです。パイ生地が茶色くなりすぎた場合、クラストシールドで覆います。
*(焼いた後も調理が続くので、焼きすぎないように注意してください)。 4時間または一晩冷却させます。たっぷりと添えてお召し上がりください ブルボンホイップクリーム必要に応じて。 残ったパイは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
バーボンホイップクリームの作り方
泡立て器アタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルにクリームを入れ、中速で1分間泡立てます。 砂糖、バーボン、バニラを加え、柔らかい角が立つまで中火で泡立てます。
関連レシピ:
抽出水のレシピ
簡単バーボンピーカンパイ
成分
バーボン ピーカン パイ クラストの場合:
バーボンピーカンパイフィリングの場合:
バニラバーボンホイップクリームの場合:
- 1 カップ 冷たい生クリーム
- ¼ カップ 上白糖またはグラニュー糖
- 1 大さじ 良いバーボン
- 1 小さじ1杯 純粋なバニラエキス
説明書
- フードプロセッサーで生地を作ります。 無塩バターとショートニングをさいの目に切り、小麦粉混合物を準備している間に冷凍庫に入れます。 スチールブレードを備えたフードプロセッサーで、豆類小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。 冷やしたバターとショートニング片を加え、混合物が数個の大きな粒だけの粗いクランブル状になるまで、約8〜12パルスします。
- 小さなボウルに氷水大さじ5、リンゴ酢大さじ1、純粋なバニラエッセンス大さじ1を入れて混ぜます。 機械を動かしながら、氷水混合物をフィードチューブに注ぎ、混合物が均一に湿って非常に砕けるまで機械を動かします。 機械の中で生地をボールにしないでください。
- 生地を手作りします: ペストリーカッターまたは2本のフォークを使用して、大きな平底のミキシングボウルにバターを小麦粉に加えます。 バターを砕いたり塗ったりしないでください。 代わりに、混合プロセス中にペストリーブレンダーからバターをこすり落とし、混合を続けます。 バターが柔らかくなりすぎる場合は、バターが固まるまでボウルを冷蔵庫に 5 ~ XNUMX 分間入れます。
- 大さじ5杯の液体を小麦粉混合物の上に振りかけます。 混合物がまとまり始めるまで、ベンチスクレーパーまたは手を使用して混ぜ合わせます。 さらに大さじ2杯の液体を注ぎ、混合プロセスを続けます。 生地をひと握り絞ります。濡れた砂のようにまとまっていれば準備完了です。
- 崩れてしまった場合は、さらに大さじ1杯の氷水を加え、生地を絞って固まるかどうかを確認します。 すべての生地をまとめ、乾燥した部分にさらに小さな氷水を振りかけます。 生地が毛羽立ったように見えます。 ボウルの中で混ぜるまで混ぜます)。
- 生地を作ります: ボウルを機械から取り外し、ブレードを取り外し、生地を作業台の上に置き、手で生地をまとめます。 ベンチスクレーパーを使用して、生地を30つの等しい部分に分割します。 平らな円盤状に形を整え、ラップで包みます。 少なくとも 3 分間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。 (注: 生地は、しっかりと包み、冷蔵で 1 日間、冷凍で XNUMX か月まで保存できます。)
- 生地を丸める: (2) 深さ 9 インチのパイ皿に小麦粉または柔らかくした無塩バターをベーキング スプレーで縁も含めて軽く塗り、脇に置きます。 作業台と麺棒に小麦粉を軽くまぶします。 冷やしたパイの円盤を 5 枚作業台の上に置き、生地を丸めるのに十分な順応性を持たせるために、カウンターの上に 10 ~ XNUMX 分間置きます。 小麦粉を軽くまぶし、生地を中心から丸め、麺棒で軽く押して少し平らにします。 (もう一方のパイを作る時まで、もう一方のディスクを冷蔵しておきます)。
- 生地を回転させて繰り返し、全体を均等に平らにし、厚さ約 2/5 インチにします。 次に、外側に丸めて円を作り、生地を一度に XNUMX 分の XNUMX 回転ずつ回転させて均一に保ちます。 (生地が柔らかくなりすぎる場合は、冷蔵庫でXNUMX~XNUMX分冷やしてください。)
- パイ皿より約2〜3インチ大きくなるまで生地を全周に巻きます。 パイ皿を生地の円の中心にひっくり返し、ピザホイールを使用して粗い端を切り取ります。 (必要に応じて、スクラップを保存してクッキーの皮を作ります!)
- パイ皿を取り外し、正しい面を上にして作業台に置きます。 縁によって作られた軽いくぼみをガイドとして使用し、生地を皿の中央にそっと配置します。 (生地が柔らかくなりすぎる場合は、固まるまで冷蔵庫に戻します(2〜5分)。)
- 生地を伸ばさないように注意しながら、クラストを皿にそっと入れ、側面と底面をしっかりと押し付けます。 余分な生地を切り取り、周囲にXNUMX/XNUMXインチのはみ出しを残します。 下に折ります。 フルートするか、指で端を圧着します(生地がくっついている場合は指に軽く打ち粉をします)。
- または、フォークの歯を使用してエッジを圧着することもできます。 次に、泡が入らないように、生地の底全体をフォークで刺します。 こうすることで焼くときに膨らむのを防ぎます。 残りのパイ生地でこのプロセスを繰り返します。 オーブンを15°Fに加熱しながら、クラストを冷凍庫に少なくとも425分間入れます。
- ブラインド ベイク: 次に、焼いていないパイを天板に置き、生地にクッキングシートを敷きます。 次に、パイ重りまたは乾燥豆を紙の 20 分の 25 まで詰め、端が茶色になり始めるまで XNUMX ~ XNUMX 分間焼きます。
- パイ重りとクッキングシートを外し(乾燥豆を使用している場合は、豆を別の時間まで取っておきます)、さらに5分間焼きます。 次に、パイ生地をオーブンから取り出し、ピーカンナッツの詰め物を準備している間、冷めるまで脇に置きます。
- 焦げたバターの場合: 小さな鍋に中火にかけ、バターを溶かし、時々かき混ぜながら、濃い黄金色になるまで約8〜10分間調理します。 ボウルに移して調理を終了します(約XNUMX/XNUMXカップが必要です)。
- バーボン ピーカン パイのフィリングの場合: 大きなボウルに、グラニュー糖、ブラウンシュガー、ダークコーンシロップ、焦がしバター、バニラ、卵、バーボン、純粋なバニラエキス、コーンスターチ、コーシャーソルトを入れ、滑らかになりよく混ざるまで泡立てます。
- あらかじめ焼いたパイ生地の底にピーカンナッツを置きます(各パイに山盛り約1カップ)。 次に、シロップ混合物を各パイの上に均等に注ぎます。 バーボンピーカンパイを350°Fに予熱したオーブンで50〜60分間、または中心がちょうど固まるまで焼きます。 (焼き上がり時のパイの内部温度は200°Fになっているはずです)。
- バーボン ピーカン パイの表面を軽くたたいてください。 完了すると元に戻るはずです。 パイ生地が茶色くなりすぎる場合は、クラストシールドで覆ってください。 *(焼いた後も調理が続くので、焼きすぎないように注意してください)。 4時間または一晩冷却させます。 お好みに応じて、たっぷりのバーボンホイップクリームを添えてお召し上がりください。 残ったパイは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
バーボンホイップクリームの作り方
- 泡立て器アタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルにクリームを入れ、中速で1分間泡立てます。 砂糖、バーボン、バニラを加え、柔らかい角が立つまで中火で泡立てます。
ノート
- 生地を酷使したり、温めすぎたりしないでください。 巻きやすくするために、端をできるだけ滑らかにします。
- 端切れを使用して、薄い領域にパッチを当てます。 破れが生じた場合に備えて。
- 生地を皿に少しはみ出すくらいの大きさに伸ばしてください。
- 作り置きするには: バーボン ピーカン パイを 3 日前までに作り、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。
- 冷凍する場合: 生地を事前に作ってビニールに包み、冷蔵で 3 日間、冷凍で 1 か月間保存できます。 冷凍した場合は冷蔵庫で一晩かけて解凍してください。
- バーボン ピーカン パイは、事前に準備できるおいしいデザートです。
- レシピの指示に従ってパイを焼き、完全に冷まし、プラスチックまたはホイルでしっかりと包みます。 冷凍庫対応のジッパー付き袋または密閉容器に入れて、最長 3 か月間冷凍保存できます。 冷蔵庫で解凍するか、350°Fに予熱したオーブンで約20分間、または希望の温度になるまで再加熱します。
パイ生地のレシピでバニラエッセンス、酢、またはその両方を省略する場合は、レシピに必要な量と同じ量を氷水に置き換えてください。
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。