アロス コン レーチェは「ミルク入りご飯」という意味で、スペイン語圏で人気のデザートです。白米と牛乳から作られるライス プディングは、スパイスや食材で味付けされ、世界中でさまざまなバリエーションが存在します。
アロス コン レーチェはヒスパニック料理の規範のデザートとして提供され、通常はコンデンスミルクまたはグラニュー糖で甘くされます。
パラグアイからインスピレーションを得たこのアロス コン レーチェのレシピでは、加糖コンデンスミルク、エバミルク、バニラビーンズ、純粋なバニラエキス、シナモンスティック、そしてほんの少しの挽いたシナモンが必要です。
味が似てる オルチャタ — メキシカンシナモンとミルクのドリンク。 お米のデザートとオルチャータを楽しんでいる場合、またはデザート料理にお米を組み込む新しい方法を試してみたい場合は、このクリーミーなアロス コン レーチェのレシピを試してみてください。
アロス・コン・レーチェの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。
バスマティライスを冷水で水が透明になるまで洗います。 余分な水を排出します。
大きな底の重い鍋に牛乳とエバミルクを入れて中火にかけます。 バニラビーンズの種をこそぎ取り、鍋に加えます。 (純粋なバニラエッセンスを使用している場合は、調理が終わるまで待ってから加えてください)。 約10分間ミルクが焦げるのを防ぐために、耐熱スプーンで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
米を加え、柑橘類の皮を使用する場合は加えます。 かき混ぜて減らす 米がくっつかないように頻繁にかき混ぜながら、蓋をせずに中火で15分間煮ます。
コンデンスミルクを加え、常にかき混ぜながら、米が柔らかくなり、とろみがつくまで15分間調理します(混合物は クリーミーですがまだ流動的です)。 混合物が沸騰し始めたら、沸騰寸前まで火を弱めます。
アロス コン レーチェが完成したが、まだテクスチャが緩い場合は、バニラ エクストラクト、粉砕したシナモン、レーズンを加えてかき混ぜます。
火から下ろし、少し冷ましてから(冷めると混合物がさらに濃くなります)、シナモンスティック、バニラビーンズ、柑橘類の皮を取り除きます。
すぐにお召し上がりいただくか、アロス コン レーチェを耐熱ボウルに移し、冷めるにつれて表面に膜が形成されるのを防ぐために、ライス プディングの上にラップを押し付けます。 その後、冷蔵庫で1~2時間ほど冷やします。
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成分
オプションのトッピング:
- ラ・レチェラ・ドゥルセ・デ・レーチェ少々
- レーズンを添えて 、刻んだナッツ、または挽いたシナモン、細切りココナッツ、ドライフルーツ、ホワイトチョコレートの破片、またはダークチョコレート
説明書
- バスマティライスを冷水で水が透明になるまで洗います。 余分な水を排出します。
- 大きな底の重い鍋に牛乳とエバミルクを入れて中火にかけます。 バニラビーンズの種をこそぎ取り、鍋に加えます。 (純粋なバニラエッセンスを使用している場合は、調理が終わるまで待ってから加えてください)。 約10分間ミルクが焦げるのを防ぐために、耐熱スプーンで絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
- 米を加え、柑橘類の皮を使用する場合は加えます。 かき混ぜて火を中火に下げ、米がくっつかないように頻繁にかき混ぜながら、蓋をせずに15分間煮ます。 コンデンスミルクを加え、常にかき混ぜながら、米が柔らかくなり、とろみがつくまで15分間調理します(混合物はクリーミーですが、まだ流動的です)。 混合物が沸騰し始めたら、沸騰寸前になるまで火を弱めます。
- カミラからのヒント: もっととろとろがお好みの場合は、15分間調理してください。 より濃厚でクリーミーな食感を得るには、25 分間調理します。
- アロス コン レーチェが完成したが、まだテクスチャが緩い場合は、バニラ エクストラクト、粉砕したシナモン、レーズンを加えてかき混ぜます。 火から下ろし、少し冷ましてから(冷めると混合物がさらに濃くなります)、シナモンスティック、バニラビーンズ、柑橘類の皮を取り除きます。 すぐにお召し上がりいただくか、アロス コン レーチェを耐熱ボウルに移し、冷めるにつれて表面に膜が形成されるのを防ぐために、ライス プディングの上にラップを押し付けます。 その後、冷蔵庫に入れて1~2時間ほど冷やします。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。