ホリデーシーズンで家族や友人と集まる時期、何を作ろうかと考えたとき、ダブルクラストのアップルパイはいかがでしょうか?毎年人気の定番商品で、この時期にぴったりです。
このレシピの最も優れている点は、そのシンプルさと簡単さです。さらに、必要な材料はほんの少しだけです。 Apple にインスピレーションを得たその他のレシピについては、これをチェックしてください Aアップルパン, アップルケーキ, スパイスアップルマフィン, or アップルパンプキンスパイスマフィン.
アップルパイの作り方
注: 詳しい手順は以下のレシピカードに記載されています。
パイ生地を準備します。 無塩バターとショートニングをさいの目に切り、小麦粉混合物を準備している間に冷凍庫に入れます。スチールブレードを備えたフードプロセッサーで、豆類小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。
冷やしたバターとショートニング片を加え、混合物が数個の大きな粒だけの粗いクランブル状になるまで、約8〜12パルス混ぜます。
小さなボウルに氷水大さじ5、水大さじ1を入れて混ぜます。 純粋なバニラエキス、リンゴ酢大さじ1。
マシンを作動させたまま、氷水混合物をフィードチューブに注ぎ、混合物が均一に湿って砕けやすくなるまでマシンをパルスします。 機械の中で生地をボールにしないでください。
パイ生地を作業台に置き、手で生地をまとめます。ベンチスクレーパーを使用して、生地を30つの等しい部分に分割します。平らな円盤状に形を整え、ラップで包みます。少なくとも XNUMX 分間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
生地は、しっかりと包み、冷蔵で 3 日間、冷凍で 6 週間保存できます。 (冷凍生地は冷蔵庫で解凍してから伸ばしてください。) 作業台と麺棒に小麦粉を軽くまぶします。
冷やしたパイの円盤を 5 枚作業台の上に置き、生地を丸めるのに十分な順応性を持たせるために、カウンターの上に 10 ~ XNUMX 分間置きます。残りの半分はしっかりとラップに包み、冷凍保存してください。 生地に追加の小麦粉を軽くまぶします。
生地の半分を均等なストロークで厚さ 3/XNUMX インチ / XNUMX mm に伸ばします。 時々回して形を整え、作業面にくっつかないようにします。 中心から端に向かってさまざまな方向に回転させます.
生地が早く柔らかくなりすぎる場合は、固まるまで冷蔵庫で 2 ~ 5 分間冷やします。 丸めた生地を慎重にパイ皿に移します。皿全体を完全に覆うように生地を置きます。
生地を皿に軽く押し付けながら、生地を皿に置きます。スクラップ生地のボールを使ってパイ生地をパイ皿にそっと押し込み、必要に応じて生地の底をドッキングします。
余分な生地を縁から取り除き、トップクラストを所定の位置に密閉するのに十分な量を残します。
大きなボウルにリンゴを入れ、砂糖、シナモン、ナツメグ、バニラ、塩、レモン汁、バター、コーンスターチ、タピオカを入れて混ぜます。 パイの殻にリンゴの混合物を詰めます。
下のクラストと同じ方法で上のクラストを伸ばし(3/XNUMXインチ/厚さXNUMX mm)、上のクラストをフィリングの上に慎重に置きます。生地を縁の周りに押し付けて、上下の生地を密閉します。
余分なオーバーハングを切り取り、エッジをシールして圧着します。 (生地がくっつく場合は指に軽く打ち粉をしてください)、蒸気を逃がすためにパイの上にいくつかの通気口を切ります。 1時間冷蔵します。
焼く: 生地に卵液、生クリーム、牛乳などを刷毛で軽く塗り、粗糖をまぶします。 オーブンの下375分のXNUMXにラックを置き、オーブンをXNUMX°Fに予熱します。
パイをベーキングシートの上で、生地がきつね色になるまで、約45分から1時間、または内部温度が約175°Fになるまで焼きます。 パイ生地の端があまりにも早く茶色になっている場合は、クラストシールドまたはホイルで端を覆います。
生地が乾いているように見えるはずです。 生地の伸ばし方が不均一な場合、厚い部分がしっとりとして見える場合があり、生地が完全に焼き上がっていないことがわかります。 アップルパイのフィリングは泡立っているはずです。
パイをワイヤーラックの上で少なくとも2〜3時間冷ましてから、スライスしてお召し上がりください。アップルパイは、室温 (蓋をした状態) で 24 時間、冷蔵で 4 日間保存できます。
温かく、または室温で、スパイス入りホイップクリームとバニラアイスクリーム、または温かいコーヒーと一緒にお召し上がりください。🥧☕
カミラからのヒント: タピオカデンプンがない場合は、コーンスターチ大さじ2と中力粉大さじ2を使用できます。
スパイス入りホイップクリームの作り方
泡立て器アタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルにクリームを入れ、中速で1分間泡立てます。 砂糖、スパイス、純粋なバニラエッセンスを加え、柔らかい角が立つまで中火で泡立てます。
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簡単なアップルパイ
成分
アップルパイ生地の場合:
アップルパイの詰め物:
- 3-XNUMX/XNUMX ポンド。 ベーキングアップルを混ぜて(約5〜6個)、タルトと甘い組み合わせを使用してください(例:グラニースミス&ゴールデンデリシャス、またはハニークリスプ&エンパイア) 皮をむき、種を取り、XNUMX/XNUMXインチの厚さにスライスする
- 1 大さじ 絞りたてのレモン汁(15ml)
- 1 大さじ 純粋なバニラエキスまたはクリアバニラ
- ¾ カップ ライトブラウンシュガー
- ¼ 小さじ1杯 コーシャーソルト
- 2 ティースプーン 挽いたシナモン
- ¼ 小さじ1杯 すりおろしたてのナツメグ 、オプション
- 14 g タピオカ澱粉 or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g 無塩バター 、溶けて冷えた
ブラシとトッピングの場合:
- 溶き卵、生クリーム、牛乳
- 2 大さじ タービナードシュガーまたはライトブラウンシュガーと小さじXNUMX/XNUMXの挽いたシナモンを混ぜたもの 、仕上げ用
説明書
- パイ生地を準備します。 無塩バターとショートニングをさいの目に切り、小麦粉混合物を準備している間に冷凍庫に入れます。スチールブレードを備えたフードプロセッサーで、豆類小麦粉、塩、砂糖を混ぜ合わせます。冷やしたバターとショートニング片を加え、混合物が数個の大きな粒だけの粗いクランブル状になるまで、約8〜12パルスします。小さなボウルに氷水大さじ5、純粋なバニラエッセンス大さじ1、リンゴ酢大さじ1を入れて混ぜます。
- マシンを作動させたまま、氷水混合物をフィードチューブに注ぎ、混合物が均一に湿って砕けやすくなるまでマシンをパルスします。 機械の中で生地をボールにしないでください。 パイ生地を作業台に置き、手で生地をまとめます。 ベンチスクレーパーを使用して、生地を30つの等しい部分に分割します。 平らな円盤状に形を整え、ラップで包みます。 少なくとも 3 分間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。 生地は、しっかりと包み、冷蔵で 6 日間、冷凍で XNUMX 週間保存できます。 (冷凍生地は冷蔵庫で解凍してから伸ばしてください。)
- 作業台と麺棒に小麦粉を軽くまぶします。 冷やしたパイの円盤を 5 枚作業台の上に置き、生地を丸めるのに十分な順応性を持たせるために、カウンターの上に 10 ~ 3 分間置きます。 残りの半分はしっかりとラップに包み、冷凍保存してください。 生地に追加の小麦粉を軽くまぶします。 生地の半分を均等なストロークで厚さ 2/5 インチ / XNUMX mm に伸ばします。 時々回して形を整え、作業面にくっつかないようにします。 中心から端に向かって、さまざまな方向に回転させます。 生地が早く柔らかくなりすぎる場合は、固まるまで冷蔵庫で XNUMX ~ XNUMX 分間冷やします。
- 丸めた生地を慎重にパイ皿に移します。 皿全体を完全に覆うように生地を置きます。 生地を皿に軽く押し付けながら、生地を皿に置きます。 スクラップ生地のボールを使ってパイ生地をパイ皿にそっと押し込み、必要に応じて生地の底をドッキングします。 余分な生地を縁から取り除き、トップクラストを所定の位置に密閉するのに十分な量を残します。
- 大きなボウルにリンゴを入れ、砂糖、シナモン、ナツメグ、バニラ、塩、レモン汁、バター、コーンスターチ、タピオカを入れて混ぜます。 パイの殻にリンゴの混合物を詰めます。 下のクラストと同じ方法で上のクラストを伸ばし(3/1インチ/厚さXNUMX mm)、上のクラストをフィリングの上に慎重に置きます。 生地を縁の周りに押し付けて、上下の生地を密閉します。 余分なはみ出し部分を切り取り、端をシールして圧着し(生地がくっついている場合は指に軽く打ち粉をします)、蒸気を逃がすためにパイの上にいくつかの通気口を切ります。 XNUMX時間冷蔵します。
- 焼く: 生地に卵液、生クリーム、牛乳などを刷毛で軽く塗り、粗糖をまぶします。オーブンの下 375 分の 45 にラックを置き、オーブンを 1 °F に予熱します。生地が黄金色になるまで、約 175 分から XNUMX 時間、または内部温度が約 XNUMX °F になるまで、天板の上でパイを焼きます。パイ生地の端があまりにも早く茶色になっている場合は、クラストシールドまたはホイルで端を覆います。生地が乾いているように見えるはずです。
- 生地の伸ばし方が不均一な場合、厚い部分がしっとりとして見える場合があり、生地が完全に焼き上がっていないことがわかります。 アップルパイのフィリングは泡立っているはずです。 パイをワイヤーラックの上で少なくとも2〜3時間冷ましてから、スライスしてお召し上がりください。 アップルパイは、室温(蓋をした状態)で 24 時間、冷蔵で 4 日間保存できます。 温かく、または室温で、スパイス入りホイップクリームとバニラアイスクリーム、または温かいコーヒーと一緒にお召し上がりください。🥧☕
- カミラからのヒント: タピオカデンプンがない場合は、コーンスターチ大さじ2と中力粉大さじ2を使用できます。
スパイス入りホイップクリームの作り方
- 泡立て器アタッチメントを取り付けた電動ミキサーのボウルにクリームを入れ、中速で1分間泡立てます。 砂糖、スパイス、純粋なバニラエッセンスを加え、柔らかい角が立つまで中火で泡立てます。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。