ププサは伝統的な中央アメリカ料理です。 トウモロコシの生地にチーズ、豆、豚肉、鶏肉などを詰めたものです。 生地を半分に折って楕円形に成形し、鉄板で焼きます。
ププサのルーツはマヤ文化にあり、その起源は少なくとも紀元前 1900 年まで遡ります。 これらは、最高のププサが作られるエルサルバドルを含む、中央アメリカ以外の多くの国で見つけることができます。
これらの伝統的なエルサルバドル料理は世界中で人気を集めていますが、それには十分な理由があります。
ププサの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。 1/4カップの油を小さなボウルに注ぎ、脇に置きます。生地が手にくっつくのを防ぐために、ププサを準備するときにこの油を使用します。
油は、生地を組み立てるときに生地に水分を与えるのにも役立ちます。 チキンブイヨンと温水を混ぜ合わせます。 脇に置きます。 大きなミキシングボウルにマサハリナ、溶かしたバター、マサが溶け込むのに十分な量の水を混ぜ合わせます(最大6カップ)。
手の付け根を生地に押し込み、少し前に押して、ボウルの中で一緒にこねます。 しっとりとした生地がボウルから離れ、手にくっつかなくなるまでこね続けます。 混合物が乾燥しすぎる場合は、一度に大さじXNUMX杯ずつ温水を追加してください。 混合物がベタつきすぎる場合は、マサ・ハリナを一度に大さじXNUMX杯ずつ追加します。
生地の準備ができたことをどうやって知ることができますか?
生地は非常にベタベタして手にくっつきます。こね続けると生地が柔らかくなり、くっつかなくなります。その時点で生地の準備ができたとわかります。
濡れたタオルで覆い、10〜15分間放置します。 手に軽く油を塗り、3オンスのマサを手に取り、片手に盛り、くぼみを作ります。
次に、大さじ2杯のベーコンとチーズの混合物を手に取り、ウェルを覆い、同時にすべてが覆われるまで混合物をマサで囲みます。
均一な厚さ 1/4 インチのディスクになるまで、両方の手のひらを使って優しく押します。必要に応じて、もう一度オイルで手を軽くこすり、マサを手から解放しやすくします。
ディスクができたら、熱した鉄板で片面4分間焼きます。残りの材料で繰り返します。上に乗せる クルティード そしてププサスソース😋
ププサスソースの作り方
Note: 完全な手順は以下のレシピカードに記載されています。 大きな鍋に玉ねぎ、ポブラノペッパー、セラーノペッパーを油で炒め、すぐにトマト、砂糖、オレガノ、月桂樹の葉、水2カップを加えます。 弱火で45分間煮て、冷まします。 月桂樹の葉を取り除き、ブレンドします。
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簡単ププサ
成分
マサさんの場合:
- 6 カップ ハリナマサ (マセカ)
- 3 ティースプーン クノールチキンフレーバーブイヨンまたはコーシャーソルト
- 3 大さじ グランドトリック 、ミールドまたはキャノーラ油
- 5-6/XNUMX~XNUMX カップ 温水
充填用:
- 3 カップ モントレージャックチーズまたはモッツァレラチーズ 、細断
- 1-XNUMX/XNUMX カップ 本物のベーコンクランブル、または自家製または市販のリフライドビーンズ
説明書
- XNUMX/XNUMXカップの油を小さなボウルに注ぎ、脇に置きます。 生地が手にくっつくのを防ぐために、ププサを準備するときにこの油を使用します。 油は、生地を組み立てるときに生地に水分を与えるのにも役立ちます。
- チキンブイヨンと温水を混ぜ合わせます。 脇に置きます。 大きなミキシングボウルにマサハリナ、溶かしたバター、マサが溶け込むのに十分な量の水を混ぜ合わせます(最大6カップ)。 手の付け根を生地に押し込み、少し前に押して、ボウルの中で一緒にこねます。
- しっとりとした生地がボウルから離れ、手にくっつかなくなるまでこね続けます。 混合物が乾燥しすぎる場合は、一度に大さじXNUMX杯ずつ温水を追加してください。 混合物がベタつきすぎる場合は、マサ・ハリナを一度に大さじXNUMX杯ずつ追加します。
- 手に軽く油を塗り、3オンスのマサを手に取り、一方でそれを盛り、井戸を作ります。 次に、大さじXNUMX杯のベーコンとチーズの混合物を手に取り、ウェルを覆い、同時にすべてが覆われるまで混合物をマサで囲みます。
- 均一な厚さ 4/XNUMX インチのディスクになるまで、両方の手のひらを使って優しく押します。 必要に応じて、もう一度オイルで手を軽くこすり、マサを手から解放しやすくします。 ディスクができたら、熱した鉄板で片面XNUMX分間焼きます。 残りの材料で繰り返します。 クルティドとププサソースをトッピングします。
ププサソースの作り方
- 大きな鍋に玉ねぎ、ポブラノペッパー、セラーノペッパーを油で炒め、すぐにトマト、砂糖、オレガノ、月桂樹の葉、水2カップを加えます。 弱火で45分間煮て、冷まします。 月桂樹の葉を取り除き、ブレンドします。
ノート
すべての栄養成分情報は第三者による計算に基づいており、単なる推定値です。 各レシピと栄養価は、使用するブランド、測定方法、家庭ごとの分量によって異なります。