עוף טנדורי הוא מאכל הודי קלאסי הידוע בטעמיו הנועזים והתוססים. במרינדה בתבלינים ארומטיים, ג'ינג'ר, שום ויוגורט, העוף נאפה בתנור עד שהוא רך ועסיסי.
התוצאה היא מנה חריפה ומלוחה להפליא, מושלמת לכל אירוע. אז בין אם אתם מחפשים להרשים את האורחים שלכם עם סעודה הודית טעימה או רוצים ליהנות מארוחה טעימה בבית, עוף טנדורי ישביע את התשוקה שלכם.
איך להכין עוף טנדורי
הערות: ההוראות המלאות מסופקות בכרטיס המתכון למטה.
מערבבים את היוגורט, המלפפון, הבזיליקום, הנענע, הכוסברה, הדבש, הכמון, השום והמלח במעבד מזון ומקציפים מספיק כדי לפרק מעט את המלפפון ועשבי התיבול (הראיטה עדיין צריכה להיות בעלת מרקם).
אין לערבב יתר על המידה, אחרת הראיטה תהפוך נוזלית מדי. מקררים 20 דקות לפחות כדי לאפשר לטעמים להתאחד ולראיית להתמצק ולהתייצב.
שלבו את הפפריקה, גאראם מסאלה, כמון, כוסברה, כורכום, קינמון ופלפל קאיין במחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, כ-2 דקות, עד שהתבלינים ריחניים.
מוסיפים את התבלינים למעבד מזון, יחד עם הג'ינג'ר, השום, אבקת הבצל, היוגורט היווני, הליים, הקליפה, המיץ, השמן והמלח; לעבד עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת מזלג דוקרים חורים בנתחי העוף. בעזרת סכין חותכים פרוסות אלכסוניות במרחק של סנטימטר אחד זה מזה.
מניחים את העוף בשקית זיפלוק גדולה ויוצקים את המרינדה על העוף. אוטמים וזורקים לציפוי אחיד, מכסים היטב בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות ועד 24 שעות, תוך כדי לזרוק מדי פעם. מחממים את התנור ל -450 מעלות צלזיוס.
מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום כבד (לניקוי קל) ומניחים רשת עמידה בתנור מעל. מרססים את המתלה בספריי בישול נון-סטיק או משמנים בשמן קנולה. מסדרים את העוף על הרשת, משאירים מרווח בין הנתחים.
כף כל מרינדה שנותרה באופן שווה על המקלות. צולים 45 דקות, הופכים פעם אחת באמצע הדרך, עד שהעוף מזהיב ומבושל.
הפעילו את הפטם וצלו את העוף כ-6 סנטימטרים מהאש במשך 3-5 דקות, עד שהוא חרוך קלות ופריך. הגישו את עוף הטנדורי עם אורז, סלט, לחם נאן וראיטה בצד לחגיגה הודית טעימה.
תהנה עוף הטנדורי שלנו.
מתכונים קשורים:
מתכון
עוף טנדורי קל
רכיבים
- 2 כפות פפריקה
- 1 כַּף בצל קצוץ מיובש או אבקת בצל מגורען
- 1 כפית אבקת קינמון טחון סייגון
- 2 כפות גאראם מאסאלה (תחליף אבקת קארי אם אתה לא מוצא אותה)
- 1 כַּף כמון טחון
- 1 כַּף כוסברה טחונה
- 1 כפית כורכום טחון
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כַּף קרקע פלפל קאיין
- 1 כפית קינמון סייגון טחון
- 3 כפות ג'ינג'ר טרי קלוף וקצוץ גס או 2 כפות ג'ינג'ר טחון
- 7 שיני שום , קלופים וקצוצים גס
- ½ גָבִיעַ יוגורט יווני חלב מלא
- 1 כַּף דבש
- גרידה ומיץ מליים אחד (בערך 1 כפית גרידה ו-2 כפות מיץ)
- ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית
- 1 כַּף מלח כשר
- 4 עד 4½ ליש"ט של מקלות עוף
- ¾ גָבִיעַ כוסברה קצוצה גס
- טריזי סיד , אופציונלי, להגשה
הוראות
- לראיטה של המלפפון, הנענע והבזיליקום: מערבבים את היוגורט, המלפפון, הבזיליקום, הנענע, הכוסברה, הדבש, הכמון, השום והמלח במעבד מזון ומקציפים בפולסים מספיק כדי לפרק מעט את המלפפון ועשבי התיבול (הראיטה צריכה עדיין יש מרקם). אל תערבב יתר על המידה, אחרת הראיטה תהפוך נוזלית מדי. מקררים 20 דקות לפחות כדי לאפשר לטעמים להתאחד ולראיית להתמצק ולהתייצב.
לעוף הטנדורי:
- במחבת קטנה על אש בינונית-נמוכה, מערבבים את הפפריקה, גראם מסאלה, כמון, כוסברה, כורכום, קינמון ופלפל קאיין. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, כ-2 דקות, עד שהתבלינים ריחניים.
- מוסיפים את התבלינים למעבד מזון, יחד עם הג'ינג'ר, השום, אבקת הבצל, היוגורט היווני, הליים, הגרידה והמיץ, השמן והמלח; לעבד עד לקבלת תערובת חלקה.
- בעזרת מזלג דוקרים חורים בנתחי העוף. בעזרת סכין חותכים פרוסות אלכסוניות במרחק של 1 אינץ' זה מזה. מניחים את העוף בשקית זיפלוק גדולה ויוצקים את המרינדה על העוף. אוטמים וזורקים לציפוי אחיד, מכסים היטב בניילון נצמד, מקררים לפחות 4 שעות, ועד 24 שעות, זורקים מדי פעם.
- מחממים את התנור ל-450 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר אלומיניום כבד (לניקוי קל) ומניחים רשת עמידה בתנור מעל. מרססים את המתלה בספריי בישול נון-סטיק או משמנים בשמן קנולה.
- מסדרים את העוף על הרשת, משאירים מעט מרווח בין הנתחים. כף כל מרינדה שנותרה באופן שווה על המקלות. צולים 45 דקות, הופכים פעם אחת באמצע הדרך, עד שהעוף מזהיב ומבושל.
- הפעילו את הפטם וצלו את העוף כ-6 סנטימטרים מהאש במשך 3-5 דקות, עד שהוא חרוך קלות ופריך כולו. הגישו את עוף הטנדורי עם אורז, סלט, לחם נאן וראיטה בצד לחגיגה הודית טעימה. תהנה עוף הטנדורי שלנו.
הערות
- לאחסן: מניחים כל שאריות עוף טנדורי בכלי אטום במקרר עד 3 ימים.
- כדי לחמם מחדש: מניחים את עוף הטנדורי בכלי המתאים למיקרוגל ומכסים אותו במגבת נייר לחה לחימום חוזר. מחממים במיקרוגל על גבוה במשך 1-2 דקות או עד שהעוף מתחמם. כאשר מחממים מחדש על הכיריים, מחממים מחבת טפלון על אש בינונית. מוסיפים למחבת מעט שמן או מרק עוף ומוסיפים את עוף הטנדורי. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5-7 דקות או עד שהעוף מתחמם.
כל המידע התזונתי מבוסס על חישובי צד שלישי והוא הערכה בלבד. כל מתכון וערך תזונתי ישתנו בהתאם למותגים שבהם אתה משתמש, שיטות המדידה וגודל המנות לכל משק בית.